空气炸锅会致癌？无油烹饪更健康？靠谱答案是……#健康#
油炸食品口感酥脆、香气怡人，受到很多人的喜爱。
空气炸锅，相信大家都不陌生。
很多小伙伴都用它来炸薯条、烤蛋挞、烤红薯……
其一大卖点就是无油炸东西更健康，然而也有另外一种声音：空气炸锅炸出来的食物会致癌。
那么，吃了空气炸锅制作的食物会致癌吗？无油烹饪真的更健康吗？今天我们来了解一下。
1
不用油
空气炸锅如何“炸”食物？
我们在烹调食物时一般会使用加热的处理方式，包括直接加热和间接加热，而生活中常用的方式是间接加热。
通常，间接加热会通过传热介质来完成热量的传递，从而加热食物、使其熟化。
传统油炸食品会先将油进行加热，再将食物浸泡在热油中，主要以热传导的方式来油炸食物。
而空气炸锅是将食物放置在密闭的小空间里，以空气作为传热介质，通过加热空间里的空气，再辅以风扇来加速气体的流动、带走水汽、形成循环的热风，它主要以对流的方式来“气炸”食物。
人们用空气炸锅在“炸”一些油脂含量非常少的食材时，往往会抹上少许食用油，这时热空气中还可能会夹杂着一些小油滴，形成油雾的效果。
但是，微波炉比较难达到类似油炸食品的效果。
微波炉主要是利用电磁能量来加热炉内的食物。当食物放在微波炉中，微波会使食物中的水分子高频往复运动，产生“内摩擦”的效果而发生热效应。
所以，微波炉处理的食物往往内、外部在同时加热、同时升温，而无论是传统油炸还是空气炸锅，都是利用热量从外部传到内部的加热方式，这个过程中不可避免会在食物的内外部形成温度梯度（即温差），所以才能形成外焦里嫩的效果，而即使是带热风对流加热功能的微波炉也比较难达到同样的效果。
2
空气炸锅制作的食物会致癌？
空气炸锅也是利用高温来完成食物加热的。
因此，食物在熟制过程中也会发生一些物理和化学变化，像质地改善、产生特殊风味等，也有可能会产生一些对人体有危害的化学成分，比如丙烯酰胺。
丙烯酰胺是一种致癌物，已被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物，这类致癌物主要是基于实验动物的致癌性数据，但是它对人体很可能也是致癌的。
食物中丙烯酰胺的产生途径有几种，主要途径是由天冬酰胺和还原糖发生的美拉德反应，而这种反应其实在很多食物的加工过程中都会出现。
我国曾有学者对市场上近350种食品进行过相关研究，结果发现丙烯酰胺在绝大部分食品样品中都能检测出来，但它在我们饮食中的平均暴露量（即摄入量）却比较低，据估计只有0.38μg/kg·天，而联合国粮农组织和世界卫生组织报告的平均暴露量为1μg/kg·天。
所以，对于空气炸锅制作的食物会致癌这种说法，不必过于担心。
另外，用空气炸锅主要是替代传统油炸食品的方式，一方面避免摄入过多的油脂，另一方面可以减少摄入油脂在高温油炸过程中产生的有潜在危害的其他聚合物。
3
无油烹饪真的更健康？
追求无油烹饪的人主要是担心油脂摄入太多，甘油三酯在脂肪组织中积累从而造成肥胖。
但大家也要知道，引起肥胖最根本的原因是能量的摄入超过了能量的消耗，剩余的能量被转化为脂肪在体内储存起来。
再者，脂肪（酸）是我们重要的身体成分和能量来源，每天都需要摄入一定量的脂肪酸，比如人体自身不能合成的亚油酸和α-亚麻酸，其中很大部分需要通过食用油来获取，而且人体必需的维生素E很多也要通过食用油来获得。另外，食用油还有助于我们对食物中一些脂溶性成分的吸收和利用。
所以，不要过分追求无油烹饪，长期摄入过少食用油容易造成不饱和脂肪酸摄入不足，影响到记忆力和大脑的神经功能，而且还可能会影响到血液中低密度脂蛋白的清除，诱发一些心脑血管疾病等。
4
怎么吃油炸食品相对健康？
首先，不要吃太多。
油炸食品往往油脂含量过高，属于高能量食物，吃太多容易造成能量摄入过量。
其次，制作油炸食品时不要时间过长。像素食类大约1-2分钟，荤菜类视食材厚薄不同略有区别，一般只需炸到表面微黄、未焦即可。
油脂在长时间的高温作用下，容易发生复杂的水解、缩合、聚合等化学变化，可能会产生多种对人体有害的成分。
第三，注意调味料不要使用太多，尤其是盐类。
来源：科普中国
油炸食品口感酥脆、香气怡人，受到很多人的喜爱。
空气炸锅，相信大家都不陌生。
很多小伙伴都用它来炸薯条、烤蛋挞、烤红薯……
其一大卖点就是无油炸东西更健康，然而也有另外一种声音：空气炸锅炸出来的食物会致癌。
那么，吃了空气炸锅制作的食物会致癌吗？无油烹饪真的更健康吗？今天我们来了解一下。
1
不用油
空气炸锅如何“炸”食物？
我们在烹调食物时一般会使用加热的处理方式，包括直接加热和间接加热，而生活中常用的方式是间接加热。
通常，间接加热会通过传热介质来完成热量的传递，从而加热食物、使其熟化。
传统油炸食品会先将油进行加热，再将食物浸泡在热油中，主要以热传导的方式来油炸食物。
而空气炸锅是将食物放置在密闭的小空间里，以空气作为传热介质，通过加热空间里的空气，再辅以风扇来加速气体的流动、带走水汽、形成循环的热风，它主要以对流的方式来“气炸”食物。
人们用空气炸锅在“炸”一些油脂含量非常少的食材时，往往会抹上少许食用油，这时热空气中还可能会夹杂着一些小油滴，形成油雾的效果。
但是，微波炉比较难达到类似油炸食品的效果。
微波炉主要是利用电磁能量来加热炉内的食物。当食物放在微波炉中，微波会使食物中的水分子高频往复运动，产生“内摩擦”的效果而发生热效应。
所以，微波炉处理的食物往往内、外部在同时加热、同时升温，而无论是传统油炸还是空气炸锅，都是利用热量从外部传到内部的加热方式，这个过程中不可避免会在食物的内外部形成温度梯度（即温差），所以才能形成外焦里嫩的效果，而即使是带热风对流加热功能的微波炉也比较难达到同样的效果。
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空气炸锅制作的食物会致癌？
空气炸锅也是利用高温来完成食物加热的。
因此，食物在熟制过程中也会发生一些物理和化学变化，像质地改善、产生特殊风味等，也有可能会产生一些对人体有危害的化学成分，比如丙烯酰胺。
丙烯酰胺是一种致癌物，已被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物，这类致癌物主要是基于实验动物的致癌性数据，但是它对人体很可能也是致癌的。
食物中丙烯酰胺的产生途径有几种，主要途径是由天冬酰胺和还原糖发生的美拉德反应，而这种反应其实在很多食物的加工过程中都会出现。
我国曾有学者对市场上近350种食品进行过相关研究，结果发现丙烯酰胺在绝大部分食品样品中都能检测出来，但它在我们饮食中的平均暴露量（即摄入量）却比较低，据估计只有0.38μg/kg·天，而联合国粮农组织和世界卫生组织报告的平均暴露量为1μg/kg·天。
所以，对于空气炸锅制作的食物会致癌这种说法，不必过于担心。
另外，用空气炸锅主要是替代传统油炸食品的方式，一方面避免摄入过多的油脂，另一方面可以减少摄入油脂在高温油炸过程中产生的有潜在危害的其他聚合物。
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无油烹饪真的更健康？
追求无油烹饪的人主要是担心油脂摄入太多，甘油三酯在脂肪组织中积累从而造成肥胖。
但大家也要知道，引起肥胖最根本的原因是能量的摄入超过了能量的消耗，剩余的能量被转化为脂肪在体内储存起来。
再者，脂肪（酸）是我们重要的身体成分和能量来源，每天都需要摄入一定量的脂肪酸，比如人体自身不能合成的亚油酸和α-亚麻酸，其中很大部分需要通过食用油来获取，而且人体必需的维生素E很多也要通过食用油来获得。另外，食用油还有助于我们对食物中一些脂溶性成分的吸收和利用。
所以，不要过分追求无油烹饪，长期摄入过少食用油容易造成不饱和脂肪酸摄入不足，影响到记忆力和大脑的神经功能，而且还可能会影响到血液中低密度脂蛋白的清除，诱发一些心脑血管疾病等。
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怎么吃油炸食品相对健康？
首先，不要吃太多。
油炸食品往往油脂含量过高，属于高能量食物，吃太多容易造成能量摄入过量。
其次，制作油炸食品时不要时间过长。像素食类大约1-2分钟，荤菜类视食材厚薄不同略有区别，一般只需炸到表面微黄、未焦即可。
油脂在长时间的高温作用下，容易发生复杂的水解、缩合、聚合等化学变化，可能会产生多种对人体有害的成分。
第三，注意调味料不要使用太多，尤其是盐类。
来源：科普中国
近日，黎姿分享了一段为双胞胎大女儿庆祝10岁生日的小视频，画面中两个女儿穿着碎花吊带裙，正一蹦一跳的玩着眼前的庆生气球，看上去十分活泼可爱，其中扎马尾的小姑娘无意间入镜的侧脸简直跟妈妈黎姿年轻时一模一样。
在黎姿分享出来的这段小视频虽然只有短短的十几秒，但对于鲜少在公众面前公开自己家庭生活的黎姿来说，她选择放出这段视频，足以看出她对这两个小女儿的宠爱，以及她是真心的为她们的成长感到高兴。
虽然视频时长很短，但是从这个庆生角落的布置里就不难看出黎姿一家为两个女儿的生日费了不少心思，毕竟是10岁生日，传统上都认为10岁后就会开启小朋友人生的另一个阶段了，也难怪作为妈妈的黎姿也久违地晒出了女儿们的近况。
视频里的两个小姑娘看上去个头已经长得挺高了，而且身形纤细，一头长发也是乌黑亮丽，完美继承了妈妈黎姿的美丽基因。从这两个小家伙的背影看上去的确也有那么点”吾家有女初长成”的味道了。
难怪黎姿也发文感叹时光飞逝，两个女儿已经不再是抱在怀里的小BB了，作为母亲，黎姿心里百感交集的同时，也真诚地为两个女儿未来的成长和人生送出祝福，画风温馨又动人，母爱满满。
这段视频中除了活泼可爱的双胞胎外，落地窗外的赏心悦目的海景也吸引了不少看客的目光，黎姿家的临海豪宅也在这段小视频里首次曝光。从落地窗往外看，远山与大海尽收眼前，风景不可谓不宜人，看来嫁给富商马廷强后的黎姿生活也是相当的优渥了。
视频里大大小小颜色形状各异的气球把这个小角落堆得满满当当，黎姿的两个女儿仿佛走在气球堆里，抱着气球蹦蹦跳跳十分活泼可爱。当然，她们俩的10岁生日当然不止有气球庆祝，来自奶奶的红鸡蛋也是必不可少的生日祝福。
在发布这则庆生视频当天的早些时候，黎姿就已经与大家分享了奶奶为这对双胞胎庆生而亲手制作的红鸡蛋，表示这是婆婆对孩子健康成长的祝福，并且对老人家的这一番心意表示了感谢。
此前黎姿很少在公众平台上提及婆婆，也很少与婆婆公开互动，但从此次黎姿的发文不难看出她也被婆婆这番暖心的举动所打动，看来婆媳二人关系相处得很是融洽。
虽然黎姿已经退出娱乐圈多年了，但此次她公开在社交平台上发布为女儿庆生这一举动也收到了圈内不少好如郑秀文周慧敏的点赞，足以见得她在圈中的好人缘。
黎姿与马廷强除了这一对双胞胎女儿外，还育有一个小女儿，不同于其他喜欢高调晒娃的明星家庭，黎姿一家人很少曝光这三个女儿的照片，可能也是出于保护小女儿的考虑，黎姿在回归家庭之后也一直保持着相当低调的形象。
此前黎姿很少主动公开过女儿的正面照，为数不多的几次都是经由他人之手发出来的，可能关心他们一家的观众们最熟悉的就是这一张他们一家为友人庆生时拍下的大合照了。
照片中三个女儿看上去都还特别稚嫩，而且可能是很少拍照的缘故，三个女儿的镜头感都不是很强，而照片正中间的黎姿马廷强夫妇俩笑容灿烂，黎姿的美貌还是一如当年，看来婚后的家庭生活黎姿也是过得有滋有味。
同样是拥有三个女儿的女明星，好事者难免将黎姿与小S放在一起比较，同样是嫁给富商，依旧活跃在演艺圈的小S连带着她的三个女儿都备受人们的关注，而黎姿是三个女儿相比之下就颇为低调了。
星妈小S频频带女儿出镜，拍摄时尚杂志时也会带上她们仨姐妹，可以说是为年纪尚小的她们铺好了走进演艺界的路了，现在不少观众也觉得小S的这三个女儿都继承了妈妈的时尚天赋，而且个个都是超模脸，她们也收获了不少观众的喜爱。
但是频繁的曝光其实是一把双刃剑，比如小S的三个女儿在之前没少被嘲颜值，尽管家人会进行保护和正面引导，但小小年纪的她们所承受的舆论压力也是可想而知的。
从这个角度上看，同为3个女儿母亲的黎姿，她的选择似乎也不差，将尚且年幼的孩子置于家人的保护范围内，比较少去进行曝光可以给孩子们提供一个更加自然，更加舒适的成长环境，这其实对孩子一生都会产生积极正面的影响。
自从2009年黎姿宣布退出演艺圈，嫁给著名”跛豪”马廷强后，就很少传来她的消息。她几乎全面息影，专心在家照顾家人，连丈夫马廷强都频频在媒体面前夸赞黎姿值得满分，称她几乎是完美的，对家人是百分之百的付出，同时还能抽出时间来管理公司。
当初黎姿在人生的低谷期遇见马廷强，被弟弟意外车祸弄得焦头烂额的黎姿被马廷强的责任心打动，毅然决然地决定与他成婚，尽管二人在外型上不甚般配，丈夫马廷强腿部还患有残疾，这段最初不被人看好的婚姻在多年时光的考验下依旧坚固如初。
与马廷强结婚时黎姿还放出过将努力为马家开枝散叶的宣言，而事实证明她也的确做到了，三个女儿为这个家庭应该带来了不少的欢乐，此次双胞胎大女儿庆生婆婆也专程送来红鸡蛋就可以证明这一家人的幸福和睦。
黎姿在大众心中一直就是港片时代美女的颜值巅峰，从一出道就一路顺风顺水的黎姿在观众心中留下了不少令人印象深刻的经典形象，眉目如画的她出演的赵敏也在原著金庸先生那大受好评，金庸称黎姿梨涡浅笑，仿若从原著里走出来的女子，这算是个极高的评价了。
婚后淡出影视圈的黎姿依旧被许多人关注着，在演艺事业正红火之时选择退隐回归家庭，这份勇气也令人动容。尽管退隐后的黎姿一直保持着低调的态度，但一代美人的后代容貌如何总是很惹人关注的。
黎姿可能也是看出了观众们的期待，所以在三个女儿还没长大成熟，容貌还未定型时很少让她们曝光在镁光灯下，不难看出作为母亲的她对几个女儿的确是保护有加。
从黎姿此次分享的双胞胎大女儿庆生视频里，其中一个女儿侧脸无意间也入镜了，虽然没能看到全脸，但是就这一个侧脸就已经能看出与黎姿小时候很是相像了，好好长大以后一定也能出落成如黎姿一般的美女，祝福黎姿这幸福的一家！
在黎姿分享出来的这段小视频虽然只有短短的十几秒，但对于鲜少在公众面前公开自己家庭生活的黎姿来说，她选择放出这段视频，足以看出她对这两个小女儿的宠爱，以及她是真心的为她们的成长感到高兴。
虽然视频时长很短，但是从这个庆生角落的布置里就不难看出黎姿一家为两个女儿的生日费了不少心思，毕竟是10岁生日，传统上都认为10岁后就会开启小朋友人生的另一个阶段了，也难怪作为妈妈的黎姿也久违地晒出了女儿们的近况。
视频里的两个小姑娘看上去个头已经长得挺高了，而且身形纤细，一头长发也是乌黑亮丽，完美继承了妈妈黎姿的美丽基因。从这两个小家伙的背影看上去的确也有那么点”吾家有女初长成”的味道了。
难怪黎姿也发文感叹时光飞逝，两个女儿已经不再是抱在怀里的小BB了，作为母亲，黎姿心里百感交集的同时，也真诚地为两个女儿未来的成长和人生送出祝福，画风温馨又动人，母爱满满。
这段视频中除了活泼可爱的双胞胎外，落地窗外的赏心悦目的海景也吸引了不少看客的目光，黎姿家的临海豪宅也在这段小视频里首次曝光。从落地窗往外看，远山与大海尽收眼前，风景不可谓不宜人，看来嫁给富商马廷强后的黎姿生活也是相当的优渥了。
视频里大大小小颜色形状各异的气球把这个小角落堆得满满当当，黎姿的两个女儿仿佛走在气球堆里，抱着气球蹦蹦跳跳十分活泼可爱。当然，她们俩的10岁生日当然不止有气球庆祝，来自奶奶的红鸡蛋也是必不可少的生日祝福。
在发布这则庆生视频当天的早些时候，黎姿就已经与大家分享了奶奶为这对双胞胎庆生而亲手制作的红鸡蛋，表示这是婆婆对孩子健康成长的祝福，并且对老人家的这一番心意表示了感谢。
此前黎姿很少在公众平台上提及婆婆，也很少与婆婆公开互动，但从此次黎姿的发文不难看出她也被婆婆这番暖心的举动所打动，看来婆媳二人关系相处得很是融洽。
虽然黎姿已经退出娱乐圈多年了，但此次她公开在社交平台上发布为女儿庆生这一举动也收到了圈内不少好如郑秀文周慧敏的点赞，足以见得她在圈中的好人缘。
黎姿与马廷强除了这一对双胞胎女儿外，还育有一个小女儿，不同于其他喜欢高调晒娃的明星家庭，黎姿一家人很少曝光这三个女儿的照片，可能也是出于保护小女儿的考虑，黎姿在回归家庭之后也一直保持着相当低调的形象。
此前黎姿很少主动公开过女儿的正面照，为数不多的几次都是经由他人之手发出来的，可能关心他们一家的观众们最熟悉的就是这一张他们一家为友人庆生时拍下的大合照了。
照片中三个女儿看上去都还特别稚嫩，而且可能是很少拍照的缘故，三个女儿的镜头感都不是很强，而照片正中间的黎姿马廷强夫妇俩笑容灿烂，黎姿的美貌还是一如当年，看来婚后的家庭生活黎姿也是过得有滋有味。
同样是拥有三个女儿的女明星，好事者难免将黎姿与小S放在一起比较，同样是嫁给富商，依旧活跃在演艺圈的小S连带着她的三个女儿都备受人们的关注，而黎姿是三个女儿相比之下就颇为低调了。
星妈小S频频带女儿出镜，拍摄时尚杂志时也会带上她们仨姐妹，可以说是为年纪尚小的她们铺好了走进演艺界的路了，现在不少观众也觉得小S的这三个女儿都继承了妈妈的时尚天赋，而且个个都是超模脸，她们也收获了不少观众的喜爱。
但是频繁的曝光其实是一把双刃剑，比如小S的三个女儿在之前没少被嘲颜值，尽管家人会进行保护和正面引导，但小小年纪的她们所承受的舆论压力也是可想而知的。
从这个角度上看，同为3个女儿母亲的黎姿，她的选择似乎也不差，将尚且年幼的孩子置于家人的保护范围内，比较少去进行曝光可以给孩子们提供一个更加自然，更加舒适的成长环境，这其实对孩子一生都会产生积极正面的影响。
自从2009年黎姿宣布退出演艺圈，嫁给著名”跛豪”马廷强后，就很少传来她的消息。她几乎全面息影，专心在家照顾家人，连丈夫马廷强都频频在媒体面前夸赞黎姿值得满分，称她几乎是完美的，对家人是百分之百的付出，同时还能抽出时间来管理公司。
当初黎姿在人生的低谷期遇见马廷强，被弟弟意外车祸弄得焦头烂额的黎姿被马廷强的责任心打动，毅然决然地决定与他成婚，尽管二人在外型上不甚般配，丈夫马廷强腿部还患有残疾，这段最初不被人看好的婚姻在多年时光的考验下依旧坚固如初。
与马廷强结婚时黎姿还放出过将努力为马家开枝散叶的宣言，而事实证明她也的确做到了，三个女儿为这个家庭应该带来了不少的欢乐，此次双胞胎大女儿庆生婆婆也专程送来红鸡蛋就可以证明这一家人的幸福和睦。
黎姿在大众心中一直就是港片时代美女的颜值巅峰，从一出道就一路顺风顺水的黎姿在观众心中留下了不少令人印象深刻的经典形象，眉目如画的她出演的赵敏也在原著金庸先生那大受好评，金庸称黎姿梨涡浅笑，仿若从原著里走出来的女子，这算是个极高的评价了。
婚后淡出影视圈的黎姿依旧被许多人关注着，在演艺事业正红火之时选择退隐回归家庭，这份勇气也令人动容。尽管退隐后的黎姿一直保持着低调的态度，但一代美人的后代容貌如何总是很惹人关注的。
黎姿可能也是看出了观众们的期待，所以在三个女儿还没长大成熟，容貌还未定型时很少让她们曝光在镁光灯下，不难看出作为母亲的她对几个女儿的确是保护有加。
从黎姿此次分享的双胞胎大女儿庆生视频里，其中一个女儿侧脸无意间也入镜了，虽然没能看到全脸，但是就这一个侧脸就已经能看出与黎姿小时候很是相像了，好好长大以后一定也能出落成如黎姿一般的美女，祝福黎姿这幸福的一家！
大唐洛阳城究竟有多壮观？风起洛阳，带你重拾国人的古都情怀
文史鉴赏 2021-12-01 08:41
以下文章来源于浩然文史 ，作者文史君
近日《风起洛阳》的火热开播又勾起了人们的大唐梦与洛阳情。国人对长安与洛阳的执念古来久矣，辛弃疾的“西北望长安，可怜无数山”，欧阳修的“直须看尽洛阳花，始共春风容易别”等等，都将长安、洛阳视为自己的向往之地。近年从《妖猫传》到《长安十二时辰》，再到现在的《风起洛阳》，长安与洛阳着实是国人梦回大唐的两个必去之地。那么，历史上真正的大唐洛阳城是什么样的呢？
一、洛阳城在隋唐时期的修建
洛阳古城地处河洛平原，居天下之中，控山拥河，形势甲于天下。因此，洛阳自古以来就被誉为“龙兴之地”，备受统治者的青睐。远在夏朝时，我们的祖先就在这块土地上扎下了根，《史记》载：“太康居斟鄩，羿亦居之，桀又居之。”据考古发现，斟鄩可能就是现在的洛阳辖区偃师二里头遗址。太康是夏朝的第三任君主，从他开始，洛阳便开始了作为都城的使命。夏、商继灭之后，东周又定都洛阳。此后的东汉、曹魏、西晋等诸多朝代也倾心于此，北魏杨炫之著有《洛阳伽蓝记》一书，专门记载洛阳的地理形势与风土人情。人气这么高的洛阳，因此获得了“十三朝古都”的美誉，担任都城（包括陪都）的时间，长达1600多年。
洛阳历经十三朝，但若论哪一个朝代的洛阳在国人的心目中呼声最高，当首推唐朝。国人的大唐梦总是与洛阳情联系在一起的。
洛阳能够在唐朝如此繁荣，其实首先得感谢隋朝的亡国之君——隋炀帝杨广。杨广的一生做过许多件轰轰烈烈的大事，营造洛阳便是其中一件。仁寿四年，杨广东巡洛阳，登高邙山，举目远眺，他看到的是历代定都此处的帝王都看到的地理形胜：天下之中，四面环山。杨广十分满意，对身后的大臣感慨道：“此龙门耶？自古何不为建都于此？”这时，一个名叫苏威的大臣拍马屁说，古代的人并非不知道，只不过这儿一直在等待着陛下的到来。杨广一听，龙心大悦。
大业元年，杨广征发匠役200万人营造洛阳，定名为东都。同时，疏通大运河，让洛阳成为大运河的神经中枢。自此，洛阳便成为了全国的政治、经济和交通中心。
唐兴以后，李渊虽然定都长安，但唐朝的皇帝们对洛阳的喜爱可一点都没减少。唐太宗李世民曾经下令修葺洛阳城，并改名为“洛阳宫”，他三次来到洛阳城并居住了两年之久。唐高宗李治继位之后，加大了对洛阳的营造力度，他特意召来当时负责修缮洛阳的韦机，对他说：“两京朕东西二宅，来去不恒，卿宜善思修建。”洛阳城著名的上阳宫就是此时修建的。
到了武则天统治时期，洛阳城的辉煌才算臻于巅峰。首先是上阳宫和明堂（万象神宫）的修建，王建在《上阳宫》里歌咏道，“上阳花木不曾秋，洛水穿宫处处流。画阁红楼歌女笑，玉箫金管路人愁”。这上阳宫四季如春，舞榭歌台，笙箫不歇，其宫殿之雄伟，园林之华美，让王建感慨道，“曾读列仙王母传，九天未胜此中游”。连神仙宫邸都无法与之相媲美，可见昔日上阳宫之胜景。
比上阳宫更雄伟壮丽的是武则天时期修建的明堂，这明堂又称万象神宫。684年，武则天改洛阳为神都，紧接着在688年，武则天为了彰显帝王权威，开始修建明堂。史载明堂“高二百九十四尺，方三百尺。凡三层：下层法四时，各随方色；中层法十二时辰；上为圆盖，九龙捧之。上饰铁凤，高一丈，饰以黄金”。明堂的设计，囊括四季，内含光阴，凤在龙上，寓意十分明显。高耸如云的明堂，中间由几十根巨木相撑，可谓精巧至极。上阳宫和万象神宫的相继落成，为洛阳城增添了几分雄魄与威严，彰显了帝都几代统治者的营造让洛阳成为了雄视四海，气吞九州的巨大都市。天授二年，武则天“徙关外雍、同、秦等七州户数十万，以实洛阳”。这次迁徙，让本就人口众多的洛阳城迎来了新一轮的人口增长。
伴随着人口增长而来的是商业的兴盛。在这些被迁徙的人口中，有不少是工商业者，他们在洛阳重操旧业，使得洛阳城的商业更加繁荣兴盛。当时的洛阳与长安一样，设有南市与北市，主要贸易就在这两个市场内进行。但是工商业的野蛮生长，是绝不可能被限制在两个坊市之中的，在市的附近衍生出了一些商业点，以至于这种“商业乱象”都受到了政府的干预。
唐朝的雄伟气魄让其成为了中国历史上对外交往最为频繁的朝代，洛阳在当时还是丝绸之路上的重要城市，因此城内汇集着大量的外域商人，这些外域商人成为了东西贸易交往的重要中介，他们将外域的香料、金银器等运往洛阳，再将丝织品运往外域。为了方便贸易，这些外域商人往往会选择在洛阳定居，巨大的贸易利润让他们身价暴涨，史载一个名为康婆的商人是“世袭衣缨，生资丰渥，家僮数百，藏镪数万……锦衣珠服，人必珍馐；击钟鼎食，出便联骑”。其资产之丰，可见一斑。
武则天的统治结束之后，洛阳在唐代的地位便开始走上下坡路。唐玄宗虽然依然对洛阳情有独钟，并且多年驻跸于洛阳，但开元二十四年之后李唐皇帝便再无巡幸洛阳之举，甚至于洛阳的“东都”名号都时废时兴，体现出了唐朝后期洛阳的地位已经大不如前。
但历史的发展无法抹去曾经存在的事实，洛阳和长安，就像是大唐王冠上的两颗珍珠，在有些时候，洛阳的光辉甚至还盖过长安，令世人景仰，让后人向往。
二、洛阳城长什么样？
隋唐时期的洛阳城究竟是什么样的？即将热播的《风起洛阳》的预告片中，有一幅《洛阳舆水图》，在这幅图中我们可以清晰地看到“龙光门”“上东门”等城门名称，这幅地图在多大程度上还原了历史上真正的洛阳呢？
洛阳城的形制与长安城同中有异。首先洛阳城与长安城都表现出了很明显的唐代都市特征，洛阳城整体形状比较方正，南宽北窄，中轴线与长安城略有区别，洛阳城的轴线略靠西，从最南边的郭城城门定鼎门开始往北延申，这条轴线串联起了应天门、乾元殿、明堂、天堂等最为雄伟的建筑，而龙光门就是这条轴线的终点。武则天还将这条轴线上的七个建筑分别以带“天”字的名称命名，号为“七天”。
城市内部分为郭城、皇城和宫城三部分，郭城内被划分为了一个个整整齐齐的坊市，坊主要用于居住，市则主要用于商业贸易，但与长安城的“东市”与“西市”不同的是，洛阳城的市呈南北分布，分为“南市”与“北市”，在“南市”“北市”之外，还有一个“西市”，但是存在的时间极短，因此多为后人所忽略。考古学家们对洛阳城的坊市街道进行了一定程度的发掘。据勘测，洛阳城街道宽窄不一，窄处约10米，宽处则为40-60米。考古发现的坊数南北分布较不均匀，洛水北岸只有9个，南岸却发现了55个，但是洛阳城实际上的坊数却远超于此，大约有109个坊。每个坊的形状都呈方形。考古学家们还对曾经居住在洛阳城的名人故居进行了勘探，其中白居易故里的挖掘就是其中一例。
洛阳城市分南北的分布特征与洛水横贯其中，将其截分为两部分的地理形势有关。这一地理形势对整个洛阳城的影响十分明显。北岸的洛阳城与南岸的洛阳城全靠横架在洛水上的桥梁相联系。唐代都城的形制还有另外一个特征，即皇城、宫城等都靠近整座城市的北方，长安城是如此，洛阳城亦是如此。洛水南岸的洛阳城全部都是坊市，但洛水北岸却分布着皇城、宫城、东城等重要区域。
洛阳在唐代的大部分时期始终是陪都，为了区别于长安城，洛阳的皇城与宫城并没有居于城市中心，而是紧挨着整座城市的西北角。皇城与宫城南北毗连，宫城的北面是玄武、曜仪、圆璧三座小城，东西两边分别隔着隔城与夹城，其中东边隔城之东还有一块名为东城的区域。洛阳城内也设有多个粮仓，被统一安排在东城的北边一个叫“含嘉仓城”的区域。
整个宫城就被皇城、园璧城、东城等层层包围其中，防卫措施极其严密。
我们之前提到的上阳宫和明堂，分布也有所区别。上阳宫位于洛阳城外，大约位于洛阳城的西边，与皇城的宣辉门相对。明堂则位于宫城内，与宫城的应天门相对，应天门乃宫城正门，气势恢宏，两边配以廊庑巨阙，考古学家在这片区域发现了明堂的基座遗址，表明那座曾经接天连地的雄伟建筑的确存在过。
值得一提的是，洛阳城内的宗教建筑星罗棋布，其奢华程度也令人为之一叹。《朝野佥载》记：“安乐公主于洛州道光坊造安乐寺，用钱数百万”“薛师名怀义造功德堂一千尺于明堂北。”统治者对于宗教的虔诚信仰带动了洛阳城宗教建筑的繁盛，除此之外，大量外域商人的到来也带来了各种各样的信仰，使得洛阳城的宗教建筑更加多元化。
洛阳因其得天独厚的地理位置而备受历朝统治者的青睐，历朝对洛阳的营造使其成为了一座雄括四海，气吞八荒的巨大都市。虽然洛阳古城已经随着历史消散在了风中，但是国人对她的追忆与重塑却从来没有停止过。国人的大唐情与洛阳梦，是对往昔盛唐的向往，也是对浪漫至死不渝的追求。《风起洛阳》的开播或可让我们再次一睹洛阳城的风采。
韦述：《两京新记辑佚》，辛德勇辑佚，三秦出版社，2006年。
中国社会科学院考古研究所：《隋唐洛阳城——1959-2001年考古发掘报告》，文物出版社，2014年。
谢昆芩：《长安与洛阳——汉唐文学中的帝都气象》，上海古籍出版社，2013年。
（作者：浩然文史·景苏）
文史鉴赏 2021-12-01 08:41
以下文章来源于浩然文史 ，作者文史君
近日《风起洛阳》的火热开播又勾起了人们的大唐梦与洛阳情。国人对长安与洛阳的执念古来久矣，辛弃疾的“西北望长安，可怜无数山”，欧阳修的“直须看尽洛阳花，始共春风容易别”等等，都将长安、洛阳视为自己的向往之地。近年从《妖猫传》到《长安十二时辰》，再到现在的《风起洛阳》，长安与洛阳着实是国人梦回大唐的两个必去之地。那么，历史上真正的大唐洛阳城是什么样的呢？
一、洛阳城在隋唐时期的修建
洛阳古城地处河洛平原，居天下之中，控山拥河，形势甲于天下。因此，洛阳自古以来就被誉为“龙兴之地”，备受统治者的青睐。远在夏朝时，我们的祖先就在这块土地上扎下了根，《史记》载：“太康居斟鄩，羿亦居之，桀又居之。”据考古发现，斟鄩可能就是现在的洛阳辖区偃师二里头遗址。太康是夏朝的第三任君主，从他开始，洛阳便开始了作为都城的使命。夏、商继灭之后，东周又定都洛阳。此后的东汉、曹魏、西晋等诸多朝代也倾心于此，北魏杨炫之著有《洛阳伽蓝记》一书，专门记载洛阳的地理形势与风土人情。人气这么高的洛阳，因此获得了“十三朝古都”的美誉，担任都城（包括陪都）的时间，长达1600多年。
洛阳历经十三朝，但若论哪一个朝代的洛阳在国人的心目中呼声最高，当首推唐朝。国人的大唐梦总是与洛阳情联系在一起的。
洛阳能够在唐朝如此繁荣，其实首先得感谢隋朝的亡国之君——隋炀帝杨广。杨广的一生做过许多件轰轰烈烈的大事，营造洛阳便是其中一件。仁寿四年，杨广东巡洛阳，登高邙山，举目远眺，他看到的是历代定都此处的帝王都看到的地理形胜：天下之中，四面环山。杨广十分满意，对身后的大臣感慨道：“此龙门耶？自古何不为建都于此？”这时，一个名叫苏威的大臣拍马屁说，古代的人并非不知道，只不过这儿一直在等待着陛下的到来。杨广一听，龙心大悦。
大业元年，杨广征发匠役200万人营造洛阳，定名为东都。同时，疏通大运河，让洛阳成为大运河的神经中枢。自此，洛阳便成为了全国的政治、经济和交通中心。
唐兴以后，李渊虽然定都长安，但唐朝的皇帝们对洛阳的喜爱可一点都没减少。唐太宗李世民曾经下令修葺洛阳城，并改名为“洛阳宫”，他三次来到洛阳城并居住了两年之久。唐高宗李治继位之后，加大了对洛阳的营造力度，他特意召来当时负责修缮洛阳的韦机，对他说：“两京朕东西二宅，来去不恒，卿宜善思修建。”洛阳城著名的上阳宫就是此时修建的。
到了武则天统治时期，洛阳城的辉煌才算臻于巅峰。首先是上阳宫和明堂（万象神宫）的修建，王建在《上阳宫》里歌咏道，“上阳花木不曾秋，洛水穿宫处处流。画阁红楼歌女笑，玉箫金管路人愁”。这上阳宫四季如春，舞榭歌台，笙箫不歇，其宫殿之雄伟，园林之华美，让王建感慨道，“曾读列仙王母传，九天未胜此中游”。连神仙宫邸都无法与之相媲美，可见昔日上阳宫之胜景。
比上阳宫更雄伟壮丽的是武则天时期修建的明堂，这明堂又称万象神宫。684年，武则天改洛阳为神都，紧接着在688年，武则天为了彰显帝王权威，开始修建明堂。史载明堂“高二百九十四尺，方三百尺。凡三层：下层法四时，各随方色；中层法十二时辰；上为圆盖，九龙捧之。上饰铁凤，高一丈，饰以黄金”。明堂的设计，囊括四季，内含光阴，凤在龙上，寓意十分明显。高耸如云的明堂，中间由几十根巨木相撑，可谓精巧至极。上阳宫和万象神宫的相继落成，为洛阳城增添了几分雄魄与威严，彰显了帝都几代统治者的营造让洛阳成为了雄视四海，气吞九州的巨大都市。天授二年，武则天“徙关外雍、同、秦等七州户数十万，以实洛阳”。这次迁徙，让本就人口众多的洛阳城迎来了新一轮的人口增长。
伴随着人口增长而来的是商业的兴盛。在这些被迁徙的人口中，有不少是工商业者，他们在洛阳重操旧业，使得洛阳城的商业更加繁荣兴盛。当时的洛阳与长安一样，设有南市与北市，主要贸易就在这两个市场内进行。但是工商业的野蛮生长，是绝不可能被限制在两个坊市之中的，在市的附近衍生出了一些商业点，以至于这种“商业乱象”都受到了政府的干预。
唐朝的雄伟气魄让其成为了中国历史上对外交往最为频繁的朝代，洛阳在当时还是丝绸之路上的重要城市，因此城内汇集着大量的外域商人，这些外域商人成为了东西贸易交往的重要中介，他们将外域的香料、金银器等运往洛阳，再将丝织品运往外域。为了方便贸易，这些外域商人往往会选择在洛阳定居，巨大的贸易利润让他们身价暴涨，史载一个名为康婆的商人是“世袭衣缨，生资丰渥，家僮数百，藏镪数万……锦衣珠服，人必珍馐；击钟鼎食，出便联骑”。其资产之丰，可见一斑。
武则天的统治结束之后，洛阳在唐代的地位便开始走上下坡路。唐玄宗虽然依然对洛阳情有独钟，并且多年驻跸于洛阳，但开元二十四年之后李唐皇帝便再无巡幸洛阳之举，甚至于洛阳的“东都”名号都时废时兴，体现出了唐朝后期洛阳的地位已经大不如前。
但历史的发展无法抹去曾经存在的事实，洛阳和长安，就像是大唐王冠上的两颗珍珠，在有些时候，洛阳的光辉甚至还盖过长安，令世人景仰，让后人向往。
二、洛阳城长什么样？
隋唐时期的洛阳城究竟是什么样的？即将热播的《风起洛阳》的预告片中，有一幅《洛阳舆水图》，在这幅图中我们可以清晰地看到“龙光门”“上东门”等城门名称，这幅地图在多大程度上还原了历史上真正的洛阳呢？
洛阳城的形制与长安城同中有异。首先洛阳城与长安城都表现出了很明显的唐代都市特征，洛阳城整体形状比较方正，南宽北窄，中轴线与长安城略有区别，洛阳城的轴线略靠西，从最南边的郭城城门定鼎门开始往北延申，这条轴线串联起了应天门、乾元殿、明堂、天堂等最为雄伟的建筑，而龙光门就是这条轴线的终点。武则天还将这条轴线上的七个建筑分别以带“天”字的名称命名，号为“七天”。
城市内部分为郭城、皇城和宫城三部分，郭城内被划分为了一个个整整齐齐的坊市，坊主要用于居住，市则主要用于商业贸易，但与长安城的“东市”与“西市”不同的是，洛阳城的市呈南北分布，分为“南市”与“北市”，在“南市”“北市”之外，还有一个“西市”，但是存在的时间极短，因此多为后人所忽略。考古学家们对洛阳城的坊市街道进行了一定程度的发掘。据勘测，洛阳城街道宽窄不一，窄处约10米，宽处则为40-60米。考古发现的坊数南北分布较不均匀，洛水北岸只有9个，南岸却发现了55个，但是洛阳城实际上的坊数却远超于此，大约有109个坊。每个坊的形状都呈方形。考古学家们还对曾经居住在洛阳城的名人故居进行了勘探，其中白居易故里的挖掘就是其中一例。
洛阳城市分南北的分布特征与洛水横贯其中，将其截分为两部分的地理形势有关。这一地理形势对整个洛阳城的影响十分明显。北岸的洛阳城与南岸的洛阳城全靠横架在洛水上的桥梁相联系。唐代都城的形制还有另外一个特征，即皇城、宫城等都靠近整座城市的北方，长安城是如此，洛阳城亦是如此。洛水南岸的洛阳城全部都是坊市，但洛水北岸却分布着皇城、宫城、东城等重要区域。
洛阳在唐代的大部分时期始终是陪都，为了区别于长安城，洛阳的皇城与宫城并没有居于城市中心，而是紧挨着整座城市的西北角。皇城与宫城南北毗连，宫城的北面是玄武、曜仪、圆璧三座小城，东西两边分别隔着隔城与夹城，其中东边隔城之东还有一块名为东城的区域。洛阳城内也设有多个粮仓，被统一安排在东城的北边一个叫“含嘉仓城”的区域。
整个宫城就被皇城、园璧城、东城等层层包围其中，防卫措施极其严密。
我们之前提到的上阳宫和明堂，分布也有所区别。上阳宫位于洛阳城外，大约位于洛阳城的西边，与皇城的宣辉门相对。明堂则位于宫城内，与宫城的应天门相对，应天门乃宫城正门，气势恢宏，两边配以廊庑巨阙，考古学家在这片区域发现了明堂的基座遗址，表明那座曾经接天连地的雄伟建筑的确存在过。
值得一提的是，洛阳城内的宗教建筑星罗棋布，其奢华程度也令人为之一叹。《朝野佥载》记：“安乐公主于洛州道光坊造安乐寺，用钱数百万”“薛师名怀义造功德堂一千尺于明堂北。”统治者对于宗教的虔诚信仰带动了洛阳城宗教建筑的繁盛，除此之外，大量外域商人的到来也带来了各种各样的信仰，使得洛阳城的宗教建筑更加多元化。
洛阳因其得天独厚的地理位置而备受历朝统治者的青睐，历朝对洛阳的营造使其成为了一座雄括四海，气吞八荒的巨大都市。虽然洛阳古城已经随着历史消散在了风中，但是国人对她的追忆与重塑却从来没有停止过。国人的大唐情与洛阳梦，是对往昔盛唐的向往，也是对浪漫至死不渝的追求。《风起洛阳》的开播或可让我们再次一睹洛阳城的风采。
韦述：《两京新记辑佚》，辛德勇辑佚，三秦出版社，2006年。
中国社会科学院考古研究所：《隋唐洛阳城——1959-2001年考古发掘报告》，文物出版社，2014年。
谢昆芩：《长安与洛阳——汉唐文学中的帝都气象》，上海古籍出版社，2013年。
（作者：浩然文史·景苏）
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