20个“魚”字旁的那些日语汉字

1、鰹（かつお）：鲣鱼

2、鯉（こい）：鲤鱼

3、鯛（たい）：鲷鱼、加吉鱼

4、鮭（さけ、しゃけ）：鲑鱼、大马哈鱼

5、鰯（いわし）：沙丁鱼

6、鱸（すずき）：鲈鱼

7、鱒（ます）：鳟鱼

8、鮎（あゆ）：香鱼

9、鮪（まぐろ）：金枪鱼

10、鰤（ぶり）：鲥鱼

11、鰻（うなぎ）：鳗鱼

12、鯨（くじら）：鲸鱼

13、鰈（かれい）：比目鱼

14、鮑（あわび）：鲍鱼

15、鮫（さめ）：鲨鱼

16、鯰（なまず）：鲶鱼

17、鯖（さば）：青花鱼

18、鱈（たら）：鳕鱼

19、鯡（にしん）：鯡鱼

20、鮹（たこ）：章鱼

这是昨天她读书完在附近找的店
位置在杨浦宝龙旭辉
龙zhu（一个鱼一个者我手机里没这个词）居酒屋

点评：我觉得超级好吃 尤其是我对烤青花鱼非常有执念的。青花鱼非常外脆里嫩还很juicy，
20w喜欢吃他们家的酱烤一切（牛舌和五花肉）
定食量很大[苦涩]

我和20w吃了100满100-25，所以只有75
性价比很高[笑cry]
20w还觉得店里的手办很有有趣和店长聊了起来
然后决定每周六都去吃。

醋渍鲭鱼青花鱼一般是用盐去除多余水分，但是用砂糖也能去除鱼肉多余水分。砂糖的脱水力比较强，所以腥味也比较容易去除。可以试一下不使用砂糖和使用砂糖的方法。用两种方法同时做来比较味道，用盐的方法已介绍多次，不重复，翻翻以前记录。只介绍砂糖的方法。

醋渍顺序必须是砂糖→盐→醋，首先用砂糖浸泡，身体的水分就会出来，然后在下一道工序中撒盐时味道会更好。顺便说一下，砂糖和盐的渗透量是有限度的，所以撒过多的调味料也没有意义。

材料：
青花鱼三枚切鱼柳，砂糖适量，盐适量，醋适量

做法：
1、新鲜的三枚切青花鱼必须在零下20℃以下冷冻48小时以上，因为有寄生虫，生吃的情况下还是先进行冷冻杀灭细菌。寄生虫在活着的状态下进入人体，就会引起伴随着剧痛的食物中毒。
2、托盘上撒上砂糖，把皮面朝下放上青花鱼。
3、然后上面再撒上砂糖放1个小时左右。
4、砂糖会把鲭鱼身上的多余水分去除，用水迅速把砂糖洗掉，用厨房用纸彻底擦干水分，不然好不容易排出的水分会回到鱼肉里。后续加盐也是如此。
5、用盐腌渍。方法同上面一样，用盐也是1小时左右，适度地把鱼肉水分去除。
6、用水冲洗掉盐分，用厨房用纸彻底擦干。
7、进行醋渍浸泡，鱼肉8～9成浸泡在醋里。醋量少的情况下，一边翻转鱼肉一边腌渍也可以。
8、这个时候一起放入昆布的话，昆布的美味成分就会溶进醋里，会更好吃。
9、经过醋渍的鱼肉身体会变白，醋渍时间30分钟到1小时左右。放盐的时间和放醋的时间不同味道也会变化，使用不同的醋，味道也会不同。
10、剥开鱼柳表面的薄皮，去除鱼肉的腹骨和小刺，用刀一边滑动一边切腹骨。用镊子把青花鱼身上的小刺剔除。
11、然后切成生鱼片或做成棒寿司、炙烤醋鲭等。
12、用砂糖、盐、醋腌制各工序的时间最起码都要30分钟以上，然后根据个人喜好食用即可。长时间浸泡的话味道会更好。

#我的食单#