2022年春节没有一个月就到了，年货都应该备起来吧！过年庆祝或者招待客户，新年杯子蛋糕一定要搞起来，真的是太好看啦！满满的节日气息，氛围感一下子就上来了，最重要的是还很好吃~
做法很简单的，新手也能做的很好看，搭配着虎年祝福插牌，绝绝子！赶紧在家学起来吧~
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年夜饭的仪式感，充满喜庆的杯子蛋糕！
不管是私房还是门店一点要学好，每个节日都能大卖热卖哦
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还分不清淡奶油各种状态的小白们，这篇笔记一定要好好看啦，很详细的淡奶油打发状态解析，以后在烘焙路上肯定是用的上，赶紧收藏学起来吧~
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1️⃣7分发（纹路清晰、可塑性强、可拉短丝）
出现明显纹路，提起打蛋头，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不马上消失，但整体淡奶油可以呈现，液体流动状态，有一点像浓稠的酸奶，
⭐️可做：慕斯蛋糕、提拉米苏、奶盖爆浆、冰淇淋
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2️⃣8成发（不流动、较软、顺滑、提起呈尖状）
中速打发，有清晰的纹路状态，塑性效果好，提起打蛋头有小小弯钩
⭐️可做：抹面、调色、装饰裱花
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3️⃣9成发（打发不流动、阻力大、纹路清晰）
中速打发不流动，阻力大且纹路非常清晰，继续打发很容易出现水油分离就成了豆腐渣状态，淡奶油打发失败就是从这里开始的啦
⭐️可做：裱花、抹面
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4️⃣10成发（逐渐变硬变粗糙，过度打发易翻车）
淡奶油明显变硬了，也变得粗糙了，这个状态的奶油
⭐️可做：蛋糕卷的夹馅、蛋糕的奶油夹层、雪媚娘馅料
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⚠️注：油水分离状态的淡奶油：奶油呈现出豆腐渣状态，最后油水分离，这时候的奶油就不能用了。
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