按常理,不论是什么茶,绿茶、白茶也好,红茶、岩茶也罢,只要是好茶,源头清楚的茶,洗茶都是暴殄天物。

为什么这样说呢?

绿茶作为不发酵茶,香气鲜爽淡雅,滋味淳和清鲜,汤水明亮澄澈。

目前来说,玻璃杯泡绿茶仍然是一种主流的冲泡方式。

而在这样的情况下,对绿茶进行洗茶,显然不合时宜。

由于在玻璃杯中,茶叶与水无法做到分离,当水接触到茶叶的那一瞬间,滋味物质便开始大量释放。

如果把这第一道茶汤当成洗茶,直接舍弃。

那么,从第二冲开始,很有可能会发现绿茶的香气和滋味,都呈现下降的趋势。

洗茶看似影响不大,实则是丢弃了绿茶的精华,也就是最精彩的头道茶汤。

所以,洗茶不仅对提升风味无益,反而错过了绿茶的鲜爽。

从此以后,你还会洗绿茶吗?
其次,喝白茶也是不建议洗茶的。

前文的C君说得很对,白茶的头道茶汤中,毫很多。

这里说到的“毫”,也就是我们平日里常提到的白毫。

不管在白毫银针、白牡丹还是寿眉身上,肉眼可见,皆带有浓密的白毫。

尤其是白毫银针,饱满的芽头上布满了厚实的白毫,难以忽视。

当冲泡以后,白毫大量脱落,漂浮在了茶汤当中,如顽皮的精灵般跳跃着。

第一冲茶汤里,白毫那么丰富,茶氨酸那么充沛,倒掉真的太可惜了。

而很多人所担心的,白茶太脏了怎么办?

这个问题,并不是优质白茶所需要考虑的范畴。

洗茶是干净卫生,还是暴殄天物?六大茶类中,有哪些茶需要洗?
生长在高山茶园中,人烟稀少,环境清新,污染少。

一个宛如世外桃源之地,茶树生长在此环境下,自然生得洁净。

而当采摘完成以后,便及时地薄摊薄晾在水筛当中,离地70公分左右进行日光萎凋。

众所周知,紫外线具有杀菌的作用,是最天然的一种方式。

即便茶青内有细菌,也在日光萎凋之下,无处遁形,消灭大半。

随后的烘干环节,虽然温度不高,但也足以杀灭一部分细菌。

从采摘到制作完成,所存留下来的“脏东西”又能有多少呢?

倘若想要做到完完全全的干净,没有一丝一毫的细菌,只能在真空,或者人为灭菌的环境下。

洗茶是干净卫生,还是暴殄天物?六大茶类中,有哪些茶需要洗?
就连我们生活的环境下,空气中也漂浮着肉眼难以看见的细菌,但它们是可以和人类和谐共存的。

比起牺牲第一道茶汤,来换取所谓的心里安慰。

自己更愿意将这些营养物质,通通喝进体内,为身体提供养分。

至于那些产区不明,粗制滥造的劣质茶,冲泡后带有明显杂质,浑浊不堪的茶汤,就不建议喝了。

仅仅依靠洗茶,茶叶与水短短几秒钟的接触,又能洗去什么呢?

不过是走个形式罢了。

因此,优质#白茶#洗了浪费,劣质白茶洗茶也没有实际意义。

真正懂茶、爱茶的人,自有定论。

喝#红茶#和#岩茶#,大多数人会选择洗茶。

原因不外乎两点,第一,认为它们的干茶颜色较深,叶片粗老,藏污纳垢的可能性大。

第二,认为它们滋味重,失去了第一冲茶汤也不影响风味。

其实不然。

先来解释第一点,颜色较深,是因为红茶和岩茶经过了揉捻和发酵。

叶片的粗老或细嫩,则是由采摘标准,以及制作要求所决定的。

但是,这都不代表茶叶很脏。

不论是哪一种茶类,在生产加工过程中,都有严格的卫生安全监管。

我们的先辈们追崇洗茶,是由于当时的制作工艺粗糙,且没有相关的行业标准。

可今时不同往日,总是抱着守旧的眼光,茶文化又如何进步呢?

洗茶是干净卫生,还是暴殄天物?六大茶类中,有哪些茶需要洗?
除此之外,红茶中的正山小种,武夷岩茶中的正岩茶。

无一例外的,它们生长环境优越,污染较少,同样为茶树成长提供了一个整洁的环境。

并加上精良的制作,完全无需考虑洗茶。

退一步说,倘若茶叶中真的含有大量的杂质,但也在揉捻的过程中,隐藏到了条索内部。

想要彻底洗干净,就要将茶叶完全泡开后,才能洗净。

很显然,这样的做法不符合逻辑。

洗茶是干净卫生,还是暴殄天物?六大茶类中,有哪些茶需要洗?
再者说,虽然比起白茶和绿茶的清新淡雅,红茶和岩茶经过了揉捻和发酵,滋味偏向于浓厚。

可是,第一冲茶汤仍然是不能舍弃的存在。

在揉捻的过程中,细胞壁破裂,滋味物质流出并附在了条索的表面。

故而,当沸水与茶叶接触的刹那间,便开始源源不断地释放滋味。

如果错过了头道茶汤,也就失去了体验好茶完整风味的机会。

正山小种的“花果香,桂圆汤”,武夷岩茶的花香岩骨、香清甘活。

少了第一冲,便会留有许多遗憾。

洗茶是干净卫生,还是暴殄天物?六大茶类中,有哪些茶需要洗?

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逍遥采诗官槟郎
作者:黄灵伶

旅游文学是反映旅游活动过程及旅游审美体验的文学作品,它是通过对自然山水、地方风貌、文物古迹、民俗风情等旅游景观的纪实描述,将旅游客体纳入文学表现范畴而形成的一种文学体裁形式,可以体现出游者丰富知识和高审美情趣。
我去旅游时,往往只是用手机拍几张照片,发几个朋友圈,证明我来过、看过,回来后只记得个大概,想写篇游记来记录这段美好的旅程,却不知从何落笔。因此,当我得知槟郎老师开设了旅游文学这门选修课时,我毫不犹豫地选择了,希望能从中获得灵感和收获。
槟郎无疑是一名尽职尽责的好老师。他每次都在课前给同学们播放优美的音乐,并在上课前抽查点名以保证大家都有来上课。槟郎每节课都会喊学生起来回答问题,如果有同学上课没有认真听讲,支支吾吾回答不上来。他也不会大发雷霆或者高声责备,而是很有耐心地引导该同学找到答案。正是他的的这份敬业深深打动了我。因此在旅游文学课上,我总是怀着敬畏之心来听槟郎的谆谆教诲。
槟郎走遍大江南北,心胸开阔,热爱着一切美好的事物。他参加的户外活动是很有意思的,所见所闻也都可能成为下一首诗歌的主角。槟郎就像是个记录美好的逍遥客,他写下诗歌与散文记录生活中的点点滴滴,然后站在一方小小的讲台上,热情澎湃地向他的学生们讲述着游历过的地方,讲述着他那些被灵感催使着创作出的诗歌。他由衷地感叹自然的美丽,平常的景色在他的讲解下变得更加直观立体,丰富多彩起来。他的文字植根于山水风物之中,犹如一阵旷野的风,一阵瓢泼过后的雨,带着大自然的清新,吹向我们的心田,令人难以忘怀。他也丝毫不吝啬地向我们展示很多的景区照片与所写游记,在讲解进程中我清晰得感受到,槟郎从来不是以一个上帝的俯视角度去指点这些景区的内容,而以一个旅游者的视角,怀揣着对自然的尊敬,感叹每一次与美的相遇。
旅游文学具有知识性和审美性,认真阅读旅游文学作品,既能通过审美愉悦满足精神享受,又能获得不同门类的学科知识。因此,进行旅游文学创作,光有文学功底肯定是不够的,还得具备其他不同门类的学科知识。槟郎能写出那么多优秀诗歌,自然离不开自身具备的深厚的文化底蕴。这些诗歌虽然不长,却能让我们学到很多书本上学不到的知识,了解到很多传闻和真实发生过的事件。槟郎诗歌的内涵不是浮于表面的,短短的诗歌中涉及了人文、历史、地理等各方面的知识,质朴中见深意。可以说,槟郎对每一件事的看法,对我们提升思想的高度和文化内涵修养都产生了极大的影响。
旅游文学不仅具有了解时代的价值, 还能给予人们思想、人生的启迪,集中地反映了旅游生活的美、通过对观赏自然美、艺术美和社会美的描写, 把旅游者的主体意识充分展露出来, 显示了人对自由的追求和个性发展以及创造精神。槟郎经历过许多,他的人生跌宕起伏。但槟郎并没有因此屈服于生活,他记录生活游历山水,在短暂的生活里最大化他的价值。
槟郎写的诗歌,语言不华丽,没有多少辞藻的繁冗堆砌,他也基本上不会需要故作豪迈或悲伤,只是用最简单的语言来记录一件事或描述一处景色,就能让诗歌引领读者们和他一起进入诗歌中的世界。我很喜欢那首《下山的风景》,这首诗朴素语言的背后饱含着深邃的人生哲理。我们爬山往往太关注结果了,所以对山顶的风景有了太多的偏爱,以至于很容易就忽视了下山时的风景。上山下山的路一样长,我们也要留点时间细细欣赏。槟郎在诗中感慨自己已经老了,人生走下坡路了。但他丝毫不悲伤,始终抱着乐观向上的态度说道:上山路要走好,下山路更要走好。槟郎带给我们的是一种正确“面对生活”的力量。他总是以洒脱从容修身,用赤子之心来面对生活。用文字让浮躁的心趋于平静,救赎将被物质冲散的思想,让精深的书中智慧融入价值观,让绚烂多彩的生活拥有了形态。
翻看槟郎的微博,我意外发现槟郎很喜欢探洞,例如仙人洞、祖师洞、观音洞、紫藤洞、盐鸭子洞、汤山玉米洞等千奇百怪的洞穴,他都或多或少留下了足迹。这使我忍不住好奇探洞究竟有什么魅力吸引住了槟郎呢?终于,我在《山洞中有神仙》一诗中找到了答案:槟郎为什么爱洞/探洞惊险刺激/洞中有奇景/如我等有缘之人/洞中也有奇遇。槟郎认为人与神仙的差别,如草木同人的距离。山洞中有神仙。凡夫俗子们苟活于尘世,始终离不开功名利禄和所谓的荣华富贵。而槟郎在乎的从来都不是这些,他的两重人生,在红尘中,在仙府里。槟郎在人世谋生,只是在为老天爷採诗。他在探洞的过程中,可以广交各路神仙,此中境界无须言。
槟郎从旅游起步,最终以户外为主。别人的户外,只是工作与生活的补充。而户外对于他来说,已经成为了人生的主导。他就像个现代隐士,以布衣终身为傲。生活离不开尘世,精神却放浪形骸,厌弃功名富贵。他深知,滚滚红尘里,功利计较,明争暗斗危害多。唯有山林之中,才可得片刻隐逸之静。他以山林为象征,以书生隐逸为心中所喜,以严子陵为高标,陶渊明为本色,李白体现丰富性。槟郎所做的诗歌彰显出他对三位伟人风骨的继承。什么叫做豁达?豁达就是在你看透了这个世界的现实和残酷以后,依旧热爱生活,与大自然一齐沐浴阳光,槟郎就做到了这点。他把世事的风雨沧桑,草木的万千变化,收纳进生命里,以极大的包容度接受自然给予他的一切,转换成为了满腔热血与活力,去拥抱生活,拥抱世界。
旅游是一种审美活动, 旅游过程就是一种追求美的过程。槟郎在南京住了多年,南京可算得上他的第二故乡,可以说,他把剩余的温柔都给予了这座城市。对我来说,槟郎写花最美的要数《鸡鸣寺的樱花》一诗了。
“游人如潮的风景胜地/樱树尽花,花如雪/天女巧织的绸缎/锦蔟成精致的神奇的花朵/大片大片,如白沫的海洋/又如纯白蒸腾的祥云”;寥寥数字就将我再次带回樱花怒放的鸡鸣寺,彼时游人如痴如醉,樱花繁盛清丽。太多关于金陵这座城的美好,被镌刻在槟郎的的诗歌之中,留给我们去细细品味。槟郎是行走于南京的诗人,他寻访南京城市的记忆,打捞岁月的沉淀,如实记录街巷的发展。自然美、社会美、艺术美在槟郎的诗歌里都得到了充分地反映。日月星辰、烂漫樱花、连绵山川等事物都有幸拥有了绚丽多彩的颜色。
槟郎曾去韩国任教,时时刻刻记录下当地的景致与文化。被称为“韩国的夏威夷”的济州岛,承载往事的华侨小学,充斥着热闹气息的大田商业街……这些都成为了他旅游生涯中浓墨重彩的一笔。风景再美,韩国学生再热情好客,同事们再体贴关心,却也不能阻挡他对家乡和亲人的浓浓思念。槟郎写下了大量的作品,例如《我的中国心》《祖国我向你倾诉》《韩国生活琐记》等,将客在他乡的游子情通过自己的文字跨越千山万水送回故乡。
槟郎写景,除了寄予我们一些生活哲理,更多的是想抒发自身的感情。无论是家乡巢湖还是远方,无论是花草还是山河,他都能从中感悟人生,抒发情怀,给他的游记赋予更深刻的文学性。他在《乡下的风景》中写到,“小时候的乡下,有着真正的风景。”“后来进入都市,街道的拥挤,汽车的吵闹。到处灰尘漫飞,夜晚看不清星空。”槟郎怀念乡下的风景,怀念自家的事,怀念还是个山里娃的时候,放鹅打猪草,挥锄岠嶂山下,赶牛去西山。在拥挤喧嚣的都市里,槟郎始终怀念他的儿时,赞美乡下的风景。他好似是在人间游历,唯自然最为澄澈刻进了他的灵魂深处。
正因为槟郎走过了那么多旅行胜地,对每个地方的人情风物都了如指掌,对各地的文化和背后的故事都有着与常人不同的独到见解。我还未曾游览过方山,是槟郎写的旅游作品,让我阅读后产生了一种强烈的登山漫步、细看风景的欲望。而有关槟郎先生的知识和才华,我只略略学到了些许皮毛,实乃一大憾事。槟郎在采诗时付出了真情实感,他创作出来的诗歌足以证明他的热爱。冥冥之中有指引,他命定地写诗,完成老天爷的使命。
2021.6.5


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