今年的饮品，都在偷偷玩“香料”
今年，有个关注不多、品牌却一直在用的产品趋势——香料做饮品。
从肉桂、丁香、姜粉到薄荷、香菜等食材，香料不仅作为创意产品推出，还被茶百道、书亦烧仙草等品牌做成常规饮品，从夏到冬都有品牌在上。
用香料做饮品是如何流行的，有哪些应用价值？
1. 饮品里加香料，是今年流行趋势
今年的茶饮品牌，都在“偷偷”玩香料。
最近，成都有家叫HERBES SPICE LEGEND香料传奇的店，因产品多是香料+咖啡的创意搭配，被小红书用户称为“一秒穿越中东”，已经做到成华区咖啡厅热门榜一。
从菜单上可以看出，这家店的产品，与咖啡搭配的有肉桂、青花椒、辣椒、丁香、姜粉、香茅、陈皮等多种香料类型的产品。
这让我联想到，其实今年从夏天到冬天，“香料”一直在饮品店菜单上出现。
比如夏天柠檬茶成为爆款时，王柠、林香柠等多个品牌，都在上香菜柠檬茶，微博上也有“香菜柠檬茶”的话题，阅读量达到7621万，3.4万讨论。
冬季茶百道推出的仔姜凤梨，被小红书用户评论是“隐藏黄金杯”，是将姜加到饮品中。
书亦烧仙草圣诞期间上新的“热红酒风味水果桶”，CoCo都可地区上新的热红酒饮品，肉桂、丁香更是不可缺少的香料产品。
其实，茶与香料的使用历史悠久。
据《茶经·五之煮》记载，我国最早关于香料入茶的食用方法是在中唐用葱、姜和茱萸、枣、桔皮、薄荷等与茶叶混合煮制。唐代樊绰《蛮书》也提到“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。包括宋代、明代用花茶辅佐茶香味道。
而在现在，饮品中加入的香料范围其实非常复杂，可以概括为，一种能被嗅感嗅出气味或味感尝出香味的物质，大体分为天然香料和合成香料，天然香料有1500种，合成香料有6000种以上，卤味的八角、桂皮，烹饪用的孜然、胡椒、香菜、姜，作为中药材的姜黄、薄荷等都属于香料。
在这一年里，把香料加入到饮品中，逐渐成为一个固定趋势。品牌都是怎么用香料的，实际应用中是否存在痛点？
2. 哪些香料使用更多？
先来看目前使用量较大的几种香料，具体的应用方向。
1）斑斓：东南亚风格，与椰乳、芒果搭
在东南亚地区中常见的斑斓，被各大品牌作为系列款上新，奈雪的茶、伏小桃各推出3款斑斓系列产品。7分甜上新斑斓芒椰糯糯，书亦烧仙草上新斑斓菩提厚乳，并将糯米升级为斑斓糯米，冰雪时光上新2款斑斓系列产品。
总体来说，斑斓使用品牌多，且通常是和椰乳、芒果等东南亚风格产品结合。
2）香茅：柠檬茶的最佳搭档
同在东南亚菜系中常被使用到的香茅，也被用在茶饮中。喜茶在夏季的爆柠茶系列中，香爆柠和绿暴柠都使用了香茅，茶百道的佛手柑柠檬茶中也添加了香茅。
林香柠的原谅绿手打柠檬茶、Linlee的泰绿手打柠檬茶、山住茶的香茅柠柠、桂源铺的金牡丹香柠茶等产品都有香茅的存在。
香茅在咖啡中也有被应用，上海的O.P.S有一款名叫幻想工程的特调咖啡，就是将樱桃番茄+香茅+柠檬+凤梨+咖啡做组合。
3）薄荷：自己就是主风味
被消费者称为“抓住了夏天”的薄荷，同样越用越多，且可以将其作为主风味用。
先是连锁品牌：乐乐茶和六神的联名款薄荷玫珑冰椰椰和薄荷风味轻乳茶，吾饮良品的双打劲爽柠檬茶、嘿糖的薄荷椰果奶绿等。
在区域品牌中，薄荷的使用也随处可见。比如：成都圆真真的小绿薄荷，山东阿水大杯茶的薄荷奶绿，徐州徐小包的薄荷奶绿，厦门放牛斑的夜息香奶绿，以及广州的阿婆士多薄荷柠绿和Lowells coffee的薄荷巧克力冰沙、薄荷牛奶。
薄荷在咖啡中也有应用：Seesaw的便携装冷萃咖啡液，就有一款薄荷冷萃咖啡液，前段时间又上新特调绅情薄荷；上海的Birdie Cup Coffee（小鸟杯）推出薄荷冰博客；南昌有家叫做TGS Coffee的店推出超级薄荷dirty等。
4）肉桂：不仅热红酒，还越用越多
最近出圈的热红酒，离不开肉桂等香料的搭配。这种香料茶饮店也在用，比如书亦烧仙草10月上新的3款伯爵肉桂茶系列。
在咖啡领域，肉桂则有了更多体现，比如星巴克去年秋季的南瓜丝绒系列。Seesaw上新香橙肉桂红美式，Manner上新肉桂苹果派拿铁。
5）姜黄、胡椒、藤椒
被时尚圈人士称为“黄金奶”，在国外爆火的姜黄，也有咖啡品牌在做，皮爷咖啡、Seesaw、太平洋咖啡、北京的得劲儿、郑州的百分五等均推出姜黄拿铁。
除此之外，消费者更熟悉的胡椒、藤椒等几乎不和饮品做搭配的香料，也有品牌在用。民强茶铺上新的老坛藤椒嫩豆腐奶茶，将藤椒与奶茶做搭配；上海的the others将胡椒、白茶、开心果酸奶油做搭配。
咖啡领域中，上海的O.P.S、村口大树、杭州的瑾咖啡、广州的Double Shock均推出黑胡椒拿铁。
可以看出，从夏季到冬季，从茶饮到咖啡，品牌其实一直在做香料，那么香料该怎么用？
3. 香料做饮品，本质是找到一个记忆点
采访了专业研发的意见，主要集中在以下几点：
1、香料价值点：风味明确，记忆点强
香料具有明显特点：风味明确、尾韵浓厚，更容易让消费者联想到熟悉的事物。比如圆真真的小绿薄荷，就被消费者称为“牙膏水”，这种有趣的叫法也会吸引消费者的好奇，从而自发打卡。
圆真真的研发负责人告诉我，整体来看，用香料做茶饮并不算趋势，只是市面上物料被发掘得差不多，香料相比起来更好成型。且香料已融入日常生活，在茶饮中使用，能让消费者有更多认知，选择口感比较平和的复香型香料，也能很好做效果。
总结下来说，茶饮产品新品需要具备“记忆点明确”的特征，才能更有辨识度，香料能为一杯饮品提供这样的价值。
2、香料制作：糖浆供应稳定，但成本高
在香料饮品的制作呈现上，多使用糖浆搭配完成，市面上常见的糖浆品牌，如拜瑞、莫林等，均有成熟稳定的香料糖浆供选择，并且风味真实度高。
但糖浆的成本不低，分摊到单杯饮品中，成本在1～2元间。
3、新鲜香料：极不稳定，要复配
另外，糖浆风味足，操作稳定，也存在鲜感弱的弊端，容易让消费者感知度降低，需要新鲜香料搭配使用，同时提升价值感。
但在新鲜原料的选择上，供应厂家极少。同时新鲜香料在不同场地和季节中，风味不相同，品控难以稳定。门店在实际使用中，新鲜原料的使用，大多需通过菜市场或超市采购，这显然不适合连锁门店使用，断货、安全、标准化风险都会更高。
4. 什么样的香料适合做饮品？
总体来说，以目前的趋势看，香料更适合咖啡馆、独立小店卖，或者连锁品牌做特色饮品推出。
据书亦烧仙草研发负责人介绍，香料的选择上：一方面选取日常生活耳熟能详、有认知度的品类，消费者看到名称，脑海中就能浮现出香料的风味；另一方面，香料的口感、风味在产品有较高融合度，不突兀，且味感愉悦。
在实际应用上，具体的选择可分为两个方向：
1、西餐中常用的：凡能煎牛排的，都可以做饮品
“其实有一个参考点，凡是能用来煎牛排的，都可以拿来做产品。”圆真真的研发荆桦告诉我，西餐中常见的迷迭香、罗勒，以及紫苏、青花椒等复香型香料，相比起来香气更加平和，不易产生气味冲突。
2、从烘焙、调酒中获取灵感
烘焙常见的薄荷、香草、香茅等香料，在甜品中足够常见，调酒上也能看见。
出圈的热红酒，也让消费者对肉桂、丁香、八角等香料有了更清晰的认知，盒马等大型商超还上架了热红酒料包，里面包括冻干水果、八角、桂皮、丁香。这类新兴香料比较时髦，是年轻人喜爱追求的热点。
总结下来就是：被其他领域使用过的，认知度高、应用性强，饮品用香料的首选。
今年，有个关注不多、品牌却一直在用的产品趋势——香料做饮品。
从肉桂、丁香、姜粉到薄荷、香菜等食材，香料不仅作为创意产品推出，还被茶百道、书亦烧仙草等品牌做成常规饮品，从夏到冬都有品牌在上。
用香料做饮品是如何流行的，有哪些应用价值？
1. 饮品里加香料，是今年流行趋势
今年的茶饮品牌，都在“偷偷”玩香料。
最近，成都有家叫HERBES SPICE LEGEND香料传奇的店，因产品多是香料+咖啡的创意搭配，被小红书用户称为“一秒穿越中东”，已经做到成华区咖啡厅热门榜一。
从菜单上可以看出，这家店的产品，与咖啡搭配的有肉桂、青花椒、辣椒、丁香、姜粉、香茅、陈皮等多种香料类型的产品。
这让我联想到，其实今年从夏天到冬天，“香料”一直在饮品店菜单上出现。
比如夏天柠檬茶成为爆款时，王柠、林香柠等多个品牌，都在上香菜柠檬茶，微博上也有“香菜柠檬茶”的话题，阅读量达到7621万，3.4万讨论。
冬季茶百道推出的仔姜凤梨，被小红书用户评论是“隐藏黄金杯”，是将姜加到饮品中。
书亦烧仙草圣诞期间上新的“热红酒风味水果桶”，CoCo都可地区上新的热红酒饮品，肉桂、丁香更是不可缺少的香料产品。
其实，茶与香料的使用历史悠久。
据《茶经·五之煮》记载，我国最早关于香料入茶的食用方法是在中唐用葱、姜和茱萸、枣、桔皮、薄荷等与茶叶混合煮制。唐代樊绰《蛮书》也提到“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。包括宋代、明代用花茶辅佐茶香味道。
而在现在，饮品中加入的香料范围其实非常复杂，可以概括为，一种能被嗅感嗅出气味或味感尝出香味的物质，大体分为天然香料和合成香料，天然香料有1500种，合成香料有6000种以上，卤味的八角、桂皮，烹饪用的孜然、胡椒、香菜、姜，作为中药材的姜黄、薄荷等都属于香料。
在这一年里，把香料加入到饮品中，逐渐成为一个固定趋势。品牌都是怎么用香料的，实际应用中是否存在痛点？
2. 哪些香料使用更多？
先来看目前使用量较大的几种香料，具体的应用方向。
1）斑斓：东南亚风格，与椰乳、芒果搭
在东南亚地区中常见的斑斓，被各大品牌作为系列款上新，奈雪的茶、伏小桃各推出3款斑斓系列产品。7分甜上新斑斓芒椰糯糯，书亦烧仙草上新斑斓菩提厚乳，并将糯米升级为斑斓糯米，冰雪时光上新2款斑斓系列产品。
总体来说，斑斓使用品牌多，且通常是和椰乳、芒果等东南亚风格产品结合。
2）香茅：柠檬茶的最佳搭档
同在东南亚菜系中常被使用到的香茅，也被用在茶饮中。喜茶在夏季的爆柠茶系列中，香爆柠和绿暴柠都使用了香茅，茶百道的佛手柑柠檬茶中也添加了香茅。
林香柠的原谅绿手打柠檬茶、Linlee的泰绿手打柠檬茶、山住茶的香茅柠柠、桂源铺的金牡丹香柠茶等产品都有香茅的存在。
香茅在咖啡中也有被应用，上海的O.P.S有一款名叫幻想工程的特调咖啡，就是将樱桃番茄+香茅+柠檬+凤梨+咖啡做组合。
3）薄荷：自己就是主风味
被消费者称为“抓住了夏天”的薄荷，同样越用越多，且可以将其作为主风味用。
先是连锁品牌：乐乐茶和六神的联名款薄荷玫珑冰椰椰和薄荷风味轻乳茶，吾饮良品的双打劲爽柠檬茶、嘿糖的薄荷椰果奶绿等。
在区域品牌中，薄荷的使用也随处可见。比如：成都圆真真的小绿薄荷，山东阿水大杯茶的薄荷奶绿，徐州徐小包的薄荷奶绿，厦门放牛斑的夜息香奶绿，以及广州的阿婆士多薄荷柠绿和Lowells coffee的薄荷巧克力冰沙、薄荷牛奶。
薄荷在咖啡中也有应用：Seesaw的便携装冷萃咖啡液，就有一款薄荷冷萃咖啡液，前段时间又上新特调绅情薄荷；上海的Birdie Cup Coffee（小鸟杯）推出薄荷冰博客；南昌有家叫做TGS Coffee的店推出超级薄荷dirty等。
4）肉桂：不仅热红酒，还越用越多
最近出圈的热红酒，离不开肉桂等香料的搭配。这种香料茶饮店也在用，比如书亦烧仙草10月上新的3款伯爵肉桂茶系列。
在咖啡领域，肉桂则有了更多体现，比如星巴克去年秋季的南瓜丝绒系列。Seesaw上新香橙肉桂红美式，Manner上新肉桂苹果派拿铁。
5）姜黄、胡椒、藤椒
被时尚圈人士称为“黄金奶”，在国外爆火的姜黄，也有咖啡品牌在做，皮爷咖啡、Seesaw、太平洋咖啡、北京的得劲儿、郑州的百分五等均推出姜黄拿铁。
除此之外，消费者更熟悉的胡椒、藤椒等几乎不和饮品做搭配的香料，也有品牌在用。民强茶铺上新的老坛藤椒嫩豆腐奶茶，将藤椒与奶茶做搭配；上海的the others将胡椒、白茶、开心果酸奶油做搭配。
咖啡领域中，上海的O.P.S、村口大树、杭州的瑾咖啡、广州的Double Shock均推出黑胡椒拿铁。
可以看出，从夏季到冬季，从茶饮到咖啡，品牌其实一直在做香料，那么香料该怎么用？
3. 香料做饮品，本质是找到一个记忆点
采访了专业研发的意见，主要集中在以下几点：
1、香料价值点：风味明确，记忆点强
香料具有明显特点：风味明确、尾韵浓厚，更容易让消费者联想到熟悉的事物。比如圆真真的小绿薄荷，就被消费者称为“牙膏水”，这种有趣的叫法也会吸引消费者的好奇，从而自发打卡。
圆真真的研发负责人告诉我，整体来看，用香料做茶饮并不算趋势，只是市面上物料被发掘得差不多，香料相比起来更好成型。且香料已融入日常生活，在茶饮中使用，能让消费者有更多认知，选择口感比较平和的复香型香料，也能很好做效果。
总结下来说，茶饮产品新品需要具备“记忆点明确”的特征，才能更有辨识度，香料能为一杯饮品提供这样的价值。
2、香料制作：糖浆供应稳定，但成本高
在香料饮品的制作呈现上，多使用糖浆搭配完成，市面上常见的糖浆品牌，如拜瑞、莫林等，均有成熟稳定的香料糖浆供选择，并且风味真实度高。
但糖浆的成本不低，分摊到单杯饮品中，成本在1～2元间。
3、新鲜香料：极不稳定，要复配
另外，糖浆风味足，操作稳定，也存在鲜感弱的弊端，容易让消费者感知度降低，需要新鲜香料搭配使用，同时提升价值感。
但在新鲜原料的选择上，供应厂家极少。同时新鲜香料在不同场地和季节中，风味不相同，品控难以稳定。门店在实际使用中，新鲜原料的使用，大多需通过菜市场或超市采购，这显然不适合连锁门店使用，断货、安全、标准化风险都会更高。
4. 什么样的香料适合做饮品？
总体来说，以目前的趋势看，香料更适合咖啡馆、独立小店卖，或者连锁品牌做特色饮品推出。
据书亦烧仙草研发负责人介绍，香料的选择上：一方面选取日常生活耳熟能详、有认知度的品类，消费者看到名称，脑海中就能浮现出香料的风味；另一方面，香料的口感、风味在产品有较高融合度，不突兀，且味感愉悦。
在实际应用上，具体的选择可分为两个方向：
1、西餐中常用的：凡能煎牛排的，都可以做饮品
“其实有一个参考点，凡是能用来煎牛排的，都可以拿来做产品。”圆真真的研发荆桦告诉我，西餐中常见的迷迭香、罗勒，以及紫苏、青花椒等复香型香料，相比起来香气更加平和，不易产生气味冲突。
2、从烘焙、调酒中获取灵感
烘焙常见的薄荷、香草、香茅等香料，在甜品中足够常见，调酒上也能看见。
出圈的热红酒，也让消费者对肉桂、丁香、八角等香料有了更清晰的认知，盒马等大型商超还上架了热红酒料包，里面包括冻干水果、八角、桂皮、丁香。这类新兴香料比较时髦，是年轻人喜爱追求的热点。
总结下来就是：被其他领域使用过的，认知度高、应用性强，饮品用香料的首选。
#上半年业绩#【半年报描述“浓墨重彩” 多家公司“人造肉”业务快速增长】随着全球替代蛋白市场快速增长，A股植物肉概念股的一举一动备受投资者关注。近日，植物肉概念股双塔食品在互动易表示，公司正积极推进植物肉餐饮端的市场布局。
据记者统计，A股15家植物肉概念股中，多家公司的植物肉业务营收快速增长，双塔食品的豌豆蛋白营收占比更是达到四成。在今年半年报中，多家公司“浓墨重彩”地描述了植物肉业务，有的公司更将该项业务定位为未来的主营业务之一。
营收持续提升
梳理A股植物肉概念股的半年报，植物肉业务的营收占比正在逐步提升。
作为植物肉概念股龙头，双塔食品的豌豆蛋白营业收入已超过传统粉丝业务，成为公司第一大主营业务。双塔食品在半年报中披露，上半年，公司豌豆蛋白实现销售收入4.11亿元，占营业收入比重40.64%，毛利润贡献占比达74.64%。
上半年，双塔食品蛋白营业收入占比同比提升2.75个百分点，但因原料价格与海运价格上涨影响，毛利率同比下降6.01%。目前，在豌豆蛋白领域，双塔食品已与Beyond Meat、联合利华、嘉吉、雀巢、日本双日、日本食研等领先企业达成深度合作。
由于主营豆制品，祖名股份可谓正宗的“人造肉”概念股。公司开发了一系列生鲜豆制品、植物蛋白饮品等。公司上半年实现营业收入61755.48万元，同比增长8.69%。其中，植物蛋白饮品实现销售收入9824.88万元，同比增长51.72%，主要系自立袋豆奶销售恢复及今年新推出的瓶装豆乳增量所致。
对于植物蛋白业务，美盈森在半年报中披露，尽管目前相关产品的销量基数较小，但是销量的增速较快，在一定程度上表明市场对公司产品的接受度在逐步提升。目前，美盈森销售的大健康产品包括植物蛋白牛排、植物蛋白臻香肉丸、植物蛋白酥香鸡块、火麻仁益生菌蛋白粉等，产品品类仍在进一步丰富中。
定位日益重要
作为一项新兴业务，多家公司在半年报中对植物肉业务进行了“浓墨重彩”的描述，也不乏直接将其定位为公司未来主营的公司。
双塔食品已将豌豆蛋白定位为公司未来的重要利润来源。据公司披露，当前，公司豌豆蛋白总产能占全球产能近40%，未来随着公司每年新增1.5万吨高端豌豆蛋白产能的持续投放，市场份额有望进一步提升。
双塔食品还提出“将每一粒豌豆吃干榨净”的经营理念，形成了“淀粉提取-粉丝生产加工-分离食用蛋白-提取膳食纤维-植物蛋白肉-白蛋白-低聚糖-废水沼气发电-生物质天然气-粉渣发展食用菌-菌渣生产有机肥”的循环经济产业链条，副产品附加值大幅提升。
东方集团在半年报中详细披露了植物肉业务进展情况。上半年，公司加快推进植物肉研发，已获得和在申请相关专利共计12项。公司目前已开发3种形状的高水分植物肉基材产品、12种高水分植物肉终端产品。截至8月底，公司高水分植物肉项目已实现投产。
在植物肉推广策略上，公司披露，一是拓展餐饮渠道，提升产品认知度和市场份额；二是与大型食品加工企业进行合作；三是直接面向终端消费者。目前，在米糠粉产品上，公司已和部分烘焙企业达成供应合作。
前景非常广阔
作为一项新兴事物，植物肉尽管目前整体产值较小，但在业内人士看来，这是一项“前景无限好”的朝阳产业。
金字火腿在半年报中表示，随着人们生活水平的提高，健康意识、环保意识提升，具有高蛋白、零胆固醇、无激素、无抗生素、营养成分可以按需组合等优点的植物肉产品会有广阔前景。目前，金字火腿已经推出了植物肉饼、植物肉丸、植物肉香肠等植物肉产品。
一家食品科技投资公司的CEO 向记者表示，许多动物蛋白公司都将植物肉创新视为一种为消费者提供优质蛋白的新方式，他们一直在寻找一个有能力成为全球品牌的植物肉公司。
记者注意到，除了自研，多家A股公司还在植物肉领域展开了一系列投资。据东方集团披露，公司已与珍肉（北京）食品科技有限公司（下称“珍肉”）达成战略合作，并参股珍肉20%的股份，双方将共同运营“东方珍肉”品牌，旨在通过领先的高水分植物蛋白肉技术，打造专供餐饮行业的植物蛋白肉品牌。
雪榕生物则向味食达公司增资1400万元，共同研发以食用菌菇蛋白为植物基的“人造肉”产品。味食达公司是我国较早进行植物肉研发的企业之一，旗下植物肉品牌“烩粹”与待煮拉面品牌“拉面说”合作推出了植物肉意酱面，还与餐饮品牌金鼎轩合作研发“中餐肉类替代方案”。
作为中国肉类品牌开创者，双汇发展也在介入植物肉市场。2020年5月，双汇发展收购杜邦蛋白、杜邦食品等公司，被外界视为加码替代蛋白市场。杜邦蛋白、杜邦食品均主营豆制品的生产和销售。
据《2021中国植物肉行业洞察白皮书》介绍，预计到2025年，中国植物肉市场规模将达到130亿美元。Bloomberg最新预测，全球替代蛋白领域将保持11%的年化复合增长率，到2035年行业规模将达2900亿美元，其中植物基产品份额约占70%。（李兴彩 袁千惠）
据记者统计，A股15家植物肉概念股中，多家公司的植物肉业务营收快速增长，双塔食品的豌豆蛋白营收占比更是达到四成。在今年半年报中，多家公司“浓墨重彩”地描述了植物肉业务，有的公司更将该项业务定位为未来的主营业务之一。
营收持续提升
梳理A股植物肉概念股的半年报，植物肉业务的营收占比正在逐步提升。
作为植物肉概念股龙头，双塔食品的豌豆蛋白营业收入已超过传统粉丝业务，成为公司第一大主营业务。双塔食品在半年报中披露，上半年，公司豌豆蛋白实现销售收入4.11亿元，占营业收入比重40.64%，毛利润贡献占比达74.64%。
上半年，双塔食品蛋白营业收入占比同比提升2.75个百分点，但因原料价格与海运价格上涨影响，毛利率同比下降6.01%。目前，在豌豆蛋白领域，双塔食品已与Beyond Meat、联合利华、嘉吉、雀巢、日本双日、日本食研等领先企业达成深度合作。
由于主营豆制品，祖名股份可谓正宗的“人造肉”概念股。公司开发了一系列生鲜豆制品、植物蛋白饮品等。公司上半年实现营业收入61755.48万元，同比增长8.69%。其中，植物蛋白饮品实现销售收入9824.88万元，同比增长51.72%，主要系自立袋豆奶销售恢复及今年新推出的瓶装豆乳增量所致。
对于植物蛋白业务，美盈森在半年报中披露，尽管目前相关产品的销量基数较小，但是销量的增速较快，在一定程度上表明市场对公司产品的接受度在逐步提升。目前，美盈森销售的大健康产品包括植物蛋白牛排、植物蛋白臻香肉丸、植物蛋白酥香鸡块、火麻仁益生菌蛋白粉等，产品品类仍在进一步丰富中。
定位日益重要
作为一项新兴业务，多家公司在半年报中对植物肉业务进行了“浓墨重彩”的描述，也不乏直接将其定位为公司未来主营的公司。
双塔食品已将豌豆蛋白定位为公司未来的重要利润来源。据公司披露，当前，公司豌豆蛋白总产能占全球产能近40%，未来随着公司每年新增1.5万吨高端豌豆蛋白产能的持续投放，市场份额有望进一步提升。
双塔食品还提出“将每一粒豌豆吃干榨净”的经营理念，形成了“淀粉提取-粉丝生产加工-分离食用蛋白-提取膳食纤维-植物蛋白肉-白蛋白-低聚糖-废水沼气发电-生物质天然气-粉渣发展食用菌-菌渣生产有机肥”的循环经济产业链条，副产品附加值大幅提升。
东方集团在半年报中详细披露了植物肉业务进展情况。上半年，公司加快推进植物肉研发，已获得和在申请相关专利共计12项。公司目前已开发3种形状的高水分植物肉基材产品、12种高水分植物肉终端产品。截至8月底，公司高水分植物肉项目已实现投产。
在植物肉推广策略上，公司披露，一是拓展餐饮渠道，提升产品认知度和市场份额；二是与大型食品加工企业进行合作；三是直接面向终端消费者。目前，在米糠粉产品上，公司已和部分烘焙企业达成供应合作。
前景非常广阔
作为一项新兴事物，植物肉尽管目前整体产值较小，但在业内人士看来，这是一项“前景无限好”的朝阳产业。
金字火腿在半年报中表示，随着人们生活水平的提高，健康意识、环保意识提升，具有高蛋白、零胆固醇、无激素、无抗生素、营养成分可以按需组合等优点的植物肉产品会有广阔前景。目前，金字火腿已经推出了植物肉饼、植物肉丸、植物肉香肠等植物肉产品。
一家食品科技投资公司的CEO 向记者表示，许多动物蛋白公司都将植物肉创新视为一种为消费者提供优质蛋白的新方式，他们一直在寻找一个有能力成为全球品牌的植物肉公司。
记者注意到，除了自研，多家A股公司还在植物肉领域展开了一系列投资。据东方集团披露，公司已与珍肉（北京）食品科技有限公司（下称“珍肉”）达成战略合作，并参股珍肉20%的股份，双方将共同运营“东方珍肉”品牌，旨在通过领先的高水分植物蛋白肉技术，打造专供餐饮行业的植物蛋白肉品牌。
雪榕生物则向味食达公司增资1400万元，共同研发以食用菌菇蛋白为植物基的“人造肉”产品。味食达公司是我国较早进行植物肉研发的企业之一，旗下植物肉品牌“烩粹”与待煮拉面品牌“拉面说”合作推出了植物肉意酱面，还与餐饮品牌金鼎轩合作研发“中餐肉类替代方案”。
作为中国肉类品牌开创者，双汇发展也在介入植物肉市场。2020年5月，双汇发展收购杜邦蛋白、杜邦食品等公司，被外界视为加码替代蛋白市场。杜邦蛋白、杜邦食品均主营豆制品的生产和销售。
据《2021中国植物肉行业洞察白皮书》介绍，预计到2025年，中国植物肉市场规模将达到130亿美元。Bloomberg最新预测，全球替代蛋白领域将保持11%的年化复合增长率，到2035年行业规模将达2900亿美元，其中植物基产品份额约占70%。（李兴彩 袁千惠）
#早餐[超话]#早上好
生块叉烧都好个生你，
今天就吃了你。「蛋蛋叉烧拉面」
这样的蛋很嫩，两个蛋加油搅拌均匀
一定要放多点油，要不然会沾锅。
叉烧可以生出来或者前一天腌制用烘箱烘焙完成✅
拉面煮水到冒泡泡下面起泡泡关注闷五分钟，这样的拉面会很Q谈。
冲多杯咖啡，做为一个算不上咖啡师的狂人爱好者一天的时间从咖啡开始。
准备开店铺啦啦啦，敬请期待。
是开咖啡馆，在茂名市区内。#早餐##咖啡##一人食##茂名[超话]# https://t.cn/R2WxEr2
生块叉烧都好个生你，
今天就吃了你。「蛋蛋叉烧拉面」
这样的蛋很嫩，两个蛋加油搅拌均匀
一定要放多点油，要不然会沾锅。
叉烧可以生出来或者前一天腌制用烘箱烘焙完成✅
拉面煮水到冒泡泡下面起泡泡关注闷五分钟，这样的拉面会很Q谈。
冲多杯咖啡，做为一个算不上咖啡师的狂人爱好者一天的时间从咖啡开始。
准备开店铺啦啦啦，敬请期待。
是开咖啡馆，在茂名市区内。#早餐##咖啡##一人食##茂名[超话]# https://t.cn/R2WxEr2
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