day26[太阳][太阳][太阳][太阳][太阳][太阳][太阳][太阳][太阳][太阳] [太阳][太阳][太阳][太阳][太阳][太阳][太阳][awsl]

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尝试做了下麻辣拌 芝麻酱环节出了点bug
不过味道是好吃的哦[馋嘴][馋嘴][馋嘴][馋嘴]
要记得加醋[好喜欢][好喜欢][好喜欢]
还把昨天剩的面搓成棍棍面（比平时粗好多的那种）[允悲][允悲][允悲][允悲]

#食谱#
①高汤炸豆腐★★★★
嫩豆腐
めんつゆ
白砂糖
木鱼花海苔碎
生粉+低筋面粉（没有的话只用生粉也可）
鸡蛋

1.豆腐预处理：撒少许盐静置出水 稍微入味 再入微波炉叮1-2分钟 更好定型 否则后续很容易碎成渣渣
最后用厨房纸巾吸干水分
2.煮高汤：つゆ和水的比例大概1:3 加2g左右白砂糖 放进小锅煮 打一个鸡蛋进去打散 盛进碗里备用
也可以勾个芡
3.炸豆腐：吸干水的豆腐四周裹上生粉+低筋面粉 放入平底锅半煎半炸至金黄捞出
4.炸豆腐装碟 淋入高汤汁 最后撒上木鱼花和海苔碎
炸过的豆腐外皮吸入满满的高汤汁 满足
ps木鱼花是精髓

②芝麻酱菠菜★★★
嫩菠菜
芝麻酱（推荐盒马的无糖）
ポン酢（没有的话酱油加醋）
酱油
糖
芝麻油（可省略）

菠菜洗干净焯水一分钟捞起切段 沥干水
调料适量混匀后倒入沥干水的菠菜中拌匀 尝尝味道
芝麻酱可以适量多加 好香

③芥末章鱼★★
章鱼
秋葵
芥末
酱油
糖
章鱼焯水1分钟左右捞起 切粒
秋葵同上
芥末和酱油和糖混合 根据自己口味调
拌匀装盘

章鱼容易煮老 根据大小调整时间 要小心

这个东北麻辣面调料超足，吃起来超过瘾！

菜码放少了，香菜和豆泡超好吃！

某小孩说这个面太香了！我就给他放了点麻酱，关键的辣油都没放，加了点盐和醋调味。主要这个芝麻酱就特香，纯手工，比外面的好吃。

现在除了冷面，还有牛筋面，牛筋面粗一点，更筋道，煮的时间长一点。

冷面煮的时间短，方便，依个人口味选择哈

1、冷面用冷水泡半个小时，撕散备用；
2、水开后，放入冷面，滚开捞出过凉水；
3、再放入沸水中，滚开过凉即可；（这样可以更好的保持冷面的筋性，不会太软也不会夹生。独家秘籍，一般人我不告诉她[嘻嘻]）
4、将蘑菇、青菜、豆泡等烫熟，放入冷面中；
5、倒入调料及面汤拌匀即可。

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