【 #首版成都米其林指南来了#!你喜欢的餐厅上榜了吗?[思考]】1月6日,米其林正式发布了首版(2022年)成都米其林指南完整榜单,包括1家二星餐厅,8家一星餐厅和13家必比登推介餐厅,以及特别奖项——米其林服务奖。

“作为四川省首府、国际都市,成都有旖旎的风光名胜,丰富的历史宝藏,更有等待米其林指南探索发现的美食锦囊。成都美食的种类之多令米其林指南评审员印象深刻。即便岁月变迁,对传统的敬重之心让川菜经典焕发新的活力。风格鲜明的味道、奇巧精湛的技法、独具特色的食材让川菜风靡五湖四海,备受食客喜爱,”米其林指南国际总监格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)先生表示,“我们十分自豪地欢迎成都加入米其林指南大家庭,在世界美食地图上又点亮一座美食之城。”

自1900年创立以来,米其林指南始终坚持初心:与全球美食爱好者分享美好的饮食体验。热爱美食的匿名评审员们走遍世界,追寻值得与大众分享的杰出餐厅。餐食品质是评审工作的唯一焦点。以全球统一的五大准则为标尺,米其林指南专业的评审员团队以求实、谨慎的态度评估本地餐饮品质,同时也将地方饮食传统与文化纳入考量。

成都首家米其林二星餐厅面世

2022年成都米其林指南榜单将第一个成都米其林二星授予玉芝兰餐厅。

玉芝兰在其低调私密的用餐空间里呈现多道优雅精致的菜式。餐食采用上乘食材,以突显食物原本味道的手法烹调。店主兼主厨兰桂钧是当地餐饮界传奇人物,从厨30余年,将精致川菜带到大众视野中。

而在首次入榜的米其林一星餐厅行列中,川菜在多元层面的传承和发展呈现出成都餐饮业肥沃土壤和勃勃生机。

柴门荟

柴门荟,主打创意川菜,精挑细选各类优质食材,并提倡不时不食。四川出生长大的主厨有着深厚的川菜情结,希望为世界呈现全新的川菜形象。他致力于尊重传统的创造,并耐心打磨,力求将每道菜完美呈现。

成都宴

成都宴,以粤菜为基础,融入川菜元素,口味温和而不失辣度。妙龄乳鸽采用18天大的中山鸽子烹制,皮脆多汁。餐室采用铜板墙壁,搭配特色灯箱及太阳神鸟装饰,既时尚又富特色。

芳香景

芳香景,烹制地道川菜。大厨是著名的川菜大师,其厨房团队尽力忠实复刻旧时川菜菜式,当中不乏制作费时、工序繁复的功夫菜品。招牌菜还有夫妻肺片、麻婆豆腐、雪花鸡淖等。

马旺子

马旺子酒楼,源自四川眉山,始创于1923年。餐馆现时由第四代经营,在成都只此一家。菜式调味贴近本地人口味。毛血旺使用新鲜猪什、鳝片等制作,是这里的招牌菜。其他川菜如担担面、甜烧白和宫保茄香虾球也是本地食客的心头好。

谧寻茶室

谧寻茶室,位于博舍酒店的清朝四合院建筑内,环境雅致且充满韵味。厨师运用本地优质食材,发挥创意制作出多款清新可口的精致素食,还有富有本地特色的菜肴,如鸡枞菌油炆麻婆豆腐、素辣味火锅等。大厨曾在世界多地工作,希望在谧寻茶室打造一期一会的用餐体验。

银锅

银锅,致力将世界各地的优质食材结合川菜的烹调手法,炮制出一道道川味菜肴。土罐贡椒叶熏烤乳鸽、灯影鱼片等别具水准。海产菜品选择多样,凉菜由拥有三十多年经验的师傅主理,同属必试之选。

松云泽

松云泽,厨师团队师承川菜大师张松云,店名有“铭记张松云先生恩泽”之意。厨师以超过20道菜的定制套餐,展现川菜的精巧细腻。菜式多元,多款手工菜式尽显超卓厨艺。大厨早年爱上川菜烹调,并在张松云大厨的指导下打磨技艺、积累经验。他的菜品都是在尊重传统基础上的精巧演绎。

许家菜

许家菜,作为品牌总店,开业至今逾十载。主轴为川菜,菜单按味型搭配,同时也供应一些地方菜式。不能错过限量供应的鸡豆花,即点即制,配上经两天熬煮的清汤,鲜美醇厚。

13家必比登推介餐厅

“必比登推介”是米其林指南中另一广受关注的评级,由舔着嘴唇的米其林轮胎先生(必比登)的可爱形象代表,被标注在指南中美味且超值的餐厅旁。

首批成都“必比登推介”餐厅人均消费一般都在300元人民币以下,涵盖了各色面食、小吃和镬气十足川菜小炒,饮茶文化也从中可见一斑,温暖生动的城市生活图景跃然眼前。

禅悦素食

禅悦素食,菜式以地道四川口味为主,套餐内容根据节气,每15天更换一次。食客可选用口感味道多样的仿荤菜肴。

陈麻婆豆腐 (青华路)

陈麻婆豆腐 (青华路),相传于清朝同治元年,陈麻婆创作出麻婆豆腐这道经典料理,经过百载后这老字号已是成都人尽皆知的美食据点。此招牌菜以保温性强的石锅烧煮,搭配米饭特别有滋味。其他菜式如钟水饺、荷叶粉蒸肉均价廉物美,值得一试。

喜玉饺子酒

喜玉饺子酒,所有饺子均为每天新鲜包制,饺子皮也是依店家配方制成。菜单供应六款饺子,特别推荐猪肉香菇饺和牛肉芹菜饺。

凤栖梧

凤栖梧,价廉物美的地道餐厅,主要提供川菜及茗茶。店内以包厢为主,每间房内均设有品茶区域,亦有专业茶师团队为客人泡茶。

芙蓉凰

芙蓉凰,菜单上一道道传统川菜全由经验丰富的厨师团队主理,当中更不乏工序繁复、坊间少见的菜式,其中招牌菜雪花鸡淖。饭后甜品则首选口感香甜软糯的回锅烧白。

老成都三样面

老成都三样面,深受食客欢迎的传统面店,提供传统老成都面食,分为“老三样”、“新三样”和“再三样”三个类别。其中以老三样中的素椒杂酱面最受欢迎,面条拌以杂酱、豇豆粒和手工红油,香浓美味。红沙冰豆花口感顺滑又解辣,推荐于餐后品尝。

漫得

漫得,店名是四川话“慢点儿”的谐音,寓意客人放慢脚步,好好感受四川口味。日间供应四款面食及配菜,晚上则以家常小菜为主。门外更设有手推车,现点现做怀旧小吃蒸蒸糕。

明婷小馆

明婷小馆,凭味美的传统四川美食深获客人欢心。菜品选择丰富,招牌菜有口感丝滑的脑花豆腐和一些创意菜式如手工榴莲春卷。

茉小馆

茉小馆,提供多种面食。骨汤杂酱面的汤头经六小时熬煮,浓郁可口。手工水饺和抄手同样讲究。

组织向南

组织向南里罗列了多款充满镬气、分量十足的四川炒菜,招牌菜包括青椒绝情鸡、烧土黄鳝等,味道出众。此外,还提供丰富的凉菜选择和一些季节限定菜式。

庭院399

庭院399,供应多款河鲜菜式,当中以脆鳝最受欢迎。店家采用来自内江山区的土黄鳝,放入以多种香料熬制的汤汁中泡煮,并于上桌时淋上滚油,肉质爽脆鲜嫩。

渝九香

渝九香主要提供老成都川菜,是地道传统的街坊小店。招牌菜蒜泥白肉同时兼备肉香与蒜香,是极佳的开胃凉菜。辣子鸡的鸡肉经急火翻炒下酥香爽脆,又麻又香,也相当出色。

转转会 (莲花南路)

转转会 (莲花南路),作为品牌的总店,供应家常川菜,价格实惠,菜式辣度温和,朴实而可口,受到不少本地人支持。餐厅气氛亲切温馨。

2022成都米其林服务奖

米其林评审员在成都深入考察餐厅和美食的同时,不忘发掘和展现优秀餐饮人的专业风采,并首次在成都颁出米其林服务奖。

雷敏女士获得了本次米其林服务奖。她来自同样入选首版成都米其林指南的漾亚·雍雅合鲜 (桐梓林东路)餐厅。雷女士注重细节,拥有丰富的业务知识,了解顾客需求。工作自如、热情而勤恳,服务过程中的沟通和节奏掌控到位。

除以上奖项,同时还有28家餐厅上榜米其林指南入选餐厅(原米其林餐盘餐厅)。(川观新闻)

时光你慢些走,让我和旧事作个别。岁月匆匆,我难追及它万分的距离。对我而言,生活琐碎又忙碌,日子简单且重复。这一年没有远行看山海,也没有静坐低思量。我在小小的角落里,过着悲喜自渡的时光,搁浅往事,忘却烦忧。只是,再简单无忧也抵不过岁月的苍茫,我依然能感到恍惚与茫然,猝不及防想把所有过往都藏起,不论好坏。流年似水,光阴如梭,我们的一生说长也长,长到每个晨起日落,都要在点滴里数着忙碌;我们的一生说短也短,短到转眼又一年,转瞬或便是此生的诀别。时光你慢些走,让我再看一看曾走过的路,是不是还有未了的心事,未解的答案在等待,晚秋的落叶还末曾都拾起,暮冬的飞雪也不曾都看遍,似乎还有很多的故事,都被我遗忘在来时的路上。就似夕阳里那一片绯云,我曾托它带去的祈愿,不知是否已在远方的天际里绽放?就似夜间袭来的晚风,我曾让它捎去的低语,如今又停在了谁的窗前,那些生活里的细碎,那些记忆中的别愁,是否都真的浅淡,是否都确已遥远,原来还有如此多的旧事,都一慢在了时光里,未及回应,也未及我回首以望。

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[小雪人][玉兔][暖一下][玉兔]
⁽⁽ଘ ੈ✩摘抄:流水光阴,四季人生♡‧₊˚ ଓ⁾⁾

  划过指尖的记忆,清若流水。那一年,谁的深情成了镜花水月?那一月,谁把流年写成了小桥流水?那一日,谁的秋水恋上了谁的长天?生命里,停留,驻足,转身,挥手过得时光,无论怎么刻骨,无论多么铭心,到最后只留下一抹云淡风轻的安然。

  那些艳若桃花的往事,一桩桩,一例例,即便铺开细细阅读,也已经没有了当时的那份热血沸腾。物是人非的场景,令人欲语还休。时光还在,景物还在,那些曾经最在乎的人都去了哪里? 来处一片渺渺,去处一片茫茫。

  是时光,匆匆带走了曾经的姹紫嫣红,只留下一些泛白的记忆。一如此刻挂在枝头的秋叶,即便,被风吹的飒飒作响,也引不起一丝微澜。是我们 忘了痛,还是时光为我们抚平了伤口。那些沧桑,在经历过风雨之后,有了一种别样的静美。

  霜降以后,不再写从春天的花开,不再写夏日的葱茏,面对飘飘而下的秋叶,忽然就有了一种淡淡的沧桑与惆怅。已经有多久,不曾看到那年亲手种在庭院的老梅;已经有多久,不曾闻到淡淡的枣花香。那隔着烽烟渺渺就可以听到的风铃,低吟了一季又一季,浅唱了一年又一年。轮回的风里,可否有人捡到我儿时的欢笑,青葱的模样,和不小心走失的小脚丫。

  翻开,青梅的往事,轻嗅一朵梅开,却再也找不到曾经的那匹白马。荻花白了,未见旧人回。枯萎在时光里的玫瑰褪去了嫣红,只剩一抹荒凉,在季节的轮回里飘摇。

  想要追寻的结果,已无迹可寻,亦无需再寻。如是,我们缄默不语,我们安心修行。前面无论有多大的风雨再也不会呐喊,知道了生活的不易,也就知道有些路,只有义无反顾,一路向前相暖。给自己一份宠辱不惊的笃定,给自己一份云卷云舒的从容。

  每一天,平淡如常,烟火淡淡,麻布素衣,却因了一些感动而生出一份明媚的心绪。人生四季,鸟语花香,春雨夏日,秋叶冬风,诡谲的美丽。我只是,陌上的一袭琉璃影,篱笆藤上总会开出我想要的颜色。我只想,和喜欢的人,穿越许多烟火的璀璨,在每一个朝暮的笑对里,桑麻每一天。

  我们的余生很长,也很短。我们无法预测,有多少个明天可以风和日丽。我们亦无法猜测,有多少个风霜雨雪需要面对。执手的风里,心相随,情长在,爱悠远。

  相遇的时光,从容,且缓,如莲,如禅。循着,昔日的小径悠长。我听见风儿浅浅的吟唱。听,谁从天涯,骑一匹瘦马,哒哒而来。原来,未曾刻意,斑斓又一秋。落满草木清香的时光里,都是时光的温良与安暖。

  途径三千里路云和月,且修行,且遇见。流水光阴里,锁着我一生的追寻与眷恋。红尘三千,每一年的每一个秋天,谁会路过你的繁华,谁会送你一场静若秋水的安宁?遇见你,遇见四季最美的水云间。做一刻停留,对饮一盏陈年的普洱,何须问花开几许,何须管会走出多远。我一生的水墨丹青,浅摹淡画,只为懂的那一个你,留白。将铺开的卷轴,轻拢慢收。只留一声珍重,在画间。从此,只愿随你,幽居桃源深处,终老山泉清风。

  凡尘俗事,本是平平淡淡,何须追一个轰轰烈烈。凉风,吹起书页,绿萝,让尘封在书卷里的往事,染了潮湿的气息。时光,如此静谧,渗透草木的香,浸满风月的美。呼吸里的在乎,有了淡淡的暖。所有说过的话,许下的诺,在从指尖落在素笺的时刻开始,注定是我们回眸时的绚烂。

  来不及,等不及,将一刹写成永远。青墙黛瓦下的相遇,如开至荼蘼的芦花,随了风,匆匆走远。再不见,锦书回笺音。拥抱着曾经的温暖,不再贪恋那些世事无常的烟火。且让那荒凉,化作一缕轻烟,飘散。

  盛世繁华之后,天空蓝的只剩下一片云的澄澈,与一剪风的轻盈。从初见到陌生,从情深到情浅,我们都在慢慢老去。唯有时光,丝毫未伤。

  曾许一人白头,只换得,自醉泼茶香。时光,依旧车水马龙。我们在阳光下奔跑,在风雨中坚强。待所有繁华都落尽,就将生命中那些薄凉而忧伤的片段忘记,只汲取温暖而明媚的风景。

  流年,四季更迭。无论爱或不爱,都是对生命留白的成全。惟愿,尘世中的你我,相望相安,相知相惜。经年很暖,曾因有你。他乡遇故人,知道你还在,便开心着。原来,四季如此静好,时光如此令人眷恋。拾一片秋叶的红,装点我瑰丽的梦,无论你在不在,都放在我心上。

  看着蹦跳着从身边走过的孩童,嘴角总会不由的上扬。曾几何时,我也如她们一样无邪,有着一颗向阳的心。从来不知道什么是忧,什么是愁。踩着四季的更迭,我只负责让自己如花儿一样静静绽放。

  那些青葱得时光呵,一去不返。回首过往,萧瑟而荒寂。陌上,花开花落,不经意间,与青葱年华,相隔那么远。苍茫处,一缕轻烟如愁,一痕青苔如旧。凉风吹起的尘埃,没有了曾经的喧哗。记忆的梗,是忧伤,是惆怅,亦是饱满。是美丽,是刻骨,亦是铭心。

  翻开沉睡的词章,脉脉缱绻,却已忘记,曾经为了谁,那样风情万种。那些爱与不爱,在与不在的印记,在风拂过发梢的时候,化作一缕孤烟,只剩下一些往事的空壳,被时光的沙漏慢慢淘尽,直至化作虚无。那些,曾经被绚烂过的梦,依旧有一种不可触摸的美。心间,却有一种淡淡的痛疼,再也不敢触及。

  收拾好溃不成军的疼,深深掩埋在无风无雨的心深处。我在每一个月白风清的日子,让自己向阳向暖,如莲如禅,安静修行,默然喜欢。

  掬一捧莲子,落一地从容。待来年,秋风又起,让所有的追逐,都在时光里兀自静静绽放。再也不想,去打扰那些尘封的往事。将水湄蒹葭的约定,暂且搁置安寂的红尘。或许,今生永远无法抵达。或许,会执子手,再次重逢。

  终究,我们不曾辜负过相遇,隔着山高水远,曾经那样义无反顾的向彼此靠近。我们也不曾辜负岁月,生命里那些苍白的缝隙,因为重逢与离别,因为共同看过的花开花落,洇满了暗香,这种美,无法复制,不可复制,令人心动。

  最怕,当时只道是寻常!寂寞梧桐,深院锁清秋,触疼了谁的心扉?浅浅的心事,淡淡写,且将朴素的日子,过成行云流水的从容。借不到的那三寸日光,就让它从身边轻轻走过。

  每一次,风起的时候,听风铃轻轻摇响一串串往事,总会有一丝丝凉意,从身边经过。忽然感觉,生命真的如风一样,匆匆。从呀呀学语,蹒跚稚语,到耋耋暮年,发丝如雪。这一路,不过转眼之间。我们谁都无法掌控,忧伤与喜悦的脚步。唯有,随心,随性,随缘。

  流水光阴,四季人生。无论是行至水穷处,还是坐看云起时,都要感谢你,走过我生命的时刻,还留下最美的记忆与温暖。时光里,青墙黛瓦,小桥流水,你去了南方以南,我留在北方以北,不用守望,亦是满心满眼的暖。

  那么,许我用枫香,记住回眸时的阑珊岁月;许我用文字,记住生命的静好安然。希望有一天,在初遇的渡口再重逢·,无论望向哪个方向,扑面而来的都是春暖花开。眉间心上,那些错过的人与擦肩的景,都不需要细细描摹,已然镌刻心底。流年深处,我的光阴,我的人生,绝世无双。

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