#舌尖上的广州# 西关/普宁肠粉————————
够胆在肠粉原产地西关开档的
唯有是你，潮汕人家的普宁肠粉
他们甚至蒸了超级豪华海鲜肠粉
号称广东肠粉家族中的劳斯莱斯
豆芽鸡蛋，冬菇腐皮，鲜鱿肉末
普宁肠粉的灵魂更是它的汤芡汁
由淀粉勾芡，配以炸香的蒜瓣末
调和出来芡汁晶莹剔透香气四溢
原来这种汤汁除起到调味作用外
还有个很重要的作用，勾芡保温
潮汕人喜呷烫茶，至小不怕烫嘴
理所当然，他们也好趁热吃肠粉
浓稠汤汁将温度保存滴恰到好处
即使吃完整盘肠粉，也不会冷却……… https://t.cn/z8yOxNv

#种草官优选##馋嘴美食安利##探店打卡#
粤为先，鲜中自有市井真意烟火气
作为一家极具特色的粤菜馆，粤为先坚持“还原粤菜古法滋味”的传承，挖掘特色菜品，回归传统工艺！ 来自广东本土的厨师团队在食材选择上下足功夫，遵循粤菜“不时不食”的理念，甄选广东最靓食材，将山水间的四方物产源源不断送到餐桌上。广东竹升面、广东菜干、广东红葱头、罗定腐竹等，从粮面到食材，再到调味品，无不挖掘原产地特色，真正实现还原广州味道本真。
菜品推荐
传统瓦缸烧鹅
以少见的焖炉取代常见的挂炉，呈现出传统广式烧鹅的精妙，皮色亮丽红润，皮脆肉嫩，适时激活食欲。
顺德特色桑拿鸡
源于人工手作清除鸡毛的传统工艺，确保了鸡肉质口感上的紧实、回弹，沾着姜末料味道鲜美，再来上一碗清鸡汤，真是滋补又营养。
头牌无骨鲫鱼
精选少刺的黑鲫鱼，清蒸的过程中保持最大程度的鲜嫩和胶质，吃起来口感鲜美，味道醇厚悠长。
脆皮多汁石歧烧乳鸽
以苏打水取代纯净水清理浸泡后，在烤制后呈现出皮脆、汁多、肉嫩的美妙口感，堪称烧鸽中的经典。
[来]铜盘豉汁排骨蒸陈村粉
陈村粉粉质满盈，口感弹性十足，搭配特色汁料，鲜咸适口，好吃不腻。
最后再来上一份双皮奶或者红豆沙，一顿满意的广东顺德菜就落下帷幕！ https://t.cn/A6JquUOb

受陈晓卿导演的纪录片影响，19年专程去广州觅食，果然好恰，离开的时候就知道终有一天我还会再回来的。

终于，今年风味原产地•潮汕之行达成。汕头潮州之行对牛肉火锅、糖葱薄饼、生腌虾、血蛤、杏仁茶、粿汁、卤鹅、鸭母捻、绿豆饼、果汁冰…印象颇深，但即使我一天吃了十几粒消食片，还是吃不完所有的美食~

因为留有遗憾，所以永远保持期待。期待我还能再回来广东，下一站，寻味•顺德～[馋嘴]