《冬天就是要吃一顿又一顿的火锅》
大雪节气过后，气候进一步降温。这个时候总会想起热腾腾的火锅润湿窗户的场景。吃火锅是热闹的，从餐桌到整间屋子，人们拿着筷子起起落落，聊天的话题来来去去，这大概是只有火锅才能创造出的热闹。

火锅可以说是中国原创的美食，虽然我们的出土文物中早在西周就有类似用炭火加热的铜锅。但实际上，烧炭火的火力可不如今天的电磁炉，何况那个时候的冶铜技术也不高，还难以形成真正的“火锅”。这种铜锅更多是用来温热食物的。

最早与火锅相关的文字记录来自于南宋文人林洪所著的《山家清供》。在宋代，士大夫阶级崇尚野味，食野兔之风尤盛。《山家清供》便记载了一道菜叫做“拨霞供”。所谓“拔霞供”类似于兔肉涮锅，背后还有一则小故事。

“向游武夷六曲，访止止师，遇雪天，得一兔，无庖人可制。”当时林洪前往武夷山拜访隐士止止师，在雪天逮到了一只兔子，但是在深山老林里不便于烹饪。于是，止止师便建议

“山间只有薄批，酒、酱、椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫，候汤响，一杯后各分以箸，令自夹入汤，摆熟啖之，乃随宜各以斗供。”

也就是将兔肉切成薄片，用酒、酱和椒料腌一下兔肉。然后点起火炉，架上锅，将水煮沸，就可以夹着肉片在热汤中涮熟肉片，最后便可以沾着酱料，享受人间美味啦！

这一套流程和今天的火锅原理别无大样，而且最后作者还补充了一句“猪羊皆可作”。而这其中并没有牛肉，大概是因为宋朝禁食牛肉的原因。《宋刑统》中明确表示杀牛是违法行为，主要目的是为了保护耕牛。当时人们只能偷偷吃牛肉，一般不公开销售，牛肉也便不是宋代人主要食用的肉类。

而“拨霞供”这个菜名则来自于几年过后，当林洪再次在与友人相聚的餐桌上遇到这道菜，看着沸腾的汤锅如天边多姿的云雾，而浸过沸水的肉片呈现出嫣红卷霞般的模样，叫人心欢，回忆万千，便留下诗一首，其中的一句“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”。这便是更是“拨霞供”的来历。

#传家小书童# #火锅# #寻找中国传统美食之旅#

寂寞的黑夜里 天空又下起了雨

孤独一人饮酒醉 无情的雨滴刺痛心里

漫长的黑夜里 寒风又呼呼刮起

独自落下伤心泪 伤心落泪都是为了你

酒醉的雨滴 把我的回忆勾起

你的那句爱的誓言 如今已随着风儿去

酒醉的雨滴 你伴随着我哭泣

过去的甜蜜不再拾起

你忘了我我也忘了你

……

图片:中国原创音乐基地

#老歌工兵铲#

李春波的《小芳》成就了中国原创歌坛的一段传奇：歌曲简洁明晰直击人心，以城市民谣的创作风格，启发了无数吉他青年的梦想，拿起吉他唱出心中的旋律，给文学的诗句插上翅膀；成就了中国流行歌坛最经典的传奇。歌曲质朴、率真、幽默、真诚的语言与民族化的现代旋律和西方的节奏模式融会贯通。 歌曲以知识青年上山下乡的人生经历和情感体验为背景，很快让当年的知青们喜欢上了这首歌曲，也在很大程度上拓展了内地流行音乐的年龄受众面，从而取得了非常好的市场成绩，一首歌唱遍大江南北。

当年20岁左右的年轻人，到九十年代初已经人到中年，在市场经济萌动的时代，他们对纷杂的现实有些不知所措，听到这样的歌曲，回望他们曾经走过的岁月，就难免产生感伤和愧疚。
李春波《小芳》https://t.cn/A6xhCKT3