#三联美食# 海南这座小岛,四面临海,物产丰富。可与海产生鲜相比,一提到当地的陆产美食,估计很多人都是知之寥寥。
虽说靠海吃海,但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴,才是我们熟悉的味道。
小的时候,每当母亲摆好一桌丰盛的饭菜,总要时不时催上几句:“快吃啊,这是农村养的黑猪,没喂过饲料,肉很香。”“这是现杀的文昌鸡,很嫩。”“这是番鸭,肉又香又韧。”在她的意识里,新鲜的好食材就意味着今晚的饭菜香味十足。
与我的母亲一样,周边的阿姨们买菜总是有些挑剔。在她们看来,不新鲜的鱼不能要,冰冻过的肉不能买,喂饲料长大的鸡不能选。我总是不太理解,为什么她们总要这么挑挑拣拣的?
直到十年前,我在广州街头偶然遇到了一家海南小店。那时的岛外,海南人开的饭店还是很稀缺的。想回味一翻家乡的味道,但是看了价格真让人咋舌。这价格几乎是在海南的基础上翻了一倍。
问了店家才知道,原来为了做好纯正风味的海南美食,就必须严控食材的品质。要求食材不仅品质要好,还得保证够“鲜”。所以食材都选择从海南空运过去,也就导致了价格的高昂。
店主的用心经营,让这家店的生意逐渐红火了起来,也陆陆续续开起了几家分店。而后,深圳的椰子鸡火锅也声名鹊起,店逾千家,一时风光无限。想必也是在食材上下足了功夫,才能有如此成绩。
地处炎热高温地区,为了因地制宜,不上火,海南菜的做法自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做,突出食材的最“鲜”的原始风味。
白斩、清蒸或是清炖,都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃,蘸料少不了。辣味,并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。
清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料,才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。
一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主,喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华,一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。
当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞,才能迸发出一番新鲜又独特的滋味,让人味蕾炸裂。
在海南的美食介绍里,四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲,还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美,这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。
文昌鸡
海南式的节日,最不缺鸡肉。尤其是过年,简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来,文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。
其肉质的美味,得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡,自由散漫,运动充足,啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物,自然长得是一副十分好吃的样子。
经过烫煮后白斩,文昌鸡皮肥肉嫩,色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足,虽肥却不感觉腻味,让人吃得停不下来。
加积鸭
在海南琼海人开的饭店里,加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史,是曾经闯荡南洋的华侨,带回家乡的礼物。
比起一般的鸭子,加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲,即便不沾蘸料,入口也能香味十足。当然在吃法上,优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式,配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸,就更下饭了。
东山羊
东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代,东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味,君王亦是赞不绝口。
别看东山羊的个头小,它生长在东山岭上,能蹬能跳跃,身手矫健,肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木,是东山羊重要的食物来源,这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番,一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。
和乐蟹
快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带,是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境,也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味,最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起,和乐蟹便被人们端上了餐桌,成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全,让人大快朵颐。
粉味飘香
“粉”的美味,是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉,对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式,而更像是一种文化的传承,一种与生俱来的生活方式。
似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后,整个身体才会充满无限的能量,一天干劲满满。
海南粉
海南粉,以细长软嫩的米粉,搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁,造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一,其历史已有数百年之久,也算得上是海南米粉的开山始祖。
搭配卤汁的吃法,海南人俗称为“腌粉”,也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口,粉条柔润爽滑,满嘴醇香,欲罢不能。而搭配靓汤的吃法,通常采用的是熬制多时的骨汤,汤味鲜甜甘爽,清淡可口。
抱罗粉
抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条,样子圆溜溜、白胖胖,入口软而韧,弹而有嚼劲。
再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料,以及精心熬制的卤汁或靓汤,使之搅拌均匀,一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。
抱罗粉的吃法与海南粉一样,搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故,有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样,太上头了。但是只要尝过一口,便会被它独特的风味所迷倒。
陵水酸粉
在海南的各类粉中,陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈,店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。
卤汁的做法通常是店家的独门秘方,一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉,配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋,或者由其他几种酱料调配而成,只要够酸够味,便能引得食客络绎不绝。
陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”,其粉质细而柔软,颜色亮白,制作时并不需要过水烫一道,而是直接取用。
再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料,浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料,最后撒上一把香菜,一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。
喜欢吃辣的朋友,还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱,更是酸、甜、香、辣四味具全,十分开胃!
后安粉
万宁后安这座古老的滨海小镇,粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里,热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。
滚烫浓香的骨汤,搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条,再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。
这样一碗热腾腾的后安粉,便能让熙熙攘攘的食客们,沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工,后安粉也带着家乡小镇的记忆,在海南各地落地生根,成为了人们喜爱的美食。
美味甜品——清补凉
一碗新鲜椰奶,搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料,十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友,不可不知的便是这个琼岛甜品界霸主,夏日圣品——清补凉。
每次外地的朋友过来,总要拉上我去吃个两三碗,还意犹未尽。还记得儿时的夏日,每当傍晚天色渐暗,清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。
那时的清补凉还是以糖水为主,而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择,各有千秋,配料上也加丰富可口。夏日炎炎,就来一碗清补凉吧。清热解暑,冰凉可口,岂不快哉!
《海南美食攻略:够“鲜”才够味》 文 | 贪吃土拨鼠
虽说靠海吃海,但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴,才是我们熟悉的味道。
小的时候,每当母亲摆好一桌丰盛的饭菜,总要时不时催上几句:“快吃啊,这是农村养的黑猪,没喂过饲料,肉很香。”“这是现杀的文昌鸡,很嫩。”“这是番鸭,肉又香又韧。”在她的意识里,新鲜的好食材就意味着今晚的饭菜香味十足。
与我的母亲一样,周边的阿姨们买菜总是有些挑剔。在她们看来,不新鲜的鱼不能要,冰冻过的肉不能买,喂饲料长大的鸡不能选。我总是不太理解,为什么她们总要这么挑挑拣拣的?
直到十年前,我在广州街头偶然遇到了一家海南小店。那时的岛外,海南人开的饭店还是很稀缺的。想回味一翻家乡的味道,但是看了价格真让人咋舌。这价格几乎是在海南的基础上翻了一倍。
问了店家才知道,原来为了做好纯正风味的海南美食,就必须严控食材的品质。要求食材不仅品质要好,还得保证够“鲜”。所以食材都选择从海南空运过去,也就导致了价格的高昂。
店主的用心经营,让这家店的生意逐渐红火了起来,也陆陆续续开起了几家分店。而后,深圳的椰子鸡火锅也声名鹊起,店逾千家,一时风光无限。想必也是在食材上下足了功夫,才能有如此成绩。
地处炎热高温地区,为了因地制宜,不上火,海南菜的做法自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做,突出食材的最“鲜”的原始风味。
白斩、清蒸或是清炖,都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃,蘸料少不了。辣味,并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。
清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料,才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。
一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主,喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华,一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。
当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞,才能迸发出一番新鲜又独特的滋味,让人味蕾炸裂。
在海南的美食介绍里,四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲,还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美,这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。
文昌鸡
海南式的节日,最不缺鸡肉。尤其是过年,简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来,文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。
其肉质的美味,得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡,自由散漫,运动充足,啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物,自然长得是一副十分好吃的样子。
经过烫煮后白斩,文昌鸡皮肥肉嫩,色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足,虽肥却不感觉腻味,让人吃得停不下来。
加积鸭
在海南琼海人开的饭店里,加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史,是曾经闯荡南洋的华侨,带回家乡的礼物。
比起一般的鸭子,加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲,即便不沾蘸料,入口也能香味十足。当然在吃法上,优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式,配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸,就更下饭了。
东山羊
东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代,东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味,君王亦是赞不绝口。
别看东山羊的个头小,它生长在东山岭上,能蹬能跳跃,身手矫健,肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木,是东山羊重要的食物来源,这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番,一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。
和乐蟹
快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带,是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境,也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味,最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起,和乐蟹便被人们端上了餐桌,成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全,让人大快朵颐。
粉味飘香
“粉”的美味,是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉,对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式,而更像是一种文化的传承,一种与生俱来的生活方式。
似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后,整个身体才会充满无限的能量,一天干劲满满。
海南粉
海南粉,以细长软嫩的米粉,搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁,造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一,其历史已有数百年之久,也算得上是海南米粉的开山始祖。
搭配卤汁的吃法,海南人俗称为“腌粉”,也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口,粉条柔润爽滑,满嘴醇香,欲罢不能。而搭配靓汤的吃法,通常采用的是熬制多时的骨汤,汤味鲜甜甘爽,清淡可口。
抱罗粉
抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条,样子圆溜溜、白胖胖,入口软而韧,弹而有嚼劲。
再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料,以及精心熬制的卤汁或靓汤,使之搅拌均匀,一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。
抱罗粉的吃法与海南粉一样,搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故,有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样,太上头了。但是只要尝过一口,便会被它独特的风味所迷倒。
陵水酸粉
在海南的各类粉中,陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈,店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。
卤汁的做法通常是店家的独门秘方,一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉,配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋,或者由其他几种酱料调配而成,只要够酸够味,便能引得食客络绎不绝。
陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”,其粉质细而柔软,颜色亮白,制作时并不需要过水烫一道,而是直接取用。
再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料,浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料,最后撒上一把香菜,一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。
喜欢吃辣的朋友,还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱,更是酸、甜、香、辣四味具全,十分开胃!
后安粉
万宁后安这座古老的滨海小镇,粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里,热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。
滚烫浓香的骨汤,搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条,再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。
这样一碗热腾腾的后安粉,便能让熙熙攘攘的食客们,沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工,后安粉也带着家乡小镇的记忆,在海南各地落地生根,成为了人们喜爱的美食。
美味甜品——清补凉
一碗新鲜椰奶,搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料,十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友,不可不知的便是这个琼岛甜品界霸主,夏日圣品——清补凉。
每次外地的朋友过来,总要拉上我去吃个两三碗,还意犹未尽。还记得儿时的夏日,每当傍晚天色渐暗,清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。
那时的清补凉还是以糖水为主,而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择,各有千秋,配料上也加丰富可口。夏日炎炎,就来一碗清补凉吧。清热解暑,冰凉可口,岂不快哉!
《海南美食攻略:够“鲜”才够味》 文 | 贪吃土拨鼠
昨天朋友问被骗的钱能否要回来。刚排出卦,同事经过办公桌时突然用手来拨我的下巴,但不小心打翻桌上的一盆富贵竹,碎了一地。捕捉到这一外应后,想了想便对朋友讲,她的钱应是要不回来了。
手为艮,颌面为丁,此为丁入艮宫。艮为丑土,丑中藏支己癸辛。己落坤宫,坤中含有未申,丁可合申中壬水,丁壬谓“淫溺之合”;癸水为玄武,喻匪盗暗昧或奸私之事,加上淫溺,多与男女之事有关;“辛”字可以看作“丁”字戴上刑具,《说文解字》中讲辛为犯罪、为刑具,丁火朱雀主官讼是非又遭癸克,丁+辛为戴罪入狱,艮:少男。于是推断骗子为青年男性,因恣意纵情而行骗,目前身陷囹圄,钱多半已被挥霍一空。乾为圆,为金玉,代表钱财,竹下圆形瓷盘落地而碎自然是钱物难寻。
恶必自取,被骗也必然是福之所倚,会以另一种方式回馈给自己。
手为艮,颌面为丁,此为丁入艮宫。艮为丑土,丑中藏支己癸辛。己落坤宫,坤中含有未申,丁可合申中壬水,丁壬谓“淫溺之合”;癸水为玄武,喻匪盗暗昧或奸私之事,加上淫溺,多与男女之事有关;“辛”字可以看作“丁”字戴上刑具,《说文解字》中讲辛为犯罪、为刑具,丁火朱雀主官讼是非又遭癸克,丁+辛为戴罪入狱,艮:少男。于是推断骗子为青年男性,因恣意纵情而行骗,目前身陷囹圄,钱多半已被挥霍一空。乾为圆,为金玉,代表钱财,竹下圆形瓷盘落地而碎自然是钱物难寻。
恶必自取,被骗也必然是福之所倚,会以另一种方式回馈给自己。
#江阴发布# 【王建:老家印象】
1920年9月,江阴籍著名中国新文化运动先驱、文学家、语言学家和教育家刘半农先生留学伦敦大学时写下了不朽的诗作《教我如何不想她》。
诗以寄情,文以咏怀,纪念诗作创作100周年,江阴发布系列美文刊发今天推出第十四篇王建先生的《老家印象》。
老家印象 文/王建
江阴是我的老家。
上大学之前,江阴对我来说是一个遥远的地理概念,一个远在江南、富裕繁华的鱼米之乡,一个只有在梦里才能闪念到的老家。
1959年,父母响应国家支边号召,从江阴陆桥举家北上,在新疆工作生活了30年。我出生在新疆博乐,在美丽安静的边境小城温泉县城度过了青葱岁月。那个年代,能随父母回老家探亲是一件既幸福又辛苦也很痛苦的事情。
说幸福,是因为父母5年才能有一次探亲假与家人团聚。听父亲讲,在陆桥,我们王家算是个大家族,虽然爷爷过早离世,但瘦弱勤劳的小脚奶奶千辛万苦地拉扯大了七个子女,我有四个叔伯、两个姑姑,还有堂叔表姑一大串,堂兄堂弟表姐表妹一大堆。久别之后,这么一大家子重逢相聚,可想而知有多么热闹。还因为江南的景致是那么的温润养眼、鱼虾螃蟹是那么的鲜香肥美、纵横交错的河流船帆点点,一切在我看来都透着新鲜和新奇。当然,还因为可以天天吃到香喷喷的白米饭。新疆主产小麦玉米,加上当时是配给制,每人每月限购一斤大米,要想痛痛快快吃上一顿白米饭实在不是一件容易的事。
说辛苦,是因为路途实在太过遥远。从新疆温泉县城到江阴陆桥有4500公里,横跨新疆、甘肃、陕西、河南、安徽、江苏6个省(区),需要坐两天的长途班车到乌鲁木齐,再乘四天三夜的绿铁皮特快列车到无锡,一路上戈壁荒滩、茂盛草原、崇山峻岭、黄土高坡、辽阔平原、江南水乡……窗外的风景虽然不断变化,但时间一久也会感觉太过难熬,最后还要转乘小火轮,沿着运河慢悠悠地晃4个多小时,不知打了多少个瞌睡,才能到达陆桥的古镇码头。可以说每回一趟老家的辗转奔波、舟车劳顿,都不亚于一次“万里长征”。
说痛苦,是因为听不懂频率快、语速急、调门高、像吵架一样的江阴话,陪坐听大人们话家常就像听天书一般,刚开始你一言他一语平和舒缓,我虽然听不太懂但还能猜个大概,后来为了一些鸡毛蒜皮的小事,每个人不仅嗓门高了许多,且情绪也激动起来,连堂兄弟们也加入进来,刹那间七嘴八舌、手臂乱舞,我目瞪口呆,感到非动手不能解决纷争,好在每次都是来得快去得也快,话题一转又是欢声笑语一片。下一场的聚会依然如此,虽然我已经没有了最初的惊悚感觉,但看着他们如此热闹,而我只能像哑巴一样,别说参与了,连一个字都听不懂,您说能不痛苦吗?
然而,不论路途多么遥远、一路颠簸多么辛苦、不能与人交流多么痛苦,与浓浓乡情和家乡美食的诱惑相比,与亲眼所见江南的繁华胜景相比,与获得享受的幸福感相比,一切都是那么的微不足道。当然,也是最主要的,就是回去后有了可以向小伙伴们炫耀的资本。因此,每次假期结束,我总是依依难舍不忍离开,当时心中只有一个念想,那就是下一次回老家的时间能早点到来。
对老家印象最深的是江阴人的好客。每次一回到陆桥,亲戚们都要排着队请吃饭,父亲就排好日子带着我们走亲戚。由于亲戚们住得比较远又比较分散,再加上交通不便,往往早上一起床,父母就催着我们姐弟吃早饭,说赶紧出发不要让亲戚久等。早饭后我们就出发了,沿着田间小道走过一片又一片稻田,穿过一个又一个小村落,江南雨水多,小道泥泞难行,等我们赶到时,差不多就该吃午饭了。一般来说,午饭比较简单,炒几样蔬菜,煮一大盆面条或者每人一大碗馄饨。饭后,大人们会聚在一起打牌聊天,小伙伴们则会分成好几拨,有的去河边钓鱼,有的去果园摘果,有的去晒谷场推铁圈,吵得鸡飞狗跳。江阴人请客非常重视晚饭,那个年代家家都不富裕,但只要有客人上门,都会把平时舍不得吃的好东西摆上桌,鸡鸭鱼肉自然是样样不能少。由于请的客人较多,又都是拖家带口全家出动,主人家一般是不上桌的,只在一旁忙着招呼,上菜添酒,直到有人吃好离座,才取副碗筷坐下来陪着喝酒聊天。
正是因为江阴人重视请客,我在饭桌上还闹出了不少笑话,直到今天,长辈们还不时提起当作笑料谈资。记得那一次是大伯家请客,大伯说要请我们新疆人吃顶新鲜的南方食物,一大早就带着堂兄弟去河里捞鱼虾,去荷塘挖藕,去自留地摘青菜,忙得不亦乐乎,精心准备了一大桌菜,红烧鳝段、清蒸鱼、水煮河虾、红烧肉、清炖鸡、糯米莲藕……令人垂涎欲滴。或许是当天捕捞采摘的缘故,滋味特别鲜美,令人胃口大开。当一盘红烧螺蛳端上桌,我夹起来就放进嘴里,用劲一咬,连忙吐出来,说都是骨头没有肉不好吃,大家听了哄堂大笑。大伯连忙夹了一块糯米莲藕,说这个没有骨头,我小心翼翼地咬了一小口,发现扯出了又长又密的丝丝白线,忙说长毛了不能吃不能吃,大家听了又是大笑不已……
时光荏苒,光阴似箭。等我上了大学又调回江苏工作,父母已退休回陆桥定居。每逢节假日,带着妻儿回老家探望父母成了我的必修课,路途已不再遥远也不再辛苦,听不懂的江阴话也渐渐熟悉,不再有无法交流的痛苦,唯有浓浓的乡情、满满的幸福长留在心中。
江阴——我的老家,教我如何不想她!
1920年9月,江阴籍著名中国新文化运动先驱、文学家、语言学家和教育家刘半农先生留学伦敦大学时写下了不朽的诗作《教我如何不想她》。
诗以寄情,文以咏怀,纪念诗作创作100周年,江阴发布系列美文刊发今天推出第十四篇王建先生的《老家印象》。
老家印象 文/王建
江阴是我的老家。
上大学之前,江阴对我来说是一个遥远的地理概念,一个远在江南、富裕繁华的鱼米之乡,一个只有在梦里才能闪念到的老家。
1959年,父母响应国家支边号召,从江阴陆桥举家北上,在新疆工作生活了30年。我出生在新疆博乐,在美丽安静的边境小城温泉县城度过了青葱岁月。那个年代,能随父母回老家探亲是一件既幸福又辛苦也很痛苦的事情。
说幸福,是因为父母5年才能有一次探亲假与家人团聚。听父亲讲,在陆桥,我们王家算是个大家族,虽然爷爷过早离世,但瘦弱勤劳的小脚奶奶千辛万苦地拉扯大了七个子女,我有四个叔伯、两个姑姑,还有堂叔表姑一大串,堂兄堂弟表姐表妹一大堆。久别之后,这么一大家子重逢相聚,可想而知有多么热闹。还因为江南的景致是那么的温润养眼、鱼虾螃蟹是那么的鲜香肥美、纵横交错的河流船帆点点,一切在我看来都透着新鲜和新奇。当然,还因为可以天天吃到香喷喷的白米饭。新疆主产小麦玉米,加上当时是配给制,每人每月限购一斤大米,要想痛痛快快吃上一顿白米饭实在不是一件容易的事。
说辛苦,是因为路途实在太过遥远。从新疆温泉县城到江阴陆桥有4500公里,横跨新疆、甘肃、陕西、河南、安徽、江苏6个省(区),需要坐两天的长途班车到乌鲁木齐,再乘四天三夜的绿铁皮特快列车到无锡,一路上戈壁荒滩、茂盛草原、崇山峻岭、黄土高坡、辽阔平原、江南水乡……窗外的风景虽然不断变化,但时间一久也会感觉太过难熬,最后还要转乘小火轮,沿着运河慢悠悠地晃4个多小时,不知打了多少个瞌睡,才能到达陆桥的古镇码头。可以说每回一趟老家的辗转奔波、舟车劳顿,都不亚于一次“万里长征”。
说痛苦,是因为听不懂频率快、语速急、调门高、像吵架一样的江阴话,陪坐听大人们话家常就像听天书一般,刚开始你一言他一语平和舒缓,我虽然听不太懂但还能猜个大概,后来为了一些鸡毛蒜皮的小事,每个人不仅嗓门高了许多,且情绪也激动起来,连堂兄弟们也加入进来,刹那间七嘴八舌、手臂乱舞,我目瞪口呆,感到非动手不能解决纷争,好在每次都是来得快去得也快,话题一转又是欢声笑语一片。下一场的聚会依然如此,虽然我已经没有了最初的惊悚感觉,但看着他们如此热闹,而我只能像哑巴一样,别说参与了,连一个字都听不懂,您说能不痛苦吗?
然而,不论路途多么遥远、一路颠簸多么辛苦、不能与人交流多么痛苦,与浓浓乡情和家乡美食的诱惑相比,与亲眼所见江南的繁华胜景相比,与获得享受的幸福感相比,一切都是那么的微不足道。当然,也是最主要的,就是回去后有了可以向小伙伴们炫耀的资本。因此,每次假期结束,我总是依依难舍不忍离开,当时心中只有一个念想,那就是下一次回老家的时间能早点到来。
对老家印象最深的是江阴人的好客。每次一回到陆桥,亲戚们都要排着队请吃饭,父亲就排好日子带着我们走亲戚。由于亲戚们住得比较远又比较分散,再加上交通不便,往往早上一起床,父母就催着我们姐弟吃早饭,说赶紧出发不要让亲戚久等。早饭后我们就出发了,沿着田间小道走过一片又一片稻田,穿过一个又一个小村落,江南雨水多,小道泥泞难行,等我们赶到时,差不多就该吃午饭了。一般来说,午饭比较简单,炒几样蔬菜,煮一大盆面条或者每人一大碗馄饨。饭后,大人们会聚在一起打牌聊天,小伙伴们则会分成好几拨,有的去河边钓鱼,有的去果园摘果,有的去晒谷场推铁圈,吵得鸡飞狗跳。江阴人请客非常重视晚饭,那个年代家家都不富裕,但只要有客人上门,都会把平时舍不得吃的好东西摆上桌,鸡鸭鱼肉自然是样样不能少。由于请的客人较多,又都是拖家带口全家出动,主人家一般是不上桌的,只在一旁忙着招呼,上菜添酒,直到有人吃好离座,才取副碗筷坐下来陪着喝酒聊天。
正是因为江阴人重视请客,我在饭桌上还闹出了不少笑话,直到今天,长辈们还不时提起当作笑料谈资。记得那一次是大伯家请客,大伯说要请我们新疆人吃顶新鲜的南方食物,一大早就带着堂兄弟去河里捞鱼虾,去荷塘挖藕,去自留地摘青菜,忙得不亦乐乎,精心准备了一大桌菜,红烧鳝段、清蒸鱼、水煮河虾、红烧肉、清炖鸡、糯米莲藕……令人垂涎欲滴。或许是当天捕捞采摘的缘故,滋味特别鲜美,令人胃口大开。当一盘红烧螺蛳端上桌,我夹起来就放进嘴里,用劲一咬,连忙吐出来,说都是骨头没有肉不好吃,大家听了哄堂大笑。大伯连忙夹了一块糯米莲藕,说这个没有骨头,我小心翼翼地咬了一小口,发现扯出了又长又密的丝丝白线,忙说长毛了不能吃不能吃,大家听了又是大笑不已……
时光荏苒,光阴似箭。等我上了大学又调回江苏工作,父母已退休回陆桥定居。每逢节假日,带着妻儿回老家探望父母成了我的必修课,路途已不再遥远也不再辛苦,听不懂的江阴话也渐渐熟悉,不再有无法交流的痛苦,唯有浓浓的乡情、满满的幸福长留在心中。
江阴——我的老家,教我如何不想她!
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