#三联美食# 年里美味：风味流动之酸

酸汤是用毛辣果发酵而成，毛辣果是山上的一种野生西红柿，比鸡蛋还要小一些，果肉紧致，有些酸涩，发酵之后下鱼下肉却酸香可口。贵州人也将这一碗酸汤运用得炉火纯青，除了做酸汤鱼外，舀进小砂锅里就能做酸汤米粉，每个离家的凯里人都会想念这一口;贵阳人加上蔬菜、面皮，就是一道地道的贵阳小吃酸汤丝娃娃;老家在毕节的厨师杨师傅已在凯里安家立业十多年，他最想念的是老家的酸菜豆米火锅，酸菜和大红豆下锅炒后加入酸汤，简单又美味。

云南嗜酸的原因与贵州又有不同。有说法认为云南多喀斯特地貌，土壤多含碱性，农作物种植过程中碱性高，食酸某种程度上是为了人体的酸碱平衡。最低76米到至高6500米的垂直海拔高差，让云南的植物王国万物丰饶，也给了云南人从食物中提取酸味的底气。这次云南之旅，我是从昆明的篆新农贸市场开始的。这里有着全昆明最全的食材，一年四季的蔬果姹紫嫣红、争奇斗艳，在这里，我认识了许多不曾见过的蔬果，也见识了云南酸的丰富性，仅酸味的果实，就有柠檬、树番茄、酸木瓜、青芒果……仔细数数有一二十种。因为酸丰富，云南美食作者敢于胡乱告诉我，他们烹饪食物很少用醋。（文|王珊）

#今儿个真高兴#
❤甄嬛传大结局，出门时候发现小区里的红梅开了。所谓逆风如解意，可惜风从不解意，毕竟清风不识字。没人能保证一世安稳，说什么回不回得去也是疯话，依附别人注定如浮萍，自立自强才是真。
❤fzy妈妈寄来的牛肉，煮了西红柿牛腩面，香香！
❤这朵从拆箱就断头了，换了个小瓶没想到收获完美绽放，洋牡丹真好看，和和美美

晚饭吃什么？哈哈哈，让托马托君解决你的烦恼！
配料：5个土豆、1杯面粉、少许盐调味、少许胡椒调味和1小枝欧芹
酱汁：100克罐装欧洲红金西红柿、1茶匙切碎的欧芹、10克大蒜、1/2个洋葱、2汤匙橄榄油、1/2茶匙盐和胡椒粉。
数量：4人份
烹饪时间:1小时30分
1.将洋葱和大蒜切细碎，放入橄榄油中煎至半透明。
2.将罐装红金西红柿加入洋葱中。用小火煮45分钟。
3.把土豆去皮煮沸。把它们沥干，用叉子捣碎。
4.在土豆泥中加入面粉、盐、胡椒和切碎的欧芹，搅拌均匀。制作一口大小的球，并在摄氏82度下烘烤30分钟。
从烤箱中取出，盛上番茄酱，即可食用。享受美味吧！
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