#一人食# 上周六公司部门年终聚餐,每年一次,以前叫尾牙。
一桌十个人,十几个菜,分不清属什么菜系了,口味还行吧,我不吃辣,这家挂着湖北的招牌,菜却不算辣,至少上的辣菜不多吧。
白灼虾很合我意,剥壳直接吃,原汁原味,隔壁老板桌的mm把她们剩的大半盘也支援给我们这桌了。
凉拌筒篙梗是第一次吃,以前在武汉呆的时候也没见过这个吃法,不知是不是近年流行的,刚上桌还以为是红薯叶梗呢。
姜葱炒蟹可惜了,蟹太瘦,没什么肉。
羊肉煲,鸡肉煲,鸭煲都挺入味的,鸭子太辣,只尝了一小块。
蒸鱼吃了好几口,好像是桂花鱼,清淡口的都是我的菜。
糯米肉丸家常囗味吧。
藕不知道是不是酸辣藕片,我就吃出了咸酸,腰果芹菜,小炒白菜,维持了小店水准。
热干面算特色主食,好久没吃了,还挺好吃,还有一个藕炖骨头汤,忘拍了,酒水只拍了白酒,还有两瓶红酒,橙汁,雪碧各一瓶。
这一桌下来我认为挺丰盛的,你觉得呢?
一桌十个人,十几个菜,分不清属什么菜系了,口味还行吧,我不吃辣,这家挂着湖北的招牌,菜却不算辣,至少上的辣菜不多吧。
白灼虾很合我意,剥壳直接吃,原汁原味,隔壁老板桌的mm把她们剩的大半盘也支援给我们这桌了。
凉拌筒篙梗是第一次吃,以前在武汉呆的时候也没见过这个吃法,不知是不是近年流行的,刚上桌还以为是红薯叶梗呢。
姜葱炒蟹可惜了,蟹太瘦,没什么肉。
羊肉煲,鸡肉煲,鸭煲都挺入味的,鸭子太辣,只尝了一小块。
蒸鱼吃了好几口,好像是桂花鱼,清淡口的都是我的菜。
糯米肉丸家常囗味吧。
藕不知道是不是酸辣藕片,我就吃出了咸酸,腰果芹菜,小炒白菜,维持了小店水准。
热干面算特色主食,好久没吃了,还挺好吃,还有一个藕炖骨头汤,忘拍了,酒水只拍了白酒,还有两瓶红酒,橙汁,雪碧各一瓶。
这一桌下来我认为挺丰盛的,你觉得呢?
【高級粵菜食府「和昌飯店」 重塑經典手工粵式美饌】位於灣仔地標式四層唐樓的百年歷史古蹟「和昌大押」於九月開始翻新後,就修繕成為首間由Classified Group集團管理的精緻粵菜食府「和昌飯店」。灣仔擁有新舊文化融和的特質,而「和昌飯店」便秉承了灣仔新舊融和的精髓,強調「老菜新做」,以更出色的味道向傳統致敬。飯店分為兩層,一樓主要提供即點即製的雅緻點心、頂級香茗及特色雞尾酒;而二樓則為饕客呈獻別具心思而細緻傳統的手工粵式美饌,配合時尚高雅格調的氛圍,讓食客品嚐到最優雅的滋味。
「和昌飯店」的美饌蘊含著歷史的本源,值得細細品味,其室內設計及裝潢以平靜優雅為宗旨,讓饕客可以細意品嚐總廚巧手的粵菜味道。以鬧巿中的庭園作為概念,襯以高雅的花卉為主題,配以不同的鮮明顏色,構建出充滿現代感的庭園之景,與外面熙來攘往的電車路,造成強烈的對比。每間廂房皆毗連「和昌大押」獨有的陽台建構成別出心裁的用餐空間,飾以用心的擺設,讓饕客每次都仿如置身不同的園庭中品嚐美食。
以新思維重塑粵菜經典
粵菜的精髓在「手工」、「時令」及「味道」。和昌飯店總廚新星葉振文在這個基礎上加入變奏,於飯店呈獻「色、香、味、形、器」俱備的菜式,在傳統粵菜增添不平凡的特色。食材是粵菜中重要的元素,而以重點推介的菜式「富貴牡丹花」為例,所用的蝦會按照時令及因應漁巿場當天捕蝦情況而定,首選野生花竹蝦,之後為花蝦、虎蝦。這道菜是非常考功夫的手工菜,展現出廚師們的精湛刀工,以及對時間、火侯之掌控,才可以做出形相如花的玻璃蝦球。
粵菜中一定有叉燒這道菜,「和昌炭燒叉燒」可謂重啟經典,回到過去。在選材方面先是選用每隻豬只有兩塊,並肥瘦相間的新鮮梅頭肉,並以最原始的方法炭燒,燒至外焦內嫩,配上「和昌飯店」的秘製醬汁令叉燒分外甘香惹味。雞是粵菜中宴客必備的菜式,和昌飯店的秘製「鳥語茶香」便完美展現總廚對食材的了解,把味道發揮得淋漓盡致。採用新鮮三黃雞,並配以香港味道醬油,加以茉莉花、香片、桂花等多款茶葉,以及乾花混合煙燻。花加上茶的新鮮組合,讓充滿茶香的茶燻鷄添上淡淡花香,提升整個煙燻層次之餘,又鎖住雞肉的肉汁,讓大家能在傳統的口味裡,品嚐到不同層次的新味道。
「雙囍富貴鴿」則摒棄傳統先以滷水醃製入味,再把風乾油炸的做法,改以生醃生炸,相比傳統方式更能夠保持乳鴿肉汁之餘,卻又啖啖鬆脆可口。這道菜配以搭茶燻鴿蛋伴碟,並加入精緻特色鳥巢作餐具盛器,加添玩味。
為傳統雅緻點心融入健康飲食文化
粵菜另一大特式是即點即製的手工點心,「和昌飯店」的點心總廚孫家榮融入當代的健康飲食文化,展元多元食材的fusion變奏,如「三文魚煎釀茶香豆腐」是鯪魚煎釀豆腐的健康版,採用豐富營養的三文魚,加入南瓜、杞子等,而豆腐則以大紅袍茶入饌自製,份外甘香滋味。另有「黑松露牛油果素腐皮卷」,在經典點心腐皮卷中加入超級食物牛油果,以及時令的黑松露,讓食客食得健康滋味且有格調。廚師對食材素有研究,以肉質細嫩以及有四大淡水名魚之稱的桂花魚,製作出「桂花香桂花魚餃」。而「冬陰功海鮮生煎包」以泰國的經典冬蔭功為靈感並加入生煎包中,每一口都帶有酸辣的泰國風味。細嚐鹹點以後,怎少得以甜點作結呢?其「鴛鴦檸香叉燒酥」味道便甜而不膩,將中式的甜品以西式糕點方式的裝飾手法處理,味道獨特。
完美的粵菜體驗,「茶」為不可或缺的元素。「和昌飯店」供應近二十款的頂級香茗,包括少見的養生有機沈香茶,不含咖啡因,配合講求健康的飲食潮流,亦備有冷泡的方式供享用。另有香氣撲鼻的原個新會大紅柑普洱茶,在冬天時節享用最適合不過。賓客享用點心及粵菜時,可優雅閒適地呷一口好茶,細味穿梭於傳統手工與新派融和的粵菜體驗。「和昌炭燒叉燒」及「鳥語茶香」均需於24小時前預訂,而晚巿套餐更需於最少兩天前預訂,點心為全日供應。
營業時段:早上11時至晚上12時
地址:灣仔莊士敦道62號1至2樓
「和昌飯店」的美饌蘊含著歷史的本源,值得細細品味,其室內設計及裝潢以平靜優雅為宗旨,讓饕客可以細意品嚐總廚巧手的粵菜味道。以鬧巿中的庭園作為概念,襯以高雅的花卉為主題,配以不同的鮮明顏色,構建出充滿現代感的庭園之景,與外面熙來攘往的電車路,造成強烈的對比。每間廂房皆毗連「和昌大押」獨有的陽台建構成別出心裁的用餐空間,飾以用心的擺設,讓饕客每次都仿如置身不同的園庭中品嚐美食。
以新思維重塑粵菜經典
粵菜的精髓在「手工」、「時令」及「味道」。和昌飯店總廚新星葉振文在這個基礎上加入變奏,於飯店呈獻「色、香、味、形、器」俱備的菜式,在傳統粵菜增添不平凡的特色。食材是粵菜中重要的元素,而以重點推介的菜式「富貴牡丹花」為例,所用的蝦會按照時令及因應漁巿場當天捕蝦情況而定,首選野生花竹蝦,之後為花蝦、虎蝦。這道菜是非常考功夫的手工菜,展現出廚師們的精湛刀工,以及對時間、火侯之掌控,才可以做出形相如花的玻璃蝦球。
粵菜中一定有叉燒這道菜,「和昌炭燒叉燒」可謂重啟經典,回到過去。在選材方面先是選用每隻豬只有兩塊,並肥瘦相間的新鮮梅頭肉,並以最原始的方法炭燒,燒至外焦內嫩,配上「和昌飯店」的秘製醬汁令叉燒分外甘香惹味。雞是粵菜中宴客必備的菜式,和昌飯店的秘製「鳥語茶香」便完美展現總廚對食材的了解,把味道發揮得淋漓盡致。採用新鮮三黃雞,並配以香港味道醬油,加以茉莉花、香片、桂花等多款茶葉,以及乾花混合煙燻。花加上茶的新鮮組合,讓充滿茶香的茶燻鷄添上淡淡花香,提升整個煙燻層次之餘,又鎖住雞肉的肉汁,讓大家能在傳統的口味裡,品嚐到不同層次的新味道。
「雙囍富貴鴿」則摒棄傳統先以滷水醃製入味,再把風乾油炸的做法,改以生醃生炸,相比傳統方式更能夠保持乳鴿肉汁之餘,卻又啖啖鬆脆可口。這道菜配以搭茶燻鴿蛋伴碟,並加入精緻特色鳥巢作餐具盛器,加添玩味。
為傳統雅緻點心融入健康飲食文化
粵菜另一大特式是即點即製的手工點心,「和昌飯店」的點心總廚孫家榮融入當代的健康飲食文化,展元多元食材的fusion變奏,如「三文魚煎釀茶香豆腐」是鯪魚煎釀豆腐的健康版,採用豐富營養的三文魚,加入南瓜、杞子等,而豆腐則以大紅袍茶入饌自製,份外甘香滋味。另有「黑松露牛油果素腐皮卷」,在經典點心腐皮卷中加入超級食物牛油果,以及時令的黑松露,讓食客食得健康滋味且有格調。廚師對食材素有研究,以肉質細嫩以及有四大淡水名魚之稱的桂花魚,製作出「桂花香桂花魚餃」。而「冬陰功海鮮生煎包」以泰國的經典冬蔭功為靈感並加入生煎包中,每一口都帶有酸辣的泰國風味。細嚐鹹點以後,怎少得以甜點作結呢?其「鴛鴦檸香叉燒酥」味道便甜而不膩,將中式的甜品以西式糕點方式的裝飾手法處理,味道獨特。
完美的粵菜體驗,「茶」為不可或缺的元素。「和昌飯店」供應近二十款的頂級香茗,包括少見的養生有機沈香茶,不含咖啡因,配合講求健康的飲食潮流,亦備有冷泡的方式供享用。另有香氣撲鼻的原個新會大紅柑普洱茶,在冬天時節享用最適合不過。賓客享用點心及粵菜時,可優雅閒適地呷一口好茶,細味穿梭於傳統手工與新派融和的粵菜體驗。「和昌炭燒叉燒」及「鳥語茶香」均需於24小時前預訂,而晚巿套餐更需於最少兩天前預訂,點心為全日供應。
營業時段:早上11時至晚上12時
地址:灣仔莊士敦道62號1至2樓
顺德旅游|本地人推荐的景点美食
景点推荐
清晖园:广东四大名园之一,明清雅土文化氛围浓厚,极具岭南古风林园珠江三角的特色,特别适合前来出游。
渔人码头:来到这仿佛走进了宫崎骏的童话世界,还有特别多的美食供我们挑选,夕阳落下的时候也特别的赏心悦目。
长鹿休闲度假农庄:是一个集合了岭南传统文化,顺德水乡风情,农家生活情趣为特点的农庄,出来放松心情一定要来这看看。
美食推荐
68号码头
地址:顺德区广珠公路顺峰山峰恒汽车检测有限公司旁
人均:64元/人
顺德鱼生:现杀现切鱼肉很新鲜,鱼肉软软嫩嫩的非常好吃,口感很嫩滑。
盐焗海螺:特色菜,盐焗和海螺的味道完美融合,味道意外的鲜甜不会太咸,非常不错。
咖喱鱼虾蟹:咖喱味道十分正宗,咖喱的甜味和虾的清甜很搭配,肉质也很紧实鲜嫩。
肥妹饭堂
地址:顺德区兴隆路和南傍西路交叉口北50米东
人均:65元人
鲍鱼海鲜鸡煲:鲍鱼个大饱满,鸡肉嫩而不柴,都很入味香美。
顺德煎鱼饼:煎得火候刚刚好,咸甜度满分,口感脆脆的有点弹牙,不油腻。
紫苏炒豆角:家常菜,紫苏和豆角都很新鲜,吃起来比较清甜香脆,非常不错。
祈胜邨饭店
地址:顺德区永新南路21号(幸福陈占梅小学对面)
人均:79元/人
传统拆鱼羹:鱼羹的配料很足,味道鲜美可口清甜,这家店的招牌值得一试。
蚬肉生菜包:顺德的特色菜,蚬肉咸香味很足,配上清新的生菜叶中和的刚刚好,不会感觉油腻。
乳鸽:肉质特别鲜嫩多汁。皮脆肉嫩,口感很好不油腻,刚出炉的时候超级诱人食欲。
顺德婆私房菜
地址:顺德区乌洲路伦教乌洲平岗公园公交站
人均:65元/人
招牌烧鹅:皮脆肉嫩,肉质很细腻柔软,烧的火候把握的刚刚好,肉里还保留这汁水特别香。
桑拿桂花鱼:肉质细腻嫩滑,整体味道偏清爽不会油腻。鱼汤也吸收了鱼肉的精华,味道特别鲜甜。
陈村粉:爽滑细腻,味道非常绝,口感特别好带着弹性,陪着鱼汤一起更好吃。 https://t.cn/RyDlWmX
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地址:顺德区广珠公路顺峰山峰恒汽车检测有限公司旁
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盐焗海螺:特色菜,盐焗和海螺的味道完美融合,味道意外的鲜甜不会太咸,非常不错。
咖喱鱼虾蟹:咖喱味道十分正宗,咖喱的甜味和虾的清甜很搭配,肉质也很紧实鲜嫩。
肥妹饭堂
地址:顺德区兴隆路和南傍西路交叉口北50米东
人均:65元人
鲍鱼海鲜鸡煲:鲍鱼个大饱满,鸡肉嫩而不柴,都很入味香美。
顺德煎鱼饼:煎得火候刚刚好,咸甜度满分,口感脆脆的有点弹牙,不油腻。
紫苏炒豆角:家常菜,紫苏和豆角都很新鲜,吃起来比较清甜香脆,非常不错。
祈胜邨饭店
地址:顺德区永新南路21号(幸福陈占梅小学对面)
人均:79元/人
传统拆鱼羹:鱼羹的配料很足,味道鲜美可口清甜,这家店的招牌值得一试。
蚬肉生菜包:顺德的特色菜,蚬肉咸香味很足,配上清新的生菜叶中和的刚刚好,不会感觉油腻。
乳鸽:肉质特别鲜嫩多汁。皮脆肉嫩,口感很好不油腻,刚出炉的时候超级诱人食欲。
顺德婆私房菜
地址:顺德区乌洲路伦教乌洲平岗公园公交站
人均:65元/人
招牌烧鹅:皮脆肉嫩,肉质很细腻柔软,烧的火候把握的刚刚好,肉里还保留这汁水特别香。
桑拿桂花鱼:肉质细腻嫩滑,整体味道偏清爽不会油腻。鱼汤也吸收了鱼肉的精华,味道特别鲜甜。
陈村粉:爽滑细腻,味道非常绝,口感特别好带着弹性,陪着鱼汤一起更好吃。 https://t.cn/RyDlWmX
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