#不可辜负的美食[超话]# #舌尖上的岱山# 糯米不是主食,一般用来做成汤圆、粽子、糯米糕、糍粑等等小点心或者早餐,记住好吃不能贪嘴,糯米不易消化。
南方人喜爱做糯米糕,搭配千变万化的馅料,如红豆沙、红枣、紫薯、牛奶、山药、蔓越莓、绿豆沙等等;蒸一蒸,搅一搅,不发酵不打发,凉了只会更Q弹!关键做着简单小白不出错,适合新手哦(内容来源:美食工坊)

#三联美食# 米粉生江西,春来恰几碗 文|阿染

最近几年,随着美食自媒体风生水起,作为网红经济代表产品的广西螺蛳粉火出天际,一碗柳州风味独步天下。长江以南,贵为鱼米之乡的湖南亦不甘示弱,在网红省会长沙的烘托依傍下,湖南米粉更是声名在外。与之相比,江西人吃的米粉却显得不那么出名。再加上江西人本身的低调自持,骨子里的不宣扬也让江西米粉尚未走向全国。

在江西下属的十一个县市区中,几乎无一不产特色米粉,九江直条米粉、吉安峡江米粉、赣州五丰米粉、宜春罗城扎粉、萍乡搓菜炒粉、景德镇冷粉、广丰洋口米粉、南昌温圳板粉,新余水北米粉、鹰潭南站牛肉粉、抚州娄浒米粉,独到的非遗制作技艺让江西省内米粉门类鲜活,应接不暇。作为江西人民最喜爱的一道食物,米粉实现了从日常三餐到宴会佳肴的自如转换。

作为一个土生土长的南昌伢仔,来到湖北念书后我总是思粉心切又毫无办法。当地的粉粗细有别,口味却大同小异,与江西米粉相差甚远。英文有一句话叫做“You are what you eat”,我想这大概准确描摹了我与米粉难解难分的关系。有时实在嘴馋,我便跑去罗森匆忙买上一份名曰“金牌拌粉”的米粉便当,虽说口味与家乡米粉差之千里,但也算得上达到米粉顺滑特质的及格线,暂作游子解乡愁的权宜之计。

米粉是江西人心中的白月光,正所谓外地粉千滋百味,无一碗正中老表心。在我心中,米粉之于江西,近似于肠旺面之于贵州,五香炒饭之于扬州,小馄饨之于苏州,都是一些原料简单,用料讲究的地方小吃。看似其貌不扬,庸常无比,个中却潜藏着一方水土的深厚底蕴。

江西的米粉往往由当地盛产的晚籼米制成,丝滑筋道,其最大的特点是“韧”,也正是这份源自稻米与土地的清香醇厚,令人食后欲罢不能。

而江西人本身又擅长自制珍馐,这造就了江西米粉的另一特点:家常。他们自如地运用丰产的农食果蔬来搭配米粉,从基础版老三样豆芽、鸡蛋、肉丝到豪华版的牛杂、大骨、肥肠,有时甚至巧妙地拌进橘子皮佐味。大巧不工,本来平平无奇的米粉在当地食客收放自如的创造中,演变出变幻无穷的独特滋味。

每一个在南昌生活过的人都知道,早起“恰粉恰汤”,是当地人浮生一日里的头号大事。一份配料丰富的拌粉,加上一份鲜香四溢的瓦罐汤,是久居在外的南昌人回到家乡后,第一天早上雷打不动的黄金配置。在街边随处可见的米粉店,花个七八块钱点上这份黄金套餐。生意好时店内方桌局促,人头攒动,老南昌人往往顾不得坐,匆匆接过老板娘递来的粉,回一个标准式的问候微笑,便迫不及待地端碗开恰。

南昌拌粉的做法并不复杂,甚至十分容易上手,若要还原一碗古早味的南昌拌粉,只需将米粉煮到硬芯消失,再过凉水洗去表面米浆,根据个人口味加入酱油、辣椒、香油、葱花、萝卜干等配料拌匀即可。

一碗好粉讲究两点,一是粉,二是料。南昌拌粉采用晚米精制而成的小圆粉,这种粉的特点是久煮不易浑汤,翻炒不易折断,兼具纤纤外形与糯糯质感,咬起来十分顺滑爽口。新鲜米粉出锅后过滚水,淋上油盐酱醋、辣椒香料、花生米、萝卜干。这里不得不说,各家粉店在配料上不可谓不下功夫,你总是能看到店家们五花八门的配料们洋洋洒洒地散落在米粉之间,模样引人涎水。接着拌一拌,让配料统统都挂在晶莹的粉柱上,夹起一口送至嘴边,轻轻吸溜一声,米粉的清香与配料的鲜香瞬间在整个味蕾爆炸开来,也甭管冷粉还是热粉了,三碗下肚,嘬口小汤,可不快活似神仙。

若觉得拌粉干巴想换换口味,那么一份热气腾腾的泡粉不失为上上之选。这就要说回大道至简的抚州泡粉,以牛骨汤作底,小葱香菇点缀,营养价值极高的同时,汤汁诱人,鲜香四溢,让人不由得想起《至味在人间》里那段对米粉的经典描绘:“米粉滑爽挺括,汤汁鲜辣浓郁,一碗粉端上来,蜡黄的笋丝、酸豇豆埋藏在鲜红的干椒末和翠绿的葱花之中,衬托着雪白的扁粉和淡褐色的杂骨汤,那米粉,冰清玉洁有弹性,在汤里的姿势用玉体横陈形容再恰当不过了。”

现代人回到故乡的最短路径,是从嘴巴到胃。旅居在京城多年,我时常梦到自己飞回赣北老城,在秋水广场的喧闹灯光下,坐进赣江两岸的街旁店肆里。像小时候那样尽兴地吃粉喝汤,醒来后却发现自己泪光未干。

正如阿城在《思乡与蛋白酶》一文中写道,“人还未发育成熟的时候,蛋白酶的构成有很多可能性,随着进入小肠的食物的种类,蛋白酶的种类和结构开始形成以至固定。”一方的食物,形成了当地独特的蛋白酶结构,滋养着这片土地上芸芸众生的胃口。

家乡美食里,无一不藏着游子的绵长乡愁,所以说,米粉作红豆,可解相思苦。我想这米粉大概就是我作为江西人,在繁华都市里最深刻的乡愁。“所谓思乡,我观察了,基本是由于吃了异乡食物,不好消化,于是开始闹情绪。”异乡的蛋白酶与我的蛋白酶格格不入,于是我也只好在深夜里独自关照起自己剪不断,理还乱的情绪,默默惆怅了……
(文本选自《三联美食》有删减)

古都镰仓必打卡景点半日游

镰仓,作为东京周边游的首选之地,因为其悠久的历史,人情味满溢的街区和引人入胜的自然风光,令无数海内外游客流连忘返。看过关于镰仓景点的介绍,想知道如何能高效的串联起这些景点畅玩镰仓吗?要说最了解这里的人,非土生土长的镰仓本地人莫属,下面就让我们跟随当地导游的步伐,一起来解锁镰仓经典半日游吧!

・镰仓特产美食街 小町通商业街

这条街道是镰仓站与鹤岗八幡宫之间的人气街,镰仓特色美食,甜品咖啡店众多,也是购买各种土特产的最佳地点。
两侧延展出去的狭长小巷里,不仅能看到充满历史韵味的和式、欧式风格建筑,还能发现手工荞麦面餐馆、复古风的法式餐厅等富有韵味的店铺。

【推荐店铺】

1)居 鎌倉
毛豆和果子专门店,所谓毛豆和果子,就是将毛豆捣碎制成内陷的一种和果子。毛豆大福、毛豆馒头、毛豆团子,毛豆蛋糕卷等应有尽有,人气最高的要属毛豆大福和毛豆馒头了,小小一颗毛豆馒头,外皮极薄,包裹着满满的毛豆内馅,细腻绵密,清爽可口。此外还有不常见到的毛豆奶茶,也推荐品尝哦!

2)さくらの夢見屋 小町通本店
一家老字号的团子屋,在这里可以吃到各种口味的团子,据说在疫情之前每天店门口都大排长龙,人气很高。必吃的经典口味“みたらし(酱油)”团子,120日元,价格超亲民。软糯的口感和酱油的组合,意想不到的好吃。除此之外还有红豆馅,抹茶馅,樱花馅、柠檬蜂蜜馅,栗子馅等口味....还会不定期推出季节限定,不禁感叹团子原来也可以有这么花样。

3)镰仓壱番屋
远远的就会闻到一阵扑鼻的酱油香气,是的就是这家镰仓壱番屋。这里能看见仙贝的整个制作过程,還能品尝到现烤仙贝的酱油香气、酥脆口感!而且每张只要50日元。此外店里也有已经包装好的仙贝,种类多达60至70种,还有并不常见的软仙贝,应该是为牙口不好又想的人准备的吧,在此挑选一些作为伴手礼也是不错的。

4)镰仓まめや 小町通店
导游还特别推荐了一家富有特色的伴手礼老铺,各种坚果和豆子的专门店,五颜六色的豆子调和出各种口味,既好看又好吃,作为礼物送人也很不错。开店初衷就是要向客人提供既美味又有益身体健康的豆点心,为了让客人找到喜欢的味道,提供免费试吃,无论是在镰仓当地人还是游客中都拥有超高人气。
※疫情期间,以上各家店在进店前,请佩戴口罩,并且配合手指消毒等防疫对策。

・镰仓必打卡 鹤岗八幡宫

建于1063年,是镰仓的象征,作为镰仓初代将军源氏的守护神社而在众多八幡宫中颇为知名。虽然因为镰仓幕府的倒台一时衰败过,但在江户幕府的护佑下大规模修复扩建,形成现有规模。
殿内香火旺盛,悬挂着各种祈愿的绘马,还有镰仓独有的鸽子签供游客抽选。在鹤岗八幡宫内部,有一处丸山稻荷社,红色的鸟居非常适合拍照,这里的绘马也特别应景换成了鸟居形状,十分可爱。
※疫情期间,参观时请佩戴口罩,配合测量体温以及手部消毒。

・乘坐江之电 前往长谷寺

乘坐镰仓有名的观光小电车江之电到长谷寺站,从站步行5分钟即可到达寺內。
长谷寺历史悠久,是位于日本神奈川县镰仓市的净土宗系单立寺院。
这里的长谷观音,是游客来此地的主要看点之一,高9.18米,为日本最大的木造佛像。
寺内有三处表情可爱的小地藏,据说全部找到的人会有好运哦!大家去玩记得要擦亮眼睛好好寻找啊!
拾级而上,位于较高处的“海光庵”,便是这寺庙里的餐厅,提供简单午餐像是“寺院的咖喱”、“寺庙的意大利面和乌冬”。在这里能体验日本的寺庙料理,素食主义者也不用担心,点单之前跟店员说明就可以。外面的眺望台,可以看到江之岛的海边,还有沿着海岸线的一抹蔚蓝。海岸山川尽收眼底,悠闲的休息着享受美食,实在太过美好。
※疫情期间,请佩戴口罩,并且配合测量体温,进行手部消毒。

・镰仓代表性建筑 高德院镰仓大佛

来镰仓怎能错过闻名世界、供奉在高德院内的镰仓大佛。高德院是一座佛教净土宗寺院,也是神奈川县最知名的宗教旅游胜地之一。
镰仓大佛是一座青铜阿弥陀如来坐像,高13.35米,重93吨,是仅次于奈良东大寺佛像的日本第二大的佛像,已被列为日本国宝。
但它可谓命运多舛,始建于1238年,主体为木造结构,历时6年才完成。但在3年后便被台风刮倒。于是在1253年,开始重铸铜制作佛像,供奉于大佛殿之内。而大佛殿也经历多次台风,火灾破坏,一次次的重修。1498年由于海水倒灌,整个大殿冲毁,此后佛相一直露天供奉至今。
最初大佛表面贴有金箔,现在佛像右脸颊还留有金箔的痕迹。而大佛中空,背部开窗,可以进入内部参观,可惜疫情期间暂时关闭。另外,佛像左侧有一双引人注目的大草鞋,足有一米长,据说是茨城县儿童们编织送个大佛的供物。
※疫情期间,参观时请佩戴口罩,入口处配合测量体温,手部消毒。

・在镰仓海岸 由比滨创造美好回忆吧!

大海是镰仓永恒的主题,在这座被山与海包围的小城,无论怎么走,都能与海相遇。本次行程的最后一站,就来到了镰仓著名的海滨浴场由比滨。
这里是国家指定的日本海水浴场88选之一,面向镰仓市南部的相模湾,从明治时代(1868~1912)开始就非常热闹,是座历史悠久的海水浴场,深受冲浪者喜爱,若是刚好遇到晴天,站在沙滩上远眺,甚至还能看到远处的富士山。
如果夏天来访,还可以欣赏到海上花火大会,享受夏日限定营业的餐厅”海之家”。走累了坐在沙滩上歇歇脚,空旷而柔软的沙滩,海风迎面吹来,浪打来,卷起一些细小的贝壳散沙,感受空气里咸咸的味道,以及这座海边小城的美好。
2016年,由比滨海水浴场与福井县若狭和田海水浴场,成为日本及亚洲地区首要两个获得“蓝旗海滩”认证的海滩。由国际环境教育基金每年进行评选,公布。关于蓝旗海滩的详细信息请查看FEE Japan(国际环境教育基金 日本)。

・行程尾声

无论你是通过什么方式认识镰仓,经过此次行程以及导游的详细解说,想必一定会对这里的历史文化有更进一步的了解。令人心旷神怡的自然风景和欲罢不能的地方美食,又增添了几分对这里的热爱。你会不禁感叹,镰仓真是一座值得一来再来,细细品味的城市!神奈川县拥有如此完美的参观行程,请一定要跟随当地导游一起,探索古都镰仓的魅力吧!

・镰仓周边观光推荐

镰仓行程结束之后,推荐去附近的江之岛观赏日落!从镰仓乘坐江之电约22分钟。穿过洲鼻通就来到了江之岛海岸,从这里可以欣赏到富士山和日落美景。
此外,每年夏天(7月下旬~ 8月末),作为夏日纳凉活动之一,会举办“江之岛灯笼节”;秋天(10月中旬~ 11月上旬)会举办“湘南蜡烛节”活动,温暖梦幻的秋季夜晚;冬天(1月下旬~次年3月),将会举办名为“湘南的宝石”的彩灯展,关东三大彩灯展之一和全国彩灯展灯饰领域第二位认证,这些都是不容错过的江之岛夜晚美景哦!
#日本旅行[超话]##东京旅行##镰仓#


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