#楚天以南[超话]#安利#楚天以南# ，Day1:凌波门
P1这个有点丑有点旧的门，它就叫凌波门，因为疫情已经很久没有开过了，只能隔着铁门望东湖,就像P2这样。(原文:他们学校就在东湖边上，有一道门叫凌波门，出了凌波门，眼前便是东湖的碧波万顷。)
P3－P6就是和那个丑丑的校门同名的凌波门，由于我之前没有发现美的眼睛，去了几次凌波门也没怎么注意这个"回"字，等我开学了再去发现发现美。这个桥细细的，风景很赞，晚上真的适合在这里谈谈恋爱，钓钓鱼～(字数受限，原文请看P7)
P5拍照那天大概是晚上9点左右，恰好也是一个无星无月的黑夜，也是在这个黑夜，李哥给糖糖写了那句"你是湖水，卷进我肺里"的歌词。
P.S.第一天不知道怎么安利好，写的逻辑可能有点乱，大家可以对应P7原文中提到凌波门的地方带入一下～明天安利哪里呢？
P1这个有点丑有点旧的门，它就叫凌波门，因为疫情已经很久没有开过了，只能隔着铁门望东湖,就像P2这样。(原文:他们学校就在东湖边上，有一道门叫凌波门，出了凌波门，眼前便是东湖的碧波万顷。)
P3－P6就是和那个丑丑的校门同名的凌波门，由于我之前没有发现美的眼睛，去了几次凌波门也没怎么注意这个"回"字，等我开学了再去发现发现美。这个桥细细的，风景很赞，晚上真的适合在这里谈谈恋爱，钓钓鱼～(字数受限，原文请看P7)
P5拍照那天大概是晚上9点左右，恰好也是一个无星无月的黑夜，也是在这个黑夜，李哥给糖糖写了那句"你是湖水，卷进我肺里"的歌词。
P.S.第一天不知道怎么安利好，写的逻辑可能有点乱，大家可以对应P7原文中提到凌波门的地方带入一下～明天安利哪里呢？
https://t.cn/z8AcApl 我的评分：[星星][星星][星星][星星]
话剧《天下第一楼》
看了人艺话剧《天下第一楼》，主演王雷，编剧何冀平，取材于全聚德烤鸭（剧中名为“福聚德”），故事发生在民国。整部剧前面有点平淡，后面匆匆结尾，以至于我以为结尾的时候，我分神了，错过了什么呢。后来回家看剧本，剧本的结尾就是这么写的。男主人公卢孟实的坚韧和果断都演出来了，但生意人的江湖气差点。老掌柜的大儿子，剧中的设定是他唱戏有余叔岩的味，学那几句唱的时候，真有“云遮月”的意思。总体而言，这部剧还不错。
这部话剧说是以全聚德为原型，实际也有其他饭庄的身影吧。像老北京八大楼之一的东兴楼，就是老掌柜病故之后，下一代没有好好经营，厨师集体出走，成立了萃华楼。我非常喜欢看人艺的话剧的主要原因之一是剧本有层次，内容丰富。每个人看到和感悟到的都不一样，感兴趣的点也不一样。除了剧情梗概，又能被一些细小的点戳到。
老掌管问主人公卢孟实，对面开了一家烤鸭店打擂台，有什么主意？卢孟实说吹吹打打恭喜开张，“咱们是江湖买卖，不干欺生灭义的事，有本事，买卖上见。”这句台词把旧社会生意人的规矩和诚信一下子表现出来。也希望现在各行各业好好学学，少把心思都放在七七八八的事情上，好好提高产品和服务质量。
这部剧也反应了民国那个纷乱的时代，城头变幻大王旗，饭庄不停的更换旗子。两方见面，既行民国的军礼，又行清朝的请安礼。这还真不是纯虚构，毕竟张作霖见到退位很久的溥仪都是下跪的。
话剧对旧社会的生活细节也算比较考究了，例如“吃八碗”。旧社会有吃八大碗的风俗传统，民间有民间的八大碗，满族有满族的八大碗。如今东北满族较为集中的地区，依然保留吃八大碗的传统。还有，伙计准备去上菜的时候，还卷着袖子，堂头常贵特意叮嘱楼上有女客，要把袖子放下来。
堂头常贵的经历更是反映了旧社会普通劳动人民的憋屈和心酸，以及社会地位低下。旧社会确实有“五子行”的说法，虽然说法不一。按现在的话说，常贵是猝死在工作岗位上。他在临终前说的几个字，我在剧场没听清，回来看剧本才知道是在报菜名。常贵本身是跑堂中的翘楚，服务各路达官显贵，靠自己就可以招揽固定的客人。这样一位优秀的人才，他儿子想去瑞福祥当学徒，竟然因为自己的父亲是“堂子”而被拒绝，老掌柜的二儿子亲自和瑞福祥的掌管说情都不好使。这一系列的铺垫和对比，看得实在令人叹息。忽然明白了为什么新中国树立劳模是鼓舞人心的举动，具有时代精神，因为劳动者的社会地位发生了翻天覆地的变化。
#Yolanda的2022 #同城种草#
话剧《天下第一楼》
看了人艺话剧《天下第一楼》，主演王雷，编剧何冀平，取材于全聚德烤鸭（剧中名为“福聚德”），故事发生在民国。整部剧前面有点平淡，后面匆匆结尾，以至于我以为结尾的时候，我分神了，错过了什么呢。后来回家看剧本，剧本的结尾就是这么写的。男主人公卢孟实的坚韧和果断都演出来了，但生意人的江湖气差点。老掌柜的大儿子，剧中的设定是他唱戏有余叔岩的味，学那几句唱的时候，真有“云遮月”的意思。总体而言，这部剧还不错。
这部话剧说是以全聚德为原型，实际也有其他饭庄的身影吧。像老北京八大楼之一的东兴楼，就是老掌柜病故之后，下一代没有好好经营，厨师集体出走，成立了萃华楼。我非常喜欢看人艺的话剧的主要原因之一是剧本有层次，内容丰富。每个人看到和感悟到的都不一样，感兴趣的点也不一样。除了剧情梗概，又能被一些细小的点戳到。
老掌管问主人公卢孟实，对面开了一家烤鸭店打擂台，有什么主意？卢孟实说吹吹打打恭喜开张，“咱们是江湖买卖，不干欺生灭义的事，有本事，买卖上见。”这句台词把旧社会生意人的规矩和诚信一下子表现出来。也希望现在各行各业好好学学，少把心思都放在七七八八的事情上，好好提高产品和服务质量。
这部剧也反应了民国那个纷乱的时代，城头变幻大王旗，饭庄不停的更换旗子。两方见面，既行民国的军礼，又行清朝的请安礼。这还真不是纯虚构，毕竟张作霖见到退位很久的溥仪都是下跪的。
话剧对旧社会的生活细节也算比较考究了，例如“吃八碗”。旧社会有吃八大碗的风俗传统，民间有民间的八大碗，满族有满族的八大碗。如今东北满族较为集中的地区，依然保留吃八大碗的传统。还有，伙计准备去上菜的时候，还卷着袖子，堂头常贵特意叮嘱楼上有女客，要把袖子放下来。
堂头常贵的经历更是反映了旧社会普通劳动人民的憋屈和心酸，以及社会地位低下。旧社会确实有“五子行”的说法，虽然说法不一。按现在的话说，常贵是猝死在工作岗位上。他在临终前说的几个字，我在剧场没听清，回来看剧本才知道是在报菜名。常贵本身是跑堂中的翘楚，服务各路达官显贵，靠自己就可以招揽固定的客人。这样一位优秀的人才，他儿子想去瑞福祥当学徒，竟然因为自己的父亲是“堂子”而被拒绝，老掌柜的二儿子亲自和瑞福祥的掌管说情都不好使。这一系列的铺垫和对比，看得实在令人叹息。忽然明白了为什么新中国树立劳模是鼓舞人心的举动，具有时代精神，因为劳动者的社会地位发生了翻天覆地的变化。
#Yolanda的2022 #同城种草#
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）》第三季（下）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
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