在南方小城略作停留。
去写毛笔字，得到老师赠送的“福”，一路捧着回到住处，满心欢喜。
见想见的人，一起去海边散步。
鹬在近水处走走停停。
红树林蓬蓬茂茂，底下有小笋似的幼芽。
夜间涨潮，海水一层一层推上来，拍打着岸边，声音轻柔。
沙滩上随时有坑，大的小的深的浅的。走着走着见一女童“咚”的一下跳进坑里，充满欢乐。
隔着一片海，灯火绚烂，那遥远的地方，也有人家住着啊。
小铺依然售卖椰子和椰青，路过时转头问她：“想喝椰汁吗？”对方道：“太凉了。”于是没买。
这夜，有月，自海上升起，又大又圆。也有星，疏疏落落几颗，月明星稀，自然是不错的。
天幕隐隐带着点蓝，很迷人。
手机随意咔嚓，拍不出那种美。
去写毛笔字，得到老师赠送的“福”，一路捧着回到住处，满心欢喜。
见想见的人，一起去海边散步。
鹬在近水处走走停停。
红树林蓬蓬茂茂，底下有小笋似的幼芽。
夜间涨潮，海水一层一层推上来，拍打着岸边，声音轻柔。
沙滩上随时有坑，大的小的深的浅的。走着走着见一女童“咚”的一下跳进坑里，充满欢乐。
隔着一片海，灯火绚烂，那遥远的地方，也有人家住着啊。
小铺依然售卖椰子和椰青，路过时转头问她：“想喝椰汁吗？”对方道：“太凉了。”于是没买。
这夜，有月，自海上升起，又大又圆。也有星，疏疏落落几颗，月明星稀，自然是不错的。
天幕隐隐带着点蓝，很迷人。
手机随意咔嚓，拍不出那种美。
雍正2年12月15日，河南巡抚田文镜奏上一道谢恩折，雍正看后情绪异常激动，他动情地批复道：朕就是这样汉子，就是这样秉性，就是这样皇帝，尔等大臣若不负朕，朕再不负尔等也。勉之！
奏折朱批下发到各部堂官，众官员们都很吃惊，皇帝怎么能用如此粗鄙的乡间野语来回复朝廷大员的奏折呢？国之大事，庄重严肃，如此言语成何体统！直到大臣们看了田文镜的奏折后，才明白了皇帝为何会这么说！
事情的缘起是这样的，雍正2年夏天，江南省遭遇旱灾，粮食颗粒无收，雍正下旨令“山东、河南二省买米运送至江南平粜”，就是令两省巡抚，在民间以官方名义购买小米，然后运到江南，以平价再卖给当地百姓，以此赈灾。
河南巡抚田文镜收到这封谕旨后，总觉得哪里有点儿问题，他没有立即行动，而是左思右想，怎样才能从实际情况出发，把买米赈灾的事情办好办扎实，切切实实替皇上分忧呢？
过了两天他才想到，江南省不产小米，当地百姓亦不食小米，如果买小米运过去，恐怕无法解决当地的粮食问题。于是田文镜上奏折，建议皇上允许河南省采买小麦运往江南。
雍正帝事先没想到这一层，他又不是南方人，所以没想这么仔细。于是就叫来他最信任的两位内廷大臣，吏部尚书朱轼及户部尚书张廷玉，问此法是否可行？是否亦应让山东省也照此办理呢？
然而朱轼、张廷玉认为没有这个必要，《清实录》中记载两人的回答是：小米煮粥甚好，江南人亦多食之。雍正帝看了这俩人一眼，毕竟是自己信任的人，就听了他们的，未令山东效法，而只是令河南采买小麦送往。
谁知，一个多月后，署理江宁巡抚何天培六百里加急奏折送到雍正面前。奏折中说：江南小米不能发卖，请易小麦。
此举证实田文镜意见正确，朱轼、张廷玉判断错误，而山东巡抚陈世倌则敷衍草率、办事不力。雍正于是发下谕旨：
嘉奖田文镜尽心办理，交部议叙；陈世倌草率从事，山东所买小米，着其照依时价在江南地方自行发卖，不敷之价，由其赔补。
没过几天雍正又为此批评朱轼、张廷玉、年羹尧、隆科多四位朝廷重臣：朱轼、张廷玉不过因张廷璐之事归怨田文镜，欲使所奏不行尔。大将军年羹尧曾奏田文镜居官平常，舅舅隆科多亦曾奏过。此皆轻信浮言，未得其实，现在请买一事，即是田文镜实心办事之确据！
意思就是田文镜以前弹劾过张廷玉的弟弟张廷璐，因此张廷玉和朱轼怀有私心，处处为难田文镜，不想让田文镜把事办成！而大将军年羹尧曾经对朕说过，田文镜做官很平庸，没啥能力，不是实心办事的人！隆科多也曾经说过类似的话。
12月6日，吏部向田文镜转发了这道谕旨，田文镜接旨后诚惶诚恐，深感皇恩深重，于是上了一封谢恩折，表示他对皇上交办的事情向来不敢马虎，一直抱持着勤谨的态度来办事，采买小麦一事都是为了报答圣恩而已。他在奏折中写道：
臣随时随事恪遵圣训，心体力行，不敢稍留一毫心血，亦不敢旦夕苟且偷安。至买米一事，臣实愚昧无知，并不识如此料理方免贻误。此皆蒙圣恩多方教导之故。因此而仰邀旷典，惟感戴圣恩深重！
田文镜的这封谢恩折，堪称做官处世的行为规范，谦逊有加，不敢居功（这一点可与居功自傲、不可一世的年羹尧相比），而是将所有的功劳都推给皇上，自己实心办事都是为了报答皇上。皇上您对我好，信得过我，我不能负了您啊。
雍正就是看了这封奏折后，批出了“朕就是这样汉子”的话。
当然，这件事还有一个大的政治背景，就是雍正当时正在全国推行士绅一体当差一体纳粮并首先在河南试点推行，此举遭到满朝上下文武大臣强烈反对，就连雍正的铁腿子张廷玉此时也在耍滑头，没有明确表态支持雍正。
所以此时的雍正，与田文镜君臣二人，更像是两个为国为民但又孤立无援的孤胆英雄一样。而且雍正本人的性格，正是那种明知不可为而偏要为之的人，只要他认定对国家有益的事，即使全世界反对，他也要全力推行。这时候，只有田文镜认认真真、踏踏实实在帮自己办事，所以这对君臣之间，此时便有一种肝胆相照、荣辱与共的感觉，如同民间江湖好汉那种讲义气的关系。
不过，从田文镜买米一事上，也能看出一个做人做事最重要的品质，那就是“用心”。
你用心办事，领导都是看在眼里的；你用心去对待你的朋友、你的爱人，她们也都是能感受到的。凡事用心、细心、尽心，不会错。
你看田文镜在办理买米赈灾这件事上，就比山东巡抚陈世倌用心多了，甚至比中枢大臣张廷玉、朱轼都用心。而陈世倌的心理就是，您皇上给我怎么说，我就怎么执行，想让我发挥主观能动性去把事情办好，那是不可能的，我也不愿意担那个责，到时候事情即使没办好也与我无关。可他万万没想到，他这个不用心的，碰上了一个用心的，也就别怪雍正帝斥责他了。
所以，像田文镜这样一片公心、用心办事的官员，也就难怪雍正一直宠着、护着了！
#历史那些事##历史上的浪花#
奏折朱批下发到各部堂官，众官员们都很吃惊，皇帝怎么能用如此粗鄙的乡间野语来回复朝廷大员的奏折呢？国之大事，庄重严肃，如此言语成何体统！直到大臣们看了田文镜的奏折后，才明白了皇帝为何会这么说！
事情的缘起是这样的，雍正2年夏天，江南省遭遇旱灾，粮食颗粒无收，雍正下旨令“山东、河南二省买米运送至江南平粜”，就是令两省巡抚，在民间以官方名义购买小米，然后运到江南，以平价再卖给当地百姓，以此赈灾。
河南巡抚田文镜收到这封谕旨后，总觉得哪里有点儿问题，他没有立即行动，而是左思右想，怎样才能从实际情况出发，把买米赈灾的事情办好办扎实，切切实实替皇上分忧呢？
过了两天他才想到，江南省不产小米，当地百姓亦不食小米，如果买小米运过去，恐怕无法解决当地的粮食问题。于是田文镜上奏折，建议皇上允许河南省采买小麦运往江南。
雍正帝事先没想到这一层，他又不是南方人，所以没想这么仔细。于是就叫来他最信任的两位内廷大臣，吏部尚书朱轼及户部尚书张廷玉，问此法是否可行？是否亦应让山东省也照此办理呢？
然而朱轼、张廷玉认为没有这个必要，《清实录》中记载两人的回答是：小米煮粥甚好，江南人亦多食之。雍正帝看了这俩人一眼，毕竟是自己信任的人，就听了他们的，未令山东效法，而只是令河南采买小麦送往。
谁知，一个多月后，署理江宁巡抚何天培六百里加急奏折送到雍正面前。奏折中说：江南小米不能发卖，请易小麦。
此举证实田文镜意见正确，朱轼、张廷玉判断错误，而山东巡抚陈世倌则敷衍草率、办事不力。雍正于是发下谕旨：
嘉奖田文镜尽心办理，交部议叙；陈世倌草率从事，山东所买小米，着其照依时价在江南地方自行发卖，不敷之价，由其赔补。
没过几天雍正又为此批评朱轼、张廷玉、年羹尧、隆科多四位朝廷重臣：朱轼、张廷玉不过因张廷璐之事归怨田文镜，欲使所奏不行尔。大将军年羹尧曾奏田文镜居官平常，舅舅隆科多亦曾奏过。此皆轻信浮言，未得其实，现在请买一事，即是田文镜实心办事之确据！
意思就是田文镜以前弹劾过张廷玉的弟弟张廷璐，因此张廷玉和朱轼怀有私心，处处为难田文镜，不想让田文镜把事办成！而大将军年羹尧曾经对朕说过，田文镜做官很平庸，没啥能力，不是实心办事的人！隆科多也曾经说过类似的话。
12月6日，吏部向田文镜转发了这道谕旨，田文镜接旨后诚惶诚恐，深感皇恩深重，于是上了一封谢恩折，表示他对皇上交办的事情向来不敢马虎，一直抱持着勤谨的态度来办事，采买小麦一事都是为了报答圣恩而已。他在奏折中写道：
臣随时随事恪遵圣训，心体力行，不敢稍留一毫心血，亦不敢旦夕苟且偷安。至买米一事，臣实愚昧无知，并不识如此料理方免贻误。此皆蒙圣恩多方教导之故。因此而仰邀旷典，惟感戴圣恩深重！
田文镜的这封谢恩折，堪称做官处世的行为规范，谦逊有加，不敢居功（这一点可与居功自傲、不可一世的年羹尧相比），而是将所有的功劳都推给皇上，自己实心办事都是为了报答皇上。皇上您对我好，信得过我，我不能负了您啊。
雍正就是看了这封奏折后，批出了“朕就是这样汉子”的话。
当然，这件事还有一个大的政治背景，就是雍正当时正在全国推行士绅一体当差一体纳粮并首先在河南试点推行，此举遭到满朝上下文武大臣强烈反对，就连雍正的铁腿子张廷玉此时也在耍滑头，没有明确表态支持雍正。
所以此时的雍正，与田文镜君臣二人，更像是两个为国为民但又孤立无援的孤胆英雄一样。而且雍正本人的性格，正是那种明知不可为而偏要为之的人，只要他认定对国家有益的事，即使全世界反对，他也要全力推行。这时候，只有田文镜认认真真、踏踏实实在帮自己办事，所以这对君臣之间，此时便有一种肝胆相照、荣辱与共的感觉，如同民间江湖好汉那种讲义气的关系。
不过，从田文镜买米一事上，也能看出一个做人做事最重要的品质，那就是“用心”。
你用心办事，领导都是看在眼里的；你用心去对待你的朋友、你的爱人，她们也都是能感受到的。凡事用心、细心、尽心，不会错。
你看田文镜在办理买米赈灾这件事上，就比山东巡抚陈世倌用心多了，甚至比中枢大臣张廷玉、朱轼都用心。而陈世倌的心理就是，您皇上给我怎么说，我就怎么执行，想让我发挥主观能动性去把事情办好，那是不可能的，我也不愿意担那个责，到时候事情即使没办好也与我无关。可他万万没想到，他这个不用心的，碰上了一个用心的，也就别怪雍正帝斥责他了。
所以，像田文镜这样一片公心、用心办事的官员，也就难怪雍正一直宠着、护着了！
#历史那些事##历史上的浪花#
#吉星和尼克#之#人间滋味#
油然而生的幸福
闫涛是南方报业的食评记者，知道他是因为《饭醉分子》那本书。有微博后，更是经常见这位老饕发一些顶级厨师的烹饪作品。此外，他还是个威士忌爱好者，据说他的书房摆着不同国家的单一麦芽威士忌。“晚上赶稿的时候随便站起来倒一杯，一路喝过去，立刻有游历世界的感觉。”说起这个节省飞机票的旅游项目，闫老师总是洋洋得意。
正巧出差广州，当然希望见到这位大佬。不过对于和闫老师吃饭，我还有些迟疑，因为他推介的似乎永远是那些食不厌精、脍不厌细的高端料理，这种菜最大的特点有二：一是形状好，很像在办公室PPT朗诵会上经常看见的饼状图或者柱状图；二是体积小，就是不经吃，我这种粗人显然不合适。而且从照片看，他吃饭的地方都富丽堂皇，这种地方我一进去就不由自主紧张，几乎能诱发幽闭恐惧症。另外，这之前，另一位广州朋友刚请我吃过一顿附赠风景的宵夜，珠江边，姹紫嫣红的。我估计跟闫老师吃饭肯定也是这种吃风景吃刀叉的地方。
没想到，我“扫街嘴”的名声在外，闫老师早挑了一个高楼大厦中间几乎看不见门脸儿的小馆子——东兴饭店，这家吃的是五邑菜，具体说是恩平的农家菜。刚进门就看到了一大煲黄鳝饭。我只顾掀开锅盖，甚至忘记了和在座各位老师打招呼。“知道你是苦出身，想来想去还是选了这里。嗯，应该是广州最好的土菜了。”闫老师抱着膀子如数家珍，“这个紫苏炒山坑螺，特别干净，肉是甜的；像肉皮冻的是恩平牛角皮，要蘸着调料；白灼凉瓜皮，产地在新会的杜沅，肉厚；这个簕菜鲫鱼汤，野生簕菜北方没有，解百毒，但要小心扎嘴……”
按照他的指引，我们小心翼翼地品尝。不过我最喜欢的一道，是这家店的招牌菜——五邑花肉王，闫涛管它叫“烧花腩”——味道之好，完全超过了我的想象。它是用上好的土猪五花肉，先用糖和酱油水腌制一周，并不风干，所以成品既有腊肉味道，口感又不是那么柴。从前吃过这种肉，是放在米饭上直接蒸，香味直入米饭，猪肉蘸虾抽食用。这次是红烧，经过腌制的花腩早已入味，一口咬去，瘦肉鲜香，猪皮韧糯，而肥肉部分更是兼有红烧肉的甘香和腊肉的醇厚。回味半天，这是特有的动物香味，我眼前甚至出现了第一次尝试用白糖拌油渣的情景，那是我童年时代的美食体验极限。
我这一代人，天生对猪油有着好感。当年植物油是凭票供应的，根本不能满足一家人的日常需求，所以，每过一段时间，父母就会炼猪油。白花花的生猪油（板油）在锅底慢慢融化，溢出清亮的油汁，板油块也慢慢变得焦黄，漂浮在油液中轻轻游动……这时候，把它捞出，拌上白糖，虽然有些烫，但美味无比。
当然，后来到了北京，总听城里人引经据典地说，植物油更“健康”，经常吃猪油容易得好多病，应该被摒弃，甚至可以上升到政治不正确的高度来认识。这种科学到牙齿的说法，我慢慢地接受了。但同时我又知道猪油有很多好伙伴，比如粉条、比如萝卜、比如大白菜、比如白米饭……这些东西一旦和猪油结合，便会有羽化成蝶的质变。因此自己炒菜、做汤，我总会忍不住放一点猪油，哪怕煮一碗方便面，舀一小勺猪油进去，味道都会香许多。蔡澜先生说得更形象：“好有动物性！”为美味牺牲的这点健康，很值。就像烧花腩这个菜，我一个人就承包了将近一半，更难得的是，享用它不是在乡野小铺，而是在高度现代化的城市里，我对广州的好感不得不又增加几分。
广州确实是美食之都。此前的一天，闫涛的同事陈朝华请宵夜，大名鼎鼎的福合埕牛肉丸火锅。时间已经是后半夜，店里居然还有很多客人。吃了著名的牛丸和牛腱之后，朝华兄问我：“敢不敢涮牛油？”我连声称好，尽管我此前从来没有吃过火锅涮的牛油，但凭常识我觉得没问题。因为四川火锅里，我永远是牛油火锅的拥趸。涮羊肉的时候，我也喜欢尝试几片羊尾。这次换成潮汕火锅，应该问题不大。果然，浅黄色的牛油贴着盘子底上来，颜色有些像土豆片。夹一片在锅子里涮，固体状的板油慢慢变得温软，旋即又变得清亮起来，再夹起时，竟然晶莹得像一串水珠，入口即化，美极了。此时涮两根西洋菜，口感极其奇妙！那种香味让我回味了将近一个月——丝毫不夸张。
回到北京这一个月，因为工作忙碌，完全与美食绝缘。心疼自己时，只能拿出相机，看广州拍摄的那些照片，兀自垂涎，靠记忆支撑生活。那天正看涮牛油的照片，同事问我这是什么，我得意地卖着关子说，这个，是一种“油然而生的幸福”。
--陈晓卿
油然而生的幸福
闫涛是南方报业的食评记者，知道他是因为《饭醉分子》那本书。有微博后，更是经常见这位老饕发一些顶级厨师的烹饪作品。此外，他还是个威士忌爱好者，据说他的书房摆着不同国家的单一麦芽威士忌。“晚上赶稿的时候随便站起来倒一杯，一路喝过去，立刻有游历世界的感觉。”说起这个节省飞机票的旅游项目，闫老师总是洋洋得意。
正巧出差广州，当然希望见到这位大佬。不过对于和闫老师吃饭，我还有些迟疑，因为他推介的似乎永远是那些食不厌精、脍不厌细的高端料理，这种菜最大的特点有二：一是形状好，很像在办公室PPT朗诵会上经常看见的饼状图或者柱状图；二是体积小，就是不经吃，我这种粗人显然不合适。而且从照片看，他吃饭的地方都富丽堂皇，这种地方我一进去就不由自主紧张，几乎能诱发幽闭恐惧症。另外，这之前，另一位广州朋友刚请我吃过一顿附赠风景的宵夜，珠江边，姹紫嫣红的。我估计跟闫老师吃饭肯定也是这种吃风景吃刀叉的地方。
没想到，我“扫街嘴”的名声在外，闫老师早挑了一个高楼大厦中间几乎看不见门脸儿的小馆子——东兴饭店，这家吃的是五邑菜，具体说是恩平的农家菜。刚进门就看到了一大煲黄鳝饭。我只顾掀开锅盖，甚至忘记了和在座各位老师打招呼。“知道你是苦出身，想来想去还是选了这里。嗯，应该是广州最好的土菜了。”闫老师抱着膀子如数家珍，“这个紫苏炒山坑螺，特别干净，肉是甜的；像肉皮冻的是恩平牛角皮，要蘸着调料；白灼凉瓜皮，产地在新会的杜沅，肉厚；这个簕菜鲫鱼汤，野生簕菜北方没有，解百毒，但要小心扎嘴……”
按照他的指引，我们小心翼翼地品尝。不过我最喜欢的一道，是这家店的招牌菜——五邑花肉王，闫涛管它叫“烧花腩”——味道之好，完全超过了我的想象。它是用上好的土猪五花肉，先用糖和酱油水腌制一周，并不风干，所以成品既有腊肉味道，口感又不是那么柴。从前吃过这种肉，是放在米饭上直接蒸，香味直入米饭，猪肉蘸虾抽食用。这次是红烧，经过腌制的花腩早已入味，一口咬去，瘦肉鲜香，猪皮韧糯，而肥肉部分更是兼有红烧肉的甘香和腊肉的醇厚。回味半天，这是特有的动物香味，我眼前甚至出现了第一次尝试用白糖拌油渣的情景，那是我童年时代的美食体验极限。
我这一代人，天生对猪油有着好感。当年植物油是凭票供应的，根本不能满足一家人的日常需求，所以，每过一段时间，父母就会炼猪油。白花花的生猪油（板油）在锅底慢慢融化，溢出清亮的油汁，板油块也慢慢变得焦黄，漂浮在油液中轻轻游动……这时候，把它捞出，拌上白糖，虽然有些烫，但美味无比。
当然，后来到了北京，总听城里人引经据典地说，植物油更“健康”，经常吃猪油容易得好多病，应该被摒弃，甚至可以上升到政治不正确的高度来认识。这种科学到牙齿的说法，我慢慢地接受了。但同时我又知道猪油有很多好伙伴，比如粉条、比如萝卜、比如大白菜、比如白米饭……这些东西一旦和猪油结合，便会有羽化成蝶的质变。因此自己炒菜、做汤，我总会忍不住放一点猪油，哪怕煮一碗方便面，舀一小勺猪油进去，味道都会香许多。蔡澜先生说得更形象：“好有动物性！”为美味牺牲的这点健康，很值。就像烧花腩这个菜，我一个人就承包了将近一半，更难得的是，享用它不是在乡野小铺，而是在高度现代化的城市里，我对广州的好感不得不又增加几分。
广州确实是美食之都。此前的一天，闫涛的同事陈朝华请宵夜，大名鼎鼎的福合埕牛肉丸火锅。时间已经是后半夜，店里居然还有很多客人。吃了著名的牛丸和牛腱之后，朝华兄问我：“敢不敢涮牛油？”我连声称好，尽管我此前从来没有吃过火锅涮的牛油，但凭常识我觉得没问题。因为四川火锅里，我永远是牛油火锅的拥趸。涮羊肉的时候，我也喜欢尝试几片羊尾。这次换成潮汕火锅，应该问题不大。果然，浅黄色的牛油贴着盘子底上来，颜色有些像土豆片。夹一片在锅子里涮，固体状的板油慢慢变得温软，旋即又变得清亮起来，再夹起时，竟然晶莹得像一串水珠，入口即化，美极了。此时涮两根西洋菜，口感极其奇妙！那种香味让我回味了将近一个月——丝毫不夸张。
回到北京这一个月，因为工作忙碌，完全与美食绝缘。心疼自己时，只能拿出相机，看广州拍摄的那些照片，兀自垂涎，靠记忆支撑生活。那天正看涮牛油的照片，同事问我这是什么，我得意地卖着关子说，这个，是一种“油然而生的幸福”。
--陈晓卿
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