数字赋能，助跑旺季，绍兴黄酒协会等领导走访会稽山

在冬酿重要时节，如何通过旺季生产，确保市场供应，进一步扩大黄酒市场领域，带着这一课题，11月24日，绍兴市黄酒行业协会会长徐明光、常务副会长孙爱保、绍兴市政府办公室一级调研员施新民等一行走访会稽山绍兴酒股份有限公司。公司董事长虞伟强、总经理傅祖康、副董事长王强等一起陪同。

徐明光等一行先后走进了会稽山黄酒智能化酿造车间、自动化灌装车间、物流月台等生产区域，所到之处一片繁忙景象。徐明光详细了解企业旺季生产运行情况，对公司井然有序的高效生产给予了高度肯定。

在会稽山数字酒庄智能化仓储中心，徐明光等一行具体了解用手机下单购买会稽山数字酒庄黄酒的相关流程，赞赏有加。作为国内首个黄酒区块链产品，会稽山数字酒庄自今年8月25日正式上链以来，通过数字化赋能，解决了黄酒存储、购买、馈赠、保真等痛点，提高了黄酒资产的流动性，开启了黄酒数字化消费新时代，拓展了黄酒的销售地域。

近年来，会稽山公司在黄酒行业内率先实现了智能化酿造、数字化管理的生产运营模式，体现了百年老字号企业勇于创新、精益求精的匠心精神，极大的解放了劳动力、提高了生产力，有助于加快黄酒走向全国化、国际化的步伐。

一年四季喝乌龙--聊聊青茶（六）
文学创作方面，张岱以小品文见长，以“小品圣手”名世。张岱说自己的小品文“方言巷咏、嘻笑琐屑之事，然略经点染便成至文，读者如历山川，如睹风俗，如瞻宫阙宗庙之丽，殆与《采薇》、《麦秀》同其感慨而出之以诙谐者欤？”。

张岱的小品文短小活泼、清新流利，名景状物接地气，有人间烟火。正如周作人所说： “张宗子是个都会诗人，他所注意的是人事而非天然，山水不过是他所写的生活的背景”。很多朋友认识张岱都是源自他的《湖心亭看雪》，耕而陶亦然。

“崇祯五年十二月，余住西湖。大雪三日，湖中人鸟声俱绝。是日更定矣，余拏一小舟，拥毳衣炉火，独往湖心亭看雪。雾凇沆砀，天与云、与山、与水，上下一白。湖上影子，惟长堤一痕、湖心亭一点、与余舟一芥、舟中人两三粒而已。到亭上，有两人铺毡对坐，一童子烧酒炉正沸。见余，大喜曰：“湖中焉得更有此人！”拉余同饮。余强饮三大白而别。问其姓氏，是金陵人，客此。及下船，舟子喃喃曰：“莫说相公痴，更有痴似相公者！”。

张岱的文字恰似国画里的白描，寥寥数笔就把天人合一的山水之乐融入了读者的眼帘。不得不提的是，这位被划船舟子称为痴相公的张岱，更痴迷于茶。

《唐国史补》说茶圣陆羽:"羽有文学,多意思,耻一物不尽其妙,茶术尤著"，这个“耻一物不尽其妙，茶术尤著”放在张岱身上是再恰当不过了。不管玩儿什么，张岱都玩得精深。于茶来说，张岱善于辨别茶的品种、产地、高下，熟悉制茶工艺，精于沏茶用水。他的家乡山阴有一种久负盛名的茶品—日铸茶，产于绍兴县东南五十里的会稽山日铸岭，日铸茶是我国历史名茶之一。北宋·欧阳修在《归田录》中写道：“草茶盛于两浙，两浙之品，日铸第一。”南宋·高似孙的《剡录》也说：“会稽山茶，以日铸名天下。”

日铸茶在明末被工艺精良的安徽松萝茶超过，绍兴名茶日铸失去了往日的光彩，张岱自己也说：“且以做茶日铸，全靠本山之人，是犹三家村子，使之治山珍海错，烹任燔炙，一无是处。＂但是这位“茶淫”很不服气，“遂募歙人入日铸”，带着招来的安徽松萝茶工人跟他的叔父一起参照松萝茶的新工艺把传统的日铸茶改良成了新品种“兰雪茶”。

“兰雪茶”的制作工艺仍袭松萝， “扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法，一如松萝”。但是冲泡后滋味不同松萝：他泉瀹之，香气不出， 煮禊泉，投以小罐，则香太浓郁”，冥思后“杂入茉莉，再三较量，用敞口瓷瓯淡放之。候其冷，以旋滚汤冲泻之，色如竹箨方解，绿粉初匀，又如山窗初曙，透纸黎光。取清妃白， 倾向素瓷，真如百茎素兰同雪涛并泻也。雪芽得其色矣，未得其气，余戏呼之“兰雪””。

（图片来自网络）

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新疆阿瓦提县考察团参观湖塘黄酒小镇

6月20日，新疆阿瓦提县县委副书记、县长吾布力喀斯木·买吐送一行莅临湖塘黄酒小镇，实地考察小镇建设情况。柯桥区委副书记、区长赵如浪，副区长(绍兴市援疆指挥部指挥长、党委书记)齐方良，湖塘街道党工委书记章宇等领导陪同考察。

在会稽山绍兴酒股份有限公司董事长虞伟强陪同下，考察团走进了会稽山黄酒博物馆。他们循迹绍兴黄酒传承千年的发展轨迹，领略了黄酒深厚的历史文化底蕴和精益求精的古法酿酒技艺，感受绍兴经纬交织的黄酒文化和会稽山绍兴酒近三个世纪的传承、创新与发展。

考察过程中，虞董向客人们汇报了会稽山智能化酿酒系统的运行情况，考察团对会稽山公司秉持“传统工艺、现代装备、智能控制、绿色精酿”理念，用现代科技演绎传统工艺，引领中国黄酒产业转型升级的做法给予了高度评价。