耕而陶聊茶:二十.汤鲜叶美看绿茶 (春来洞庭话碧螺)
我绿茶三兄妹里的幺妹“小乔”-洞庭碧螺春一一出世,下面跟各位聊一聊洞庭碧螺春的今世前生吧。
一提洞庭碧螺春,大家可能都知道一个被茶界说烂了的故事,这个故事是从清朝王应奎的《柳南随笔》中来的。王应奎号柳南,生于康熙二十二年(1683年),约卒於乾隆二十五年(1760年)。他在《柳南随笔》里记述了清圣祖康熙皇帝于康熙三十八年(1699年)春第三次南巡车驾幸太湖的事。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”茶进贡,帝以其名不雅驯,题之曰“碧螺春”。后人评曰此乃康熙帝取其色泽碧绿,卷曲似螺,春时采制,又得自洞庭碧螺峰等特点,钦赐其美名。从此碧螺春遂闻名于世,成为清宫的贡茶。 实际这个对碧螺春最早命名的记载是有问题的。
我找到的最早明确写出“碧螺春”三字的文献资料是在明末清初的文人吴伟业(1609年—1672年)写过的一首《如梦令》里:“镇日莺愁燕懒,遍地落红谁管。睡起爇沉香,小饮碧螺春盌。帘卷,帘卷,一任柳丝风软。”,这个早于《柳南随笔》中康熙的赐名。另外,约成书于雍正十二年(1734年)的《续茶经》中,作者崇安知县陆廷灿引《随见录》(《随见录》,一说它是明朝人写的书,该书散失)中的记载,在《续茶经》中也叙述了关于碧螺春的情形:“洞庭山有茶,微似岕而细,味甚甘香,俗呼为下杀人,产碧螺峰者,尤佳,名碧螺春。”。在雍正年,陆廷灿记录的碧螺春的特点还是扁形的片茶而非《柳南随笔》里康熙皇帝所取“卷曲似螺”之态。
《续茶经》前后历时十七年方成书。陆廷灿能写出《续茶经》,除了其对品茗有一定造诣外,跟他任崇安县令也有很大关系,崇安县就是现在的武夷山市。陆廷灿说:“余性嗜茶,承令崇安,适系武夷产茶之地。值制府满公,郑重进献,究悉源流,每以茶事下询。查阅诸书,于夷之外,每多见闻,因思采集为《续茶经》之举。”。另外陆廷灿对北宋沈括《梦溪笔谈》中说的“建茶皆乔木,吴、蜀唯丛茭而已”有质疑,他引《随见录》云:“按沈存中(沈括字存中)《笔谈》云,建茶皆乔木,吴、蜀唯丛茭而已,以余所见,武夷茶树俱系丛茇,初无乔木。此存中未至建安欤?抑当时北苑与此日武夷有不同欤?”。这就可以看出陆廷灿是位极具独立思考能力、不唯书之人。个人觉的陆廷灿于碧螺春之言是可信的。
综上,我们可以推断出,扁形片状碧螺春至少是出现在雍正之后,且在康熙前就已经有了“碧螺春”的称谓了。康熙赐名一说,就是个故事而已。所以有时候真的是不能只唯书的。
唐代杨晔撰《膳夫经手录》里记载:“茶,古不闻食之,近晋、宋以降,吴人采其叶煮,是为若粥,至开元、天宝之间,稍有茶,至德、大历遂多,建中以后盛矣。”。这说明了苏州洞庭山一带在唐以前已经有茶,开始时是采叶煮为茗粥,至唐后才做成饼茶。 北宋年间,书学理论家朱长文(1039年—1098年)在它的《吴郡图经续记》里说:“洞庭山出美茶,旧为入贡。《茶经》云,长洲县生洞庭山者,与金州、蕲州、梁州味同。近年山僧尤善制茗,谓之水月茶,以院为名也,颇为吴人所贵。”
号无碍居士的李弥大(1080年—1140年)在《无碍泉诗并序》也有“鸥研水月先舂焙,鼎煮云林无碍泉,将谓苏州能太守,老僧还解觅诗篇。”。从上面文字可以看出,碧螺春的前身叫“水月茶”,其时还是蒸青团茶。 明正德年,洞庭东山人王鏊所著《姑苏志》有云:“茶出吴县西山,谷雨前采焙极细者贩于市,争先腾价,以雨前为贵也。”。水月茶已有炒青茶出现,且“极细”。 清朝雍正年,陆廷灿《续茶经》提到碧螺春是扁形的片茶。民国年间,章乃炜编纂的反映清代帝后起居、典章制度、清宫机构的书《清宫述闻》里出现了这样的字眼:“乾隆时,各省例进方物。茶叶一类,两江总督进碧螺春茶一百瓶,银针茶、梅片茶各十瓶...。”。可见乾隆时期碧螺春已经成了清廷贡茶。到此,碧螺春的身世清楚了,可以断定,外形螺曲的碧螺春肯定是乾隆之后出现的。
再聊聊碧螺春茶“铜丝条,浑身毛,蜜蜂腿儿,花果味儿”的特点都是什么意?“铜丝条”是说高温杀青致使茶叶一部分发黄,又因春茶内含物质多、密度大、入水即沉,故云。“浑身毛”特指碧螺春特殊的搓团提毫工艺。“蜜蜂腿儿”是说茶的外形卷曲。还有人说它似佛陀头发之螺形,或为寺内僧人所创,曾是一款礼佛之茶。“花果味儿”说的是碧螺春这个小青茶品种经炒制后所产生的馥郁的花果香气,周瘦鹃曾有诗曰:“都道狮峰无此味,舌端似放妙莲花。”
碧螺春是纯手工茶,气候所限,每年只能做十来天。有机会大家真的要去品品它,没别的,得尝尝春天的味道呀! 今天,清明前的洞庭西山,阳光明媚。我,躺椅,线装书,一杯洞庭碧螺春。当真是“镇日莺愁燕懒,遍地落红谁管。睡起爇沉香,小饮碧螺春盌。帘卷,帘卷,一任柳丝风软”。
版权声明:本文为新浪微博认证美食博主"耕而陶一茶"原创撰写,欢迎博友在微博上转发,交流茶知识。但,任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载,违者必究。
我绿茶三兄妹里的幺妹“小乔”-洞庭碧螺春一一出世,下面跟各位聊一聊洞庭碧螺春的今世前生吧。
一提洞庭碧螺春,大家可能都知道一个被茶界说烂了的故事,这个故事是从清朝王应奎的《柳南随笔》中来的。王应奎号柳南,生于康熙二十二年(1683年),约卒於乾隆二十五年(1760年)。他在《柳南随笔》里记述了清圣祖康熙皇帝于康熙三十八年(1699年)春第三次南巡车驾幸太湖的事。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”茶进贡,帝以其名不雅驯,题之曰“碧螺春”。后人评曰此乃康熙帝取其色泽碧绿,卷曲似螺,春时采制,又得自洞庭碧螺峰等特点,钦赐其美名。从此碧螺春遂闻名于世,成为清宫的贡茶。 实际这个对碧螺春最早命名的记载是有问题的。
我找到的最早明确写出“碧螺春”三字的文献资料是在明末清初的文人吴伟业(1609年—1672年)写过的一首《如梦令》里:“镇日莺愁燕懒,遍地落红谁管。睡起爇沉香,小饮碧螺春盌。帘卷,帘卷,一任柳丝风软。”,这个早于《柳南随笔》中康熙的赐名。另外,约成书于雍正十二年(1734年)的《续茶经》中,作者崇安知县陆廷灿引《随见录》(《随见录》,一说它是明朝人写的书,该书散失)中的记载,在《续茶经》中也叙述了关于碧螺春的情形:“洞庭山有茶,微似岕而细,味甚甘香,俗呼为下杀人,产碧螺峰者,尤佳,名碧螺春。”。在雍正年,陆廷灿记录的碧螺春的特点还是扁形的片茶而非《柳南随笔》里康熙皇帝所取“卷曲似螺”之态。
《续茶经》前后历时十七年方成书。陆廷灿能写出《续茶经》,除了其对品茗有一定造诣外,跟他任崇安县令也有很大关系,崇安县就是现在的武夷山市。陆廷灿说:“余性嗜茶,承令崇安,适系武夷产茶之地。值制府满公,郑重进献,究悉源流,每以茶事下询。查阅诸书,于夷之外,每多见闻,因思采集为《续茶经》之举。”。另外陆廷灿对北宋沈括《梦溪笔谈》中说的“建茶皆乔木,吴、蜀唯丛茭而已”有质疑,他引《随见录》云:“按沈存中(沈括字存中)《笔谈》云,建茶皆乔木,吴、蜀唯丛茭而已,以余所见,武夷茶树俱系丛茇,初无乔木。此存中未至建安欤?抑当时北苑与此日武夷有不同欤?”。这就可以看出陆廷灿是位极具独立思考能力、不唯书之人。个人觉的陆廷灿于碧螺春之言是可信的。
综上,我们可以推断出,扁形片状碧螺春至少是出现在雍正之后,且在康熙前就已经有了“碧螺春”的称谓了。康熙赐名一说,就是个故事而已。所以有时候真的是不能只唯书的。
唐代杨晔撰《膳夫经手录》里记载:“茶,古不闻食之,近晋、宋以降,吴人采其叶煮,是为若粥,至开元、天宝之间,稍有茶,至德、大历遂多,建中以后盛矣。”。这说明了苏州洞庭山一带在唐以前已经有茶,开始时是采叶煮为茗粥,至唐后才做成饼茶。 北宋年间,书学理论家朱长文(1039年—1098年)在它的《吴郡图经续记》里说:“洞庭山出美茶,旧为入贡。《茶经》云,长洲县生洞庭山者,与金州、蕲州、梁州味同。近年山僧尤善制茗,谓之水月茶,以院为名也,颇为吴人所贵。”
号无碍居士的李弥大(1080年—1140年)在《无碍泉诗并序》也有“鸥研水月先舂焙,鼎煮云林无碍泉,将谓苏州能太守,老僧还解觅诗篇。”。从上面文字可以看出,碧螺春的前身叫“水月茶”,其时还是蒸青团茶。 明正德年,洞庭东山人王鏊所著《姑苏志》有云:“茶出吴县西山,谷雨前采焙极细者贩于市,争先腾价,以雨前为贵也。”。水月茶已有炒青茶出现,且“极细”。 清朝雍正年,陆廷灿《续茶经》提到碧螺春是扁形的片茶。民国年间,章乃炜编纂的反映清代帝后起居、典章制度、清宫机构的书《清宫述闻》里出现了这样的字眼:“乾隆时,各省例进方物。茶叶一类,两江总督进碧螺春茶一百瓶,银针茶、梅片茶各十瓶...。”。可见乾隆时期碧螺春已经成了清廷贡茶。到此,碧螺春的身世清楚了,可以断定,外形螺曲的碧螺春肯定是乾隆之后出现的。
再聊聊碧螺春茶“铜丝条,浑身毛,蜜蜂腿儿,花果味儿”的特点都是什么意?“铜丝条”是说高温杀青致使茶叶一部分发黄,又因春茶内含物质多、密度大、入水即沉,故云。“浑身毛”特指碧螺春特殊的搓团提毫工艺。“蜜蜂腿儿”是说茶的外形卷曲。还有人说它似佛陀头发之螺形,或为寺内僧人所创,曾是一款礼佛之茶。“花果味儿”说的是碧螺春这个小青茶品种经炒制后所产生的馥郁的花果香气,周瘦鹃曾有诗曰:“都道狮峰无此味,舌端似放妙莲花。”
碧螺春是纯手工茶,气候所限,每年只能做十来天。有机会大家真的要去品品它,没别的,得尝尝春天的味道呀! 今天,清明前的洞庭西山,阳光明媚。我,躺椅,线装书,一杯洞庭碧螺春。当真是“镇日莺愁燕懒,遍地落红谁管。睡起爇沉香,小饮碧螺春盌。帘卷,帘卷,一任柳丝风软”。
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代帝很少给我打电话
才竟然来电
我心惊了一下才接起了电话
他说他今早买了两大袋面粉
两桶油再买了些挂面
还没等我问原因
他说昨天看手机上说商务部列了必备清单
说今冬明春物资短缺会涨价
我说每年冬天物价都会上涨啊
我说那是假的造谣的吧
他说那商务部的文昨天在手机挂了一天都没有辟谣啊上面还写着党中央……。
昨天大清早朋友给我发了此消息
我说假的
她还吧啦吧啦给说了一通是真的
今早她又给我发了以下截图[允悲]
才竟然来电
我心惊了一下才接起了电话
他说他今早买了两大袋面粉
两桶油再买了些挂面
还没等我问原因
他说昨天看手机上说商务部列了必备清单
说今冬明春物资短缺会涨价
我说每年冬天物价都会上涨啊
我说那是假的造谣的吧
他说那商务部的文昨天在手机挂了一天都没有辟谣啊上面还写着党中央……。
昨天大清早朋友给我发了此消息
我说假的
她还吧啦吧啦给说了一通是真的
今早她又给我发了以下截图[允悲]
#驴友[超话]#
校园里的这片元宝枫,每年只有短短几天的时间,可遇得见树叶金黄,还得恰巧天气晴朗,我还得在,然后才可以拍出这样让人眼前一亮的风景。
每年看到它之后,我就知道冬天要来了,这大概算是自然界赏给我最后的绚烂。
人们在表达自己想法和观点的时候,如果看到自己赞同的观点受到广泛欢迎,就会积极参与进来,这类观点就会越发大胆地发表和扩散;而发觉某一观点无人或很少有人理会(有时会有群起而攻之的遭遇),即使自己赞同它,也会保持沉默。意见一方的沉默造成另一方意见的增势,如此循环往复,便形成一方的声音越来越强大,另一方越来越沉默下去的螺旋发展过程。
一个著名的政治性的理论——沉默的螺旋。
有人跟我说你不要攻击那些你看不惯的现象,我说我没有攻击,我只是阐述我的观点,因为这样的行为已经影响到我个人的生存体验,我只是为自己发声而已 。
比如一个学校,那肯定要有很多专业敬业认真授课的老师,才能称之为一个好的学校。如果存在大部分老师买文章买专利,干预学生测评成绩不择手段的评职称,有人收回扣,有人行贿受贿,如果我是这样学校里的一个老师。我能选择沉默吗?因为那个学校根本培养不出人的,如果我的目标就是想教书育人呢?那么,所有的这些周边的行为已经影响了我的个人发展,我为什么要保持沉默?
不过幸好我遇见的是很多可爱的同事,他们同样也在教书育人。
有的人理解的幸福就是住在高楼大厦里,开着车四处闲逛,城市与城市之间有高铁和动车可以瞬间抵达。
当然,我不否认这样的经济发展会给个人生活带来的便捷,但是如果我来选择,我首先在意的是没有污染的蓝天和地下水、安全的食物、良好的治安环境以及丰富的精神生活。
很多人会创造一个理论说发展一定会破坏环境,这个应该是欧洲散步出来的谬论,这样的理论就是在粉饰人的贪得无厌。幸好一部分欧洲的国家已经开始扭转这个观念。
我觉得住在木屋里面未必不如住在高楼大厦里面快乐,因为树木是可再生资源。
如果把每一个木屋的顶上都装上太阳能板,动员和提倡每个村民安装光伏发电就像提倡关掉培训班一样的力度,这么多的人口面积,风力发电、光伏发电一定可以占到整个发电的很大比重。
德国毕竟在这一点上做到了,德国慢慢的把核电退出了发电领域,未来德国将退出的是煤电,最后主要依靠光伏发电、风力发电、生物质能发电以及其他发电方式。
当然,做到这一切还得依靠民众的整体素养以及政府的宏观调控能力。
因为煤这样的资源,即使人类不退出也会枯竭的,因为只有在固定的几个地层里才可能赋存有煤。
现在人的幸福感一定高于宋朝吗?未必!
封建社会除了女性的幸福感不高之外,那个时代的人未必不如现在活的好。那个时代留下了多少仗义执言,比如“先天下之忧而忧后天下之乐而乐”“穷者独善其身,达者兼济天下”这样诚挚的诗句。
而现在呢?如果有人这么想的话,可能一部分人会觉得他有病。
历史留下来那么多的唐诗宋词,一个人可以写词,可以风花秋月,可以伤春悲秋,说明他依然爱着生活。现在还有多少人有心情写诗词歌赋,舞文弄墨呢?
那个车马很慢的时代一定不如现在的人过的好吗?
学生给我讲了一个关于西山煤电生态环境修复的事情,从空中俯瞰整个山绿绿葱葱,盘山路蜿蜒曲折,的确是很美!
就像视频里的那位人讲的那样“煤矿最开始的时候只是富了一些煤老板,大部分的百姓只能忍受煤矿无序开采之后留下的环境污染和自然灾害”。而那些暴富了的人可以在另外一个环境优美的地方买一个别墅,而留下来的人只能去努力的治理这个环境。
那个在山上种树的人,我想后人永远会记住他的,他经过了无数次的失败,最后直到把汾河水引入到山上灌溉树木才终于成就了漫山遍野绿意盎然。
今年的山西貌似又不旱了,这样的话,未来植树的时候存活的概率就更大了。
持有不同价值观的人永远不能心平气和的交流。不同价值观的人最好不要生活在同一个国度,因为谁也不可能改变谁。
昨天和几个朋友聊到了,找一个农场自己种点地养点鸡,不管怎么样先供给给身边的朋友和自己安全的食物。
每个人感觉到的幸福都不一样,每个人在意的也不一样,幸福是一种感觉,主要源于精神层面。如果你评价自己的幸福是要去算一算自己拥有多少钱?拥有多少物质财富的?那说明你还没有触碰到幸福的边缘。
就像昨天朋友说的那句话——
赚钱不是最主要的目的,丰富多彩的人生阅历才是难能可贵的。
在我看来,的确如此!
校园里的这片元宝枫,每年只有短短几天的时间,可遇得见树叶金黄,还得恰巧天气晴朗,我还得在,然后才可以拍出这样让人眼前一亮的风景。
每年看到它之后,我就知道冬天要来了,这大概算是自然界赏给我最后的绚烂。
人们在表达自己想法和观点的时候,如果看到自己赞同的观点受到广泛欢迎,就会积极参与进来,这类观点就会越发大胆地发表和扩散;而发觉某一观点无人或很少有人理会(有时会有群起而攻之的遭遇),即使自己赞同它,也会保持沉默。意见一方的沉默造成另一方意见的增势,如此循环往复,便形成一方的声音越来越强大,另一方越来越沉默下去的螺旋发展过程。
一个著名的政治性的理论——沉默的螺旋。
有人跟我说你不要攻击那些你看不惯的现象,我说我没有攻击,我只是阐述我的观点,因为这样的行为已经影响到我个人的生存体验,我只是为自己发声而已 。
比如一个学校,那肯定要有很多专业敬业认真授课的老师,才能称之为一个好的学校。如果存在大部分老师买文章买专利,干预学生测评成绩不择手段的评职称,有人收回扣,有人行贿受贿,如果我是这样学校里的一个老师。我能选择沉默吗?因为那个学校根本培养不出人的,如果我的目标就是想教书育人呢?那么,所有的这些周边的行为已经影响了我的个人发展,我为什么要保持沉默?
不过幸好我遇见的是很多可爱的同事,他们同样也在教书育人。
有的人理解的幸福就是住在高楼大厦里,开着车四处闲逛,城市与城市之间有高铁和动车可以瞬间抵达。
当然,我不否认这样的经济发展会给个人生活带来的便捷,但是如果我来选择,我首先在意的是没有污染的蓝天和地下水、安全的食物、良好的治安环境以及丰富的精神生活。
很多人会创造一个理论说发展一定会破坏环境,这个应该是欧洲散步出来的谬论,这样的理论就是在粉饰人的贪得无厌。幸好一部分欧洲的国家已经开始扭转这个观念。
我觉得住在木屋里面未必不如住在高楼大厦里面快乐,因为树木是可再生资源。
如果把每一个木屋的顶上都装上太阳能板,动员和提倡每个村民安装光伏发电就像提倡关掉培训班一样的力度,这么多的人口面积,风力发电、光伏发电一定可以占到整个发电的很大比重。
德国毕竟在这一点上做到了,德国慢慢的把核电退出了发电领域,未来德国将退出的是煤电,最后主要依靠光伏发电、风力发电、生物质能发电以及其他发电方式。
当然,做到这一切还得依靠民众的整体素养以及政府的宏观调控能力。
因为煤这样的资源,即使人类不退出也会枯竭的,因为只有在固定的几个地层里才可能赋存有煤。
现在人的幸福感一定高于宋朝吗?未必!
封建社会除了女性的幸福感不高之外,那个时代的人未必不如现在活的好。那个时代留下了多少仗义执言,比如“先天下之忧而忧后天下之乐而乐”“穷者独善其身,达者兼济天下”这样诚挚的诗句。
而现在呢?如果有人这么想的话,可能一部分人会觉得他有病。
历史留下来那么多的唐诗宋词,一个人可以写词,可以风花秋月,可以伤春悲秋,说明他依然爱着生活。现在还有多少人有心情写诗词歌赋,舞文弄墨呢?
那个车马很慢的时代一定不如现在的人过的好吗?
学生给我讲了一个关于西山煤电生态环境修复的事情,从空中俯瞰整个山绿绿葱葱,盘山路蜿蜒曲折,的确是很美!
就像视频里的那位人讲的那样“煤矿最开始的时候只是富了一些煤老板,大部分的百姓只能忍受煤矿无序开采之后留下的环境污染和自然灾害”。而那些暴富了的人可以在另外一个环境优美的地方买一个别墅,而留下来的人只能去努力的治理这个环境。
那个在山上种树的人,我想后人永远会记住他的,他经过了无数次的失败,最后直到把汾河水引入到山上灌溉树木才终于成就了漫山遍野绿意盎然。
今年的山西貌似又不旱了,这样的话,未来植树的时候存活的概率就更大了。
持有不同价值观的人永远不能心平气和的交流。不同价值观的人最好不要生活在同一个国度,因为谁也不可能改变谁。
昨天和几个朋友聊到了,找一个农场自己种点地养点鸡,不管怎么样先供给给身边的朋友和自己安全的食物。
每个人感觉到的幸福都不一样,每个人在意的也不一样,幸福是一种感觉,主要源于精神层面。如果你评价自己的幸福是要去算一算自己拥有多少钱?拥有多少物质财富的?那说明你还没有触碰到幸福的边缘。
就像昨天朋友说的那句话——
赚钱不是最主要的目的,丰富多彩的人生阅历才是难能可贵的。
在我看来,的确如此!
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