NT:代糖产品https://t.cn/A6fD1R6N
*为了提升产品的销售量与消费者的用户体验，美国生产商自2001年以来持续为产品注入概念卖点与功能宣称，宣称的变迁有如下几个规律：
产品宣称比例不断升高，宣称重点随着消费者对食品的关注的变迁而不断变化。“低/无/减卡路里”、“低/无/减碳水”、“无糖”、“糖尿病”、“天然”、“有机”、“洁食（犹太教）”、“道德-环保包装”、“低/无/减过敏原”、“非转基因”成为了产品宣称的重点（如图8）。产品包装方面，大多数食糖产品对其应用场景和使用方法进行宣称与描述。
*国内主要代糖产品
根据中国公开资料，全球甜味剂市场产量约16.24万吨，中国甜味剂产量约12.14万吨。中国甜味剂产量占全球甜味剂产量的75%，是最大的甜味剂生产国。
通过英敏特数据库调研了2011年至2020年国内减糖代糖产品情况（图9），上市新品总计175项，其中人工甜味剂占较大添加比例，包括安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等，但随着近年天然甜味剂的兴起，人工甜味剂部分被天然甜味剂取代
通过比较2006年至2020年国内减糖代糖产品几种代表性甜味剂使用的变化趋势（图10），可以看到三氯蔗糖一直保持快速增长趋势，安赛蜜在新品研发趋势中有所下滑，阿斯巴甜下降最为明显。
预计未来，随着消费者健康意识的增强，阿斯巴甜将缓慢退出国内甜味剂市场。木糖醇和异麦芽糖醇相对用量较少，且都有下降趋势。但甜菊糖苷和赤藓糖醇市场发展趋势向好，需求高速增长
*2001-2005年国内减糖代糖产品的宣称较为单一，消费者对产品的关注仅围绕糖和热量，消费群体多为糖尿病患者等需要严格控制糖摄入的群体。2005年后，随着消费者对健康、环保的关注度不断增加，“无防腐剂”、“有机”、“减糖”等概念的宣称开始兴起，2016-2020年排名最高的宣称为“不含添加剂/防腐剂”、其次为“无糖”和“无添加糖”，目前国内对过敏原相关信息关注度较低，产品宣称较少（图11）。
*代糖产品主要品类及市场
一、代糖主要产品品类及特性
《健康中国行动（2019-2030年）》提出“合理膳食行动”，关于糖的摄入行动目标是人均每日添加糖摄入量不高于25g。添加糖指的是在加工过程中添加的单糖或双糖，不包括水果中含有的。代糖指的是人工甜味剂像糖精、阿斯巴甜、甜蜜素等；天然提取物：甜菊糖苷、罗汉果苷等，还有一些糖醇类的功能糖（图12）。
*在食品工业中，过去常以蔗糖为主要甜味剂。近年来，人们对于健康、天然产品的需求也愈来愈迫切，对于糖的消费也逐渐减少，天然甜味剂的机会由此崛起。但因目前甜味剂与蔗糖的口感差距，短时间内无法实现完全替代，可将高倍甜味剂与蔗糖产品复配，制备减糖产品甜度类似蔗糖，在总糖方面实现减糖的目的，解决食品中因广泛添加蔗糖造成的肥胖问题。
*代糖产品市场发展趋势
一、公众健康意识的增强加速了蔗糖替代
近年来随着高糖高能量饮食的摄入，糖尿病、肥胖及龋齿比率不断上升，对人们的健康产生不利影响。很多国家和地区，均已将降糖提升到国家强制管控层面，并逐步制定和颁布针对高糖领域食品的征税政策。
我国《健康中国2019-2030》发展规划提出合理膳食行动，重点鼓励全社会减盐、减油、减糖，提倡到2030年人均每日添加糖摄入量不高于25g。
代糖产品相对于蔗糖而言，不参与新陈代谢、不增加热量，是蔗糖的良好替代品。随着人们对健康饮食重视程度的提升，以及相关患病人群糖类食品控制需要，无热量的、不参与新陈代谢的代糖类产品需求将会越来越大。
*功能性甜味剂的使用日益成为趋势
近年低聚糖被用作功能性甜味剂，发展迅速。低聚糖能活化肠道双歧杆菌的繁殖，改善肠道菌群，增强肠道免疫功能，帮助消化，防止便秘。还能预防龋齿、调节血脂和胆固醇代谢、增强机体免疫能力。
在调研中发现一种食品中添加三种甚至多种甜味剂的现象也非常普遍。这是充分利用天然甜味剂和合成甜味剂的优劣特性，既赋予食品良好的口感，又能控制血糖升高的幅度，还有效地利用功能性甜味剂的保健功能，从这一点也可以看出甜味剂的使用技术已经日趋成熟。
*甜味剂未来发展空间广阔
目前，关于甜味剂的研究主要集中在生产工艺的改进，品质的提升等方面。研究人员仍在继续寻求着新的甜味剂资源，希望能够找到一种安全可靠、高甜度、易生产、价格便宜、甜味特性好、性质稳定的理想分子。
为了在功能上更全面的贴近蔗糖，未来甜味剂的研究方向要在甜味剂的提取和生产工艺上做进一步的研究，从感官的甜味、应用中的保水特性、质构特性、对保质期的影响等多角度进行深入研究发掘；
在生物学层面，探究甜味剂对生物的神经环路，新陈代谢，机体发育以及心理等方向的影响，使其在代替蔗糖时既能满足人对甜味的需求，同时又达到使人产生愉悦感的作用。
*为了提升产品的销售量与消费者的用户体验，美国生产商自2001年以来持续为产品注入概念卖点与功能宣称，宣称的变迁有如下几个规律：
产品宣称比例不断升高，宣称重点随着消费者对食品的关注的变迁而不断变化。“低/无/减卡路里”、“低/无/减碳水”、“无糖”、“糖尿病”、“天然”、“有机”、“洁食（犹太教）”、“道德-环保包装”、“低/无/减过敏原”、“非转基因”成为了产品宣称的重点（如图8）。产品包装方面，大多数食糖产品对其应用场景和使用方法进行宣称与描述。
*国内主要代糖产品
根据中国公开资料，全球甜味剂市场产量约16.24万吨，中国甜味剂产量约12.14万吨。中国甜味剂产量占全球甜味剂产量的75%，是最大的甜味剂生产国。
通过英敏特数据库调研了2011年至2020年国内减糖代糖产品情况（图9），上市新品总计175项，其中人工甜味剂占较大添加比例，包括安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等，但随着近年天然甜味剂的兴起，人工甜味剂部分被天然甜味剂取代
通过比较2006年至2020年国内减糖代糖产品几种代表性甜味剂使用的变化趋势（图10），可以看到三氯蔗糖一直保持快速增长趋势，安赛蜜在新品研发趋势中有所下滑，阿斯巴甜下降最为明显。
预计未来，随着消费者健康意识的增强，阿斯巴甜将缓慢退出国内甜味剂市场。木糖醇和异麦芽糖醇相对用量较少，且都有下降趋势。但甜菊糖苷和赤藓糖醇市场发展趋势向好，需求高速增长
*2001-2005年国内减糖代糖产品的宣称较为单一，消费者对产品的关注仅围绕糖和热量，消费群体多为糖尿病患者等需要严格控制糖摄入的群体。2005年后，随着消费者对健康、环保的关注度不断增加，“无防腐剂”、“有机”、“减糖”等概念的宣称开始兴起，2016-2020年排名最高的宣称为“不含添加剂/防腐剂”、其次为“无糖”和“无添加糖”，目前国内对过敏原相关信息关注度较低，产品宣称较少（图11）。
*代糖产品主要品类及市场
一、代糖主要产品品类及特性
《健康中国行动（2019-2030年）》提出“合理膳食行动”，关于糖的摄入行动目标是人均每日添加糖摄入量不高于25g。添加糖指的是在加工过程中添加的单糖或双糖，不包括水果中含有的。代糖指的是人工甜味剂像糖精、阿斯巴甜、甜蜜素等；天然提取物：甜菊糖苷、罗汉果苷等，还有一些糖醇类的功能糖（图12）。
*在食品工业中，过去常以蔗糖为主要甜味剂。近年来，人们对于健康、天然产品的需求也愈来愈迫切，对于糖的消费也逐渐减少，天然甜味剂的机会由此崛起。但因目前甜味剂与蔗糖的口感差距，短时间内无法实现完全替代，可将高倍甜味剂与蔗糖产品复配，制备减糖产品甜度类似蔗糖，在总糖方面实现减糖的目的，解决食品中因广泛添加蔗糖造成的肥胖问题。
*代糖产品市场发展趋势
一、公众健康意识的增强加速了蔗糖替代
近年来随着高糖高能量饮食的摄入，糖尿病、肥胖及龋齿比率不断上升，对人们的健康产生不利影响。很多国家和地区，均已将降糖提升到国家强制管控层面，并逐步制定和颁布针对高糖领域食品的征税政策。
我国《健康中国2019-2030》发展规划提出合理膳食行动，重点鼓励全社会减盐、减油、减糖，提倡到2030年人均每日添加糖摄入量不高于25g。
代糖产品相对于蔗糖而言，不参与新陈代谢、不增加热量，是蔗糖的良好替代品。随着人们对健康饮食重视程度的提升，以及相关患病人群糖类食品控制需要，无热量的、不参与新陈代谢的代糖类产品需求将会越来越大。
*功能性甜味剂的使用日益成为趋势
近年低聚糖被用作功能性甜味剂，发展迅速。低聚糖能活化肠道双歧杆菌的繁殖，改善肠道菌群，增强肠道免疫功能，帮助消化，防止便秘。还能预防龋齿、调节血脂和胆固醇代谢、增强机体免疫能力。
在调研中发现一种食品中添加三种甚至多种甜味剂的现象也非常普遍。这是充分利用天然甜味剂和合成甜味剂的优劣特性，既赋予食品良好的口感，又能控制血糖升高的幅度，还有效地利用功能性甜味剂的保健功能，从这一点也可以看出甜味剂的使用技术已经日趋成熟。
*甜味剂未来发展空间广阔
目前，关于甜味剂的研究主要集中在生产工艺的改进，品质的提升等方面。研究人员仍在继续寻求着新的甜味剂资源，希望能够找到一种安全可靠、高甜度、易生产、价格便宜、甜味特性好、性质稳定的理想分子。
为了在功能上更全面的贴近蔗糖，未来甜味剂的研究方向要在甜味剂的提取和生产工艺上做进一步的研究，从感官的甜味、应用中的保水特性、质构特性、对保质期的影响等多角度进行深入研究发掘；
在生物学层面，探究甜味剂对生物的神经环路，新陈代谢，机体发育以及心理等方向的影响，使其在代替蔗糖时既能满足人对甜味的需求，同时又达到使人产生愉悦感的作用。
夏季不得不用《冰一凉夏》的大五理由
1、可降低饮用水温的度;
2、可降低饮用水的PH值;
3、可以中和大量的内毒素;
4、产品中的表面活性剂，有清洁水线的作用;
5、本品诞的生是合集了化学、生物心及学理几等学大学科而成。
1、可降低饮用水温的度;
2、可降低饮用水的PH值;
3、可以中和大量的内毒素;
4、产品中的表面活性剂，有清洁水线的作用;
5、本品诞的生是合集了化学、生物心及学理几等学大学科而成。
#白夜神话[超话]# 学术沙龙第一期
“神话”看什嚒？
很久没有遇见这样的一场沙龙，讨论的是艺术之于西安这座城市的活力构成。4月3日，西安美术馆开启“阿雅个展|白夜神话2021系列学术沙龙”，这是一次艺术思维的触发，一场跨越年龄层的艺术对话。
#白夜神话2021#
看展览是看一个世界
#阿雅AYA# 是谁？即便在艺术界，这个名字也是新鲜的。这个1994年出生的姑娘，生在北京，留学英美，学成归来尽情挥洒艺术才华，在西安大唐不夜城带领近七万观展者掀起了一场酷炫的艺术风暴。以“白夜神话2021”为题的阿雅个展开展以来，西安美术馆每天大排长龙。进入阿雅创造的奇异空间，火山岩浆喷薄而出，花朵妖娆旋转，还有荧光绿色的猫，一地蓝色的蝴蝶……伴随着神秘的音乐，感官受到极大冲击。
2019年，阿雅曾做过题为《白夜颂》的联展，2020年的新冠疫情后，她的艺术思考更为深入，构思神话与人类及其他生物的关系，将希腊神话和中国神话介入创作，完成了属于自己的神话故事。阿雅解读“白夜神话”的主题：“‘白夜’是地球上最神秘的夜晚，光线魔幻、微妙，超越了时间、空间的束缚，让人产生向往，看到内心真实的东西。”
此次展览的材料使用也进行了诸多尝试，阿雅说：“很多人好奇荧光色是什么颜料，其实你们看到的是幻觉，是光线的魔法，这些作品拿到日光下就是另外的样子。观众来看的不是画，看的是一个世界——平行、游离于现实的世界。”
多觉艺术
空间成为艺术的一部分
本次沙龙的嘉宾都是艺术圈大咖，他们在看过“阿雅个展|白夜神话2021”后，认为以阿雅为代表的年轻一代艺术家，将视觉从平面拓展到多维空间，别开生面。
沙龙的主持人、中央美术学院美术馆副馆长、评论家王春辰说：“这是一种新的场域、空间的艺术，表达艺术家在其中的感受，青年一代画家领悟了综合创作，除了绘画，还涉及灯光、装置、音乐，在未来的创作和展示中，可能空间就是主题了。”
中国艺术研究院研究员、评论家王端廷认为，人类艺术发展史上出现过“美术”“造型艺术”“视觉艺术”这样的称谓，当代艺术发展出“多觉艺术”，展览展示的不仅仅是视觉对象，还有音乐、动态装置等，“阿雅作品突出的一点是新材料的运用，荧光材料用于创作，提供黑暗环境、特有灯光，产生画面形象。对动植物的超现实表现让人产生远古的、洪荒的、苍茫的感受。”
创作实验
青年艺术家进行全方位探索
阿雅2016年毕业于美国南加州大学艺术专业，“白夜神话2021”这个展览的很多创意来自于她在摄影方面对光的敏感捕捉。她亲自制作颜料，用各式原材料勾兑出理想的效果。阿雅的艺术实践更像是一场实验，而实验的结果是惊艳的。
“青年艺术家特别难！”一直关注阿雅作品的青年独立策展人杨西特别有感触，毕竟艺术界珠玉在前，年轻人想要有所成就必须创新突破，“在展览之余，我更关注青年艺术家是什么样的状态。阿雅工作的地方起名‘艺术实验室’，她和团队采取了更多实验的方式，给人们提供更多对艺术理解的可能性。很多人排队看阿雅的展览，社交软件不断刷屏，呈现出‘阿雅现象’。”
中国美协综合材料绘画艺委会秘书长、艺术家唐承华从艺术实践者的角度来看这个展览，“阿雅的艺术状态个性强烈，年轻艺术家在碎片化时代要求有更多自我意识的控制力、想象空间。阿雅是很有自信的，这个展览中有宇宙观，可以看到音乐、文学、诗歌背景，这些文化元素都作为展览的一部分来呈现故事，这是年轻艺术家自我的释放。这是90后、00后艺术家的生存状态、活动空间、绘画语言全方位的表达、全方位的探索。这是最好的开始，希望今后不断拓展。”
青年关注
艺术令这座城市焕发希望
在表现火山喷发的作品旁边，阿雅写了一首诗——《在火山女儿们之间》，她写道：“被快乐烧毁的人呵，别忘了：你——就是这石头这火山就是这新生！”表达着熔岩般炽热的情感，迸发着勃勃生机。
中国美协油画艺委会副主任贺丹认为：“年轻人如此关注这个展览，在西安有这样的现象，折射出西安当代艺术的希望，这是一个城市艺术活力的表现。做艺术是一个过程，是一个惯性，一个瘾，期待阿雅的后续创作，下一个展览有新的突破。”
西安美术学院院长朱尽晖提到，从国内各种艺术活动中看到，青年艺术家逐步在艺术圈各种绘画思潮中凸显。阿雅的作品表达了年轻人对生活体悟、对世界物象的认识，“艺术创作不能仅仅画看到的，要画出心中所想。年轻艺术家作品不断问世，也经历博弈，自我否定、他人否定，也许呈现出的是神话、梦境，创新精神是值得肯定的，要勇于向前走。”他提到观众也是这次艺术的参与者，“特别是在盛唐文化滋养氛围内，生发出对当代艺术的唤醒，观众成为这个展览的参与者、感受者，共同参与到这个艺术事件中，是不是意义更为重大”。
转载自华商全媒体记者 路洁
“神话”看什嚒？
很久没有遇见这样的一场沙龙，讨论的是艺术之于西安这座城市的活力构成。4月3日，西安美术馆开启“阿雅个展|白夜神话2021系列学术沙龙”，这是一次艺术思维的触发，一场跨越年龄层的艺术对话。
#白夜神话2021#
看展览是看一个世界
#阿雅AYA# 是谁？即便在艺术界，这个名字也是新鲜的。这个1994年出生的姑娘，生在北京，留学英美，学成归来尽情挥洒艺术才华，在西安大唐不夜城带领近七万观展者掀起了一场酷炫的艺术风暴。以“白夜神话2021”为题的阿雅个展开展以来，西安美术馆每天大排长龙。进入阿雅创造的奇异空间，火山岩浆喷薄而出，花朵妖娆旋转，还有荧光绿色的猫，一地蓝色的蝴蝶……伴随着神秘的音乐，感官受到极大冲击。
2019年，阿雅曾做过题为《白夜颂》的联展，2020年的新冠疫情后，她的艺术思考更为深入，构思神话与人类及其他生物的关系，将希腊神话和中国神话介入创作，完成了属于自己的神话故事。阿雅解读“白夜神话”的主题：“‘白夜’是地球上最神秘的夜晚，光线魔幻、微妙，超越了时间、空间的束缚，让人产生向往，看到内心真实的东西。”
此次展览的材料使用也进行了诸多尝试，阿雅说：“很多人好奇荧光色是什么颜料，其实你们看到的是幻觉，是光线的魔法，这些作品拿到日光下就是另外的样子。观众来看的不是画，看的是一个世界——平行、游离于现实的世界。”
多觉艺术
空间成为艺术的一部分
本次沙龙的嘉宾都是艺术圈大咖，他们在看过“阿雅个展|白夜神话2021”后，认为以阿雅为代表的年轻一代艺术家，将视觉从平面拓展到多维空间，别开生面。
沙龙的主持人、中央美术学院美术馆副馆长、评论家王春辰说：“这是一种新的场域、空间的艺术，表达艺术家在其中的感受，青年一代画家领悟了综合创作，除了绘画，还涉及灯光、装置、音乐，在未来的创作和展示中，可能空间就是主题了。”
中国艺术研究院研究员、评论家王端廷认为，人类艺术发展史上出现过“美术”“造型艺术”“视觉艺术”这样的称谓，当代艺术发展出“多觉艺术”，展览展示的不仅仅是视觉对象，还有音乐、动态装置等，“阿雅作品突出的一点是新材料的运用，荧光材料用于创作，提供黑暗环境、特有灯光，产生画面形象。对动植物的超现实表现让人产生远古的、洪荒的、苍茫的感受。”
创作实验
青年艺术家进行全方位探索
阿雅2016年毕业于美国南加州大学艺术专业，“白夜神话2021”这个展览的很多创意来自于她在摄影方面对光的敏感捕捉。她亲自制作颜料，用各式原材料勾兑出理想的效果。阿雅的艺术实践更像是一场实验，而实验的结果是惊艳的。
“青年艺术家特别难！”一直关注阿雅作品的青年独立策展人杨西特别有感触，毕竟艺术界珠玉在前，年轻人想要有所成就必须创新突破，“在展览之余，我更关注青年艺术家是什么样的状态。阿雅工作的地方起名‘艺术实验室’，她和团队采取了更多实验的方式，给人们提供更多对艺术理解的可能性。很多人排队看阿雅的展览，社交软件不断刷屏，呈现出‘阿雅现象’。”
中国美协综合材料绘画艺委会秘书长、艺术家唐承华从艺术实践者的角度来看这个展览，“阿雅的艺术状态个性强烈，年轻艺术家在碎片化时代要求有更多自我意识的控制力、想象空间。阿雅是很有自信的，这个展览中有宇宙观，可以看到音乐、文学、诗歌背景，这些文化元素都作为展览的一部分来呈现故事，这是年轻艺术家自我的释放。这是90后、00后艺术家的生存状态、活动空间、绘画语言全方位的表达、全方位的探索。这是最好的开始，希望今后不断拓展。”
青年关注
艺术令这座城市焕发希望
在表现火山喷发的作品旁边，阿雅写了一首诗——《在火山女儿们之间》，她写道：“被快乐烧毁的人呵，别忘了：你——就是这石头这火山就是这新生！”表达着熔岩般炽热的情感，迸发着勃勃生机。
中国美协油画艺委会副主任贺丹认为：“年轻人如此关注这个展览，在西安有这样的现象，折射出西安当代艺术的希望，这是一个城市艺术活力的表现。做艺术是一个过程，是一个惯性，一个瘾，期待阿雅的后续创作，下一个展览有新的突破。”
西安美术学院院长朱尽晖提到，从国内各种艺术活动中看到，青年艺术家逐步在艺术圈各种绘画思潮中凸显。阿雅的作品表达了年轻人对生活体悟、对世界物象的认识，“艺术创作不能仅仅画看到的，要画出心中所想。年轻艺术家作品不断问世，也经历博弈，自我否定、他人否定，也许呈现出的是神话、梦境，创新精神是值得肯定的，要勇于向前走。”他提到观众也是这次艺术的参与者，“特别是在盛唐文化滋养氛围内，生发出对当代艺术的唤醒，观众成为这个展览的参与者、感受者，共同参与到这个艺术事件中，是不是意义更为重大”。
转载自华商全媒体记者 路洁
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