我们家那边吃馅儿，会选用肥瘦比例3：7开的馅儿，把肉剁碎后在锅里煸炒，炒到肥肉出油后

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肉在传递过程中，不可避免的要过手，手拿了就有油，在手里盘的越多，手上油越多，当然有良心工作者为了不让肉损失，就用夹子或者添油去递。
肉的数量如果特别的多，直接从中拿一些也是不会有人发现的，当然肉还是越多越好出油，处理越多越香。

这就是今天的肉联厂知识讲座，下一期会为大家介绍韭菜的割法。接下来请大家放松一下，一起来欣赏苏联笑话

一大早吃了一盘羊肉茴香馅儿的饺子，然后去加班，一天都不太饿，一直记得今天是冬至，新家却没有过这个节的传统，饺子是偶然，虽然吃到了，却没有被满足的感觉。我们家那边吃馅儿，会选用肥瘦比例3：7开的馅儿，把肉剁碎后在锅里煸炒，炒到肥肉出油后有些许金黄，放盐，晾凉，然后夏天吃韭菜，秋天吃茴香，冬天吃白菜，就这样拌成满满一锅的馅儿，再一个一个的包。以醋和香油做蘸料成为饺子的灵魂。想念妈妈包的饺子……烙盒子也行呀……

炒鸡喜欢这个的小炒。腊肉和豆干、韭菜这两种食材的搭配也太妙了，口感丰富，香味勾人。只要有这个小炒在，就可以下两碗饭！！

食材：豆干、韭菜、腊肉
1.豆干切条，韭菜切段。
2.腊肉切片。
3.热锅热油，下腊肉翻炒，炒出腊肉本身的油滋。那味道真的一绝！
4.腊肉炒出油了，倒入豆干和韭菜快速翻炒。
5.因为腊肉本身就很咸了，不用在过多的调味了。韭菜软了，就可以出锅了。