今年的饮品，都在偷偷玩“香料”
今年，有个关注不多、品牌却一直在用的产品趋势——香料做饮品。
从肉桂、丁香、姜粉到薄荷、香菜等食材，香料不仅作为创意产品推出，还被茶百道、书亦烧仙草等品牌做成常规饮品，从夏到冬都有品牌在上。
用香料做饮品是如何流行的，有哪些应用价值？
1. 饮品里加香料，是今年流行趋势
今年的茶饮品牌，都在“偷偷”玩香料。
最近，成都有家叫HERBES SPICE LEGEND香料传奇的店，因产品多是香料+咖啡的创意搭配，被小红书用户称为“一秒穿越中东”，已经做到成华区咖啡厅热门榜一。
从菜单上可以看出，这家店的产品，与咖啡搭配的有肉桂、青花椒、辣椒、丁香、姜粉、香茅、陈皮等多种香料类型的产品。
这让我联想到，其实今年从夏天到冬天，“香料”一直在饮品店菜单上出现。
比如夏天柠檬茶成为爆款时，王柠、林香柠等多个品牌，都在上香菜柠檬茶，微博上也有“香菜柠檬茶”的话题，阅读量达到7621万，3.4万讨论。
冬季茶百道推出的仔姜凤梨，被小红书用户评论是“隐藏黄金杯”，是将姜加到饮品中。
书亦烧仙草圣诞期间上新的“热红酒风味水果桶”，CoCo都可地区上新的热红酒饮品，肉桂、丁香更是不可缺少的香料产品。
其实，茶与香料的使用历史悠久。
据《茶经·五之煮》记载，我国最早关于香料入茶的食用方法是在中唐用葱、姜和茱萸、枣、桔皮、薄荷等与茶叶混合煮制。唐代樊绰《蛮书》也提到“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。包括宋代、明代用花茶辅佐茶香味道。
而在现在，饮品中加入的香料范围其实非常复杂，可以概括为，一种能被嗅感嗅出气味或味感尝出香味的物质，大体分为天然香料和合成香料，天然香料有1500种，合成香料有6000种以上，卤味的八角、桂皮，烹饪用的孜然、胡椒、香菜、姜，作为中药材的姜黄、薄荷等都属于香料。
在这一年里，把香料加入到饮品中，逐渐成为一个固定趋势。品牌都是怎么用香料的，实际应用中是否存在痛点？
2. 哪些香料使用更多？
先来看目前使用量较大的几种香料，具体的应用方向。
1）斑斓：东南亚风格，与椰乳、芒果搭
在东南亚地区中常见的斑斓，被各大品牌作为系列款上新，奈雪的茶、伏小桃各推出3款斑斓系列产品。7分甜上新斑斓芒椰糯糯，书亦烧仙草上新斑斓菩提厚乳，并将糯米升级为斑斓糯米，冰雪时光上新2款斑斓系列产品。
总体来说，斑斓使用品牌多，且通常是和椰乳、芒果等东南亚风格产品结合。
2）香茅：柠檬茶的最佳搭档
同在东南亚菜系中常被使用到的香茅，也被用在茶饮中。喜茶在夏季的爆柠茶系列中，香爆柠和绿暴柠都使用了香茅，茶百道的佛手柑柠檬茶中也添加了香茅。
林香柠的原谅绿手打柠檬茶、Linlee的泰绿手打柠檬茶、山住茶的香茅柠柠、桂源铺的金牡丹香柠茶等产品都有香茅的存在。
香茅在咖啡中也有被应用，上海的O.P.S有一款名叫幻想工程的特调咖啡，就是将樱桃番茄+香茅+柠檬+凤梨+咖啡做组合。
3）薄荷：自己就是主风味
被消费者称为“抓住了夏天”的薄荷，同样越用越多，且可以将其作为主风味用。
先是连锁品牌：乐乐茶和六神的联名款薄荷玫珑冰椰椰和薄荷风味轻乳茶，吾饮良品的双打劲爽柠檬茶、嘿糖的薄荷椰果奶绿等。
在区域品牌中，薄荷的使用也随处可见。比如：成都圆真真的小绿薄荷，山东阿水大杯茶的薄荷奶绿，徐州徐小包的薄荷奶绿，厦门放牛斑的夜息香奶绿，以及广州的阿婆士多薄荷柠绿和Lowells coffee的薄荷巧克力冰沙、薄荷牛奶。
薄荷在咖啡中也有应用：Seesaw的便携装冷萃咖啡液，就有一款薄荷冷萃咖啡液，前段时间又上新特调绅情薄荷；上海的Birdie Cup Coffee（小鸟杯）推出薄荷冰博客；南昌有家叫做TGS Coffee的店推出超级薄荷dirty等。
4）肉桂：不仅热红酒，还越用越多
最近出圈的热红酒，离不开肉桂等香料的搭配。这种香料茶饮店也在用，比如书亦烧仙草10月上新的3款伯爵肉桂茶系列。
在咖啡领域，肉桂则有了更多体现，比如星巴克去年秋季的南瓜丝绒系列。Seesaw上新香橙肉桂红美式，Manner上新肉桂苹果派拿铁。
5）姜黄、胡椒、藤椒
被时尚圈人士称为“黄金奶”，在国外爆火的姜黄，也有咖啡品牌在做，皮爷咖啡、Seesaw、太平洋咖啡、北京的得劲儿、郑州的百分五等均推出姜黄拿铁。
除此之外，消费者更熟悉的胡椒、藤椒等几乎不和饮品做搭配的香料，也有品牌在用。民强茶铺上新的老坛藤椒嫩豆腐奶茶，将藤椒与奶茶做搭配；上海的the others将胡椒、白茶、开心果酸奶油做搭配。
咖啡领域中，上海的O.P.S、村口大树、杭州的瑾咖啡、广州的Double Shock均推出黑胡椒拿铁。
可以看出，从夏季到冬季，从茶饮到咖啡，品牌其实一直在做香料，那么香料该怎么用？
3. 香料做饮品，本质是找到一个记忆点
采访了专业研发的意见，主要集中在以下几点：
1、香料价值点：风味明确，记忆点强
香料具有明显特点：风味明确、尾韵浓厚，更容易让消费者联想到熟悉的事物。比如圆真真的小绿薄荷，就被消费者称为“牙膏水”，这种有趣的叫法也会吸引消费者的好奇，从而自发打卡。
圆真真的研发负责人告诉我，整体来看，用香料做茶饮并不算趋势，只是市面上物料被发掘得差不多，香料相比起来更好成型。且香料已融入日常生活，在茶饮中使用，能让消费者有更多认知，选择口感比较平和的复香型香料，也能很好做效果。
总结下来说，茶饮产品新品需要具备“记忆点明确”的特征，才能更有辨识度，香料能为一杯饮品提供这样的价值。
2、香料制作：糖浆供应稳定，但成本高
在香料饮品的制作呈现上，多使用糖浆搭配完成，市面上常见的糖浆品牌，如拜瑞、莫林等，均有成熟稳定的香料糖浆供选择，并且风味真实度高。
但糖浆的成本不低，分摊到单杯饮品中，成本在1～2元间。
3、新鲜香料：极不稳定，要复配
另外，糖浆风味足，操作稳定，也存在鲜感弱的弊端，容易让消费者感知度降低，需要新鲜香料搭配使用，同时提升价值感。
但在新鲜原料的选择上，供应厂家极少。同时新鲜香料在不同场地和季节中，风味不相同，品控难以稳定。门店在实际使用中，新鲜原料的使用，大多需通过菜市场或超市采购，这显然不适合连锁门店使用，断货、安全、标准化风险都会更高。
4. 什么样的香料适合做饮品？
总体来说，以目前的趋势看，香料更适合咖啡馆、独立小店卖，或者连锁品牌做特色饮品推出。
据书亦烧仙草研发负责人介绍，香料的选择上：一方面选取日常生活耳熟能详、有认知度的品类，消费者看到名称，脑海中就能浮现出香料的风味；另一方面，香料的口感、风味在产品有较高融合度，不突兀，且味感愉悦。
在实际应用上，具体的选择可分为两个方向：
1、西餐中常用的：凡能煎牛排的，都可以做饮品
“其实有一个参考点，凡是能用来煎牛排的，都可以拿来做产品。”圆真真的研发荆桦告诉我，西餐中常见的迷迭香、罗勒，以及紫苏、青花椒等复香型香料，相比起来香气更加平和，不易产生气味冲突。
2、从烘焙、调酒中获取灵感
烘焙常见的薄荷、香草、香茅等香料，在甜品中足够常见，调酒上也能看见。
出圈的热红酒，也让消费者对肉桂、丁香、八角等香料有了更清晰的认知，盒马等大型商超还上架了热红酒料包，里面包括冻干水果、八角、桂皮、丁香。这类新兴香料比较时髦，是年轻人喜爱追求的热点。
总结下来就是：被其他领域使用过的，认知度高、应用性强，饮品用香料的首选。
今年，有个关注不多、品牌却一直在用的产品趋势——香料做饮品。
从肉桂、丁香、姜粉到薄荷、香菜等食材，香料不仅作为创意产品推出，还被茶百道、书亦烧仙草等品牌做成常规饮品，从夏到冬都有品牌在上。
用香料做饮品是如何流行的，有哪些应用价值？
1. 饮品里加香料，是今年流行趋势
今年的茶饮品牌，都在“偷偷”玩香料。
最近，成都有家叫HERBES SPICE LEGEND香料传奇的店，因产品多是香料+咖啡的创意搭配，被小红书用户称为“一秒穿越中东”，已经做到成华区咖啡厅热门榜一。
从菜单上可以看出，这家店的产品，与咖啡搭配的有肉桂、青花椒、辣椒、丁香、姜粉、香茅、陈皮等多种香料类型的产品。
这让我联想到，其实今年从夏天到冬天，“香料”一直在饮品店菜单上出现。
比如夏天柠檬茶成为爆款时，王柠、林香柠等多个品牌，都在上香菜柠檬茶，微博上也有“香菜柠檬茶”的话题，阅读量达到7621万，3.4万讨论。
冬季茶百道推出的仔姜凤梨，被小红书用户评论是“隐藏黄金杯”，是将姜加到饮品中。
书亦烧仙草圣诞期间上新的“热红酒风味水果桶”，CoCo都可地区上新的热红酒饮品，肉桂、丁香更是不可缺少的香料产品。
其实，茶与香料的使用历史悠久。
据《茶经·五之煮》记载，我国最早关于香料入茶的食用方法是在中唐用葱、姜和茱萸、枣、桔皮、薄荷等与茶叶混合煮制。唐代樊绰《蛮书》也提到“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。包括宋代、明代用花茶辅佐茶香味道。
而在现在，饮品中加入的香料范围其实非常复杂，可以概括为，一种能被嗅感嗅出气味或味感尝出香味的物质，大体分为天然香料和合成香料，天然香料有1500种，合成香料有6000种以上，卤味的八角、桂皮，烹饪用的孜然、胡椒、香菜、姜，作为中药材的姜黄、薄荷等都属于香料。
在这一年里，把香料加入到饮品中，逐渐成为一个固定趋势。品牌都是怎么用香料的，实际应用中是否存在痛点？
2. 哪些香料使用更多？
先来看目前使用量较大的几种香料，具体的应用方向。
1）斑斓：东南亚风格，与椰乳、芒果搭
在东南亚地区中常见的斑斓，被各大品牌作为系列款上新，奈雪的茶、伏小桃各推出3款斑斓系列产品。7分甜上新斑斓芒椰糯糯，书亦烧仙草上新斑斓菩提厚乳，并将糯米升级为斑斓糯米，冰雪时光上新2款斑斓系列产品。
总体来说，斑斓使用品牌多，且通常是和椰乳、芒果等东南亚风格产品结合。
2）香茅：柠檬茶的最佳搭档
同在东南亚菜系中常被使用到的香茅，也被用在茶饮中。喜茶在夏季的爆柠茶系列中，香爆柠和绿暴柠都使用了香茅，茶百道的佛手柑柠檬茶中也添加了香茅。
林香柠的原谅绿手打柠檬茶、Linlee的泰绿手打柠檬茶、山住茶的香茅柠柠、桂源铺的金牡丹香柠茶等产品都有香茅的存在。
香茅在咖啡中也有被应用，上海的O.P.S有一款名叫幻想工程的特调咖啡，就是将樱桃番茄+香茅+柠檬+凤梨+咖啡做组合。
3）薄荷：自己就是主风味
被消费者称为“抓住了夏天”的薄荷，同样越用越多，且可以将其作为主风味用。
先是连锁品牌：乐乐茶和六神的联名款薄荷玫珑冰椰椰和薄荷风味轻乳茶，吾饮良品的双打劲爽柠檬茶、嘿糖的薄荷椰果奶绿等。
在区域品牌中，薄荷的使用也随处可见。比如：成都圆真真的小绿薄荷，山东阿水大杯茶的薄荷奶绿，徐州徐小包的薄荷奶绿，厦门放牛斑的夜息香奶绿，以及广州的阿婆士多薄荷柠绿和Lowells coffee的薄荷巧克力冰沙、薄荷牛奶。
薄荷在咖啡中也有应用：Seesaw的便携装冷萃咖啡液，就有一款薄荷冷萃咖啡液，前段时间又上新特调绅情薄荷；上海的Birdie Cup Coffee（小鸟杯）推出薄荷冰博客；南昌有家叫做TGS Coffee的店推出超级薄荷dirty等。
4）肉桂：不仅热红酒，还越用越多
最近出圈的热红酒，离不开肉桂等香料的搭配。这种香料茶饮店也在用，比如书亦烧仙草10月上新的3款伯爵肉桂茶系列。
在咖啡领域，肉桂则有了更多体现，比如星巴克去年秋季的南瓜丝绒系列。Seesaw上新香橙肉桂红美式，Manner上新肉桂苹果派拿铁。
5）姜黄、胡椒、藤椒
被时尚圈人士称为“黄金奶”，在国外爆火的姜黄，也有咖啡品牌在做，皮爷咖啡、Seesaw、太平洋咖啡、北京的得劲儿、郑州的百分五等均推出姜黄拿铁。
除此之外，消费者更熟悉的胡椒、藤椒等几乎不和饮品做搭配的香料，也有品牌在用。民强茶铺上新的老坛藤椒嫩豆腐奶茶，将藤椒与奶茶做搭配；上海的the others将胡椒、白茶、开心果酸奶油做搭配。
咖啡领域中，上海的O.P.S、村口大树、杭州的瑾咖啡、广州的Double Shock均推出黑胡椒拿铁。
可以看出，从夏季到冬季，从茶饮到咖啡，品牌其实一直在做香料，那么香料该怎么用？
3. 香料做饮品，本质是找到一个记忆点
采访了专业研发的意见，主要集中在以下几点：
1、香料价值点：风味明确，记忆点强
香料具有明显特点：风味明确、尾韵浓厚，更容易让消费者联想到熟悉的事物。比如圆真真的小绿薄荷，就被消费者称为“牙膏水”，这种有趣的叫法也会吸引消费者的好奇，从而自发打卡。
圆真真的研发负责人告诉我，整体来看，用香料做茶饮并不算趋势，只是市面上物料被发掘得差不多，香料相比起来更好成型。且香料已融入日常生活，在茶饮中使用，能让消费者有更多认知，选择口感比较平和的复香型香料，也能很好做效果。
总结下来说，茶饮产品新品需要具备“记忆点明确”的特征，才能更有辨识度，香料能为一杯饮品提供这样的价值。
2、香料制作：糖浆供应稳定，但成本高
在香料饮品的制作呈现上，多使用糖浆搭配完成，市面上常见的糖浆品牌，如拜瑞、莫林等，均有成熟稳定的香料糖浆供选择，并且风味真实度高。
但糖浆的成本不低，分摊到单杯饮品中，成本在1～2元间。
3、新鲜香料：极不稳定，要复配
另外，糖浆风味足，操作稳定，也存在鲜感弱的弊端，容易让消费者感知度降低，需要新鲜香料搭配使用，同时提升价值感。
但在新鲜原料的选择上，供应厂家极少。同时新鲜香料在不同场地和季节中，风味不相同，品控难以稳定。门店在实际使用中，新鲜原料的使用，大多需通过菜市场或超市采购，这显然不适合连锁门店使用，断货、安全、标准化风险都会更高。
4. 什么样的香料适合做饮品？
总体来说，以目前的趋势看，香料更适合咖啡馆、独立小店卖，或者连锁品牌做特色饮品推出。
据书亦烧仙草研发负责人介绍，香料的选择上：一方面选取日常生活耳熟能详、有认知度的品类，消费者看到名称，脑海中就能浮现出香料的风味；另一方面，香料的口感、风味在产品有较高融合度，不突兀，且味感愉悦。
在实际应用上，具体的选择可分为两个方向：
1、西餐中常用的：凡能煎牛排的，都可以做饮品
“其实有一个参考点，凡是能用来煎牛排的，都可以拿来做产品。”圆真真的研发荆桦告诉我，西餐中常见的迷迭香、罗勒，以及紫苏、青花椒等复香型香料，相比起来香气更加平和，不易产生气味冲突。
2、从烘焙、调酒中获取灵感
烘焙常见的薄荷、香草、香茅等香料，在甜品中足够常见，调酒上也能看见。
出圈的热红酒，也让消费者对肉桂、丁香、八角等香料有了更清晰的认知，盒马等大型商超还上架了热红酒料包，里面包括冻干水果、八角、桂皮、丁香。这类新兴香料比较时髦，是年轻人喜爱追求的热点。
总结下来就是：被其他领域使用过的，认知度高、应用性强，饮品用香料的首选。
【换帅如换刀or换汤不换药？2021足坛五大帅位易主】
2021年行将结束，在过去的一年中，多家豪门帅位易主，有些的确起到了换帅换刀的奇效，有些则换汤不换药，成果甚微。最受瞩目的重磅换帅是哪些？它们分别取得了怎样的成效？
切尔西
时间：2021年1月26日
变动：兰帕德→图赫尔
评级：★★★★★
2020年夏窗进行一番豪购之后，切尔西在“神灯”带领下开创了一个强势的开局，然而联赛行至半程，蓝军已显露高开低走之势，今年1月25日兰帕德下课时，球队已经跌至英超第9名。
此时接手切尔西，图赫尔并没有得到俱乐部100%的信任，他的合同期限仅有18个月。然而这位蓝军队史首位德国主帅刚刚上任就带来了一波反弹，连续14场未尝败绩，完全颠覆了此前兰帕德8轮2胜的颓势，3月就拿到了自己的首座英超本月最佳教练。
至此，图赫尔治下蓝军的强势还远远没有结束，欧冠赛场上，他们迎来真正的考验。16强赛双杀马竞，1/4决赛力克波尔图，半决赛淘汰皇马，他们在葡萄牙与曼城会师。上赛季率领巴黎在决赛中惜败拜仁，图赫尔此番没有再留遗憾，凭借哈弗茨的制胜一击，德国教头如愿登上了欧洲之巅。
这一切与2012年仿佛如出一辙，救火主帅一鼓作气，带蓝军捧起欧冠奖杯。决赛后，图赫尔签下了一份直到2024年的新合约，这是对球队下半赛季的极大肯定，也是对他执教能力的绝对信任。
皇马
时间：2021年6月1日
变动：齐达内→安切洛蒂
评级：★★★★
毋庸置疑，齐达内是皇马最成功的主帅之一，但两度执教，终有一别，上赛季结束后，齐祖主动辞别帅位。
安切洛蒂的二进宫令人期待，却也颇感担忧。2013年首次接手皇马时，没能捧得西甲奖杯成为了他教练生涯的一大缺憾，如今辗转回归，安帅有望集齐五大联赛冠军头衔；但从另一方面来说，齐达内缔造了银河战舰一代王朝，球迷期望很高，接替他，难度可想而知。
如今西甲赛程过半，安切洛蒂的能力得到了一致认可。诚然，本赛季马竞略显颓势，巴萨举步维艰，两大对手几乎已经不战自败，但皇马本身也拿出了可圈可点的成绩。在人员不齐整的情况下，安氏皇马一路领先，两场德比战皆完胜，稳稳夺得半程头名，一只脚已经踏上了冠军宝座。
在欧冠赛场，皇马同样以小组头名出线，未来的淘汰赛阶段则将变成实力与运气的综合较量，但无论如何，安切洛蒂在齐达内之后执教，没有使皇马球迷承受任何失望，已经是难能可贵。
热刺
时间：2021年6月30日；11月2日
变动：穆里尼奥→梅森（临时）→努诺→孔蒂
评级：★
算上临时教练梅森在内，热刺帅位在一年内三度易主，足以证明俱乐部的选帅操作不会太成功。上赛季尾声，“狂人”穆里尼奥被热刺解雇，没有带来任何奖杯，DNA少帅梅森的接任也难以扭转乾坤，今年夏天，他们迎来了昔日的狼队主帅努诺。
换帅后的剧本往往如出一辙，本赛季热刺首轮就1-0力克卫冕冠军曼城，前3场联赛全胜，创造了队史最好开局，也让努诺拿到了8月英超最佳主帅。但好景不长，进入9月后，努诺仅在英联杯中凭点球淘汰老东家，其余比赛无一胜绩。
列维的耐心非常有限，11月初，努诺带着近6轮4负的成绩下课，主场0-3完败曼联成为了最后一根稻草，此时，两个月前他捧得英超最佳主帅的时刻还历历在目。孔蒂成为了球队新帅，但他也难以在短期内带队重回正轨，欧协联爆冷负弱旅后，孔蒂坦言热刺“水平没那么高”。
如今热刺队内疫情爆发，是对孔蒂新的考验，他是否能为球队来脱胎换骨的改变仍是未知数。但显然，热刺近年的阵容下滑明显，中场穆萨-登贝莱、埃里克森先后出走，西索科、阿里等人能力暴跌，若不进行引援，不仅冠军无望，哪怕重回波切蒂诺时代的水平也是痴人说梦。一年三度换帅，然而热刺的问题仅仅通过换帅就可以解决吗？这一切需要列维反思。
巴萨
时间：2021年11月6日
变动：科曼→哈维
评级：★★
在当今足坛，巴萨并不是唯一一家相信DNA的俱乐部，在DNA主帅罗纳德-科曼上任一年半、球队战绩却仍没有明显起色的时候，另一位DNA主帅哈维接替了他的位置。
自从去年年初疫情令俱乐部财务崩盘之后，巴萨已经开始走上下坡路，而今夏梅西的离队则堪称雪上加霜。阿圭罗因心脏问题意外退役，布莱斯维特等老将难以出战，法蒂与佩德里等新锐受伤病困扰，无人可用，却没有资金进行引援，巴萨的问题早已不止主帅人选。
在如此恶劣的情况下接手球队，足以看出哈维的诚意与决心。然而，尽管上任后前三战取得两胜一平，进入12月后却开始连场不胜。但考虑到客观条件，让哈维为巴萨的低迷负全责未免有失公允。相比科曼，他与球迷和董事会的关系都更加缓和，在巴萨内外局势都水深火热的情况下，他的确是更好的主帅人选。
如今巴萨欧冠之旅已经结束，很难说两任主帅谁的责任更大，不过对于哈维来讲，在未来半年里，争取到下赛季的欧冠资格才是重中之重，这也将成为巴萨此次换帅成效的检验标准。
曼联
时间：2021年12月2日
变动：索尔斯克亚→卡里克（临时）→朗尼克（临时）
评级：★★★
2021/22上半赛季的英超迎来了换帅浪潮，曼联也成为了其中之一，在任整整三年后，索尔斯克亚终于离开了曼联帅位。卡里克短暂带队期间，继任者从齐达内传到孔蒂，最终曼联选择了德国人朗尼克担任临时主帅。
朗尼克并没有辉煌的球员生涯，也从未执教过豪门，但他的上任意味着很多，并不仅限于他执掌球队的余下半年，更重要的是转岗球队顾问的未来两年。相对于其他纯粹的球队主帅，朗尼克自带建队理念，曾一手将RB莱比锡从征战地区级联赛的小球队打造为欧冠级劲旅，不仅能够胜任教练之位，还在担任体育总监方面经验丰富，在来到曼联之前，他正在莫斯科火车头担任体育发展主管。
自从弗格森离任之后，曼联的主帅频频更替，但始终很难将改革之刃刺向真正的症结，红魔的精神难再重现。朗尼克的上任体现着曼联高层重建的决心，将眼光放向了三年之后，而不仅仅是几个月之内的战绩，并且将这一计划托付给极具声望的朗尼克，而非执教和建队经验都并不丰富的DNA教练。
当然，对于朗尼克来说，下半年的成绩同样重要，目前球队位列英超第6，这是曼联绝对难以接受的。在追回此前失分的同时，让球队重返前四，为未来的建队计划打好地基，是红魔任命朗尼克的关键目的。
#你的2021足球记忆# #微盘点#
2021年行将结束，在过去的一年中，多家豪门帅位易主，有些的确起到了换帅换刀的奇效，有些则换汤不换药，成果甚微。最受瞩目的重磅换帅是哪些？它们分别取得了怎样的成效？
切尔西
时间：2021年1月26日
变动：兰帕德→图赫尔
评级：★★★★★
2020年夏窗进行一番豪购之后，切尔西在“神灯”带领下开创了一个强势的开局，然而联赛行至半程，蓝军已显露高开低走之势，今年1月25日兰帕德下课时，球队已经跌至英超第9名。
此时接手切尔西，图赫尔并没有得到俱乐部100%的信任，他的合同期限仅有18个月。然而这位蓝军队史首位德国主帅刚刚上任就带来了一波反弹，连续14场未尝败绩，完全颠覆了此前兰帕德8轮2胜的颓势，3月就拿到了自己的首座英超本月最佳教练。
至此，图赫尔治下蓝军的强势还远远没有结束，欧冠赛场上，他们迎来真正的考验。16强赛双杀马竞，1/4决赛力克波尔图，半决赛淘汰皇马，他们在葡萄牙与曼城会师。上赛季率领巴黎在决赛中惜败拜仁，图赫尔此番没有再留遗憾，凭借哈弗茨的制胜一击，德国教头如愿登上了欧洲之巅。
这一切与2012年仿佛如出一辙，救火主帅一鼓作气，带蓝军捧起欧冠奖杯。决赛后，图赫尔签下了一份直到2024年的新合约，这是对球队下半赛季的极大肯定，也是对他执教能力的绝对信任。
皇马
时间：2021年6月1日
变动：齐达内→安切洛蒂
评级：★★★★
毋庸置疑，齐达内是皇马最成功的主帅之一，但两度执教，终有一别，上赛季结束后，齐祖主动辞别帅位。
安切洛蒂的二进宫令人期待，却也颇感担忧。2013年首次接手皇马时，没能捧得西甲奖杯成为了他教练生涯的一大缺憾，如今辗转回归，安帅有望集齐五大联赛冠军头衔；但从另一方面来说，齐达内缔造了银河战舰一代王朝，球迷期望很高，接替他，难度可想而知。
如今西甲赛程过半，安切洛蒂的能力得到了一致认可。诚然，本赛季马竞略显颓势，巴萨举步维艰，两大对手几乎已经不战自败，但皇马本身也拿出了可圈可点的成绩。在人员不齐整的情况下，安氏皇马一路领先，两场德比战皆完胜，稳稳夺得半程头名，一只脚已经踏上了冠军宝座。
在欧冠赛场，皇马同样以小组头名出线，未来的淘汰赛阶段则将变成实力与运气的综合较量，但无论如何，安切洛蒂在齐达内之后执教，没有使皇马球迷承受任何失望，已经是难能可贵。
热刺
时间：2021年6月30日；11月2日
变动：穆里尼奥→梅森（临时）→努诺→孔蒂
评级：★
算上临时教练梅森在内，热刺帅位在一年内三度易主，足以证明俱乐部的选帅操作不会太成功。上赛季尾声，“狂人”穆里尼奥被热刺解雇，没有带来任何奖杯，DNA少帅梅森的接任也难以扭转乾坤，今年夏天，他们迎来了昔日的狼队主帅努诺。
换帅后的剧本往往如出一辙，本赛季热刺首轮就1-0力克卫冕冠军曼城，前3场联赛全胜，创造了队史最好开局，也让努诺拿到了8月英超最佳主帅。但好景不长，进入9月后，努诺仅在英联杯中凭点球淘汰老东家，其余比赛无一胜绩。
列维的耐心非常有限，11月初，努诺带着近6轮4负的成绩下课，主场0-3完败曼联成为了最后一根稻草，此时，两个月前他捧得英超最佳主帅的时刻还历历在目。孔蒂成为了球队新帅，但他也难以在短期内带队重回正轨，欧协联爆冷负弱旅后，孔蒂坦言热刺“水平没那么高”。
如今热刺队内疫情爆发，是对孔蒂新的考验，他是否能为球队来脱胎换骨的改变仍是未知数。但显然，热刺近年的阵容下滑明显，中场穆萨-登贝莱、埃里克森先后出走，西索科、阿里等人能力暴跌，若不进行引援，不仅冠军无望，哪怕重回波切蒂诺时代的水平也是痴人说梦。一年三度换帅，然而热刺的问题仅仅通过换帅就可以解决吗？这一切需要列维反思。
巴萨
时间：2021年11月6日
变动：科曼→哈维
评级：★★
在当今足坛，巴萨并不是唯一一家相信DNA的俱乐部，在DNA主帅罗纳德-科曼上任一年半、球队战绩却仍没有明显起色的时候，另一位DNA主帅哈维接替了他的位置。
自从去年年初疫情令俱乐部财务崩盘之后，巴萨已经开始走上下坡路，而今夏梅西的离队则堪称雪上加霜。阿圭罗因心脏问题意外退役，布莱斯维特等老将难以出战，法蒂与佩德里等新锐受伤病困扰，无人可用，却没有资金进行引援，巴萨的问题早已不止主帅人选。
在如此恶劣的情况下接手球队，足以看出哈维的诚意与决心。然而，尽管上任后前三战取得两胜一平，进入12月后却开始连场不胜。但考虑到客观条件，让哈维为巴萨的低迷负全责未免有失公允。相比科曼，他与球迷和董事会的关系都更加缓和，在巴萨内外局势都水深火热的情况下，他的确是更好的主帅人选。
如今巴萨欧冠之旅已经结束，很难说两任主帅谁的责任更大，不过对于哈维来讲，在未来半年里，争取到下赛季的欧冠资格才是重中之重，这也将成为巴萨此次换帅成效的检验标准。
曼联
时间：2021年12月2日
变动：索尔斯克亚→卡里克（临时）→朗尼克（临时）
评级：★★★
2021/22上半赛季的英超迎来了换帅浪潮，曼联也成为了其中之一，在任整整三年后，索尔斯克亚终于离开了曼联帅位。卡里克短暂带队期间，继任者从齐达内传到孔蒂，最终曼联选择了德国人朗尼克担任临时主帅。
朗尼克并没有辉煌的球员生涯，也从未执教过豪门，但他的上任意味着很多，并不仅限于他执掌球队的余下半年，更重要的是转岗球队顾问的未来两年。相对于其他纯粹的球队主帅，朗尼克自带建队理念，曾一手将RB莱比锡从征战地区级联赛的小球队打造为欧冠级劲旅，不仅能够胜任教练之位，还在担任体育总监方面经验丰富，在来到曼联之前，他正在莫斯科火车头担任体育发展主管。
自从弗格森离任之后，曼联的主帅频频更替，但始终很难将改革之刃刺向真正的症结，红魔的精神难再重现。朗尼克的上任体现着曼联高层重建的决心，将眼光放向了三年之后，而不仅仅是几个月之内的战绩，并且将这一计划托付给极具声望的朗尼克，而非执教和建队经验都并不丰富的DNA教练。
当然，对于朗尼克来说，下半年的成绩同样重要，目前球队位列英超第6，这是曼联绝对难以接受的。在追回此前失分的同时，让球队重返前四，为未来的建队计划打好地基，是红魔任命朗尼克的关键目的。
#你的2021足球记忆# #微盘点#
《广艺舟双楫 · 体系第十三》
《传》曰，人心不同如其面，然山川之形亦有然。余尝北出长城而临大塞，东泛沧海而观之罘，西窥鄂汉，南揽吴越，所见名山洞壑，嵚嶬窈窅，无一同者，而雄奇秀美，逋峭淡宕之姿虽不同，各有其类。南洋岛族，暨泰西、亚非利加之人，碧睛墨面，状大诡异，与中土人绝殊，而骨相瑰玮精紧，清奇肥厚仍相同。夫书则亦有然。
真楷之始，滥觞汉末。若《谷朗》、《郛休》、《爨宝子》、《枳阳府君》、《灵庙》、《鞠彦云》、《吊比干》、《高植》、《巩伏龙》、《秦从》、《赵（王冏）》、《郑长猷造像》，皆上为汉分之别子，下为真书之鼻祖者也。太朴之后，必继以文；封建之后，必更郡县；五德递嬗，势不能已。下逮齐、隋，虽有参用隶笔者，然仅如后世关内侯，徒存爵级，与分地治者，绝界殊疆矣。今举真书诸体最之古者，披枝见本，因流溯源。《记》曰，禽兽知有母而不知有父。野人曰，父母何算焉。大夫及学士则知有祖，今学士生长于书，亦安可不知厥祖哉？故凡书体之祖，与祖所自出，并著于篇。
《葛府君碑额》，高秀苍浑，殆中郎正脉，为真书第一古石。《梁石阙》其法嗣，伯施、清臣，其继统也。同时有蜀汉《景耀八石弩釠铭》，正书字如黍米大，浑厚苍整，清臣《麻姑坛》似之，可为小楷极则。此后正和、太和之弩，体亦相近。又有太康五年《杨绍瓦》，体势与《瘗鹤铭》同，杂用草、隶，此皆正书之最古者也。
《枳阳府君》体出《谷朗》，丰茂浑重，与今存钟元常诸帖，体意绝似。以石本论，为元常第一宗传。《太祖文皇帝神道》、《晖福寺》，真其法嗣；《定国寺》、《赵芬残石》、《王辉儿造像》其苗裔也。李北海毫铺纸上，亦源于是，《石室记》可见。后此能用丰笔者寡矣。
《爨龙颜》与《灵庙碑阴》同体，浑金璞玉，皆师元常，实承中郎之正统，《梁石阙》所自出。《穆子容》得《晖福》之丰厚，而加以雄浑。自余《惠辅造像》、《齐郡王造像》、《温泉颂》、《臧质》，皆此体。鲁公专师《穆子容》，行转气势，毫发毕肖，诚嫡派也。然世师颜者，亦其远胄，但奉别宗，忘原籍之初祖矣。
《吊比干文》瘦硬峻峭，其发源绝远，自《尊楗》、《裒斜》来，上与中郎分疆而治，必为崔浩书，则卫派也。其裔胄大盛于齐，所见齐碑造像百种，无不瘦硬者，几若阳明之学，占断晚明矣。惟《隽修罗碑》加雄强之态；《灵塔铭》简静腴和，独饶神韵，则下开《龙藏》而胎褚孕薛者也。《朱君山》超秀，亦其别子。惟《定国寺》、《圆照造像》，不失丰肥，犹西魏派，稍轶三尺耳。至隋《贺若谊碑》则其嫡派，《龙华寺》乃弱支也。观《孟达法师》、《伊阙石龛》、《石淙序》，瘦硬若屈铁，犹有高会（、曾）矩矱。褚得于《龙藏》为多，而采虚于《君山》，植干于《贺若谊》。薛稷得于《贺若谊》，而参用《贝义渊》肆姿之意。诚悬虽云出欧，其瘦硬亦出《魏元预》、《贺若谊》为多。唐世小碑，开元以前，（）褚、薛者最盛。后世帖学，用虚瘦之书益寡，惟柳、沈之体风行。今（）诚悬、师《石经》者，乃其云礽也。
《石门铭》飞逸奇浑（恣），分行疏宕，翩翩欲仙，源出《石门颂》、《孔宙》等碑，皆夏、殷旧国，亦与中郎分疆者，非元常所能牢笼也。《六十人造像》、《郑道昭》、《瘗鹤铭》乃其法乳，后世寡能传之。盖仙人长生，不食人间烟火，可无传嗣。必不得已，求之宋之山谷，或尝得大丹学飞升者，但力薄，终未能凌霄汉耳。偶见端州石室，有宋人《刘起题记》，点画奇逸，真《石门》裔孙也，不图于宋人见之。
《始兴忠武王碑》与《刁遵》同体，茂密出元常，而改用和美，几与今吴兴书无异，而笔法精绝，如有妙理。北朝碑实少此种，惟《美人董氏志》，娟娟静好，略近之，至唐人乃多采用。今以吴兴故，千载盛行。今日作赵书者，实其苗裔，直可谓之《刁遵》体也。
《始兴王碑》意象雄强，其源亦出卫氏。若结体峻密，行笔英锐，直与率更《皇甫君碑》无二，乃知率更专学此碑。窦臮谓率更师北齐刘珉，岂刘珉亦师此邪！盖齐书峻整，珉书想亦《隽修罗》之类，而加结构耳。凡后世学欧书者，皆其孙、曾也。
《杨大眼》、《始平公》、《魏灵藏》、《郑长猷》诸碑，雄强厚密，导源《受禅》，殆卫氏嫡派。惟笔力横绝，寡能承其绪者。惟《曹子建碑》、《佛在金棺上题记》，洞达痛快，体略近之，但变为疏朗耳。唐碑虽主雄强，而无人能肖其笔力。惟《道因碑》师《大眼》、《灵藏》、《东方朔画赞》，《金天王碑》师《长猷》、《始平》，今承其统。韩魏公《北岳碑》专师《画赞》，严重肖其为人。帖学盛兴，人不能复为方重之笔，千年来几于夔之不祀也。
《张猛龙》、《贾思伯》、《杨翚》亦导源卫氏，而结构精绝，变化无端。朱笥河称《华山碑》修短相副，异体同势，奇姿诞谲，靡有常制者，此碑有之。自有正书数百年，荟萃而集其成，天然功夫，并臻绝顶，当为碑中极则。信本得其雄强，而失其茂密。殷令名、包文该颇能学《贾思伯》，其或足为嗣音欤？
《李超碑》体骨峻美，方圆并备，然方笔较多，亦出卫宗。《司马元兴》、《孟敬训》、《皇甫驎》、《凝禅寺》体皆相近。《解伯达造像》亦有奇趣妙理，兼备方圆，为北碑上乘。至隋《宋永贵》，唐《于孝显》、《李纬》、《圭峰》，亦其裔也。
《高湛》、《刘懿》、《司马昇》、《法生造像》，秾华丽美，并祖钟风。《敬显㑺》独以浑逸开生面，《李仲璇》则以骏爽骋逸足，《凝禅寺》则以峻整畅元风。《龙藏》集成，如青琐连钱，生香异色；永兴传之，高步风尘矣。唐初小碑，最多此种，若《张兴》、《王留》、《韦利涉》、《马君起浮图》，并其绪续，流播人间。吴兴、香光，亦其余派也。
《高植》体甚浑劲，殆是钟法。《王偃》、《王僧》微有相近。然浑古过甚，后世寡传，惟鲁公差有其意耳。
《张黑女碑》雄强无匹，然颇带质拙，出于汉《子游残碑》。《马鸣寺》略近之，亦是卫派。唐人寡学之，惟东坡独肖其体态，真其苗裔也。
《吴平忠侯》字大逾寸，亦出元常，而匀净安整。细观《苏慈碑》布白著笔，与此无异。以此论之，《苏慈》亦非伪碑，不得以其少雄强气象非之。唐贞观十四年《于孝显碑》，匀净亦相似，以证《苏慈》，尤可信与《舍利塔》皆一家眷属。自唐至今，（）干禄者师之，于今为盛，子孙千亿，等于子姬矣。
《慈香造像》体出《夏承》。其为章也，龙蟠凤舞，纵横相涉，阖辟相生，真章法之绝轨也。其用笔顿挫沈著，筋血俱露。北碑书无不骨肉停匀，笔峰难验。惟此碑使转斫折，酣纵逸宕，其结体飞扬绵密，大开宋、明之体。在魏碑中，可谓奇姿诡态矣。
《优填王》平整薄弱，绝无滋味，大似唐人书，然亦可见魏人书已无不有矣。
#广艺舟双楫# [小雪人] #书法#
《传》曰，人心不同如其面，然山川之形亦有然。余尝北出长城而临大塞，东泛沧海而观之罘，西窥鄂汉，南揽吴越，所见名山洞壑，嵚嶬窈窅，无一同者，而雄奇秀美，逋峭淡宕之姿虽不同，各有其类。南洋岛族，暨泰西、亚非利加之人，碧睛墨面，状大诡异，与中土人绝殊，而骨相瑰玮精紧，清奇肥厚仍相同。夫书则亦有然。
真楷之始，滥觞汉末。若《谷朗》、《郛休》、《爨宝子》、《枳阳府君》、《灵庙》、《鞠彦云》、《吊比干》、《高植》、《巩伏龙》、《秦从》、《赵（王冏）》、《郑长猷造像》，皆上为汉分之别子，下为真书之鼻祖者也。太朴之后，必继以文；封建之后，必更郡县；五德递嬗，势不能已。下逮齐、隋，虽有参用隶笔者，然仅如后世关内侯，徒存爵级，与分地治者，绝界殊疆矣。今举真书诸体最之古者，披枝见本，因流溯源。《记》曰，禽兽知有母而不知有父。野人曰，父母何算焉。大夫及学士则知有祖，今学士生长于书，亦安可不知厥祖哉？故凡书体之祖，与祖所自出，并著于篇。
《葛府君碑额》，高秀苍浑，殆中郎正脉，为真书第一古石。《梁石阙》其法嗣，伯施、清臣，其继统也。同时有蜀汉《景耀八石弩釠铭》，正书字如黍米大，浑厚苍整，清臣《麻姑坛》似之，可为小楷极则。此后正和、太和之弩，体亦相近。又有太康五年《杨绍瓦》，体势与《瘗鹤铭》同，杂用草、隶，此皆正书之最古者也。
《枳阳府君》体出《谷朗》，丰茂浑重，与今存钟元常诸帖，体意绝似。以石本论，为元常第一宗传。《太祖文皇帝神道》、《晖福寺》，真其法嗣；《定国寺》、《赵芬残石》、《王辉儿造像》其苗裔也。李北海毫铺纸上，亦源于是，《石室记》可见。后此能用丰笔者寡矣。
《爨龙颜》与《灵庙碑阴》同体，浑金璞玉，皆师元常，实承中郎之正统，《梁石阙》所自出。《穆子容》得《晖福》之丰厚，而加以雄浑。自余《惠辅造像》、《齐郡王造像》、《温泉颂》、《臧质》，皆此体。鲁公专师《穆子容》，行转气势，毫发毕肖，诚嫡派也。然世师颜者，亦其远胄，但奉别宗，忘原籍之初祖矣。
《吊比干文》瘦硬峻峭，其发源绝远，自《尊楗》、《裒斜》来，上与中郎分疆而治，必为崔浩书，则卫派也。其裔胄大盛于齐，所见齐碑造像百种，无不瘦硬者，几若阳明之学，占断晚明矣。惟《隽修罗碑》加雄强之态；《灵塔铭》简静腴和，独饶神韵，则下开《龙藏》而胎褚孕薛者也。《朱君山》超秀，亦其别子。惟《定国寺》、《圆照造像》，不失丰肥，犹西魏派，稍轶三尺耳。至隋《贺若谊碑》则其嫡派，《龙华寺》乃弱支也。观《孟达法师》、《伊阙石龛》、《石淙序》，瘦硬若屈铁，犹有高会（、曾）矩矱。褚得于《龙藏》为多，而采虚于《君山》，植干于《贺若谊》。薛稷得于《贺若谊》，而参用《贝义渊》肆姿之意。诚悬虽云出欧，其瘦硬亦出《魏元预》、《贺若谊》为多。唐世小碑，开元以前，（）褚、薛者最盛。后世帖学，用虚瘦之书益寡，惟柳、沈之体风行。今（）诚悬、师《石经》者，乃其云礽也。
《石门铭》飞逸奇浑（恣），分行疏宕，翩翩欲仙，源出《石门颂》、《孔宙》等碑，皆夏、殷旧国，亦与中郎分疆者，非元常所能牢笼也。《六十人造像》、《郑道昭》、《瘗鹤铭》乃其法乳，后世寡能传之。盖仙人长生，不食人间烟火，可无传嗣。必不得已，求之宋之山谷，或尝得大丹学飞升者，但力薄，终未能凌霄汉耳。偶见端州石室，有宋人《刘起题记》，点画奇逸，真《石门》裔孙也，不图于宋人见之。
《始兴忠武王碑》与《刁遵》同体，茂密出元常，而改用和美，几与今吴兴书无异，而笔法精绝，如有妙理。北朝碑实少此种，惟《美人董氏志》，娟娟静好，略近之，至唐人乃多采用。今以吴兴故，千载盛行。今日作赵书者，实其苗裔，直可谓之《刁遵》体也。
《始兴王碑》意象雄强，其源亦出卫氏。若结体峻密，行笔英锐，直与率更《皇甫君碑》无二，乃知率更专学此碑。窦臮谓率更师北齐刘珉，岂刘珉亦师此邪！盖齐书峻整，珉书想亦《隽修罗》之类，而加结构耳。凡后世学欧书者，皆其孙、曾也。
《杨大眼》、《始平公》、《魏灵藏》、《郑长猷》诸碑，雄强厚密，导源《受禅》，殆卫氏嫡派。惟笔力横绝，寡能承其绪者。惟《曹子建碑》、《佛在金棺上题记》，洞达痛快，体略近之，但变为疏朗耳。唐碑虽主雄强，而无人能肖其笔力。惟《道因碑》师《大眼》、《灵藏》、《东方朔画赞》，《金天王碑》师《长猷》、《始平》，今承其统。韩魏公《北岳碑》专师《画赞》，严重肖其为人。帖学盛兴，人不能复为方重之笔，千年来几于夔之不祀也。
《张猛龙》、《贾思伯》、《杨翚》亦导源卫氏，而结构精绝，变化无端。朱笥河称《华山碑》修短相副，异体同势，奇姿诞谲，靡有常制者，此碑有之。自有正书数百年，荟萃而集其成，天然功夫，并臻绝顶，当为碑中极则。信本得其雄强，而失其茂密。殷令名、包文该颇能学《贾思伯》，其或足为嗣音欤？
《李超碑》体骨峻美，方圆并备，然方笔较多，亦出卫宗。《司马元兴》、《孟敬训》、《皇甫驎》、《凝禅寺》体皆相近。《解伯达造像》亦有奇趣妙理，兼备方圆，为北碑上乘。至隋《宋永贵》，唐《于孝显》、《李纬》、《圭峰》，亦其裔也。
《高湛》、《刘懿》、《司马昇》、《法生造像》，秾华丽美，并祖钟风。《敬显㑺》独以浑逸开生面，《李仲璇》则以骏爽骋逸足，《凝禅寺》则以峻整畅元风。《龙藏》集成，如青琐连钱，生香异色；永兴传之，高步风尘矣。唐初小碑，最多此种，若《张兴》、《王留》、《韦利涉》、《马君起浮图》，并其绪续，流播人间。吴兴、香光，亦其余派也。
《高植》体甚浑劲，殆是钟法。《王偃》、《王僧》微有相近。然浑古过甚，后世寡传，惟鲁公差有其意耳。
《张黑女碑》雄强无匹，然颇带质拙，出于汉《子游残碑》。《马鸣寺》略近之，亦是卫派。唐人寡学之，惟东坡独肖其体态，真其苗裔也。
《吴平忠侯》字大逾寸，亦出元常，而匀净安整。细观《苏慈碑》布白著笔，与此无异。以此论之，《苏慈》亦非伪碑，不得以其少雄强气象非之。唐贞观十四年《于孝显碑》，匀净亦相似，以证《苏慈》，尤可信与《舍利塔》皆一家眷属。自唐至今，（）干禄者师之，于今为盛，子孙千亿，等于子姬矣。
《慈香造像》体出《夏承》。其为章也，龙蟠凤舞，纵横相涉，阖辟相生，真章法之绝轨也。其用笔顿挫沈著，筋血俱露。北碑书无不骨肉停匀，笔峰难验。惟此碑使转斫折，酣纵逸宕，其结体飞扬绵密，大开宋、明之体。在魏碑中，可谓奇姿诡态矣。
《优填王》平整薄弱，绝无滋味，大似唐人书，然亦可见魏人书已无不有矣。
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