#一往吴乾[超话]#
晚景吴疏雨
02
众里寻他千百度，暮然回首，那人却在灯火阑珊处。
“给你吧”
“你拿着”
这异口同声的默契当真也是绝配。
贯是被人宠着的昭阳殿下难得主动把一样自己喜欢的东西让出去，真是美色误人。
却没想成那人也如此谦逊，想着把东西让给他。
在顺着杆子往下爬这点上，按他澄阳哥哥的话说，赵昭阳觉得自己只能拿第一，那就没人能拿第二了。
“那我就谢谢哥哥舍爱了～”说着还抱手作揖，礼数周全。
就是这语气听着像是撒娇。
付好了银钱，赵昭阳美滋滋抱着【随园食单】，又打量起了面前这位哥哥。
“哥哥也喜欢这书吗？哥哥若喜欢…这书借哥哥几日也是行的。”
说着像是想到了什么，出挑的脸蛋突然垮了下去。
“忘记问哥哥的年纪了，贸然喊哥哥是在下失礼了…”
越是出身名门世家的，教养和礼数越是要好的。像咱们昭阳殿下这样的，越是万人之上的，礼数也那得是万人之上。
这要是在他皇姑姑和皇兄面前，已经被罚去抄十篇礼记了。
“无事，想来你看着年纪是有些小，叫我哥哥也当是没错的。”
那人着着白蓝相间的蜀锦，腰间结了一块像是祖母绿的玉佩，看起来像是位世家的公子。
说话起来也是如沐春风。
“哥哥年方几许？吾过了下月生辰就是二八年华了。”
轻快的少年音，代表了此时他的好心情。
旁边跟着自家公子的小厮阿坤瞥见对面那位贵主的神色，又看看了自己的主子。心里暗自鄙视:禽兽啊！人家还没及笄！你就看上了！
阿坤看着他家公子淡定回应:“二十三”
心里继续叫骂:大人家八岁！老牛吃嫩草！不要脸！
“那我是该叫哥哥的，只是哥哥这样的年纪又是这样的出挑…该是有婚配了吧”
仔细听这话，有些许失落。
“在下未曾婚配，也未曾婚配过”
吴仲景没法子见的心上人落寞的样子当即脱口而出。
阿坤在心里继续吐槽他家公子:为了哄人都开始胡说了。
只见委屈的小狐狸把头抬起来，眼睛亮亮的看着他。
“哥哥这么好的人，怎么会未曾婚配…莫不是唬我！”这话里继续夹着些撒娇的意思，到没有质问。
“在等一有缘人情意相投。”
这话吴仲景是看着赵昭阳说的，看起来倒像是对他说。
情窦初开的昭阳殿下不争气的脸红了。
“会有的…”
都已经开始打情骂俏了，这才发现…这名字都还没有问呢。
“还不知道哥哥…叫什么？”
“仲景…”吴仲景答的倒是快。
这下尴尬的成了赵昭阳。
他不会是知道我的本名里有个景字，故意的吧…该是说他真的叫仲景，就是个巧合。
赵昭阳心里泛着嘀咕。
“那弟弟叫什么？”这问题还是来了。
“我叫……子丰”
赵昭阳暗自窃喜，好在自己还有个小字。
“那你的玉佩…上头有个景字是？”
吴仲景一幅人畜无害的样子，眼睛倒是尖的很。
“那是我的小名……”
这下没办法瞒着了，只好圆过去。
“哥哥你真的叫仲景？”
赵昭阳这下觉得这人怕不是看着自己的名字，随口编的名字。
“家母取的，她是太医院的女官，有位名医也名唤仲景。”
“我的小厮也可作证……阿坤你说我是不是叫仲景？”
吴仲景不动声色地戳了戳阿坤。
阿坤心里继续叫骂:呸！仲景明明是你的字，你大名叫吴磊，光明磊落的磊！
当面上只能配合，说道:“是啊，我家公子确实就叫“仲景”啊！”
那这就真是一个美丽的巧合了。
“那我叫你小景好不好…？”
这人说话真是好听，就让人想答应。
于是赵小景应了“好”。
又谈了几句话，昭阳殿下发现他的仲景哥哥和他大概是知音，也喜欢些研究膳食，还听说他仲景哥哥前些年因为因为调到江南任职刚回来府上有几个江南的厨子，馋死他这个吃憨了。
聊了两三个时辰，吴仲景说他年纪轻轻又是个坤泽太晚了不能在外头待不然不安全，说要送他回去。
阿坤在心里继续鄙夷他家公子:对！就是和你这个不怀好意的人待在一起不安全！
赵昭阳原是不想的，怕暴露他的身份，可又不好驳了心上人的面子，只好让他带自己回了公主府的侧门。
“哥哥，那我回去了…下次我们再约。”
赵昭阳恋恋不舍地敲了门，开门叫他的随仆一声好大的“公主殿下”，想来会“扮猪吃老虎”的吴仲景只当是没听到。
只有阿坤要笑不笑憋笑的样子看了让人觉得滑稽。
“你要笑就笑…”
阿坤前刻还在心里骂他主子，此刻只有万般感谢。
大声好一会儿，可算舒坦了。
一向贴心的他又想到了什么，说道:“您就不怕公主殿下知道您这样骗他，恼了你？”
“我这也不算骗他，这婚约原本定的就是赵家坤泽与吴家乾元，不是澄阳殿下就是他…”
不愧是你啊，不愧是老谋深算的我主子。
今日份来自阿坤的崇敬。
“你刚才在心里骂了我很多次吧？”
“小人没有…”
“没有吗？我感觉你看我看的眼珠子都要瞪出来了。”
“小人错了…”
“回头多来几次公主府，给他送些吃食，他最喜欢这些。”
“是…”
阿坤心里苦，阿坤不说。
配图【名医张仲景镇楼】
晚景吴疏雨
02
众里寻他千百度，暮然回首，那人却在灯火阑珊处。
“给你吧”
“你拿着”
这异口同声的默契当真也是绝配。
贯是被人宠着的昭阳殿下难得主动把一样自己喜欢的东西让出去，真是美色误人。
却没想成那人也如此谦逊，想着把东西让给他。
在顺着杆子往下爬这点上，按他澄阳哥哥的话说，赵昭阳觉得自己只能拿第一，那就没人能拿第二了。
“那我就谢谢哥哥舍爱了～”说着还抱手作揖，礼数周全。
就是这语气听着像是撒娇。
付好了银钱，赵昭阳美滋滋抱着【随园食单】，又打量起了面前这位哥哥。
“哥哥也喜欢这书吗？哥哥若喜欢…这书借哥哥几日也是行的。”
说着像是想到了什么，出挑的脸蛋突然垮了下去。
“忘记问哥哥的年纪了，贸然喊哥哥是在下失礼了…”
越是出身名门世家的，教养和礼数越是要好的。像咱们昭阳殿下这样的，越是万人之上的，礼数也那得是万人之上。
这要是在他皇姑姑和皇兄面前，已经被罚去抄十篇礼记了。
“无事，想来你看着年纪是有些小，叫我哥哥也当是没错的。”
那人着着白蓝相间的蜀锦，腰间结了一块像是祖母绿的玉佩，看起来像是位世家的公子。
说话起来也是如沐春风。
“哥哥年方几许？吾过了下月生辰就是二八年华了。”
轻快的少年音，代表了此时他的好心情。
旁边跟着自家公子的小厮阿坤瞥见对面那位贵主的神色，又看看了自己的主子。心里暗自鄙视:禽兽啊！人家还没及笄！你就看上了！
阿坤看着他家公子淡定回应:“二十三”
心里继续叫骂:大人家八岁！老牛吃嫩草！不要脸！
“那我是该叫哥哥的，只是哥哥这样的年纪又是这样的出挑…该是有婚配了吧”
仔细听这话，有些许失落。
“在下未曾婚配，也未曾婚配过”
吴仲景没法子见的心上人落寞的样子当即脱口而出。
阿坤在心里继续吐槽他家公子:为了哄人都开始胡说了。
只见委屈的小狐狸把头抬起来，眼睛亮亮的看着他。
“哥哥这么好的人，怎么会未曾婚配…莫不是唬我！”这话里继续夹着些撒娇的意思，到没有质问。
“在等一有缘人情意相投。”
这话吴仲景是看着赵昭阳说的，看起来倒像是对他说。
情窦初开的昭阳殿下不争气的脸红了。
“会有的…”
都已经开始打情骂俏了，这才发现…这名字都还没有问呢。
“还不知道哥哥…叫什么？”
“仲景…”吴仲景答的倒是快。
这下尴尬的成了赵昭阳。
他不会是知道我的本名里有个景字，故意的吧…该是说他真的叫仲景，就是个巧合。
赵昭阳心里泛着嘀咕。
“那弟弟叫什么？”这问题还是来了。
“我叫……子丰”
赵昭阳暗自窃喜，好在自己还有个小字。
“那你的玉佩…上头有个景字是？”
吴仲景一幅人畜无害的样子，眼睛倒是尖的很。
“那是我的小名……”
这下没办法瞒着了，只好圆过去。
“哥哥你真的叫仲景？”
赵昭阳这下觉得这人怕不是看着自己的名字，随口编的名字。
“家母取的，她是太医院的女官，有位名医也名唤仲景。”
“我的小厮也可作证……阿坤你说我是不是叫仲景？”
吴仲景不动声色地戳了戳阿坤。
阿坤心里继续叫骂:呸！仲景明明是你的字，你大名叫吴磊，光明磊落的磊！
当面上只能配合，说道:“是啊，我家公子确实就叫“仲景”啊！”
那这就真是一个美丽的巧合了。
“那我叫你小景好不好…？”
这人说话真是好听，就让人想答应。
于是赵小景应了“好”。
又谈了几句话，昭阳殿下发现他的仲景哥哥和他大概是知音，也喜欢些研究膳食，还听说他仲景哥哥前些年因为因为调到江南任职刚回来府上有几个江南的厨子，馋死他这个吃憨了。
聊了两三个时辰，吴仲景说他年纪轻轻又是个坤泽太晚了不能在外头待不然不安全，说要送他回去。
阿坤在心里继续鄙夷他家公子:对！就是和你这个不怀好意的人待在一起不安全！
赵昭阳原是不想的，怕暴露他的身份，可又不好驳了心上人的面子，只好让他带自己回了公主府的侧门。
“哥哥，那我回去了…下次我们再约。”
赵昭阳恋恋不舍地敲了门，开门叫他的随仆一声好大的“公主殿下”，想来会“扮猪吃老虎”的吴仲景只当是没听到。
只有阿坤要笑不笑憋笑的样子看了让人觉得滑稽。
“你要笑就笑…”
阿坤前刻还在心里骂他主子，此刻只有万般感谢。
大声好一会儿，可算舒坦了。
一向贴心的他又想到了什么，说道:“您就不怕公主殿下知道您这样骗他，恼了你？”
“我这也不算骗他，这婚约原本定的就是赵家坤泽与吴家乾元，不是澄阳殿下就是他…”
不愧是你啊，不愧是老谋深算的我主子。
今日份来自阿坤的崇敬。
“你刚才在心里骂了我很多次吧？”
“小人没有…”
“没有吗？我感觉你看我看的眼珠子都要瞪出来了。”
“小人错了…”
“回头多来几次公主府，给他送些吃食，他最喜欢这些。”
“是…”
阿坤心里苦，阿坤不说。
配图【名医张仲景镇楼】
【 把小事当大事办的“书记”！她是……｜平安之星】
一个人，一网格，穿梭于社区楼宇之间；一个本，一支笔，详细记录着社情民意；一张嘴，一双脚，兢兢业业为百姓服务。谁家有困难，谁家有矛盾，只要一招呼，她立刻就会出现……她叫姚煦，是北辰区双街镇聚龙园社区党组织书记兼主任。
社区是最小的城市单元，却连着千家万户，作为社区书记，姚煦深知，真情融入，情系百姓，一心为民，才能答好这份“为民答卷”。
小事当做大事办 真情付出暖民心
社区工作看似细小繁琐，但是“小事不小”，每一件“小事”都联系这百姓的切身利益，若要把这份工作干好，其实蕴藏着大智慧，而作为一名社区工作者，惟有融入群众，走进群众心里，真正了解他们的急难愁盼，才能将“小事”办好。
“当然，很多时候，如果和居民不熟识，他们的困难并不会和你讲，这就需要有耐心，一点一点地拉近彼此的距离”，姚煦说。
去年，新住户吴大爷搬到聚龙园社区居住，“我是咱们这儿的社区书记，有事儿您就尽管找我！”下社区时，姚煦便热情的和老人打招呼。之后的几天里，细心的姚煦发现，和以往那些乔迁新居后心怀喜悦之情的居民不同的是，吴大爷总是眉头紧锁，心事重重的样子，这让姚煦觉得，老人可能有难言之隐，如何能够了解他的苦衷呢？
再下社区时，只要见到吴大爷，她便主动和老人聊几句，问候老人的身体，关心一下他的生活……一来二去，姚煦的热情打动了老人，有一次聊天时，吴大爷忽然和姚煦打开心扉，说起了自己家的不幸遭遇。原来，就在2019年时，吴大爷的儿子遭遇车祸，成了植物人，这次之所以搬家，也是为了离开曾经的伤心地，换个环境照顾儿子，“每次一想到这里，我就掉眼泪，你说，孩子成这样了，我们老两口今后的日子可怎么过呀！”说这话时，吴大爷眼中满是泪水。
“您放心，您家我一定管到底”，之后，姚煦将这份承诺付诸实践，只要一有时间，她就会去吴大爷家，买菜送菜，帮助老两口给瘫痪的儿子喂饭、擦洗；过年时，忙里忙外地为他家收拾屋子，贴春联；端午节时，为老人一家带去粽子和满满的问候……久而久之，点点滴滴的“小温暖”给老人的生活增添了一抹明亮色彩。
如今，吴大爷和老伴说，姚煦就像他们的另一个孩子，一看到她，老两口感觉有了依靠，脸上也有了笑容。而对于姚煦来说，照顾吴大爷一家是她分内的事，但是正是这些她口中“微不足道的事儿”，却让吴大爷一家感到了温暖，也鼓舞了他们生活下去的勇气。
发动群众凝聚合力 倾情当好居民贴心人
一声招呼，一句问候，只要一有时间，姚煦就会下社区走一圈，哪家是独居老人，哪家是困难户，那家有了纠纷亟待解决，她都谙熟于心。
一户人家因饲养的宠物狗时，在露台为狗洗澡，水流到楼下，引起楼下居民不满，姚煦迅速找到这户人家，“小狗很可爱，但是咱们养狗也不能影响邻里关系，不是吗？”情理结合，让这户居民心服口服，表示今后一定注意文明养犬。
居民李大娘老伴刚刚去世，女儿在外地生活，入户走访时，得知大娘想要打疫苗却无人陪同，通过电话争得家属同意后，姚煦开车陪同大娘接种了疫苗。
社区一名独居租房女子性格孤僻，每次下社区时，姚煦都不忘去看望女孩儿，还嘱咐邻居关注女孩儿情况。不久前，女孩儿突发急病，她的邻居发现后，迅速通知了姚煦。姚煦第一时间赶到女孩儿家，联系房主打开大门，将女孩送到医院......
从事社区工作16年，姚煦深深感到，要把这份工作做好，自己这样“单打独斗”是远远不够，还要在社区中发现人才，发挥老党员、志愿者、社区积极分子的力量，带动他们参与到社区治理中。
居民庞大爷是社区里的老住户，在居民中颇有威信，一次，他所住的房子需要维修，他代表全楼居民跑来询问居委会是否能帮忙解决。但是一问才知道，像庞大爷家这样的商品房维修，需要动用维修基金，而这项工作并不是居委会负责的。庞大爷是个急脾气，还没等姚煦解释就先急了，“我们的事，你们不管？”看到怒气冲冲的庞大爷，姚煦依旧态度和善，耐心为其解释根据相关规定，是否动用维修基金要征得三分之二业主同意，所以像庞大爷的修房诉求，需要先与全楼居民协商才行。之后，她还主动加了庞大爷微信，嘱咐他再有问题随时来问。
而这一系列举动让庞大爷有些过意不去了，回到家里，他主动向楼里居民讲解了修房子的流程，最终通过正确方式解决了全楼的维修问题。自那以后，每次在社区里碰到姚煦，老人都特别热情，凡是居委会的工作，他都会积极配合，谁家在楼道里乱堆杂物，庞大爷第一个跑去制止；几个相熟的老人在小区打牌，因为离居民楼太近造成扰民，庞大爷也是协助居委会劝阻……久而久之，成了社区的积极分子。
“是姚书记带动我们为社区出一份力”，庞大爷说。正如他所说，在居民心中，姚煦就是社区的主心骨，有她在，社区充满了活力，居民的日子越过越舒坦、越来越幸福。
记者：肖明舒
一个人，一网格，穿梭于社区楼宇之间；一个本，一支笔，详细记录着社情民意；一张嘴，一双脚，兢兢业业为百姓服务。谁家有困难，谁家有矛盾，只要一招呼，她立刻就会出现……她叫姚煦，是北辰区双街镇聚龙园社区党组织书记兼主任。
社区是最小的城市单元，却连着千家万户，作为社区书记，姚煦深知，真情融入，情系百姓，一心为民，才能答好这份“为民答卷”。
小事当做大事办 真情付出暖民心
社区工作看似细小繁琐，但是“小事不小”，每一件“小事”都联系这百姓的切身利益，若要把这份工作干好，其实蕴藏着大智慧，而作为一名社区工作者，惟有融入群众，走进群众心里，真正了解他们的急难愁盼，才能将“小事”办好。
“当然，很多时候，如果和居民不熟识，他们的困难并不会和你讲，这就需要有耐心，一点一点地拉近彼此的距离”，姚煦说。
去年，新住户吴大爷搬到聚龙园社区居住，“我是咱们这儿的社区书记，有事儿您就尽管找我！”下社区时，姚煦便热情的和老人打招呼。之后的几天里，细心的姚煦发现，和以往那些乔迁新居后心怀喜悦之情的居民不同的是，吴大爷总是眉头紧锁，心事重重的样子，这让姚煦觉得，老人可能有难言之隐，如何能够了解他的苦衷呢？
再下社区时，只要见到吴大爷，她便主动和老人聊几句，问候老人的身体，关心一下他的生活……一来二去，姚煦的热情打动了老人，有一次聊天时，吴大爷忽然和姚煦打开心扉，说起了自己家的不幸遭遇。原来，就在2019年时，吴大爷的儿子遭遇车祸，成了植物人，这次之所以搬家，也是为了离开曾经的伤心地，换个环境照顾儿子，“每次一想到这里，我就掉眼泪，你说，孩子成这样了，我们老两口今后的日子可怎么过呀！”说这话时，吴大爷眼中满是泪水。
“您放心，您家我一定管到底”，之后，姚煦将这份承诺付诸实践，只要一有时间，她就会去吴大爷家，买菜送菜，帮助老两口给瘫痪的儿子喂饭、擦洗；过年时，忙里忙外地为他家收拾屋子，贴春联；端午节时，为老人一家带去粽子和满满的问候……久而久之，点点滴滴的“小温暖”给老人的生活增添了一抹明亮色彩。
如今，吴大爷和老伴说，姚煦就像他们的另一个孩子，一看到她，老两口感觉有了依靠，脸上也有了笑容。而对于姚煦来说，照顾吴大爷一家是她分内的事，但是正是这些她口中“微不足道的事儿”，却让吴大爷一家感到了温暖，也鼓舞了他们生活下去的勇气。
发动群众凝聚合力 倾情当好居民贴心人
一声招呼，一句问候，只要一有时间，姚煦就会下社区走一圈，哪家是独居老人，哪家是困难户，那家有了纠纷亟待解决，她都谙熟于心。
一户人家因饲养的宠物狗时，在露台为狗洗澡，水流到楼下，引起楼下居民不满，姚煦迅速找到这户人家，“小狗很可爱，但是咱们养狗也不能影响邻里关系，不是吗？”情理结合，让这户居民心服口服，表示今后一定注意文明养犬。
居民李大娘老伴刚刚去世，女儿在外地生活，入户走访时，得知大娘想要打疫苗却无人陪同，通过电话争得家属同意后，姚煦开车陪同大娘接种了疫苗。
社区一名独居租房女子性格孤僻，每次下社区时，姚煦都不忘去看望女孩儿，还嘱咐邻居关注女孩儿情况。不久前，女孩儿突发急病，她的邻居发现后，迅速通知了姚煦。姚煦第一时间赶到女孩儿家，联系房主打开大门，将女孩送到医院......
从事社区工作16年，姚煦深深感到，要把这份工作做好，自己这样“单打独斗”是远远不够，还要在社区中发现人才，发挥老党员、志愿者、社区积极分子的力量，带动他们参与到社区治理中。
居民庞大爷是社区里的老住户，在居民中颇有威信，一次，他所住的房子需要维修，他代表全楼居民跑来询问居委会是否能帮忙解决。但是一问才知道，像庞大爷家这样的商品房维修，需要动用维修基金，而这项工作并不是居委会负责的。庞大爷是个急脾气，还没等姚煦解释就先急了，“我们的事，你们不管？”看到怒气冲冲的庞大爷，姚煦依旧态度和善，耐心为其解释根据相关规定，是否动用维修基金要征得三分之二业主同意，所以像庞大爷的修房诉求，需要先与全楼居民协商才行。之后，她还主动加了庞大爷微信，嘱咐他再有问题随时来问。
而这一系列举动让庞大爷有些过意不去了，回到家里，他主动向楼里居民讲解了修房子的流程，最终通过正确方式解决了全楼的维修问题。自那以后，每次在社区里碰到姚煦，老人都特别热情，凡是居委会的工作，他都会积极配合，谁家在楼道里乱堆杂物，庞大爷第一个跑去制止；几个相熟的老人在小区打牌，因为离居民楼太近造成扰民，庞大爷也是协助居委会劝阻……久而久之，成了社区的积极分子。
“是姚书记带动我们为社区出一份力”，庞大爷说。正如他所说，在居民心中，姚煦就是社区的主心骨，有她在，社区充满了活力，居民的日子越过越舒坦、越来越幸福。
记者：肖明舒
#三联美食# 新疆人到底有多爱吃馕？
文｜孙珍珍
从什么时候开始有馕的呢？
据考证，“馕”字源于波斯语。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫馕。
1972年，考古工作者在吐鲁番阿斯塔那唐墓中，发现了一个直径为19.5厘米的馕，出土时碎成了12块。同一年，又发现了一个1000多年前的直径只有3.9厘米的馕。
在新疆，考古人员经常随手就能挖出一个千年前的馕，极为干燥的气候条件使得它保存得比较完好，仿佛上一秒还在馕坑中炙烤。
新疆人到底有多能吃馕？新疆日报报道中，曾提到过一组数据：全疆日产馕550吨。按照新疆特色小吃标准，一个馕重200克，550吨馕就是275万个馕。这些馕烤制于全疆1.6万个馕坑，平均每个馕坑每天要烤制出172个馕。也就是说，新疆人一天可以吃掉将近三百万个馕。
我生活的庄子里，大部分哈萨克群众家中都有个馕坑。若串门碰见主人在打馕，那醇香的味道啊，让我整个人都蠢蠢欲动，挪不开脚步，只想脱鞋上炕吃馕。
馕在燃烧着炭火的馕坑里烤着，散发着浓郁的热气，被主人用铁钩取出时，上面洒满的白芝麻像珍珠般滚落到毛巾上。刚打好的馕，松软蓬松，似乎将天上的云朵都揉进了面里，甜口的抹上主人自制的果酱，咸口的裹上西域辣椒酱，或者叫一碗炒米粉，把馕掰开丢进去，满嘴留香，一看就是新疆人的吃法。
去哈萨克人家中做客，馕总是掰开的，堆放在铺开的达斯塔尔汗（餐巾）中。我曾好奇为何馕总是一块一块的，后来亲戚告诉我，在家家户户生活还很拮据的年代，像馕这样美味而工序繁复的食物，不能独享，必须掰开来吃。这就好像哈萨克族男孩长大后第一次靠自己的猎术打回的猎物，要送给朋友或者亲人，不能独自享用。吃着馕，喝着奶茶，简单的食物就治愈了我们的心。
为了让馕走出新疆，走向世界，它的口味和大小也在不断创新。最大的馕叫“艾曼克”馕，日常和聚会都少不了；最小的馕称作“托喀西”馕，一个人吃也毫无负担。除了大小各异，馕的口味也多到眼花缭乱：甜馕、油馕、肉馕、芝麻馕、玫瑰馕等等，一应俱全。
此外，还有因加入其中的材料和制作过程不同而各具风味的馕，譬如奶子馕、辣椒馕、巴旦木馕、酥皮馕、葡萄干馕、薄荷馕、坚果馕等等。在这之中，我最喜欢的当属辣椒丝馕。将辣椒炸熟，做成辣椒酱，涂在馕上，甜丝丝、辣茸茸又香味绵长的辣椒配上刚出炉的馕，攒劲极了。
虽然做馕的方法和做饼并无多大差别，都是揉面团、揪剂子、盖被子、擀馕胚、戳花儿、蘸料、烤馕，但是在新疆人的心里，馕就是馕，饼就是饼，它们并不一样。馕不仅是食物，还是历史，是文化符号。
馕的出现，与新疆的气候环境和地理特征有关。新疆地域辽阔，大部分人都过着游牧生活，牧民在野外放牧时，吃饭是个大问题。于是在牧民临走前，家人会烤好馕，让远行的牧民带在身边。一路上没有其他食物的时候就将已经风干的馕放进河水，经过河水短暂的浸泡，馕就变得松软好入口。
据记载，张骞凿通西域后，馕成为驼铃叮当的丝绸之路上不可或缺的美物，从西域流传到中原，也得到了中原人民的喜爱。
我曾采访过一位新疆“非遗传承人”——阿布拉·依布拉音。他刚做出来的乐器在村子里卖不出去时，为了拓宽销售渠道，阿布拉借了一辆面包车，车里装上各种品类的乐器，只身一人开车出去闯荡。和他一起同行的还有临行前妻子打好的馕。和他的祖先一样，他们出门闯世界时，总是带着馕。
花样繁多的馕和任意美食搭配也不违和，馕配烤肉，瘦肉热烈浓香，肥肉肥而不腻，让人不能从容；馕包大盘鸡，鸡肉热气腾腾，土豆绵软温柔，吃一口浸在汤里的馕，酥软香浓的风味，才下眉头，却上心头；炸馕最简单，把馕切成小块，放入热油锅炸成两面金黄。炸出来的馕口感酥脆，别有一番风味。
除此之外，还有炒馕。对于很多外地人来说，放凉的馕可能又干又硬。但是将馕炒过后，劲道紧实的馕，配上香郁浓稠的酱汁，大咬一口，原始馕饼的嚼劲和浸满了汤汁的边缘交融在一起，余味可绕梁三日。人们吃火锅的时候也不忘随手买个馕，你吃馕边边，我吃馕心心，一起泡在咕嘟咕嘟冒泡的鸳鸯锅里，吃完就是扛把子。
馕在新疆可谓万金油，再硬的馕只要一泡就立马松活了。大部分牧民的家里，几乎一日三餐都离不开馕。有些馕是昨天的，有些馕是三天前的，吃一口馕喝，一碗奶茶，还有什么忧愁的事过不去呢？馕，简单至极，它几乎百年都未曾在新疆人的生活里改变过。闲暇时间来个馕泡奶茶，我常常就着馕一口气连喝三杯奶茶，舒坦。
炎热的夏天，连西瓜也逃不掉馕的羁绊。在新疆，我们买西瓜都是成麻袋往家里拉，拉回去堆在床底下，安安心心地吃一个夏天。每每切瓜的时候，家母会急不可待地说：“瓜都切开了你还等什么呢？还不赶紧到烤馕铺子排队！”
关于馕这种新疆特色食物，作家沈苇曾在《新疆词典》中如此谈到：“一只新出炉的馕滚烫而完美，是麦面与火的结合，大地与阳光的飘香，它使我们懂得感恩，领会朴素与简单的要义，生命原本就不需要那些无意义的缀饰和奢华。”或许，这就是馕这种古老的食物教给我们的生活哲学。
文｜孙珍珍
从什么时候开始有馕的呢？
据考证，“馕”字源于波斯语。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫馕。
1972年，考古工作者在吐鲁番阿斯塔那唐墓中，发现了一个直径为19.5厘米的馕，出土时碎成了12块。同一年，又发现了一个1000多年前的直径只有3.9厘米的馕。
在新疆，考古人员经常随手就能挖出一个千年前的馕，极为干燥的气候条件使得它保存得比较完好，仿佛上一秒还在馕坑中炙烤。
新疆人到底有多能吃馕？新疆日报报道中，曾提到过一组数据：全疆日产馕550吨。按照新疆特色小吃标准，一个馕重200克，550吨馕就是275万个馕。这些馕烤制于全疆1.6万个馕坑，平均每个馕坑每天要烤制出172个馕。也就是说，新疆人一天可以吃掉将近三百万个馕。
我生活的庄子里，大部分哈萨克群众家中都有个馕坑。若串门碰见主人在打馕，那醇香的味道啊，让我整个人都蠢蠢欲动，挪不开脚步，只想脱鞋上炕吃馕。
馕在燃烧着炭火的馕坑里烤着，散发着浓郁的热气，被主人用铁钩取出时，上面洒满的白芝麻像珍珠般滚落到毛巾上。刚打好的馕，松软蓬松，似乎将天上的云朵都揉进了面里，甜口的抹上主人自制的果酱，咸口的裹上西域辣椒酱，或者叫一碗炒米粉，把馕掰开丢进去，满嘴留香，一看就是新疆人的吃法。
去哈萨克人家中做客，馕总是掰开的，堆放在铺开的达斯塔尔汗（餐巾）中。我曾好奇为何馕总是一块一块的，后来亲戚告诉我，在家家户户生活还很拮据的年代，像馕这样美味而工序繁复的食物，不能独享，必须掰开来吃。这就好像哈萨克族男孩长大后第一次靠自己的猎术打回的猎物，要送给朋友或者亲人，不能独自享用。吃着馕，喝着奶茶，简单的食物就治愈了我们的心。
为了让馕走出新疆，走向世界，它的口味和大小也在不断创新。最大的馕叫“艾曼克”馕，日常和聚会都少不了；最小的馕称作“托喀西”馕，一个人吃也毫无负担。除了大小各异，馕的口味也多到眼花缭乱：甜馕、油馕、肉馕、芝麻馕、玫瑰馕等等，一应俱全。
此外，还有因加入其中的材料和制作过程不同而各具风味的馕，譬如奶子馕、辣椒馕、巴旦木馕、酥皮馕、葡萄干馕、薄荷馕、坚果馕等等。在这之中，我最喜欢的当属辣椒丝馕。将辣椒炸熟，做成辣椒酱，涂在馕上，甜丝丝、辣茸茸又香味绵长的辣椒配上刚出炉的馕，攒劲极了。
虽然做馕的方法和做饼并无多大差别，都是揉面团、揪剂子、盖被子、擀馕胚、戳花儿、蘸料、烤馕，但是在新疆人的心里，馕就是馕，饼就是饼，它们并不一样。馕不仅是食物，还是历史，是文化符号。
馕的出现，与新疆的气候环境和地理特征有关。新疆地域辽阔，大部分人都过着游牧生活，牧民在野外放牧时，吃饭是个大问题。于是在牧民临走前，家人会烤好馕，让远行的牧民带在身边。一路上没有其他食物的时候就将已经风干的馕放进河水，经过河水短暂的浸泡，馕就变得松软好入口。
据记载，张骞凿通西域后，馕成为驼铃叮当的丝绸之路上不可或缺的美物，从西域流传到中原，也得到了中原人民的喜爱。
我曾采访过一位新疆“非遗传承人”——阿布拉·依布拉音。他刚做出来的乐器在村子里卖不出去时，为了拓宽销售渠道，阿布拉借了一辆面包车，车里装上各种品类的乐器，只身一人开车出去闯荡。和他一起同行的还有临行前妻子打好的馕。和他的祖先一样，他们出门闯世界时，总是带着馕。
花样繁多的馕和任意美食搭配也不违和，馕配烤肉，瘦肉热烈浓香，肥肉肥而不腻，让人不能从容；馕包大盘鸡，鸡肉热气腾腾，土豆绵软温柔，吃一口浸在汤里的馕，酥软香浓的风味，才下眉头，却上心头；炸馕最简单，把馕切成小块，放入热油锅炸成两面金黄。炸出来的馕口感酥脆，别有一番风味。
除此之外，还有炒馕。对于很多外地人来说，放凉的馕可能又干又硬。但是将馕炒过后，劲道紧实的馕，配上香郁浓稠的酱汁，大咬一口，原始馕饼的嚼劲和浸满了汤汁的边缘交融在一起，余味可绕梁三日。人们吃火锅的时候也不忘随手买个馕，你吃馕边边，我吃馕心心，一起泡在咕嘟咕嘟冒泡的鸳鸯锅里，吃完就是扛把子。
馕在新疆可谓万金油，再硬的馕只要一泡就立马松活了。大部分牧民的家里，几乎一日三餐都离不开馕。有些馕是昨天的，有些馕是三天前的，吃一口馕喝，一碗奶茶，还有什么忧愁的事过不去呢？馕，简单至极，它几乎百年都未曾在新疆人的生活里改变过。闲暇时间来个馕泡奶茶，我常常就着馕一口气连喝三杯奶茶，舒坦。
炎热的夏天，连西瓜也逃不掉馕的羁绊。在新疆，我们买西瓜都是成麻袋往家里拉，拉回去堆在床底下，安安心心地吃一个夏天。每每切瓜的时候，家母会急不可待地说：“瓜都切开了你还等什么呢？还不赶紧到烤馕铺子排队！”
关于馕这种新疆特色食物，作家沈苇曾在《新疆词典》中如此谈到：“一只新出炉的馕滚烫而完美，是麦面与火的结合，大地与阳光的飘香，它使我们懂得感恩，领会朴素与简单的要义，生命原本就不需要那些无意义的缀饰和奢华。”或许，这就是馕这种古老的食物教给我们的生活哲学。
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