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健康饮食
风行欧美的低卡食物-西葫芦还能降血压、血脂
你知道什么是西葫芦吗？是欧美非常普遍的夏季食材，不仅热量低、可帮助减重，更富含多种营养，能够预防心血管疾病。原产于墨西哥，在大航海时代自美洲传入义大利，虽然貌似黄瓜，不过其实是南瓜的变形栽培种。
4大健康功效
1. 控血糖
低碳水化合物蔬菜，每100克约只含3克的碳水化合物，摄取后不会导致血糖升高，

低碳水化合物饮食可以显著降低血糖和胰岛素的分泌，保持血糖稳定，并减少第2型糖尿病患者对药物的需求。2015年中国山东滨州大学和美国哈佛医学大学、麻省总医院的联合研究指出，蔬果中存在的纤维可以降低血糖，并减少罹患第2 型糖尿病的风险。
2. 护眼
维生素A、C 和 β-胡萝卜素，其中维生素C可帮助眼睛抗氧化、防止视网膜受到紫外线的伤害，并能强化水晶体，因为眼睛内的水晶体主要成份为胶原蛋白，而维生素C是合成人体胶原蛋白的最重要成分，可减少白内障发生的风险。
3. 保护心血管
含有丰富的钾，能够扩张血管来帮助降低高血压，也能够排出体内多余的钠（盐），避免血管内的血量增加导致血压上升。一项发表于《临床美国肾脏学会期刊》的研究指出，摄取足够的钾，可能甚至可保护人免于心脏病和肾脏病。
更含有两种类胡萝卜素：β-胡萝卜素和叶黄素，β-胡萝卜素可防止低密度脂蛋白氧化，一旦氧化，会卡在血管壁上，恐造成血栓、心肌梗塞或脑中风，而未氧化的低密度脂蛋白则不会。所以已氧化的低密度脂蛋白才是临床上真正能评估心血管疾病风险的判断标准。

4. 帮助减重
富含水分和可溶性、不可溶性纤维。可溶性纤维可溶于水中，能让粪便柔软，并帮助粪便成形；不可溶性纤维虽然不溶于水，吸水后膨胀可增加粪便体积，让肠道蠕动得更快，因此可帮助身体排出多余废物与毒素，达到减轻体重的效果。

资讯参考来源：healthline、 Medical News Today、edh.tw、health.tvbs、heho https://t.cn/RU1Uhrg

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