象山县不仅有大黄鱼和海鲜，大白鹅也是象山的特产。象山白鹅肉质细腻，吃到嘴里有回甘的味道。陈文杰是象山县的养鹅大户，他的养殖基地里有12000多只大白鹅，一年的收入可达3000多万！这是我第一次见到这么多的鹅，好热闹！#宁波亿事##万亿俱乐部##象山#
 
On trouve beaucoup de grandes courbines jaunes et de fruits de mer à Xiangshan, mais la viande d'oie est également une spécialité de Xiangshan. C'est une viande délicate qui a un petit goût sucré en bouche. Chen Wenjie est un éleveur de Xiangshan. Son élevage compte plus de 12 000 oies et ses revenus annuels peuvent dépasser les 30 millions de yuans ! C'est la première fois que je vois autant d'oies ! Quelle animation ! #宁波亿事 ##万亿俱乐部##象山#  #RisingStarCities##villesEmergentes  #

【法国蓝带毕业主厨分享｜99款正统法式西点1⃣️】

我们所熟知的法式甜品，其实更准确的来说应该是巴黎甜品，法式甜品在巴黎发展出的艺术化和商业化形式，有别于其他国家更注重朴实和亲密感。

而挞（Tart）是法国香榭丽舍大街旁甜品店最常见的甜品之一，也是非常考验法式西点师基本功的甜品之一。

首先完美复刻法式挞的关键在于挞壳的酥脆程度以及挞壳是否均匀，而这都需要一名西点师积年累月的反复锤炼。目前市面上有许多机器量产的挞壳，所以许多商业饼店也陆续增加了挞的品类，但口感上和手工捏制还是相差较远，这也是精致的法式甜点较难大量生产的原因。

法式甜品的另一个关键元素便是层次和元素的堆叠，挞类甜品主要是由黄油、面粉和糖等为基础原料揉制成的甜酥面团（pâte sucrée）为基底，借由黄油和面粉在高温烘焙出的甜酥口感的挞壳，再搭配各类应季的水果、坚果，从而碰撞出各式不同特色风味的甜品。我们今天说到的这款蓝莓挞整体共由六部分组成，它的灵魂便是它工序繁多的层次感，仿佛建筑设计一层一层搭建而成。

【法式蓝莓挞】
制作难度（复杂度）:⭐️⭐️⭐️⭐️
制作难点：手工捏制挞壳的控制、多层次奶馅的调制

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[ Pâte de fruits / Shaped fruit jellies & Mièlina / Honey candies & Caramel mou au chocolat / Soft chocolate caramel ]
今天做了一大堆糖哈哈哈，真的是有点甜。尤其是那个杏子的jelly软糖，糖分本来就够高了外面还又裹了一层白糖。就连法国同学都说C’est trop sucré! [笑cry][笑cry]不过这个虽然甜，但是又带有一点杏子的水果酸味，还是蛮不错的。

honey candies 还蛮好吃的，就是软一点的坚果酥糖，里面包含了五种坚果：杏仁、榛子、开心果、胡桃、松仁。

焦糖味的这个软巧克力也不错。就是我这个软得稍微过了点，而且拿回家后还有点化掉，赶紧放冰箱。班上这个弄得软的人还蛮多的，肯定是其中有个煮的环节不太够。里面还加了美洲山核桃。

其实demo课还有教做一个椰子味的棉花糖（跟我们平常吃的有点不一样），超级想做的但是不在实践课的范围内。哪天买了材料在家试一试[思考]。

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