槐叶冷淘
唐 · 杜甫
青青高槐叶，采掇付中厨。
新面来近市，汁滓宛相俱。
入鼎资过熟，加餐愁欲无。
碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。
经齿冷于雪，劝人投此珠。
愿随金騕褭，走置锦屠苏。
路远思恐泥，兴深终不渝。
献芹则小小，荐藻明区区。
万里露寒殿，开冰清玉壶。
君王纳凉晚，此味亦时须。 https://t.cn/R2WxdDX
唐 · 杜甫
青青高槐叶，采掇付中厨。
新面来近市，汁滓宛相俱。
入鼎资过熟，加餐愁欲无。
碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。
经齿冷于雪，劝人投此珠。
愿随金騕褭，走置锦屠苏。
路远思恐泥，兴深终不渝。
献芹则小小，荐藻明区区。
万里露寒殿，开冰清玉壶。
君王纳凉晚，此味亦时须。 https://t.cn/R2WxdDX
夏天吃凉面，情人来相见。
《魏氏春秋》说，何晏在「伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然」，人们才知何晏肌肤洁白不是涂掩饰，而是自然白。
这里的「汤饼」就是热汤面。
但如果不为美白，古人更推崇夏日食凉面。
杜甫在《槐叶冷淘》诗中写道：
青青高槐叶，采缀付中橱。
新面来近市，汁滓宛相俱。
入鼎资过熟，加餐愁欲无。
碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。
经齿冷于雪，劝人投比珠。
愿随金騕褭，走置锦屠苏。
君王纳凉晚，此味亦时须。
杜甫《槐叶冷淘》的诗影响到后来文人们品味凉面的感受。
如明代戏剧家汤显祖《寒食》：
饧粥鸡求兴不无，冷淘清醑暮烟余。
非关旧火收槐燧，自是轻寒恋竹厨。
古人对吃很讲究。
《魏氏春秋》说，何晏在「伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然」，人们才知何晏肌肤洁白不是涂掩饰，而是自然白。
这里的「汤饼」就是热汤面。
但如果不为美白，古人更推崇夏日食凉面。
杜甫在《槐叶冷淘》诗中写道：
青青高槐叶，采缀付中橱。
新面来近市，汁滓宛相俱。
入鼎资过熟，加餐愁欲无。
碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。
经齿冷于雪，劝人投比珠。
愿随金騕褭，走置锦屠苏。
君王纳凉晚，此味亦时须。
杜甫《槐叶冷淘》的诗影响到后来文人们品味凉面的感受。
如明代戏剧家汤显祖《寒食》：
饧粥鸡求兴不无，冷淘清醑暮烟余。
非关旧火收槐燧，自是轻寒恋竹厨。
古人对吃很讲究。
凉面，是夏季美食最特别的存在。在你心烦气躁、食欲不振，面对各路美食都毫无胃口的时候，一碗冰冷、清爽的冷面，可以立刻解决这些烦恼。说它是夏天必备的美食，一点也不为过。中国地广人稠，但大部分地区都四季分明，于是夏季里各地人都有各自心头喜好的那一碗凉面。
凉面，古称为“冷淘”，大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”这大概是历史上最早出现的凉面。而后，宋代诗人王禹，也在诗中描述过”甘菊冷淘”的类似制作过程。可见“冷淘”，自唐宋以来，早已成为人们在夏天不可或缺的食物。
凉面，古称为“冷淘”，大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”这大概是历史上最早出现的凉面。而后，宋代诗人王禹，也在诗中描述过”甘菊冷淘”的类似制作过程。可见“冷淘”，自唐宋以来，早已成为人们在夏天不可或缺的食物。
✋热门推荐