【作文】那些写进作文里的加分句子
1、世上再也没有比时钟更加冷漠的东西了：在您出生的那一刻，在您尽情地摘取青春幻梦的花朵的时刻，它都是同样分秒不差地滴答着。——高尔基《时钟》赏析：这句话运用比喻象征拟人等手法，写出了时钟的无情，提醒我们珍惜时间。
2、人行秋色之中，脚下踩的，发上戴的，肩上似有意无意飘坠的，莫非明艳的金黄与黄金。——余光中《左手的掌纹》赏析：这句话运用比喻的修辞手法，把落叶比作黄金，生动形象。
3、那雪，白得虚虚幻幻，冷得清清醒醒，那股皑皑不绝一仰难尽的气势，压得人呼吸困难，心寒眸酸。——余光中《听听那冷雨》赏析：这句话运用叠字，展现了文字的音韵美，表现了雪的冷艳与凄丽。
4、那花瓣落地时依然鲜艳夺目，如同一只奉上祭坛的大鸟脱落的羽毛，低吟着壮烈的悲歌离去。——张抗抗《牡丹的拒绝》赏析：这句话运用比喻的修辞手法，把落花比作羽毛，表现了牡丹卓越的风姿。
5、桔红色的房屋，像披着鲜艳袈裟的老僧，垂头合目，受着雨底洗礼。——张爱玲《秋雨》赏析：这句话运用比喻的修辞手法，把房屋比作老僧，写出了雨中房屋的淡定和冷清。
6、时间好比一把锋利的小刀，如果用得不恰当，会在美丽的面孔上刻下深深的纹路，使旺盛的青春月复一月，年复一年的消磨掉。——张爱玲《心愿》赏析：这句话运用比喻和象征的修辞手法，写出了自己对时间的看法，时间是小刀，生命好不好要看自己把握得好不好。
7、像一个巴掌，鲜红、鲜红;像一把扇子，平平展展;像一朵盛开的鲜花，永不凋谢!——《秋叶》赏析：这句话运用比喻和排比的修辞手法，写出了秋叶的颜色形状和姿态，表现了秋叶和秋色的美好。
8、几个小伙伴，借着月光画竹影，你一笔，我一画，参参差差，明明暗暗，竟然有几分中国画的意味。——丰子恺《竹影》赏析：寥寥数笔，写出了几个小伙伴作画的情景，幽默风趣，用笔简练而独到，充满了丰子恺作品独特的魅力。
9、丽日当空，群山绵延，簇簇的白色花朵象一条流动的江河。赏析：运用比喻的修辞手法，把花朵比作江河，语言精致优美，富有感染力，言语间充满了对桐花的喜爱，让读者也仿佛一起看到了这漫山遍野的桐花开放的胜景。
10、他悲戚地举目遥望苍天，繁星宛若玉色的百合漂浮在澄静的湖面上。赏析：这句话运用比喻的手法写星星非常传神，把繁星比作百合，突出它的干净纯洁，把夜空比作湖面，写出它的平静美好。然而这样的美景下，我却要死去了，反衬出我的懊悔。
11、这时，一个鸟儿是一片树叶，一片树叶是一个鸣叫的音符，在寂寞的冬天里，老槐树就是一首歌，赏析：该句运用比喻修辞手法，将停在树枝上的小鸟比作树叶，将鸟鸣比作音符，将老槐树比作一首歌，生动形象的表现出冬天老槐树的热闹、充满生机的景象。
12、人生如梦。生命从无到有，又从有走向无，生生死死，构成社会和世界。从人生无常这一点来说，人生有如梦幻。因此，一个人只有活得有声有色、有滋有味，才不枉到这世界上走一回。“浮生若梦”，“人生几何”，从生命的短暂性来说，人生的确是一场梦。因此如何提高生活的质量，怎样活得有意义，便成了人们的一个永久的话题;“青山依旧在，几度夕阳红”，与永恒的自然相比，人生不过是一场梦。赏析：从这个意义上来说，在这大自然的包容中，在这历史的长河中，“人过留迹，雁过留声”，人来到这世界上走一遭，应当留下一点足迹，一点与山河同在的精神。
13、对于心灵来说，人奋斗一辈子，如果最终能挣得个终日快乐，就已经实现了生命最大的价值。有的人本来很幸福，看起来却很烦恼;有的人本来该烦恼，看起来却很幸福。活得糊涂的人，容易幸福;活得清醒的人，容易烦恼。这是因为，清醒的人看得太真切，一较真儿，生活中便烦恼遍地;而糊涂的人，计较得少，虽然活得简单粗糙，却因此觅得了人生的大境界。赏析：人生的烦恼是自找的。不是烦恼离不开你，而是你撇不下它。每个人都是幸福的。只是，你的幸福，常常在别人眼里。
14.我可以把我的友谊在水彩画幅创作的光彩熠熠，衷情中义。也许有一天，当时间流逝，早已不小心掉进了遗忘的心湖。记忆的湖水冲淡了美丽的色彩，淡却了当年的铁胆铮铮之情，笑傲江湖，乘风破浪。那幅画早已变的却是龌龊不堪，不得不令人深深惋惜。赏析：真不知是人心暂时停留了人生水彩的保值期，还是岁月冲淡了人生水彩的夺目光环。
15、幸福是要自己去寻找的，无论你在空间的哪一个角落，在时间的哪一个时刻，你都可以享受幸福，哪怕是你现在正在经历着一场大的浩劫，你也应该幸福，因为你可以在浩劫中看到曙光，能从浩劫中学到很多别人可能一辈子都学不到的东西，当你拥有了别人所不曾拥有的东西那你就是唯一赏析：静下心来好好想想你所走过的路，体验过的生活，你就会觉得其实你一直活在幸福的包围圈中。
16、人生如画，生活本身是一副画，但在涉世未深时，我们都是阅读观画的读者，而经过了风雨，辩别了事物，我们又变成书中的主角，在各自演译着精彩。幸福更是一种感觉，幸福是一缕花香，当花开放在心灵深处，只需微风轻轻吹动，便能散发出悠悠的，让人陶醉的芳香。我们!都有责任!赏析：每每想任性去做一件事的时候，心中总有个声音在提醒自已，这件事不能这么做，会造成怎样怎样的后果。这就是责任!
17、生活是爱的海洋，人人都呼吸着爱，感受着爱。生活就像一片夜空，在流星的精彩瞬间，令人感受到壮丽的美;生活就像一涓细流，在穿石的精彩瞬间，令人感受到坚持的美……但人间最美的，是爱。赏析：运用了比喻形象的写出了“爱”的重要。
18、抛不完相思血泪抛红豆，开不完春柳春花满画楼，睡不稳纱窗风雨黄昏后，忘不了新愁与旧愁，展不开的眉头，捱不明的更漏，恰便似遮不住的青山隐隐，流不断的绿水幽幽……赏析：运用了排比，营造出静谧的淡淡的忧伤的气氛。
19、我爱“急湍甚箭，猛浪若奔”那种舞动的劲，带动我青春向上的心灵;我思“小桥流水人家”那游子的乡愁，牵动我年少的思绪，拨动我心灵的思乡琴弦;，我悟“日出江花红似火，春来江水绿如蓝”那寂静，那和祥，抚着我年轻狂妄的想法，赋予我冷静的思想。赏析：运用了排比的手法，将诗词串联起来，表现出对诗词的喜爱。
20、夜，好静谧，柔和的月光洒了一地银白;夜，好深沉，父亲那时起时落的鼾声犹如一首动人的月光曲，回荡在夜色上空。望着熟睡中父亲的脸，我的思绪也飘向那片圣洁的夜空……赏析：运用了比喻，有夜空这一景象引出对父亲的思念。#作文#
1、世上再也没有比时钟更加冷漠的东西了：在您出生的那一刻，在您尽情地摘取青春幻梦的花朵的时刻，它都是同样分秒不差地滴答着。——高尔基《时钟》赏析：这句话运用比喻象征拟人等手法，写出了时钟的无情，提醒我们珍惜时间。
2、人行秋色之中，脚下踩的，发上戴的，肩上似有意无意飘坠的，莫非明艳的金黄与黄金。——余光中《左手的掌纹》赏析：这句话运用比喻的修辞手法，把落叶比作黄金，生动形象。
3、那雪，白得虚虚幻幻，冷得清清醒醒，那股皑皑不绝一仰难尽的气势，压得人呼吸困难，心寒眸酸。——余光中《听听那冷雨》赏析：这句话运用叠字，展现了文字的音韵美，表现了雪的冷艳与凄丽。
4、那花瓣落地时依然鲜艳夺目，如同一只奉上祭坛的大鸟脱落的羽毛，低吟着壮烈的悲歌离去。——张抗抗《牡丹的拒绝》赏析：这句话运用比喻的修辞手法，把落花比作羽毛，表现了牡丹卓越的风姿。
5、桔红色的房屋，像披着鲜艳袈裟的老僧，垂头合目，受着雨底洗礼。——张爱玲《秋雨》赏析：这句话运用比喻的修辞手法，把房屋比作老僧，写出了雨中房屋的淡定和冷清。
6、时间好比一把锋利的小刀，如果用得不恰当，会在美丽的面孔上刻下深深的纹路，使旺盛的青春月复一月，年复一年的消磨掉。——张爱玲《心愿》赏析：这句话运用比喻和象征的修辞手法，写出了自己对时间的看法，时间是小刀，生命好不好要看自己把握得好不好。
7、像一个巴掌，鲜红、鲜红;像一把扇子，平平展展;像一朵盛开的鲜花，永不凋谢!——《秋叶》赏析：这句话运用比喻和排比的修辞手法，写出了秋叶的颜色形状和姿态，表现了秋叶和秋色的美好。
8、几个小伙伴，借着月光画竹影，你一笔，我一画，参参差差，明明暗暗，竟然有几分中国画的意味。——丰子恺《竹影》赏析：寥寥数笔，写出了几个小伙伴作画的情景，幽默风趣，用笔简练而独到，充满了丰子恺作品独特的魅力。
9、丽日当空，群山绵延，簇簇的白色花朵象一条流动的江河。赏析：运用比喻的修辞手法，把花朵比作江河，语言精致优美，富有感染力，言语间充满了对桐花的喜爱，让读者也仿佛一起看到了这漫山遍野的桐花开放的胜景。
10、他悲戚地举目遥望苍天，繁星宛若玉色的百合漂浮在澄静的湖面上。赏析：这句话运用比喻的手法写星星非常传神，把繁星比作百合，突出它的干净纯洁，把夜空比作湖面，写出它的平静美好。然而这样的美景下，我却要死去了，反衬出我的懊悔。
11、这时，一个鸟儿是一片树叶，一片树叶是一个鸣叫的音符，在寂寞的冬天里，老槐树就是一首歌，赏析：该句运用比喻修辞手法，将停在树枝上的小鸟比作树叶，将鸟鸣比作音符，将老槐树比作一首歌，生动形象的表现出冬天老槐树的热闹、充满生机的景象。
12、人生如梦。生命从无到有，又从有走向无，生生死死，构成社会和世界。从人生无常这一点来说，人生有如梦幻。因此，一个人只有活得有声有色、有滋有味，才不枉到这世界上走一回。“浮生若梦”，“人生几何”，从生命的短暂性来说，人生的确是一场梦。因此如何提高生活的质量，怎样活得有意义，便成了人们的一个永久的话题;“青山依旧在，几度夕阳红”，与永恒的自然相比，人生不过是一场梦。赏析：从这个意义上来说，在这大自然的包容中，在这历史的长河中，“人过留迹，雁过留声”，人来到这世界上走一遭，应当留下一点足迹，一点与山河同在的精神。
13、对于心灵来说，人奋斗一辈子，如果最终能挣得个终日快乐，就已经实现了生命最大的价值。有的人本来很幸福，看起来却很烦恼;有的人本来该烦恼，看起来却很幸福。活得糊涂的人，容易幸福;活得清醒的人，容易烦恼。这是因为，清醒的人看得太真切，一较真儿，生活中便烦恼遍地;而糊涂的人，计较得少，虽然活得简单粗糙，却因此觅得了人生的大境界。赏析：人生的烦恼是自找的。不是烦恼离不开你，而是你撇不下它。每个人都是幸福的。只是，你的幸福，常常在别人眼里。
14.我可以把我的友谊在水彩画幅创作的光彩熠熠，衷情中义。也许有一天，当时间流逝，早已不小心掉进了遗忘的心湖。记忆的湖水冲淡了美丽的色彩，淡却了当年的铁胆铮铮之情，笑傲江湖，乘风破浪。那幅画早已变的却是龌龊不堪，不得不令人深深惋惜。赏析：真不知是人心暂时停留了人生水彩的保值期，还是岁月冲淡了人生水彩的夺目光环。
15、幸福是要自己去寻找的，无论你在空间的哪一个角落，在时间的哪一个时刻，你都可以享受幸福，哪怕是你现在正在经历着一场大的浩劫，你也应该幸福，因为你可以在浩劫中看到曙光，能从浩劫中学到很多别人可能一辈子都学不到的东西，当你拥有了别人所不曾拥有的东西那你就是唯一赏析：静下心来好好想想你所走过的路，体验过的生活，你就会觉得其实你一直活在幸福的包围圈中。
16、人生如画，生活本身是一副画，但在涉世未深时，我们都是阅读观画的读者，而经过了风雨，辩别了事物，我们又变成书中的主角，在各自演译着精彩。幸福更是一种感觉，幸福是一缕花香，当花开放在心灵深处，只需微风轻轻吹动，便能散发出悠悠的，让人陶醉的芳香。我们!都有责任!赏析：每每想任性去做一件事的时候，心中总有个声音在提醒自已，这件事不能这么做，会造成怎样怎样的后果。这就是责任!
17、生活是爱的海洋，人人都呼吸着爱，感受着爱。生活就像一片夜空，在流星的精彩瞬间，令人感受到壮丽的美;生活就像一涓细流，在穿石的精彩瞬间，令人感受到坚持的美……但人间最美的，是爱。赏析：运用了比喻形象的写出了“爱”的重要。
18、抛不完相思血泪抛红豆，开不完春柳春花满画楼，睡不稳纱窗风雨黄昏后，忘不了新愁与旧愁，展不开的眉头，捱不明的更漏，恰便似遮不住的青山隐隐，流不断的绿水幽幽……赏析：运用了排比，营造出静谧的淡淡的忧伤的气氛。
19、我爱“急湍甚箭，猛浪若奔”那种舞动的劲，带动我青春向上的心灵;我思“小桥流水人家”那游子的乡愁，牵动我年少的思绪，拨动我心灵的思乡琴弦;，我悟“日出江花红似火，春来江水绿如蓝”那寂静，那和祥，抚着我年轻狂妄的想法，赋予我冷静的思想。赏析：运用了排比的手法，将诗词串联起来，表现出对诗词的喜爱。
20、夜，好静谧，柔和的月光洒了一地银白;夜，好深沉，父亲那时起时落的鼾声犹如一首动人的月光曲，回荡在夜色上空。望着熟睡中父亲的脸，我的思绪也飘向那片圣洁的夜空……赏析：运用了比喻，有夜空这一景象引出对父亲的思念。#作文#
迎接春天四月的文案
1. 带着三月的未完成 在四月奔跑起来 即使道路泥泞 也会收获遍野的烂漫
2. 四月变成了一座桥 急着让夏天来到
3. 三月下起了大雨 四月里遍地蔷薇
4. 三四月做的事 七八月会告诉你答案
5. 期盼着春天赶快到来 买一件浅色风衣 再买一件喜欢的衬衣 穿着露脚踝的牛仔裤 春风一吹 头发都在开心
6. 这是春天呢 这是发呆的季节
7. 堤坝上有兜卖风筝的小贩 他们在预售春天
8. 四月 我想装一袋新鲜的空气去见你
9. 你能砍掉所有的鲜花 但你不能阻止春天的到来
10. 像三月的风扑击明亮的草垛 春天在每个夜晚数她的花朵
11. 温柔舒服到跺脚的春天 真希望一抬头你就在马路对面
12. 永远着迷于春天 花香令人心动 风里夹着温柔
13. 想在春天攀笋子 骑着单车束一束野花
14. 把鸡毛蒜皮 换成风和日丽
15. 春天可真是个小讨厌鬼 在我心里偷偷养了一只小鹿 就撒手不管了
16. 因为你要做一朵花 才会觉得春天离开你 如果你是春天 就没有离开 就永远有花
17. 揣着一口袋的开心满载而归 还有定格春天的味道
18. 带着3月的未完成 在四月奔跑起来 即使道路泥泞 也会收获遍野的烂漫
19.喜欢三月的风 四月的雨 不落的太阳和每天的你。♡
20.四月的春天已经有点夏日的气息。♡
21.天气在回暖，往后的日子充满希望。♡
22.二月有风，三月有雨，四月我希望有你。♡
23.喜欢每个月的1号，一切好像都可以重新开始。♡
24.* ˶⍤⃝˶ʜᴀᴘᴘʏ ᴅᴀʏs
25.* 遇事不决可问春风
(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)◞期待桃花处处浓
26.ˢᵘⁿᵈᵃʸ
天气晴 宜收集快乐 ° ᐝ
27. :)
♡ #春天# 打卡 ♡
28.-- ᵍᵒᵒᵈ ᵑᑊ̇ᵍᑋᐪ( ᵕ·̮ᵕ )♩
把鸡毛蒜皮~换成风和日丽
29.带着三月的未完成，在四月奔跑起来。♡
#四月份发的朋友圈文案#
1. 带着三月的未完成 在四月奔跑起来 即使道路泥泞 也会收获遍野的烂漫
2. 四月变成了一座桥 急着让夏天来到
3. 三月下起了大雨 四月里遍地蔷薇
4. 三四月做的事 七八月会告诉你答案
5. 期盼着春天赶快到来 买一件浅色风衣 再买一件喜欢的衬衣 穿着露脚踝的牛仔裤 春风一吹 头发都在开心
6. 这是春天呢 这是发呆的季节
7. 堤坝上有兜卖风筝的小贩 他们在预售春天
8. 四月 我想装一袋新鲜的空气去见你
9. 你能砍掉所有的鲜花 但你不能阻止春天的到来
10. 像三月的风扑击明亮的草垛 春天在每个夜晚数她的花朵
11. 温柔舒服到跺脚的春天 真希望一抬头你就在马路对面
12. 永远着迷于春天 花香令人心动 风里夹着温柔
13. 想在春天攀笋子 骑着单车束一束野花
14. 把鸡毛蒜皮 换成风和日丽
15. 春天可真是个小讨厌鬼 在我心里偷偷养了一只小鹿 就撒手不管了
16. 因为你要做一朵花 才会觉得春天离开你 如果你是春天 就没有离开 就永远有花
17. 揣着一口袋的开心满载而归 还有定格春天的味道
18. 带着3月的未完成 在四月奔跑起来 即使道路泥泞 也会收获遍野的烂漫
19.喜欢三月的风 四月的雨 不落的太阳和每天的你。♡
20.四月的春天已经有点夏日的气息。♡
21.天气在回暖，往后的日子充满希望。♡
22.二月有风，三月有雨，四月我希望有你。♡
23.喜欢每个月的1号，一切好像都可以重新开始。♡
24.* ˶⍤⃝˶ʜᴀᴘᴘʏ ᴅᴀʏs
25.* 遇事不决可问春风
(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)◞期待桃花处处浓
26.ˢᵘⁿᵈᵃʸ
天气晴 宜收集快乐 ° ᐝ
27. :)
♡ #春天# 打卡 ♡
28.-- ᵍᵒᵒᵈ ᵑᑊ̇ᵍᑋᐪ( ᵕ·̮ᵕ )♩
把鸡毛蒜皮~换成风和日丽
29.带着三月的未完成，在四月奔跑起来。♡
#四月份发的朋友圈文案#
#三联美食# 三月下淮扬，吃尽江南鲜
文｜程惠子
立春之后，春雨如油，几场如酥的雨打落下来，地上即冒出点点青色。走出门去踏一圈，呵气之间再无霜意，便抖落了沉沉的棉袄呢袍，改换一两件映着草色的单衫，身心犹如跨过厚厚一道关闸，顿时轻快许多。于是，浓油赤酱的冬天终于被翻了过去，从腹肠到味蕾，我开始期待一个属于淮扬菜的春天。
八大菜系中，淮扬菜是极重时令的，刀鱼不过清明，鲟鱼不过端午，又所谓春有刀鲚，夏有鮰鲥，秋有蟹鸭，冬有野蔬，说的便是逢时而食的讲究。
淮扬二字分别代表以淮安为中心的淮河流域和以扬州为中心的长江流域，这里平原广阔，面临黄海，亦是京杭大运河上漕运盐粮的必经之地，包含江河湖海之鲜并笋瓜蔬果之盛，又兼人才济济，名厨荟萃，斗妍争巧之间，刀工火工都磨得至醇至熟，捧出的菜品自然也是精中之精了。
淮扬菜多以鲜活产品为原料，在调味时追求清鲜平和，从而突出原料的本色本味，用来搭配莺飞草长、明和清丽的春天再合适不过。
淮白鱼外形窄长，鱼肉白嫩如蒜瓣，刺长而细，“肥鲜正自资糟粕，甘美何劳佐酪盐”，直道淮白肥美新鲜，无需太多佐料，拿来简单清蒸即成美味。杨万里曾言：“淮白须将淮水煮，江南水煮正相违。”他认为唯有淮水可煮淮鱼，说明了白鱼做法之讲究。
家常烹饪中，不妨取盐水模拟淮河水，抱腌白鱼。同时将从市场买来一块冻鸡油，加上胡萝卜与葱姜熬制，随后再将抱腌后的白鱼风干，用处理好的鸡油蒸八分钟，如仍欲增香，还可点缀一小勺猪油，蒸熟之后，淋一勺蒸鱼的原汤于白鱼之上，便做成一道鸡汁白鱼。
抱腌保留了白鱼原本的银色，出锅后色泽莹润透亮，令人食指大动，夹一筷下去，肉质细而不碎，口齿之间滋味娉婷。文豪苏轼受贬谪居之时，曾写下《调笑令·渔夫》，中有“青蓑黄箬裳衣，红酒白鱼暮归”一句，表达对渔夫生活的欣羡。不能否认，微风细雨中伴长笛归暮，漫渡山水之间，又兼红酒白鱼相伴，此等生活何其惬意自适。
既有白鱼，河虾当然也是必点之菜。众所周知杭帮菜中有一道龙井虾仁，却不知与杭州比邻的苏州也有一道碧螺虾仁。这道菜用苏州太湖名产碧螺春之茶汁佐以新鲜手剥河虾仁，清淡可口，素雅余香。
碧螺春是中国十大名茶中出了名的奇香扑鼻。以第二道茶水入菜，不仅一扫河鲜惯有的腥气，还平白添了一缕茶香，入口之后鲜嫩弹牙，且极富层次感。
关于炒虾仁的妙方，台大教授林文月在《饮膳札记》中记录了不少心得：食材要新鲜，虾决不可在市场先行剥壳，要等拿回家中，连壳带头在水龙头下冲洗，尔后再剥壳、沥水、剔线；炒虾仁动作切忌粗重，亦不可来回重复翻搅，以免虾仁外形受损。
而烹饪碧螺虾仁，则要在寻常基础上再多一道工序，即在第一遍旺火爆炒之后，将虾仁盛出，沥油。之后重置炒锅于旺火上，把虾仁再度倒回锅内，烹入碧螺春茶汁，将炒锅几次颠翻之后，盛出装盘，最后撒上沥去水分的嫩茶叶即可。炒得好的虾仁，清脆爽口而且味道鲜美，色泽是虾红色中带些乳白成分，绝非透明的。碧螺虾仁正是在乳白与嫩绿之间散发出浓郁的馥香，一经端上餐桌，在视觉和嗅觉上均能得到美好的印象。
不同于粤菜食材的昂贵珍奇，淮扬菜擅用寻常食材，肴馔清洁，普适众口，以平缓鲜甜见长。国宴上即以淮扬菜为主，颇有“治大国若烹小鲜”之意。从蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼这样的大菜，到文思豆腐、大煮干丝这样的素食，再到千层油糕、翡翠烧麦、赤豆元宵一类的细点，淮扬菜力避调味盖过食材本身，始终将食物的本味奉为至上。
世间调味千万种，本真难求。春日迟迟，万物复苏，初始的样貌最难得。宋朝词人朱敦儒曾感慨“世事短如春梦，人情薄似秋云”，然“幸遇三杯酒好，况逢一朵花新”。不妨在这短促的春日里烹一两味菜肴，与家人伴侣一聚，举酒再踏青，风乎舞雩
愿你春日有好味，且食勿踟蹰。
（本文选自《三联美食》有删减）
文｜程惠子
立春之后，春雨如油，几场如酥的雨打落下来，地上即冒出点点青色。走出门去踏一圈，呵气之间再无霜意，便抖落了沉沉的棉袄呢袍，改换一两件映着草色的单衫，身心犹如跨过厚厚一道关闸，顿时轻快许多。于是，浓油赤酱的冬天终于被翻了过去，从腹肠到味蕾，我开始期待一个属于淮扬菜的春天。
八大菜系中，淮扬菜是极重时令的，刀鱼不过清明，鲟鱼不过端午，又所谓春有刀鲚，夏有鮰鲥，秋有蟹鸭，冬有野蔬，说的便是逢时而食的讲究。
淮扬二字分别代表以淮安为中心的淮河流域和以扬州为中心的长江流域，这里平原广阔，面临黄海，亦是京杭大运河上漕运盐粮的必经之地，包含江河湖海之鲜并笋瓜蔬果之盛，又兼人才济济，名厨荟萃，斗妍争巧之间，刀工火工都磨得至醇至熟，捧出的菜品自然也是精中之精了。
淮扬菜多以鲜活产品为原料，在调味时追求清鲜平和，从而突出原料的本色本味，用来搭配莺飞草长、明和清丽的春天再合适不过。
淮白鱼外形窄长，鱼肉白嫩如蒜瓣，刺长而细，“肥鲜正自资糟粕，甘美何劳佐酪盐”，直道淮白肥美新鲜，无需太多佐料，拿来简单清蒸即成美味。杨万里曾言：“淮白须将淮水煮，江南水煮正相违。”他认为唯有淮水可煮淮鱼，说明了白鱼做法之讲究。
家常烹饪中，不妨取盐水模拟淮河水，抱腌白鱼。同时将从市场买来一块冻鸡油，加上胡萝卜与葱姜熬制，随后再将抱腌后的白鱼风干，用处理好的鸡油蒸八分钟，如仍欲增香，还可点缀一小勺猪油，蒸熟之后，淋一勺蒸鱼的原汤于白鱼之上，便做成一道鸡汁白鱼。
抱腌保留了白鱼原本的银色，出锅后色泽莹润透亮，令人食指大动，夹一筷下去，肉质细而不碎，口齿之间滋味娉婷。文豪苏轼受贬谪居之时，曾写下《调笑令·渔夫》，中有“青蓑黄箬裳衣，红酒白鱼暮归”一句，表达对渔夫生活的欣羡。不能否认，微风细雨中伴长笛归暮，漫渡山水之间，又兼红酒白鱼相伴，此等生活何其惬意自适。
既有白鱼，河虾当然也是必点之菜。众所周知杭帮菜中有一道龙井虾仁，却不知与杭州比邻的苏州也有一道碧螺虾仁。这道菜用苏州太湖名产碧螺春之茶汁佐以新鲜手剥河虾仁，清淡可口，素雅余香。
碧螺春是中国十大名茶中出了名的奇香扑鼻。以第二道茶水入菜，不仅一扫河鲜惯有的腥气，还平白添了一缕茶香，入口之后鲜嫩弹牙，且极富层次感。
关于炒虾仁的妙方，台大教授林文月在《饮膳札记》中记录了不少心得：食材要新鲜，虾决不可在市场先行剥壳，要等拿回家中，连壳带头在水龙头下冲洗，尔后再剥壳、沥水、剔线；炒虾仁动作切忌粗重，亦不可来回重复翻搅，以免虾仁外形受损。
而烹饪碧螺虾仁，则要在寻常基础上再多一道工序，即在第一遍旺火爆炒之后，将虾仁盛出，沥油。之后重置炒锅于旺火上，把虾仁再度倒回锅内，烹入碧螺春茶汁，将炒锅几次颠翻之后，盛出装盘，最后撒上沥去水分的嫩茶叶即可。炒得好的虾仁，清脆爽口而且味道鲜美，色泽是虾红色中带些乳白成分，绝非透明的。碧螺虾仁正是在乳白与嫩绿之间散发出浓郁的馥香，一经端上餐桌，在视觉和嗅觉上均能得到美好的印象。
不同于粤菜食材的昂贵珍奇，淮扬菜擅用寻常食材，肴馔清洁，普适众口，以平缓鲜甜见长。国宴上即以淮扬菜为主，颇有“治大国若烹小鲜”之意。从蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼这样的大菜，到文思豆腐、大煮干丝这样的素食，再到千层油糕、翡翠烧麦、赤豆元宵一类的细点，淮扬菜力避调味盖过食材本身，始终将食物的本味奉为至上。
世间调味千万种，本真难求。春日迟迟，万物复苏，初始的样貌最难得。宋朝词人朱敦儒曾感慨“世事短如春梦，人情薄似秋云”，然“幸遇三杯酒好，况逢一朵花新”。不妨在这短促的春日里烹一两味菜肴，与家人伴侣一聚，举酒再踏青，风乎舞雩
愿你春日有好味，且食勿踟蹰。
（本文选自《三联美食》有删减）
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