【逸兰打卡】香港冬日火锅推介
在这个寒冷的季节裡，去吃顿火锅暖暖身子最适合不过了！今天，就让逸兰带你到香港的几家特色火锅店。跟我一起出发吧～[开学季]
1️⃣ 十下火锅
想体验最正宗的港式打边炉，就别错过这家火锅店！以怀旧香港为主题，店内可见铁闸门、格仔地砖、霓虹灯招牌；店里还播放着一首首经典广东歌，让你彷佛置身于六七十年的旧香港中。火锅用料地道新鲜，选择丰富；除了麻辣汤，还有番茄鱼汤、胡椒猪肚汤任君挑选！[好喜欢]
地址：铜锣湾登龙街28号永光中心2楼
从香港逸兰铜锣湾酒店出发：步行8分钟可到达
2️⃣ 火锅捻
喜欢台式火锅的朋友可以来尝尝这一家。装潢走的是传统中国风，但这个月份也配合圣诞节日，店面还站着一位”圣诞兵马俑“，创意满分！特别推荐蜂巢豆腐白汤锅，是一锅加入了蜂巢豆腐、鸭血和秘制药材香料熬制而成的鲜浓火锅汤底。[色]
地址：中环云咸街46-48号云明行3楼
从麦当劳道贰号出发：步行9分钟可到达，乘搭巴士12分钟可到达
3️⃣ 鲜入围煮
再推荐另一家怀旧港式火锅店，店里布景成街市模样，还贴满了香港经典电影的海报。这家的汤底可是出了名的鲜甜美味，浓厚原只鸡煲花胶汤就是他们家的招牌～喜欢吃海鲜的朋友也可以点上新鲜鱼片、鱼蛋、鱼滑、还有虾滑～[憧憬]
地址：尖沙咀厚福街8号H8 8楼
从香港逸兰铜锣湾酒店出发：乘搭港铁25分钟可到达
看到这里，是不是都饿了呢？这个冬天就约上你的家人朋友一起围炉取暖吧～[笑哈哈]
#逸兰##逸兰生活##火锅##香港美食##香港美食[超话]#
在这个寒冷的季节裡，去吃顿火锅暖暖身子最适合不过了！今天，就让逸兰带你到香港的几家特色火锅店。跟我一起出发吧～[开学季]
1️⃣ 十下火锅
想体验最正宗的港式打边炉，就别错过这家火锅店！以怀旧香港为主题，店内可见铁闸门、格仔地砖、霓虹灯招牌；店里还播放着一首首经典广东歌，让你彷佛置身于六七十年的旧香港中。火锅用料地道新鲜，选择丰富；除了麻辣汤，还有番茄鱼汤、胡椒猪肚汤任君挑选！[好喜欢]
地址：铜锣湾登龙街28号永光中心2楼
从香港逸兰铜锣湾酒店出发：步行8分钟可到达
2️⃣ 火锅捻
喜欢台式火锅的朋友可以来尝尝这一家。装潢走的是传统中国风，但这个月份也配合圣诞节日，店面还站着一位”圣诞兵马俑“，创意满分！特别推荐蜂巢豆腐白汤锅，是一锅加入了蜂巢豆腐、鸭血和秘制药材香料熬制而成的鲜浓火锅汤底。[色]
地址：中环云咸街46-48号云明行3楼
从麦当劳道贰号出发：步行9分钟可到达，乘搭巴士12分钟可到达
3️⃣ 鲜入围煮
再推荐另一家怀旧港式火锅店，店里布景成街市模样，还贴满了香港经典电影的海报。这家的汤底可是出了名的鲜甜美味，浓厚原只鸡煲花胶汤就是他们家的招牌～喜欢吃海鲜的朋友也可以点上新鲜鱼片、鱼蛋、鱼滑、还有虾滑～[憧憬]
地址：尖沙咀厚福街8号H8 8楼
从香港逸兰铜锣湾酒店出发：乘搭港铁25分钟可到达
看到这里，是不是都饿了呢？这个冬天就约上你的家人朋友一起围炉取暖吧～[笑哈哈]
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开个脑洞
论天域甜品店合并鬼域火锅店的一百种方法
帝释天是天域甜品店的店长，最近天域的对门开了家火锅店，名叫鬼域。
鬼域的主打就是爆辣锅底，以魔鬼椒为主要材料，吸引了不少热血青年跃跃欲试。
帝释天看着对面生意火爆的火锅店，又看了看自家人影萧条的甜品店，叹出了今天的第520个气。
“我们是不是明天就要倒闭了？”帝释天看着来蹭饭的好友，安倍晴明。
“布吉岛啊布吉岛。”晴明吃着草莓慕斯，喝着厚乳芋泥茶，时不时还要捏个马卡龙。
“真羡慕你有大舅养啊，不像有只能自力更生。”帝释天惆怅地说：“要是甜品店的生意能有对面火锅店的一半好就行啦。”
“要不你去问问对面怎么做生意的？”晴明掏出手机，划拉着微信说：“对面的店主和有大舅认识来着。”
“算了，家丑不外扬。”帝释天艳羡地盯着对面，说：“别闹得整条街都知道我家店快开不下去了。”
“那你去偷师？”晴明继续：“我来的时候还看到对面找兼职呢，你装嫩，说大学生赚生活费呗。”
“啧，未尝不可。”
于是，帝释天便开始了自己的兼职生涯。
站在鬼域火锅店里，帝释天再次为自己的懒惰庆幸。幸好自己平时不怎么去甜品店，来了鬼域好几天了，也没人认出自己就是对面那家快倒闭的甜品店的老板。
脸总算保住了啊。
鬼域的老板叫阿修罗，是个贼高贼帅的大小伙。
帝释天为了甜品店，每天偷窥阿修罗如何做生意。
阿修罗和客人说话，帝释天就在一旁给客人拿包；阿修罗在厨房忙活，帝释天就在一边给他剥葱；阿修罗趁着闭店打个游戏，帝释天都要在一边看着。
日子一久了，阿修罗就觉得不对劲了，这人是不是喜欢我，干嘛老看我？
帝释天：
哦哦哦原来如此，原来要经常和客人保持友好交流；
SO嘎，平时可以给客人整点赠品。
怎么节日还要推出新活动？
学到了学到了学到了！
tbc。。。
#修帝##修帝[超话]#
论天域甜品店合并鬼域火锅店的一百种方法
帝释天是天域甜品店的店长，最近天域的对门开了家火锅店，名叫鬼域。
鬼域的主打就是爆辣锅底，以魔鬼椒为主要材料，吸引了不少热血青年跃跃欲试。
帝释天看着对面生意火爆的火锅店，又看了看自家人影萧条的甜品店，叹出了今天的第520个气。
“我们是不是明天就要倒闭了？”帝释天看着来蹭饭的好友，安倍晴明。
“布吉岛啊布吉岛。”晴明吃着草莓慕斯，喝着厚乳芋泥茶，时不时还要捏个马卡龙。
“真羡慕你有大舅养啊，不像有只能自力更生。”帝释天惆怅地说：“要是甜品店的生意能有对面火锅店的一半好就行啦。”
“要不你去问问对面怎么做生意的？”晴明掏出手机，划拉着微信说：“对面的店主和有大舅认识来着。”
“算了，家丑不外扬。”帝释天艳羡地盯着对面，说：“别闹得整条街都知道我家店快开不下去了。”
“那你去偷师？”晴明继续：“我来的时候还看到对面找兼职呢，你装嫩，说大学生赚生活费呗。”
“啧，未尝不可。”
于是，帝释天便开始了自己的兼职生涯。
站在鬼域火锅店里，帝释天再次为自己的懒惰庆幸。幸好自己平时不怎么去甜品店，来了鬼域好几天了，也没人认出自己就是对面那家快倒闭的甜品店的老板。
脸总算保住了啊。
鬼域的老板叫阿修罗，是个贼高贼帅的大小伙。
帝释天为了甜品店，每天偷窥阿修罗如何做生意。
阿修罗和客人说话，帝释天就在一旁给客人拿包；阿修罗在厨房忙活，帝释天就在一边给他剥葱；阿修罗趁着闭店打个游戏，帝释天都要在一边看着。
日子一久了，阿修罗就觉得不对劲了，这人是不是喜欢我，干嘛老看我？
帝释天：
哦哦哦原来如此，原来要经常和客人保持友好交流；
SO嘎，平时可以给客人整点赠品。
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火锅里的亚硝酸盐和嘌呤怎么来的？#健康#
最近有条食品安全新闻，说是从“自热火锅”里检出了亚硝酸盐。这条新闻并没有引起食客太大的情绪反应。因为经过多年的食品安全科普教育，网友们都已经建立了“剂量决定毒性”的科学理性。
从题目当中就能知道，自热火锅中检出亚硝酸盐的数量比较有限。如果真的含量很高，就不会使用“检出”这个词汇了。——“检出”这个词，现在通常用在“能测出来，但没超标”的情境下。这次检出的产品，最高的两款，亚硝酸盐含量分别为7.10mg/kg、7.95mg/kg。既没有超过蔬菜加工品的标准，也没有超过肉类加工品的标准。
按这个含量，要达到亚硝酸盐食物中毒的数量，就意味着至少要吃十几公斤的自热火锅食物，显而易见是不可能的。所以，想吃自热火锅，可以继续愉快地吃。
有人问：在普通火锅里会不会也有亚硝酸盐问题呢？这里重点和大家讨论一下火锅里的亚硝酸盐问题，再简单说说嘌呤和其他问题。
这四种情况会有亚硝酸盐产生
火锅不会凭空产生亚硝酸盐，不是原料中带进来的，就是从硝酸盐转化而来的。因为亚硝酸盐广泛存在于多种食品中，包括蔬菜和肉类加工品中。火锅中有肉类，有海鲜，有蔬菜。因为亚硝酸盐易溶于水，这些食物中的亚硝酸盐，就会随着煮制跑到火锅汤里。
1.长时间存放或反复煮制的新鲜蔬菜
新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量非常低，通常会低于4mg/kg。但是，叶类蔬菜和根茎类蔬菜当中，都含有很多硝酸盐。它们本身没有毒性，但可以提供产生亚硝酸盐的原料。
蔬菜采收之后，毕竟还要运输、销售，被餐饮企业购买之后，也不一定当天吃掉。随着存放时间的延长，生蔬菜当中的亚硝酸盐的含量会逐渐升高。
不过，如果你取出蔬菜烹调的时候，看到蔬菜的状态良好，没有萎蔫、发黄、掉叶甚至水渍化（像是水泡过）的情况，那么亚硝酸盐过高的风险还是微乎其微的。一旦到了掉叶乃至水渍化的状态，亚硝酸盐的含量就失控了，万万不可再吃！从这一点来说，火锅店的蔬菜通常都做得比较好，能够保证卖相，而家里的蔬菜反而有可能萎蔫掉叶了还舍不得扔……
不过，即便叶类和根茎类蔬菜看起来新鲜，其中所含的硝酸盐，在溶入火锅汤之后，经过反复的翻滚煮制，也会有一部分转变成亚硝酸盐。大白菜和娃娃菜、各种绿叶菜、萝卜这些涮锅里的常见蔬菜，都属于硝酸盐丰富的食材。所以，煮过大量蔬菜之后，随着时间的推移，火锅汤里的硝酸盐含量是会逐渐上升的。
2.餐馆的自制发酵蔬菜
火锅里也可能会放入一些酸菜、泡菜，干制的蘑菇木耳，乃至罐头蔬菜和速冻蔬菜之类的蔬菜加工产品。
按我国食品安全标准，蔬菜类加工产品的亚硝酸盐含量应低于20mg/kg。比如泡菜啊，酸菜啊，盐菜啊，酱菜啊，速冻蔬菜啊，蔬菜罐头啊，都需要遵循这个标准。
合格的蔬菜加工品，其实是相当安全的。经过焯烫、煮制等过程，原料当中的硝酸盐含量已经降下来了，再产生大量亚硝酸盐的风险极小。
蔬菜干货类要经过泡发，其中的硝酸盐和亚硝酸盐都会在泡发时大部分溶出，所以也没有产生大量亚硝酸盐的风险。
但是，餐馆在供应酸菜、泡菜等发酵蔬菜时，如果自制产品的工艺不合理，有杂菌污染，也没有达到20天以上的发酵时间，那么也非常容易引入过多的亚硝酸盐。
3.不新鲜的鱼虾和肉类加工品
肉类鱼类等新鲜食材当中也是天然含有亚硝酸盐的。不过也很低，每公斤中也就几个毫克的水平。但是，不新鲜的鱼虾，以及各种肉类加工品当中，亚硝酸盐的含量就要高多了。
比如香肠、火腿、培根、午餐肉等，哪个都会含有亚硝酸盐，我国许可的残留量是30-70mg/kg（因具体产品而异，有些国家甚至放宽到100mg/kg）。这可比自热火锅里测出的含量高多了。在餐馆吃涮锅的时候，要特别小心观察一下，涮的肉类是否添加亚硝酸钠腌制。
有些店家为了让肉类不容易腐败，涮熟之后呈现粉红色卖相好，以及吃起来有火腿风味，有可能添加亚硝酸钠腌制。为了让肉类变嫩，使用嫩肉粉处理肉类，而嫩肉粉产品中也有可能添加了亚硝酸钠。这些腌制时添加的亚硝酸钠，都可能从肉中溶出跑到汤里。
4.其他来源
此外，火锅底料中也自带少量亚硝酸盐，不过其含量通常都符合国家标准。火锅调料中，添加的韭菜花、葱花、香菜碎等，如果原料不新鲜，都可能引入少量的亚硝酸盐。不过，毕竟吃的总量不多，基本上不用担心中毒风险。
顺便说一句，亚硝酸盐属于有毒物质，但并不是“剧毒”物质。
火锅汤的嘌呤受汤底和食材影响大
汤里不会凭空产生嘌呤，是汤底中含有嘌呤，或者是食材中的嘌呤溶出来跑到了汤里。火锅汤中的嘌呤含量，可能受到几个因素的影响：
1.用了什么汤底
用海鲜汤底、肉汤汤底，那么其中的嘌呤含量就比较高。如果用白水作为汤底，那么刚开始吃的时候，汤里的嘌呤的含量会很低。
2.加入了多少鱼肉海鲜
如果只是涮青菜，是不会产生很多嘌呤的。即便涮蘑菇，也不会有很多嘌呤，因为鲜蘑菇中的嘌呤含量比肉类还要低，所谓蘑菇高嘌呤的说法，是来源于干蘑菇的数据。谁会吃那么多干蘑菇呢？水发后含量就会大大降低的。
随着涮入鱼、虾、肉类，汤里的嘌呤含量会不断上升。开始在汤里涮肉之后，肉中的嘌呤含量会下降。但随着汤越来越浓，嘌呤含量越来越高，到后来，汤里的含量甚至会超过肉里的含量。这时候，涮过的肉中，嘌呤含量完全不会下降。甚至在汤里涮的蔬菜，也因为汤里的嘌呤进入到菜里，嘌呤含量变得更高。
3.汤的煮制时间和浓缩情况
如果加水较多，汤就会被稀释。如果加料多、加水少，汤里的含量就会升高。
健康吃火锅，把握住这七点
结合营养问题一起考虑，要想安全又健康地吃火锅，有几个要点需要注意：
1.涮锅的时间别太长。时间越长，蔬菜中部分硝酸盐变成亚硝酸盐的风险就越大，溶出重金属的风险也越大。1小时之内吃完最好。
2.控制鱼肉类的总量不要过多，鱼肉类和蔬菜类的比例以1:1到1:2为好。这样既能获取足够的维生素C和抗氧化物质，有利于减少亚硝胺类致癌物形成，又能保持营养平衡。
特别是吃自热火锅时，因为其中的蔬菜非常有限，也不够新鲜，最好还是自己配上一些水灵灵的绿叶蔬菜，或加两个番茄。这样既没有亚硝酸盐的担心，又能增加维生素和膳食纤维，改善营养平衡。
3.煮蔬菜的时间不要太长，要及时捞出食用，以免维生素和抗氧化成分过度损失。
4.在汤已经含有大量脂肪的情况下，再放入蔬菜，可能会裹挟汤表面上的脂肪，所以不妨把表面的浮油撇去再加入蔬菜。
5.注意各种食材的新鲜度，也要注意肉类食材是否添加了亚硝酸钠。添加亚硝酸钠后的肉类，涮熟之后会呈现粉红色，而不是浅褐色或白色。
6.最好选择清汤锅，盐和脂肪的起始含量较低。
7.注意火锅底料和蘸料的新鲜度。如果感觉味道不新鲜，下次就不要再吃这家店啦。
如果需要控制血尿酸水平，那么就要少涮些鱼肉海鲜，更要避免喝久涮的火锅汤。想喝汤的话，就在嘌呤含量还没有上升之前早点喝。想吃肉，也要在刚开始涮的时候吃，这时涮了之后的肉嘌呤含量还能少一些。不妨多吃蔬菜少吃肉。
来源：北京青年报
最近有条食品安全新闻，说是从“自热火锅”里检出了亚硝酸盐。这条新闻并没有引起食客太大的情绪反应。因为经过多年的食品安全科普教育，网友们都已经建立了“剂量决定毒性”的科学理性。
从题目当中就能知道，自热火锅中检出亚硝酸盐的数量比较有限。如果真的含量很高，就不会使用“检出”这个词汇了。——“检出”这个词，现在通常用在“能测出来，但没超标”的情境下。这次检出的产品，最高的两款，亚硝酸盐含量分别为7.10mg/kg、7.95mg/kg。既没有超过蔬菜加工品的标准，也没有超过肉类加工品的标准。
按这个含量，要达到亚硝酸盐食物中毒的数量，就意味着至少要吃十几公斤的自热火锅食物，显而易见是不可能的。所以，想吃自热火锅，可以继续愉快地吃。
有人问：在普通火锅里会不会也有亚硝酸盐问题呢？这里重点和大家讨论一下火锅里的亚硝酸盐问题，再简单说说嘌呤和其他问题。
这四种情况会有亚硝酸盐产生
火锅不会凭空产生亚硝酸盐，不是原料中带进来的，就是从硝酸盐转化而来的。因为亚硝酸盐广泛存在于多种食品中，包括蔬菜和肉类加工品中。火锅中有肉类，有海鲜，有蔬菜。因为亚硝酸盐易溶于水，这些食物中的亚硝酸盐，就会随着煮制跑到火锅汤里。
1.长时间存放或反复煮制的新鲜蔬菜
新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量非常低，通常会低于4mg/kg。但是，叶类蔬菜和根茎类蔬菜当中，都含有很多硝酸盐。它们本身没有毒性，但可以提供产生亚硝酸盐的原料。
蔬菜采收之后，毕竟还要运输、销售，被餐饮企业购买之后，也不一定当天吃掉。随着存放时间的延长，生蔬菜当中的亚硝酸盐的含量会逐渐升高。
不过，如果你取出蔬菜烹调的时候，看到蔬菜的状态良好，没有萎蔫、发黄、掉叶甚至水渍化（像是水泡过）的情况，那么亚硝酸盐过高的风险还是微乎其微的。一旦到了掉叶乃至水渍化的状态，亚硝酸盐的含量就失控了，万万不可再吃！从这一点来说，火锅店的蔬菜通常都做得比较好，能够保证卖相，而家里的蔬菜反而有可能萎蔫掉叶了还舍不得扔……
不过，即便叶类和根茎类蔬菜看起来新鲜，其中所含的硝酸盐，在溶入火锅汤之后，经过反复的翻滚煮制，也会有一部分转变成亚硝酸盐。大白菜和娃娃菜、各种绿叶菜、萝卜这些涮锅里的常见蔬菜，都属于硝酸盐丰富的食材。所以，煮过大量蔬菜之后，随着时间的推移，火锅汤里的硝酸盐含量是会逐渐上升的。
2.餐馆的自制发酵蔬菜
火锅里也可能会放入一些酸菜、泡菜，干制的蘑菇木耳，乃至罐头蔬菜和速冻蔬菜之类的蔬菜加工产品。
按我国食品安全标准，蔬菜类加工产品的亚硝酸盐含量应低于20mg/kg。比如泡菜啊，酸菜啊，盐菜啊，酱菜啊，速冻蔬菜啊，蔬菜罐头啊，都需要遵循这个标准。
合格的蔬菜加工品，其实是相当安全的。经过焯烫、煮制等过程，原料当中的硝酸盐含量已经降下来了，再产生大量亚硝酸盐的风险极小。
蔬菜干货类要经过泡发，其中的硝酸盐和亚硝酸盐都会在泡发时大部分溶出，所以也没有产生大量亚硝酸盐的风险。
但是，餐馆在供应酸菜、泡菜等发酵蔬菜时，如果自制产品的工艺不合理，有杂菌污染，也没有达到20天以上的发酵时间，那么也非常容易引入过多的亚硝酸盐。
3.不新鲜的鱼虾和肉类加工品
肉类鱼类等新鲜食材当中也是天然含有亚硝酸盐的。不过也很低，每公斤中也就几个毫克的水平。但是，不新鲜的鱼虾，以及各种肉类加工品当中，亚硝酸盐的含量就要高多了。
比如香肠、火腿、培根、午餐肉等，哪个都会含有亚硝酸盐，我国许可的残留量是30-70mg/kg（因具体产品而异，有些国家甚至放宽到100mg/kg）。这可比自热火锅里测出的含量高多了。在餐馆吃涮锅的时候，要特别小心观察一下，涮的肉类是否添加亚硝酸钠腌制。
有些店家为了让肉类不容易腐败，涮熟之后呈现粉红色卖相好，以及吃起来有火腿风味，有可能添加亚硝酸钠腌制。为了让肉类变嫩，使用嫩肉粉处理肉类，而嫩肉粉产品中也有可能添加了亚硝酸钠。这些腌制时添加的亚硝酸钠，都可能从肉中溶出跑到汤里。
4.其他来源
此外，火锅底料中也自带少量亚硝酸盐，不过其含量通常都符合国家标准。火锅调料中，添加的韭菜花、葱花、香菜碎等，如果原料不新鲜，都可能引入少量的亚硝酸盐。不过，毕竟吃的总量不多，基本上不用担心中毒风险。
顺便说一句，亚硝酸盐属于有毒物质，但并不是“剧毒”物质。
火锅汤的嘌呤受汤底和食材影响大
汤里不会凭空产生嘌呤，是汤底中含有嘌呤，或者是食材中的嘌呤溶出来跑到了汤里。火锅汤中的嘌呤含量，可能受到几个因素的影响：
1.用了什么汤底
用海鲜汤底、肉汤汤底，那么其中的嘌呤含量就比较高。如果用白水作为汤底，那么刚开始吃的时候，汤里的嘌呤的含量会很低。
2.加入了多少鱼肉海鲜
如果只是涮青菜，是不会产生很多嘌呤的。即便涮蘑菇，也不会有很多嘌呤，因为鲜蘑菇中的嘌呤含量比肉类还要低，所谓蘑菇高嘌呤的说法，是来源于干蘑菇的数据。谁会吃那么多干蘑菇呢？水发后含量就会大大降低的。
随着涮入鱼、虾、肉类，汤里的嘌呤含量会不断上升。开始在汤里涮肉之后，肉中的嘌呤含量会下降。但随着汤越来越浓，嘌呤含量越来越高，到后来，汤里的含量甚至会超过肉里的含量。这时候，涮过的肉中，嘌呤含量完全不会下降。甚至在汤里涮的蔬菜，也因为汤里的嘌呤进入到菜里，嘌呤含量变得更高。
3.汤的煮制时间和浓缩情况
如果加水较多，汤就会被稀释。如果加料多、加水少，汤里的含量就会升高。
健康吃火锅，把握住这七点
结合营养问题一起考虑，要想安全又健康地吃火锅，有几个要点需要注意：
1.涮锅的时间别太长。时间越长，蔬菜中部分硝酸盐变成亚硝酸盐的风险就越大，溶出重金属的风险也越大。1小时之内吃完最好。
2.控制鱼肉类的总量不要过多，鱼肉类和蔬菜类的比例以1:1到1:2为好。这样既能获取足够的维生素C和抗氧化物质，有利于减少亚硝胺类致癌物形成，又能保持营养平衡。
特别是吃自热火锅时，因为其中的蔬菜非常有限，也不够新鲜，最好还是自己配上一些水灵灵的绿叶蔬菜，或加两个番茄。这样既没有亚硝酸盐的担心，又能增加维生素和膳食纤维，改善营养平衡。
3.煮蔬菜的时间不要太长，要及时捞出食用，以免维生素和抗氧化成分过度损失。
4.在汤已经含有大量脂肪的情况下，再放入蔬菜，可能会裹挟汤表面上的脂肪，所以不妨把表面的浮油撇去再加入蔬菜。
5.注意各种食材的新鲜度，也要注意肉类食材是否添加了亚硝酸钠。添加亚硝酸钠后的肉类，涮熟之后会呈现粉红色，而不是浅褐色或白色。
6.最好选择清汤锅，盐和脂肪的起始含量较低。
7.注意火锅底料和蘸料的新鲜度。如果感觉味道不新鲜，下次就不要再吃这家店啦。
如果需要控制血尿酸水平，那么就要少涮些鱼肉海鲜，更要避免喝久涮的火锅汤。想喝汤的话，就在嘌呤含量还没有上升之前早点喝。想吃肉，也要在刚开始涮的时候吃，这时涮了之后的肉嘌呤含量还能少一些。不妨多吃蔬菜少吃肉。
来源：北京青年报
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