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品读朝阳||朝阳味道(一) • 珍馐都在乡野中

我的家在东北，辽西，朝阳。大小凌河养育了朝阳三百万儿女，大凌河牦牛河在我的村庄边上流过。我在那遥远的山村度过童年少年时代。后来到外地读书，参加工作后定居朝阳城区。
生命记忆中最鲜活的部分，都在乡村的山水人事之间。
我的青少年时代，２０世纪６０年代末７０年代初，正是国家物质生活相对贫乏的时候，农村平民之生活，几乎就在挨饿与饥渴之间挣扎。我家家境亦是清贫，父亲三十几元工资养活一家四个孩子。对我们几个儿女尤其是最小的我来说，倒不懂得生活之艰辛和困苦，在童年游戏、读书以及诸多乐事中悠然自得。
如今回味，恍如隔世。那些美好的童年往事，此时正伴着美味，悠悠飘来。人间多少至味真情，也都在每一天每一年的吃喝中发生。
或许，人这一辈子，用在吃上的心思可谓大矣。越是贫困年代，人们越是孜孜以求，创造和发明出诸多食物吃法，以民间之大智慧，为生活平添诸多乐趣。
民间小吃，就是最好的佐证。大概都是由最贴近生活的民众创始和发明，凝聚着无数的创意和智慧。
经过岁月的沉淀，那些新鲜和特别，是否会伴随着一种叫作幸福的感觉，重又浮现呢？又有哪些味道值得我们回味，哪些会在多少年后还历久弥新呢？

时代变迁，世事如梦。
即便这辽西边城山村，也都迅速模仿了大都市的生活方式，消失了诸多味道和风情。有的风味，已成绝响。我们只是要把这样的记忆努力传承下去，把一种勤俭过生活的精神传承下去，这样，我们和我们的下一代才懂得惜福和珍重。
现代人大抵被幸福折磨得身在福中不知福，胃口麻木，味蕾沉睡。
我们每一天都在寻找生活的意义，每一餐供养着我们的躯壳，承载着居无定所的灵魂，漂泊向一个未知的前方。
生活有欢乐，也有悲伤，苦辣酸甜，不能言说。
神奇瑰丽的大自然，把各种味道深藏在食材之中，考验人类的智慧和毅力。人类挖掘，探寻，组合，发明，每一次制作寻味，都是一场味觉盛宴和奇妙之旅。因为这些味道的存在，庸常的世俗生活才变得多姿多彩，五味杂陈。

多年探寻乡间美食，常常形之于笔墨。“浙中清馋，无过张岱，白下老饕，端让随园。”
大凡如今见到见不到的，主食副食、菜品点心、平常家做、乡间野味，或涉及记忆，或事关经历，皆有记录。并以吃为线索，牵出童年以及往事和记忆。大菜如宴席、烤羊、火锅；主食如小米饭、大饼子、黏豆包、荞面条之类；菜品如杀猪菜、乱炖、大地回春、凉皮之类；其他如粽子、煎饼、春饼、饭包、春卷、饸铬条、碗砣、年糕、焖子之类；更有乡间美食绝唱如驴打滚儿、牛犊子汤、布络等等。
记录这些美食，常常敝帚自珍，做宋人芹献之美。我记忆中的那一段历史，确确实实存在过，发生过，只是我们把它深埋在心中，不常常提起罢了。这其中的滋味，除了甜蜜和稀缺，有时更事关尊严和脸面，甚至是辛酸的痛楚，当然更伴着点点滴滴的欢乐。
世风虽然频易，民俗尚可寻踪。
美食都在记忆中，珍馐都在乡野中。

当我老家的老房子易主，被翻盖成新房时，当故乡的街上建起了文化广场，乡亲们跳广场舞的时候；当城市高楼林立，农村正在城镇化时，还会感觉到那些乡村美食，氤氲着香气，直面而来。
时光如水，了然无痕。重温记忆，今天开吃！

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朝阳市图书馆馆藏：《朝阳风物》索书号：I267
本文摘编自《朝阳风物》，图片选自网络，版权归原作者所有。如有侵权，请联系我馆，我馆将第一时间予以更改或删除。
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