首先这是个转发抽奖博，转发此条微博抽取30名网友赠送乌合麒麟签名海报，八天后开奖。
昨天的观影会圆满结束，真的没想到能来这么多人，准备的小红旗和小贴纸根本不够发，坐满了两场，从排队入场到结束退场秩序井然。
我感谢到场的每一个人，特别是片尾字幕时候大家的掌声，令我备受鼓舞。
同时也感觉到万分抱歉，因为人数超过预期，包括两场放映的间隔仓促，肯定令一些希望和我有更多互动的朋友会有些失望，特别还有一些远道而来的朋友，我真的感到十分抱歉，可以的话我希望可以和你们坐着聊一天。
同时我也想让大家理解，虽然观影活动是我发起的，但是昨天现场的主角不应该是我，而应该是导演和电影本身。
其实之前根本没想到能请到导演莅临现场，更没想到导演是上来就给我献了花，面对一个髭须大汉手捧献花的恳切目光，特别是比我大十岁的影视圈前辈，更在几百人睽睽的目光之下，我确实手足无措了，什么社交牛逼症也救不了。
当有人问到影片如何在大量的素材中进行选材和剪接的时候，宋导说他们最在意的是个人情感的表达和一种亲历的讲述感，而恰恰是这种“讲述感”成功的令我产生极大共鸣促成了我和影片的合作。
一开始影片的宣发找到我是以电影海报商业合作的方式，希望我给他们的片子画海报，但是一开始我并没有太过在意，一是因为我并没听过这部影片，二是今年这种类型的影片很多找我的也不少，三是他们虽然一直跟我强调他们的预算有限，但是给的报价确实太低了。
于是片方看我积极度不高直接把他们粗剪的全片网盘传给了我说希望我看看，我做了这么多年影视和许多家公司合作过从没有见过这样大胆的行为，这是一个非常冒险的行为，本来这片子回本就困难，如果片源还泄露出去他们一分钱也别想赚了。
事实证明其实是我被拿捏了，当我看完样片之后产生了极大的触动，影片给我带来了太强烈的共鸣了，因为我的爷爷奶奶也是志愿军战士，我从小就听他们给我讲述当年的故事，但是我小时候顽皮坐不住，听到也不耐烦，都没好好听，后来上了大学以后真的想了解他们过去的时候二老已经神志不清有时候连我都认不出来了，现在二老已经不在了，他们的故事我更加听不到了，我多么想像小时候一样再次坐在他们旁边听他们和我讲述当年的故事，就像影片中的爷爷奶奶一样，可能他们有些已经非常苍老了，已经很不健康了，可能他们的表述也不会特别清晰准确，大都是片段还会有很多拟声词。但是这次我绝对会一字不漏的仔细听，因为这每一个拟声词都是他们曾经的理想，豪情以及他们一去不返的青春。所以我对片方说：那点预算省下来吧，我免费给你画就是了。
但是事实他们也没赚到钱，之前片方已经把仅有的20几万票房都捐给了帮扶志愿军老兵的公益机构，高尚的令人肃然起敬，还有人质疑说这是一种宣发手段，实在可笑！你见过哪家做买卖倾家荡产打广告的？
所以当宋导对我表示感谢的时候我和他说，我要谢谢你，这是真心的，历史始终是由碎片拼凑的，有些部分可以靠对一些历史残存的痕迹的考据来还原，而有一些只能通过亲历者的讲述，当一些亲历者逐渐老去离开的时候这一部分历史也会烟消云散，就像我爷爷奶奶他们再也不能把他们的青春故事对谁讲述出来，我们没有办法阻止这一部分历史的消散，但是宋导通过自己的坚持和努力把其中一部分通过记录电影的方式保存了下来，让他们的青春得以永存，我觉得这件事真的很有意义，所以我说“这样的影片你一生看不了几部”他的价值并不是票房可以衡量的，在几十年甚至上百年之后，它可能依然会被人翻出来，只要有人愿意听，这些故事就会继续被讲述下去。
互动中导演说影片上院线以来他从来没在哪一场看到过这么多人，他感到十分开心，而且影片已经在院线撑了八天还有排片，他已经觉得很满足了。我真心希望可以通过绵薄之力让片子再撑八天。
谁都不想被人遗忘。
https://t.cn/A6IFJZW3
#爷爷奶奶我们来了# #1950他们正年轻#
昨天的观影会圆满结束，真的没想到能来这么多人，准备的小红旗和小贴纸根本不够发，坐满了两场，从排队入场到结束退场秩序井然。
我感谢到场的每一个人，特别是片尾字幕时候大家的掌声，令我备受鼓舞。
同时也感觉到万分抱歉，因为人数超过预期，包括两场放映的间隔仓促，肯定令一些希望和我有更多互动的朋友会有些失望，特别还有一些远道而来的朋友，我真的感到十分抱歉，可以的话我希望可以和你们坐着聊一天。
同时我也想让大家理解，虽然观影活动是我发起的，但是昨天现场的主角不应该是我，而应该是导演和电影本身。
其实之前根本没想到能请到导演莅临现场，更没想到导演是上来就给我献了花，面对一个髭须大汉手捧献花的恳切目光，特别是比我大十岁的影视圈前辈，更在几百人睽睽的目光之下，我确实手足无措了，什么社交牛逼症也救不了。
当有人问到影片如何在大量的素材中进行选材和剪接的时候，宋导说他们最在意的是个人情感的表达和一种亲历的讲述感，而恰恰是这种“讲述感”成功的令我产生极大共鸣促成了我和影片的合作。
一开始影片的宣发找到我是以电影海报商业合作的方式，希望我给他们的片子画海报，但是一开始我并没有太过在意，一是因为我并没听过这部影片，二是今年这种类型的影片很多找我的也不少，三是他们虽然一直跟我强调他们的预算有限，但是给的报价确实太低了。
于是片方看我积极度不高直接把他们粗剪的全片网盘传给了我说希望我看看，我做了这么多年影视和许多家公司合作过从没有见过这样大胆的行为，这是一个非常冒险的行为，本来这片子回本就困难，如果片源还泄露出去他们一分钱也别想赚了。
事实证明其实是我被拿捏了，当我看完样片之后产生了极大的触动，影片给我带来了太强烈的共鸣了，因为我的爷爷奶奶也是志愿军战士，我从小就听他们给我讲述当年的故事，但是我小时候顽皮坐不住，听到也不耐烦，都没好好听，后来上了大学以后真的想了解他们过去的时候二老已经神志不清有时候连我都认不出来了，现在二老已经不在了，他们的故事我更加听不到了，我多么想像小时候一样再次坐在他们旁边听他们和我讲述当年的故事，就像影片中的爷爷奶奶一样，可能他们有些已经非常苍老了，已经很不健康了，可能他们的表述也不会特别清晰准确，大都是片段还会有很多拟声词。但是这次我绝对会一字不漏的仔细听，因为这每一个拟声词都是他们曾经的理想，豪情以及他们一去不返的青春。所以我对片方说：那点预算省下来吧，我免费给你画就是了。
但是事实他们也没赚到钱，之前片方已经把仅有的20几万票房都捐给了帮扶志愿军老兵的公益机构，高尚的令人肃然起敬，还有人质疑说这是一种宣发手段，实在可笑！你见过哪家做买卖倾家荡产打广告的？
所以当宋导对我表示感谢的时候我和他说，我要谢谢你，这是真心的，历史始终是由碎片拼凑的，有些部分可以靠对一些历史残存的痕迹的考据来还原，而有一些只能通过亲历者的讲述，当一些亲历者逐渐老去离开的时候这一部分历史也会烟消云散，就像我爷爷奶奶他们再也不能把他们的青春故事对谁讲述出来，我们没有办法阻止这一部分历史的消散，但是宋导通过自己的坚持和努力把其中一部分通过记录电影的方式保存了下来，让他们的青春得以永存，我觉得这件事真的很有意义，所以我说“这样的影片你一生看不了几部”他的价值并不是票房可以衡量的，在几十年甚至上百年之后，它可能依然会被人翻出来，只要有人愿意听，这些故事就会继续被讲述下去。
互动中导演说影片上院线以来他从来没在哪一场看到过这么多人，他感到十分开心，而且影片已经在院线撑了八天还有排片，他已经觉得很满足了。我真心希望可以通过绵薄之力让片子再撑八天。
谁都不想被人遗忘。
https://t.cn/A6IFJZW3
#爷爷奶奶我们来了# #1950他们正年轻#
#三联美食# 世上最寂寞的事情，不是一个人吃火锅，而是一群人吃火锅时，你却要在大家的略带惊恐的注视中吃完一份猪脑花。这种状况，在北京的火锅局上，多有发生。
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
再后来，她嫁给了一名烟台汉子。吃惯了胶东海鲜此类高档食材的人，哪里受得了脑花的形态，脑花成了婚姻生活中两地文化碰撞的主战场。矛盾最终以这样的方式完美解决：每次火锅将近尾声，点完三份脑花，烟台汉子起身结帐，出去抽烟，留下成都姑娘独享脑花，完事再一同携手消失于人流，是琴瑟和弦的典范。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
傣族的包烧脑花，据说是口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合，包在大片芭蕉叶上放火上烧熟，脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味。
最为惊世骇俗的是遵义，有人爱吃生猪脑，大概就是猪刚杀死，剖开头颅，快速取出猪脑，一口吞下，颇为凶猛。熟吃的脑花一定要处理得当，要撕净脑膜，要用牙签挑去血管，一个不小心就容易“脑溢血”，所以脑补“一口生吃”的画面时，难免会感到周身发麻。
国外也是吃脑花的，西厨烹制脑花之前，必定是要焯水的，目的是为了去除异味、后期不易破损。据说他们也很享受这一过程，因为焯水能让脑花像消防水带一样舒展开来。
脑花在印度算比较常见的食物，用的是山羊脑，烹制脑花要先焯水，然后切碎，与masala（印度咖哩粉）一起煎炒；西班牙人吃的也是羊脑，他们通常会将羔羊脑裹上一层面包屑后油炸，下面铺上一层辣味番茄汁，上面撒上黑橄榄酱，少许松仁和几片罗勒叶；在伦敦，吃脑花是高级餐厅的流行之物，不过通常用的是小牛脑，最常见的是油煎，煎好后佐以黄油和腌制的刺山柑花蕾酱汁。把脑花剁碎油炸也是一种烹饪方法，用法式芥末香料、蛋黄酱或者法式酸辣酱蘸着吃。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《功夫熊猫3》里阿宝的师傅说：你如果总做自己擅长的事情，就不可能有进步。我深受打动，遂下定决心要从吃脑花这件事情开始，走出自己的“舒适区”，突破自我。可当我看到下面这段时，五味杂陈。
《本草纲目》记载：“猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。”
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》 文 | 程磊
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
再后来，她嫁给了一名烟台汉子。吃惯了胶东海鲜此类高档食材的人，哪里受得了脑花的形态，脑花成了婚姻生活中两地文化碰撞的主战场。矛盾最终以这样的方式完美解决：每次火锅将近尾声，点完三份脑花，烟台汉子起身结帐，出去抽烟，留下成都姑娘独享脑花，完事再一同携手消失于人流，是琴瑟和弦的典范。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
傣族的包烧脑花，据说是口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合，包在大片芭蕉叶上放火上烧熟，脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味。
最为惊世骇俗的是遵义，有人爱吃生猪脑，大概就是猪刚杀死，剖开头颅，快速取出猪脑，一口吞下，颇为凶猛。熟吃的脑花一定要处理得当，要撕净脑膜，要用牙签挑去血管，一个不小心就容易“脑溢血”，所以脑补“一口生吃”的画面时，难免会感到周身发麻。
国外也是吃脑花的，西厨烹制脑花之前，必定是要焯水的，目的是为了去除异味、后期不易破损。据说他们也很享受这一过程，因为焯水能让脑花像消防水带一样舒展开来。
脑花在印度算比较常见的食物，用的是山羊脑，烹制脑花要先焯水，然后切碎，与masala（印度咖哩粉）一起煎炒；西班牙人吃的也是羊脑，他们通常会将羔羊脑裹上一层面包屑后油炸，下面铺上一层辣味番茄汁，上面撒上黑橄榄酱，少许松仁和几片罗勒叶；在伦敦，吃脑花是高级餐厅的流行之物，不过通常用的是小牛脑，最常见的是油煎，煎好后佐以黄油和腌制的刺山柑花蕾酱汁。把脑花剁碎油炸也是一种烹饪方法，用法式芥末香料、蛋黄酱或者法式酸辣酱蘸着吃。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《功夫熊猫3》里阿宝的师傅说：你如果总做自己擅长的事情，就不可能有进步。我深受打动，遂下定决心要从吃脑花这件事情开始，走出自己的“舒适区”，突破自我。可当我看到下面这段时，五味杂陈。
《本草纲目》记载：“猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。”
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》 文 | 程磊
写给樊星星【21】
✘停小电驴等绿灯，不回头的往后伸手盲捏她的脸，手指碰到一块儿触感很奇妙的地方
我：宝，这是什么地方呀，咋还挺好捏的呢
她：这儿是人中，人中龙凤的"人中"
✘计划周末去玩剧本杀，出发前我做错事惹她生气了。她躺床上生闷气，任凭我哄也不搭理我，本以为计划要泡汤
哄了半小时……终于理我了
她：你取消吧，我不去了
我：那咋行，这岂不是同时放其他六人鸽子
她：反正我不去了
正当我准备通知大家我要放鸽子时，她突然抢过手机
她：你干嘛！我们和好吧，一起去玩剧本杀
我：？？不是不去嘛，你刚那么决然的样子
她：我一直盯着床边的闹钟，计算着生气时间的，吵架归吵架，不能耽误去玩耍
✘在浴室陪她洗澡，她兴奋地和我说个不停，我有点累，所以她和我说啥我都 嗯，对呀
感受到我的敷衍后，她突然安静下来，失落地说，你都不陪我玩了
太可爱了，我又打起了精神哈哈哈哈
✘童心未泯的她为我们的生活增添了许多乐趣。我从外面回来，刚开门就看到窗帘在动，她没藏好，小胳膊从窗帘后面漏了出来
我：我看见你了，下次躲快一点嘛
她从窗帘后面走出来嘟囔着：咋就看见了呢
✘吵完架，我赌气独自出门买菜。买好菜，因为惦念着她当天想吃甜品那话，就骑着小电驴在安德门附近转悠找甜品店，终于看到了一家克莉丝汀，进门第一眼就相中了款猪猪蛋糕，长得可太像她了，一定要买回家让她瞅瞅自己有多可爱[doge]（此时已忘记我俩还在吵架中…）
✘在外面吃完饭，回家的路上
我：宝，你知道这世上有什么东西永远在倒计时吗
她：是指无限不重复的倒计时吗
我：不是
她认真想了一会儿
我：要听答案吗
她：要
我：红绿灯
她：这么简单呀，我还往深处想了，以为是生命
我：也算是
我：再问你一个，你觉得整个登山景区里谁的体力最好
她：登山的人
我：是在山顶做买卖的人。他们每天都会负重跑好几趟山顶，去年十月份我登黄山，当我爬过两座山，在第二座山头遥望"光明顶"时（另一座山头），看到那些50多岁的搬运工挑两个巨型绿包担子上山。后来我了解到他们一般天亮就开始上山，绿包担子里装满了各种饮料、水以及食物。登山的路狭窄崎岖，有时甚至是有上无下的单行道，累时不能退，因为身后有绵长的登山队形，只能稍稍休息几秒继续往上走。我在第二个山头时，背包的干粮和运动饮料都所剩无几了，背包很轻，但在那种情形下，我的身体已经非常疲惫了，何况他们，人与人的谋生路区别太大了
她：好辛苦啊，那是在消耗自己换取体面的生活
是啊，大家好像都在很努力地活着
✘她是我留在南京的理由 https://t.cn/RxBsCFp
✘停小电驴等绿灯，不回头的往后伸手盲捏她的脸，手指碰到一块儿触感很奇妙的地方
我：宝，这是什么地方呀，咋还挺好捏的呢
她：这儿是人中，人中龙凤的"人中"
✘计划周末去玩剧本杀，出发前我做错事惹她生气了。她躺床上生闷气，任凭我哄也不搭理我，本以为计划要泡汤
哄了半小时……终于理我了
她：你取消吧，我不去了
我：那咋行，这岂不是同时放其他六人鸽子
她：反正我不去了
正当我准备通知大家我要放鸽子时，她突然抢过手机
她：你干嘛！我们和好吧，一起去玩剧本杀
我：？？不是不去嘛，你刚那么决然的样子
她：我一直盯着床边的闹钟，计算着生气时间的，吵架归吵架，不能耽误去玩耍
✘在浴室陪她洗澡，她兴奋地和我说个不停，我有点累，所以她和我说啥我都 嗯，对呀
感受到我的敷衍后，她突然安静下来，失落地说，你都不陪我玩了
太可爱了，我又打起了精神哈哈哈哈
✘童心未泯的她为我们的生活增添了许多乐趣。我从外面回来，刚开门就看到窗帘在动，她没藏好，小胳膊从窗帘后面漏了出来
我：我看见你了，下次躲快一点嘛
她从窗帘后面走出来嘟囔着：咋就看见了呢
✘吵完架，我赌气独自出门买菜。买好菜，因为惦念着她当天想吃甜品那话，就骑着小电驴在安德门附近转悠找甜品店，终于看到了一家克莉丝汀，进门第一眼就相中了款猪猪蛋糕，长得可太像她了，一定要买回家让她瞅瞅自己有多可爱[doge]（此时已忘记我俩还在吵架中…）
✘在外面吃完饭，回家的路上
我：宝，你知道这世上有什么东西永远在倒计时吗
她：是指无限不重复的倒计时吗
我：不是
她认真想了一会儿
我：要听答案吗
她：要
我：红绿灯
她：这么简单呀，我还往深处想了，以为是生命
我：也算是
我：再问你一个，你觉得整个登山景区里谁的体力最好
她：登山的人
我：是在山顶做买卖的人。他们每天都会负重跑好几趟山顶，去年十月份我登黄山，当我爬过两座山，在第二座山头遥望"光明顶"时（另一座山头），看到那些50多岁的搬运工挑两个巨型绿包担子上山。后来我了解到他们一般天亮就开始上山，绿包担子里装满了各种饮料、水以及食物。登山的路狭窄崎岖，有时甚至是有上无下的单行道，累时不能退，因为身后有绵长的登山队形，只能稍稍休息几秒继续往上走。我在第二个山头时，背包的干粮和运动饮料都所剩无几了，背包很轻，但在那种情形下，我的身体已经非常疲惫了，何况他们，人与人的谋生路区别太大了
她：好辛苦啊，那是在消耗自己换取体面的生活
是啊，大家好像都在很努力地活着
✘她是我留在南京的理由 https://t.cn/RxBsCFp
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