#网络中国年雁塔陪你过#
核桃馍，顾名思义，是用核桃和面粉为主要食材做出的“馍”。就冲着核桃这种东西满满的油香和舒适的口感，与面粉结合以后滋味就不会差。但如果就此望文生义、简单图解，可能还真委屈了汉中人这一优秀的创造。其实，汉中的“核桃馍”，是花了心思、用了技巧的，饮食上的智慧与手艺上的考究，才真正成就了这一美味。 https://t.cn/R2WxeGy

#开水优选#今天20点，头水紫菜来安排上，也是28号24点前拍下的都能发出，过年烧个紫菜汤、烤点海苔当零食都不错！【转评抽一份半斤装的头水紫菜~】

头水紫菜顾名思义就是第一次长成的紫菜，头次采割，品质和味道都是最好的，每年仅有7天左右的采割期，库存越来越少，且买且珍惜~拿来送长辈绝对讨喜的！https://t.cn/A6xUobDS
头水紫菜相较于普通紫菜来说，它叶片非常细，色泽乌绿泛油，薄可透光，口感更加鲜嫩爽滑，涮一涮就能吃，或者在家烘个海苔当小零食也非常棒，做紫菜蛋花汤、自制海苔、紫菜厚蛋烧、紫菜炒饭都很绝，总之吃法超多，平时阴凉干燥处保存即可，买一斤可以吃一年，来实现紫菜自由了~

#香港吃喝玩乐##漫遊香港#【蔬菜營養 | 烚菜心容易流失維他命！營養師教你正確蔬菜烹調方法】

為健康著想，許多人煮蔬菜都會選擇白烚，只用水煮，但原來這可能會導致維他命大量流失！美國註冊營養師杜怡琛（Samantha）在她的個人專頁分享，用錯方法煮菜營養可流失9成！

蔬菜營養中蘊含豐富維他命B及C
維他命可分為水溶性維他命及脂溶性維他命，先說水溶性維他命。水溶性維他命的代表有維他命B及C，在蔬菜中亦是最常見及豐富的營養素，而綠葉蔬菜就含有較高多維他命C及葉酸，葉酸（Folate）也稱為維他命B9，Samantha指出，維他命B對能量代謝和神經系統十分重要，而維他命C則有抗氧化功能，能減少自由基。

為什麼烚菜會流失水溶性維他命？
顧名思義，水溶性維他命就是可溶於水的維他命，因此用水煮的話，維他命就流失到水裡，因此烚菜其實對綠葉蔬菜而言並不合適，除非把烚菜水也一併喝掉。另外高溫翻炒也會破壞營養素，燒烤過的蔬菜更會破壞達九成的水溶性維他命。
對於綠葉類蔬菜 （菜心、白菜仔、西芹等等），Samantha建議最理想的烹調方法可選擇用微波爐，或蒸（少於10分鐘），就能盡可能保留維他命。

脂溶性維他命同樣可透過進食蔬菜攝取
而脂溶性維他命的代表則是維他命A，在橙、紅色的蔬菜和深綠色的蔬菜較豐富，維他命A最著名的好處當然就是保護視力，另外亦有助於骨骼代謝及保護皮膚健康的功能。

同樣道理，脂溶性維他命就是會溶於脂肪中的維他命，然而它們卻不怕用油脂烹調，因為高溫、油脂可以增加維他命A的吸收，反而有利於攝取！因此Samantha建議紅色橙色的蔬菜（蕃茄、番薯、紅蘿蔔、南瓜等等）都可使用油炒、燉煮、煎炸等烹調方法，但同樣忌用燒烤。