酱油曲精产品介绍
一、3.042米曲霉概述：
米曲霉菌落生长快，10d直径达5~6cm，质地疏松，初白色、黄色，后变为褐色至淡绿褐色。背面无色。分生孢子头放射状，一直径150~300μm，也有少数为疏松柱状。分生孢子梗2mm左右。近顶囊处直径可达12~25μm，壁薄，粗糙。顶囊近球形或烧瓶形，通常40~50μm。小梗一般为单层，12~15μm，偶尔有双层，也有单、双层小梗同时存在于一个顶囊上。分生孢子幼时洋梨形或卵圆形，老后大多变为球形或近球形，一般4.5μm，粗糙或近于光滑。菌落生长较快，质地疏松。初呈白色、黄色，后转黄褐色至淡绿褐色，背面无色，分布甚广，主要在粮食、发酵食品、腐败有机物和土壤等处。是我国传统酿造食品酱和酱油的生产菌种。也可生产淀粉酶、蛋白酶、果胶酶和曲酸等。会引起粮食等工农业产品霉变。在生产上的作用：米曲霉是一类产复合酶的菌株，除产蛋白酶外，还可产淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶等。在淀粉酶的作用下，将原料中的直链、支链淀粉降解为糊精及各种低分子糖类，如麦芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸，而且可以使辅料中粗纤维、植酸等难吸收的物质降解，提高营养价值、保健功效和消化率，广泛应用于食品、饲料、生产曲酸、酿酒等发酵工业，并已被安全地应用了1000多年。米曲霉是理想的生产大肠杆菌不能表达的真核生物活性蛋白的载体。米曲霉基因组所包含的信息可以用来寻找适合米曲霉发酵的条件，这将有助于提高食品酿造业的生产效率和产品质 量。米曲霉基因组的破译，也为研究由曲霉属真菌引起的曲霉病提供了线索。
二、公司产品3.042米曲霉（酱油曲精）介绍：
米曲霉是以多种曲种复配精制而成，广泛用于面酱等发酵。
产品特点：提升糖化活力，缓解酱品的发黑及分层问题，改善酱品体态。
产品配方: 麦片，豆皮，微量元素，CICC2339（沪酿3.042），ACCC30467（沪酿336-2），ACCC30368（AS3.350）等。
产品用途：面酱发酵前制曲。

济宁玉园生物科技有限公司
公司自1994年成立以来一直致力于食品发酵菌种和技术的研发、应用、推广。公司生产和研发的各类食品发酵菌种、菌剂在调味品、酒类发酵、酶制剂及功能食品等各方面的应用都取得了良好的效果，用户获得巨大的收益。
玉园生物食品发酵板块菌种：酱油曲精 黑曲精 酱用曲精 豆豉曲精 JY309米曲霉 毛霉曲粉 活性醋酸菌 酿酒酵母 醋酸前发酵剂等发酵菌种。
饲料板块常年生产：米曲霉 黑曲霉 复合纤维素酶 复合蛋白酶 黑曲霉复合酶等。
农业板块常年生产：哈茨木霉 绿色木霉 淡紫拟青霉 黑曲霉 米曲霉 枯草芽孢杆菌 高效腐熟剂 乳酸菌等。
专业生产定点生产企业，您的需要就是我们努力的目标！
联系电话：18053752377张经理（微信同号）

济宁玉园生物科技有限公司
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农业板块常年生产：哈茨木霉 绿色木霉 淡紫拟青霉 黑曲霉 米曲霉 枯草芽孢杆菌 高效腐熟剂 乳酸菌等。
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