（5）市面上关于大蒜的制品很多，如大蒜粉、大蒜油、大蒜浸油、大蒜提取液等，不同的大蒜

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#注册营养师[超话]#【大蒜、大蒜素及其异味系列回顾】

（1）百合科植物大蒜、洋葱、葱等蔬菜中含有丰富的有机硫化物，其主要成分为烯丙基硫化物，尤其以大蒜中含量最丰富，其含量可达大蒜总重的0.4%。

（2）在新鲜的大蒜中是不含有游离的大蒜素，只有它的前体物质即蒜氨酸。蒜氨酸以稳定无臭的形式存在于大蒜中。

（3）当大蒜加工或受到物理机械破碎后，大蒜中的蒜氨酸酶则会被释放出来被激活。蒜氨酸在蒜氨酸酶的催化作用下将蒜氨酸转化为大蒜素。

（4）大蒜素在室温下极易转化为二烯丙基一硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物、二硫杂苯类和阿藿烯等，它们均为脂溶性物质并具有特殊的刺激性臭味，这也是大蒜油和大蒜浸油所含的主要有机硫化物。

（5）市面上关于大蒜的制品很多，如大蒜粉、大蒜油、大蒜浸油、大蒜提取液等，不同的大蒜制品因其工艺差异所以含有的有机硫化物的组成和生物活性差异也较大。

（6）大蒜素具有很多生物学作用，如抗菌、抗氧化、调节脂代谢、抗血栓、调节免疫以及护肝、降血糖、血压等作用。但一次性过多摄入大蒜及其大蒜素也会对身体产生危害，截止目前并未发现食用过量大蒜素导致中毒的现象，不过中国药典建议成人每天摄入大蒜以9克左右为宜。

（7）大蒜素对热不稳定，所以加热很容易被破坏，所以不同的烹饪方法破坏大蒜素的程度也是不一样的，如常见烹饪方法破坏大蒜素的能力顺序为微波＜水煮＜蒸制＜油炸。

（8）因此吃大蒜泥或大蒜碎是较好的，但往往会伴有异味。如何快速去除大蒜异味？这里给大家推荐几种方法：喝纯牛奶、咀嚼茶叶。#健康##健康小知识##涨知识##健康科普#

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《布经》色彩：葱白初探
葱白，本是中药名。为百合科植物葱近根部的鳞茎。我国各地均有种植，随时可采。采挖后，切去须根及叶，剥去外膜，鲜用。味辛，性温。具有发汗解表，通达阳气的功效。主要用于外感风寒，阴寒内盛，格阳于外，脉微，厥逆，腹泻，外敷治疗疮痈疔毒。
《清稗类钞》植物类
...　葱为蔬类植物，叶中空成管，高二尺许，有平行脉，四时可采食。叶之下部色白，俗称葱白。夏开白花，丛集如球。
葱白作为色彩词来使用，是以葱白实物的颜色来指代色彩，直观，可视性强。是中国传统色彩常用的命名方法。
可以理解成是一种淡青色。
《说文·马部》“骢，马青白杂毛也”清段玉裁注：“白毛与青毛相闲则为浅青，俗所谓葱白色。诗曰：有玱葱衡。释器曰：青谓之葱。从马悤声。千公切。九部。”
《菊谱》：... 紫挠头，粉红色千叶。吕公袍，淡葱白色千叶。班鸠翎，紫苍色，如班鸠之翎，千叶 ...
查阅众多古籍资料，“葱白”作为颜色词，主要有几个，第一是指某一种酒的颜色：
《周礼·天官·酒正》“三曰盎齐” 汉郑玄注:“盎犹翁也。成而翁翁然葱白色，如今酇白矣。”
一个是指某一种玉石的颜色：
清《十朝诗乘》：乾隆季年，选进和阗所产大玉凡三：最巨者青色，重万筋：次者葱白色，重八千筋；又次者白色，重三千筋。人畜挽拽以千计。
在一个是表示服饰的颜色：
《汇评证道西游记》第四十六回：　... 那道童穿的一领葱白色云头花绢绣锦沿边的鹤氅，真个脱下来 ... 不称”，道土和尚，总是一体，何论衣裳不称？“葱白色鹤氅，变作土黄色直裰”，鹤氅直裰 ...
清《咫尺偶闻》卷十：行游街市，名曰走桥消百病。多着葱白米色绫衫，为夜光衣。
郭沫若《我的童年》第一篇六：“她穿着一件洗白了的葱白竹布衫子。”
《布经》书里并无“葱白”的配方记载，仅仅在工价里有显示。
笔者认为，“葱白”可以归入白色类。但在染坊里，白色基本不是染出来，大多数是漂出来的，当然还有一部分是先漂白，再加入极少的染液快速染一下，俗称“飞染”。
这类白色，对布料有极高的要求，尽量选布面整洁，无杂质，经纬纱紧密的白布，加碱漂完后，还需将碱的残液清洗干净，否则会有块状的斑。
葱白色，依笔者经验，在漂白完成后，可用极浅的缸液或染黄色的剩下的快速飞染一下即可。
与此相近的颜色还有月白，鱼肚白，东方亮等。个人认为，葱白是最浅的白色。
作为中国传统色彩之一，葱白不会缺席。
染匠黄荣华辛丑年腊月初十一稿于汉口
作者按：这是笔者正在撰写的《布经色彩考》中的一篇，有删节，请尊重原创，未经容许，谢绝转载!

原创真的很不容易，不仅是文字，图片里的植物染实物都是实际做出来的，多次想放弃。
坚持是一种信仰，专注是一种态度。