#做饭# 快晚餐啦!快来学学超好吃的干锅菜花
食材:
菜花1棵,葱姜蒜,花椒粒,干辣椒4-5个,盐2.5g左右,蚝油1勺,生抽2勺,老抽半勺。
做法:
1、菜花清洗干净后掰小块,尽量小一些,不要太大块,炒的时候不容易入味。
2、葱切葱花,蒜切片约4瓣,姜切片
3、锅中倒入适量油,烧热后转小火放入葱姜蒜煸香,再放花椒粒和干辣椒,接着一勺蚝油,二勺 生抽酱油,半勺老抽酱油(为了 增色更香)
4、放入菜花隔两三秒翻炒一下,不停的翻炒均匀的裹上汤汁入味,如果锅太干可以沿着锅边适当加一点点水,切记不要多,大约6分钟左右就炒好 了, 出锅前撒少许盐, 盐的量可以根据自己口味添加,如果吃的清淡可以不加了,因为蚝油和酱油都有盐分。菜花不要炒太久,太软烂就不好吃了。
食材:
菜花1棵,葱姜蒜,花椒粒,干辣椒4-5个,盐2.5g左右,蚝油1勺,生抽2勺,老抽半勺。
做法:
1、菜花清洗干净后掰小块,尽量小一些,不要太大块,炒的时候不容易入味。
2、葱切葱花,蒜切片约4瓣,姜切片
3、锅中倒入适量油,烧热后转小火放入葱姜蒜煸香,再放花椒粒和干辣椒,接着一勺蚝油,二勺 生抽酱油,半勺老抽酱油(为了 增色更香)
4、放入菜花隔两三秒翻炒一下,不停的翻炒均匀的裹上汤汁入味,如果锅太干可以沿着锅边适当加一点点水,切记不要多,大约6分钟左右就炒好 了, 出锅前撒少许盐, 盐的量可以根据自己口味添加,如果吃的清淡可以不加了,因为蚝油和酱油都有盐分。菜花不要炒太久,太软烂就不好吃了。
午餐:干拌牛肉面。小店里无论是牛肉面、肥肠面还是鸡杂面,其实都可以干拌。当然外地新客是不知道的,点餐时盯着墙上的价目表常会犹豫是吃杂酱面呢,还是吃别的红汤面呢?老顾客就直接要求:干拌。譬如干拌牛肉面,就是做成红烧牛肉味儿的杂酱面,毫无选择困难。还可叮嘱多放红油,少些麻酱,不要葱花,菜多面少之类,成都人对味道都挑剔,厨师绝不会嫌麻烦。 https://t.cn/z8AHa2e
【黄豆芽炒香干】所需材料:黄豆芽半斤、香干2片、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,黄豆芽投洗干净。
2.把香干切成条,尖椒去蒂去籽,切成丝,干辣椒剪成段,辣椒籽不要,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。
3.锅内加入水烧开,下入香干焯水,水开后煮1分钟左右,把香干煮变软,将香干捞出,沥净水分待用。
4.锅内水重新烧开,下入黄豆芽焯水,将黄豆芽焯水至断生,将黄豆芽捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。黄豆芽焯水,可以去除黄豆芽的豆腥味,还可以缩短炒制时间,减少营养流失。
5.锅内加入油烧热,下入葱花,姜丝,蒜片和干辣椒段,爆香。
6.下入香干和尖椒丝一起翻炒1-2分钟。
7.下入黄豆芽大火翻炒均匀,淋入生抽,加入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘,一盘黄豆芽炒香干就做好了。#创意美食##吃饭打卡##我的美食日记#
做法步骤:
1.准备好所需材料,黄豆芽投洗干净。
2.把香干切成条,尖椒去蒂去籽,切成丝,干辣椒剪成段,辣椒籽不要,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。
3.锅内加入水烧开,下入香干焯水,水开后煮1分钟左右,把香干煮变软,将香干捞出,沥净水分待用。
4.锅内水重新烧开,下入黄豆芽焯水,将黄豆芽焯水至断生,将黄豆芽捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。黄豆芽焯水,可以去除黄豆芽的豆腥味,还可以缩短炒制时间,减少营养流失。
5.锅内加入油烧热,下入葱花,姜丝,蒜片和干辣椒段,爆香。
6.下入香干和尖椒丝一起翻炒1-2分钟。
7.下入黄豆芽大火翻炒均匀,淋入生抽,加入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘,一盘黄豆芽炒香干就做好了。#创意美食##吃饭打卡##我的美食日记#
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