#哪种材质的炒菜锅最好用#
如果家里只能留一口锅，那必定是我的炒菜铁锅！毫不夸张的说，圆底炒菜锅简直可以满足家里的一切烹饪需求。
同样是铁锅，也分为两个品种哦。
锻造铁艺：用锤击等方法，使在可塑状态下的金属材料成为具有一定形状和尺寸的工件，并改变它的物理性质。
铸造铁艺：把金属加热熔化后倒入砂型或模子里，冷却后凝固成为器物。
这两种工艺把铁锅的种类划分开来了：
一、铸造：生铁锅（铸铁锅）
常见铸铁锅
二、锻造：熟铁锅。
常见生铁锅
而国内最常见的圆底炒菜锅，其实是锻造的熟铁锅，不是铸铁锅不是铸铁锅不是铸铁锅！！！
为什么同样是熟铁锅，有的人做菜就不糊，有的人就糊呢？？？这就涉及到熟铁锅的使用和保养问题。
熟铁锅的使用：
我用家里铁锅做的菜，蒜蓉罗氏虾、炒胜瓜、炒芥兰、酱骨架、水煮牛肉、白灼海螺，全部都用一口锅搞定！！
如果你用的是一口新锅，一定一定要正确开锅。
正确开锅以后，初期使用的时候，一定要遵循以下几个步骤：
1.猛火烧干锅
2.倒入油。
3.晃动锅使油平铺在底面
4.下菜
就是这么简单，如果想要煎鱼煎豆腐等这种容易粘的东西，就再加一个步骤，把油烧冒烟再下东西就可以了。前提是要用厨房纸巾把鱼或者豆腐的表面吸干，要不然厨房会被油溅成灾难现场。
但是，重点来了！！！厨房新手看到猛火烧干，必定心生恐惧，颤颤巍巍把菜放进油锅以后，油花四溅，劈里啪啦作响，简直恨不得逃到厨房外，再也不想进去。
而且之后清理灶台、清理厨房地面等都是一个大问题。最最最重要的是，长期猛火烧锅就会有一个大问题，那就是油烟问题。
那么，有解决的终极妙招吗？自然是有的。
要不说怎么科技使人进步呢，现在市面上已经出现了一种窒化铁材料的铁锅。“窒化铁”技术最早是用于开发飞机发动机内部零件的，现在航天器、汽车等需要高强防腐性的零件，也是用这种技术进行生产。它使铁的表面形成氧化铁层+氮化铁层，从而实现铁锅不易生锈，更耐腐蚀，寿命更长。
用窒化铁做和普通铁做生锈实验对比：我第一次看的时候简直觉得Amazing！！！这个铁竟然不生锈！！！如果有一口不生锈的熟铁锅，那就完全不用开锅和养锅了！！
目前市面上窒铁锅的价格都比较贵，但是我觉得还挺值的，如果你是一个经常在家做饭的人，在买锅这个事情上肯定不吝啬，一口普通的铁锅，都可以用十年，只要不是某一天突然嫌弃锅丑想要换锅，那一口好的铁锅，更是类似传家宝之类的存在。平均到每一天四舍五入等于不要钱啊！
熟铁锅的保养：
关于熟铁锅的保养，我个人其实做的不好，我对待厨具是很随性的，没有想要刻意去保养，很多人可能会建议新锅使用的时候，每次洗完需要再抹一层油，但是我觉得抹油以后涉及到一个存放问题。
我以为，抹油以后，不管是挂在墙上，还是放在拉篮抽屉里，都是妥妥会招来蟑螂的。
在蟑螂会在室内飞的南方，这样的行为是危险的！！
我的建议是，用刷子洗干净锅以后，挂在墙上，或者倒扣在灶台上即可。
偶尔有积水生锈的话，用钢丝球擦到锈迹，再开锅一遍即可。
都说好锅做好菜，一口高品质锅具对下厨而言是非常重要的。关于铁锅和不粘锅的争论有很多，但是柿君觉得“最好用”也要因人而异，应该说“最适合”更恰当。假如你是平时比较少下厨的新手小白，不粘锅更合适；而如果你是日常做饭且厨艺精湛的老鸟，那么铁锅更好用。
不粘锅
优点
做饭的时候，最怕就是粘锅。不但食物烧焦变苦不说，后续的清洁还很麻烦。所以这也是为什么不粘锅广受欢迎的原因。现在大部分的不粘锅的锅身都含有一种叫特氟龙的涂层。它具有不粘性、低摩擦系数、耐腐蚀性等特质。这也是不粘锅可以做到不沾底的秘密。
缺点
但是涂层也不是万能的，由于特氟龙的特性，使用时也要注意操作，否则涂层脱落，不粘锅的使用感也会大打折扣。因此，不粘锅的使用寿命通常并不长，往往几年过后需要及时更换。
不宜干烧
温度过高，特氟龙的性质会变得不稳定，甚至会发生分解，导致涂层的保护效果大打折扣。所以在烹饪时建议先加入适量的油预先滑锅，平时也建议少用不粘锅来高温油炸食物。
不能用钢丝刷清洗
不粘锅的虽然方便清洗，但是涂层也并没有想象中的牢固。饭后刷锅的时候，不要用钢丝刷等比较坚硬的物体冲刷。可以先用水先泡软杂质，再用海绵清洗干净。
铁锅
铁锅是中式厨房里最常见的锅具了，究竟它都有哪些优点呢？
优点
首先最大的优点是坚实耐用，无论是铁铲还是木铲，都可以在上面使劲儿造（注意：不粘锅最好不要用铁铲，以免涂层受损）。
其次铁锅在烹饪的过程中，也会在食物里补充少量的铁元素，有益人体健康。铁是人体细胞的必需成分，具有造血功能，促进人体生长。
最后铁锅耐高温，可以胜任更加丰富多样的烹饪方式；加上它导热均匀，炒出来的饭菜会更有“锅气”
缺点
很多人不喜欢铁锅的原因，一个是因为质量较大，沉甸甸地拿在手里，不但盛菜麻烦，没有麒麟臂还真不敢颠勺。
还有一个原因是认为铁锅易粘底，虽然可以用钢丝刷清洗，但还是相当费劲。其实铁锅也是可以做到不沾的，有些可以从铁锅的设计入手，有些则需要后期的“开锅”。
物理不粘是什么原理呢？其实是因为制造过程中，刻意将铁锅内壁做的不平滑，这样就能减少食物与锅壁的接触面积，在做饭的时候形成一层油膜，有效预粘锅的情况。
但就算如此，“开锅”还是相当重要的一环。刚买来的铁锅不要急着使用，做好开锅步骤，使用感会上升一大截。
开锅正确步骤：
新买的铁锅用水冲干净，去除锅身的油以及灰尘
洗好的铁锅擦干，先用中小火加热
拿一块猪皮，先用中小火把油煎出来。手拿住猪皮，将猪油均匀地涂抹在铁锅内壁。铁锅是可以吸收油脂的，而用油滑过的铁锅，以后烹饪时表面也会起到一层保护膜的作用
油涂满全锅后，再用厨房纸巾擦掉多余的油脂，将锅再次洗干净
洗好的锅用小火烘干，一口铁锅就开好了。
如果家里只能留一口锅，那必定是我的炒菜铁锅！毫不夸张的说，圆底炒菜锅简直可以满足家里的一切烹饪需求。
同样是铁锅，也分为两个品种哦。
锻造铁艺：用锤击等方法，使在可塑状态下的金属材料成为具有一定形状和尺寸的工件，并改变它的物理性质。
铸造铁艺：把金属加热熔化后倒入砂型或模子里，冷却后凝固成为器物。
这两种工艺把铁锅的种类划分开来了：
一、铸造：生铁锅（铸铁锅）
常见铸铁锅
二、锻造：熟铁锅。
常见生铁锅
而国内最常见的圆底炒菜锅，其实是锻造的熟铁锅，不是铸铁锅不是铸铁锅不是铸铁锅！！！
为什么同样是熟铁锅，有的人做菜就不糊，有的人就糊呢？？？这就涉及到熟铁锅的使用和保养问题。
熟铁锅的使用：
我用家里铁锅做的菜，蒜蓉罗氏虾、炒胜瓜、炒芥兰、酱骨架、水煮牛肉、白灼海螺，全部都用一口锅搞定！！
如果你用的是一口新锅，一定一定要正确开锅。
正确开锅以后，初期使用的时候，一定要遵循以下几个步骤：
1.猛火烧干锅
2.倒入油。
3.晃动锅使油平铺在底面
4.下菜
就是这么简单，如果想要煎鱼煎豆腐等这种容易粘的东西，就再加一个步骤，把油烧冒烟再下东西就可以了。前提是要用厨房纸巾把鱼或者豆腐的表面吸干，要不然厨房会被油溅成灾难现场。
但是，重点来了！！！厨房新手看到猛火烧干，必定心生恐惧，颤颤巍巍把菜放进油锅以后，油花四溅，劈里啪啦作响，简直恨不得逃到厨房外，再也不想进去。
而且之后清理灶台、清理厨房地面等都是一个大问题。最最最重要的是，长期猛火烧锅就会有一个大问题，那就是油烟问题。
那么，有解决的终极妙招吗？自然是有的。
要不说怎么科技使人进步呢，现在市面上已经出现了一种窒化铁材料的铁锅。“窒化铁”技术最早是用于开发飞机发动机内部零件的，现在航天器、汽车等需要高强防腐性的零件，也是用这种技术进行生产。它使铁的表面形成氧化铁层+氮化铁层，从而实现铁锅不易生锈，更耐腐蚀，寿命更长。
用窒化铁做和普通铁做生锈实验对比：我第一次看的时候简直觉得Amazing！！！这个铁竟然不生锈！！！如果有一口不生锈的熟铁锅，那就完全不用开锅和养锅了！！
目前市面上窒铁锅的价格都比较贵，但是我觉得还挺值的，如果你是一个经常在家做饭的人，在买锅这个事情上肯定不吝啬，一口普通的铁锅，都可以用十年，只要不是某一天突然嫌弃锅丑想要换锅，那一口好的铁锅，更是类似传家宝之类的存在。平均到每一天四舍五入等于不要钱啊！
熟铁锅的保养：
关于熟铁锅的保养，我个人其实做的不好，我对待厨具是很随性的，没有想要刻意去保养，很多人可能会建议新锅使用的时候，每次洗完需要再抹一层油，但是我觉得抹油以后涉及到一个存放问题。
我以为，抹油以后，不管是挂在墙上，还是放在拉篮抽屉里，都是妥妥会招来蟑螂的。
在蟑螂会在室内飞的南方，这样的行为是危险的！！
我的建议是，用刷子洗干净锅以后，挂在墙上，或者倒扣在灶台上即可。
偶尔有积水生锈的话，用钢丝球擦到锈迹，再开锅一遍即可。
都说好锅做好菜，一口高品质锅具对下厨而言是非常重要的。关于铁锅和不粘锅的争论有很多，但是柿君觉得“最好用”也要因人而异，应该说“最适合”更恰当。假如你是平时比较少下厨的新手小白，不粘锅更合适；而如果你是日常做饭且厨艺精湛的老鸟，那么铁锅更好用。
不粘锅
优点
做饭的时候，最怕就是粘锅。不但食物烧焦变苦不说，后续的清洁还很麻烦。所以这也是为什么不粘锅广受欢迎的原因。现在大部分的不粘锅的锅身都含有一种叫特氟龙的涂层。它具有不粘性、低摩擦系数、耐腐蚀性等特质。这也是不粘锅可以做到不沾底的秘密。
缺点
但是涂层也不是万能的，由于特氟龙的特性，使用时也要注意操作，否则涂层脱落，不粘锅的使用感也会大打折扣。因此，不粘锅的使用寿命通常并不长，往往几年过后需要及时更换。
不宜干烧
温度过高，特氟龙的性质会变得不稳定，甚至会发生分解，导致涂层的保护效果大打折扣。所以在烹饪时建议先加入适量的油预先滑锅，平时也建议少用不粘锅来高温油炸食物。
不能用钢丝刷清洗
不粘锅的虽然方便清洗，但是涂层也并没有想象中的牢固。饭后刷锅的时候，不要用钢丝刷等比较坚硬的物体冲刷。可以先用水先泡软杂质，再用海绵清洗干净。
铁锅
铁锅是中式厨房里最常见的锅具了，究竟它都有哪些优点呢？
优点
首先最大的优点是坚实耐用，无论是铁铲还是木铲，都可以在上面使劲儿造（注意：不粘锅最好不要用铁铲，以免涂层受损）。
其次铁锅在烹饪的过程中，也会在食物里补充少量的铁元素，有益人体健康。铁是人体细胞的必需成分，具有造血功能，促进人体生长。
最后铁锅耐高温，可以胜任更加丰富多样的烹饪方式；加上它导热均匀，炒出来的饭菜会更有“锅气”
缺点
很多人不喜欢铁锅的原因，一个是因为质量较大，沉甸甸地拿在手里，不但盛菜麻烦，没有麒麟臂还真不敢颠勺。
还有一个原因是认为铁锅易粘底，虽然可以用钢丝刷清洗，但还是相当费劲。其实铁锅也是可以做到不沾的，有些可以从铁锅的设计入手，有些则需要后期的“开锅”。
物理不粘是什么原理呢？其实是因为制造过程中，刻意将铁锅内壁做的不平滑，这样就能减少食物与锅壁的接触面积，在做饭的时候形成一层油膜，有效预粘锅的情况。
但就算如此，“开锅”还是相当重要的一环。刚买来的铁锅不要急着使用，做好开锅步骤，使用感会上升一大截。
开锅正确步骤：
新买的铁锅用水冲干净，去除锅身的油以及灰尘
洗好的铁锅擦干，先用中小火加热
拿一块猪皮，先用中小火把油煎出来。手拿住猪皮，将猪油均匀地涂抹在铁锅内壁。铁锅是可以吸收油脂的，而用油滑过的铁锅，以后烹饪时表面也会起到一层保护膜的作用
油涂满全锅后，再用厨房纸巾擦掉多余的油脂，将锅再次洗干净
洗好的锅用小火烘干，一口铁锅就开好了。
《广艺舟双楫 · 卑唐第十二》
殷、周以前，文字新创，虽有工拙，莫可考稽。南、北朝诸家，则春秋群贤、战国诸子，当殷、周之末运，极学术之异变，九流并出，万马齐鸣，人才之奇，后世无有。自汉以后，皆度内之人，言理不深，言才不肆，进比战国，倜乎已远，不足复为辜较。书有南、北朝，隶、楷、行、草，体变各极，奇伟婉丽，意态斯备。至矣，观斯止矣！至于有唐，虽设书学，士大夫讲之尤甚，然缵承陈、隋之余，缀其遗绪之一二，不复能变。专讲结构，几若算子，截鹤续凫，整齐过甚。欧、虞、褚、薛，笔法虽未尽亡，然浇淳散朴，古意已漓，而颜、柳迭奏，澌灭尽矣。米元章讥鲁公书“丑怪恶札”，未免太过；然出牙布爪，无复古人渊永浑厚之意。譬宣帝用魏相、赵广汉辈，虽综核名实，而求文帝张释之、东阳侯长者之风，则已渺绝；即求武帝杂用仲舒、相如、卫、霍、严、朱之徒，才能并展，亦不可得也。不然，以信本之天才，河南之人巧，而窦臮(泉)必贬欧以“不顾偏丑，䫜顤（翘）缩爽，了枭（臬）黝纠”，讥褚“画虎效颦，浇漓后学”，岂无故哉！唐人解讲结构，自贤于宋、明；然以古为师，以魏、晋绳之，则卑薄已甚。若从唐人入手，则终身浅薄，无复有窥见古人之日。古文家谓画今之界不严，学古之辞不类。学者若欲学书，亦请严画界限，无从唐人入也。
韩昌黎论作古文，谓“非三代两汉之书不敢观”；谢茂秦、李于鳞论诗，谓“自天宝、大历以下可不学”——皆断代为限，好古过甚，论者诮之。然学以法古为贵，故古文断至两汉，书法限至六朝。若唐后之书，譬之骈文至四杰而下，散文至曾、苏而后，吾不欲观之矣。操此而谈，虽终身不见一唐碑可也。
唐碑中最有六朝法度者，莫如包文该《兖公颂》，体意质厚，然唐人不甚称之。又范的《阿育王碑》，亦有南朝茂密之意，亦不见称。其见称诸家，皆最能变古者。当时以此得名，犹之辅嗣之《易》，武功之思，其得名处，即其下处。彼自成名则可，后人安可为所欺邪！
唐碑古意未漓者尚不少。《等慈寺》、《诸葛丞相新庙碑》，博大浑厚，有《晖福》之遗；《许洛仁碑》，极似《贺若谊》；贾膺福《大云寺》，亦有六朝遗意；《灵琛禅师灰身塔文》，笔画丰厚古朴，结体亦大小有趣；《郝贵造像》峻朴，是魏法；《马君起浮图》，分行结字，（麻衣如雪①）无尽；《韦利涉造像》，遒媚俊逸；《顺陵残碑》，浑古有法，若《华山精享碑题名》；王绍宗《王徵君临终口授铭》、《独孤仁政碑》、《张宗碑》、《敬善寺碑》、《于孝显碑》、《法藏禅师铭塔》，皆步趋隋碑，为《宁贙》、《舍利塔》、《苏慈碑》之嗣法者。至小碑中，若《王仲堪墓志》，体裁峻绝；《王留墓志》，精秀无匹；《李夫人》、《贾嫔墓志》，劲折在《刘玉》、《兖公颂》之间；《常流残石》，朴茂在《吕望》、《敬显㑺》之间；《韦夫人志》，超浑在《王偃》、《李仲璇》之间；《一切如来心真言》，神似《刁遵》；《太常寺丞张锐志》，圆劲在《刁遵》、《曹子建》之间；《张氏墓志》，骨血峻秀；《张君浮图志》，体峻而美：《焦璀墓志》，茂密有魏风。此类甚多，皆工绝，不失六朝矩矱，然皆不见称于时，亦可见唐时风气。如今论治然，有守旧、开新（花）二党，然时尚开新，其党繁盛，守旧党卒为所灭。盖天下世变既成，人心趋变，以变为主，则变者必胜，不变者必败。而书亦其一端也。夫理无大小，因微知著，一线之点有限，而线之所引，亿、兆、京、陔而无穷，岂不然哉！故有宋之世，苏、米大变唐风，专主意态，此开新党也；端明笃守唐法，此守旧党也。而苏、米盛而蔡亡，此亦开新胜守旧之证也。近世邓石如、包慎伯、赵㧑叔变六朝体，亦开新党也。阮文达决其必盛，有见夫！
论书不取唐碑，非独以其浅薄也。平心而论，欧、虞入唐，年已垂莫，此实六朝人也。褚、薛笔法，清虚高简，若《伊阙石龛铭》、《石淙序》、《大周封禅坛碑》，亦何所恶？良以世所盛行欧、虞、颜、柳诸家碑，磨翻以坏，名虽尊唐，实则尊翻变之枣木耳。若欲得旧拓，动需露台数倍之金，此是藏家之珍玩，岂学子人人可得而临摹哉！况求宋拓，已若汉高之剑、孔子之履，希世罕有，况宋以上乎！然即得信本墨迹，不如古人。况六朝拓本，皆完好无恙，出土日新，略如初拓。从此入手，便与欧、虞争道，岂与终身寄唐人篱下，局促无所成哉！识者审时通变，自不以吾说为妄陈高论，好翻前人也。
自宋、明以来，皆尚唐碑。宋、元、明多师两晋。然千年以来，法唐碑者无人名家。南、北碑兴，邓顽伯、包慎伯、张廉卿即以书雄视千古。故学者适逢世变，推陈出新，业尤易成。举此为证，尤易悟也。
唐人名手，诚未能出欧、虞外者，今“昭陵二十四种”可见也。吾最爱殷令名书《裴镜民碑》，血肉丰泽；《马周》、《褚亮》二碑次之矣。余若王知敬之《李卫公碑》、郭俨之《陆让碑》、赵模之《兰陵公主碑》、高士廉《茔兆记》、《崔敦礼碑》，体皆相近，皆清朗爽劲，与欧、虞近者也。若权怀素《平百济碑》，间架严整，一变六朝之体，已开颜、柳之先。崔筠《刘遵礼》之方劲，亦开柳派者。此唐碑之沿革，学唐碑者当知之。中间韦纵《灵庆池》、《高元裕碑》，有龙跳虎卧之气，张颠《郎官石柱题名》，有廉直劲正之体，皆唐碑之可学者。必若学唐碑，从事于诸家可也。
#广艺舟双楫# [小雪人] #书法#
殷、周以前，文字新创，虽有工拙，莫可考稽。南、北朝诸家，则春秋群贤、战国诸子，当殷、周之末运，极学术之异变，九流并出，万马齐鸣，人才之奇，后世无有。自汉以后，皆度内之人，言理不深，言才不肆，进比战国，倜乎已远，不足复为辜较。书有南、北朝，隶、楷、行、草，体变各极，奇伟婉丽，意态斯备。至矣，观斯止矣！至于有唐，虽设书学，士大夫讲之尤甚，然缵承陈、隋之余，缀其遗绪之一二，不复能变。专讲结构，几若算子，截鹤续凫，整齐过甚。欧、虞、褚、薛，笔法虽未尽亡，然浇淳散朴，古意已漓，而颜、柳迭奏，澌灭尽矣。米元章讥鲁公书“丑怪恶札”，未免太过；然出牙布爪，无复古人渊永浑厚之意。譬宣帝用魏相、赵广汉辈，虽综核名实，而求文帝张释之、东阳侯长者之风，则已渺绝；即求武帝杂用仲舒、相如、卫、霍、严、朱之徒，才能并展，亦不可得也。不然，以信本之天才，河南之人巧，而窦臮(泉)必贬欧以“不顾偏丑，䫜顤（翘）缩爽，了枭（臬）黝纠”，讥褚“画虎效颦，浇漓后学”，岂无故哉！唐人解讲结构，自贤于宋、明；然以古为师，以魏、晋绳之，则卑薄已甚。若从唐人入手，则终身浅薄，无复有窥见古人之日。古文家谓画今之界不严，学古之辞不类。学者若欲学书，亦请严画界限，无从唐人入也。
韩昌黎论作古文，谓“非三代两汉之书不敢观”；谢茂秦、李于鳞论诗，谓“自天宝、大历以下可不学”——皆断代为限，好古过甚，论者诮之。然学以法古为贵，故古文断至两汉，书法限至六朝。若唐后之书，譬之骈文至四杰而下，散文至曾、苏而后，吾不欲观之矣。操此而谈，虽终身不见一唐碑可也。
唐碑中最有六朝法度者，莫如包文该《兖公颂》，体意质厚，然唐人不甚称之。又范的《阿育王碑》，亦有南朝茂密之意，亦不见称。其见称诸家，皆最能变古者。当时以此得名，犹之辅嗣之《易》，武功之思，其得名处，即其下处。彼自成名则可，后人安可为所欺邪！
唐碑古意未漓者尚不少。《等慈寺》、《诸葛丞相新庙碑》，博大浑厚，有《晖福》之遗；《许洛仁碑》，极似《贺若谊》；贾膺福《大云寺》，亦有六朝遗意；《灵琛禅师灰身塔文》，笔画丰厚古朴，结体亦大小有趣；《郝贵造像》峻朴，是魏法；《马君起浮图》，分行结字，（麻衣如雪①）无尽；《韦利涉造像》，遒媚俊逸；《顺陵残碑》，浑古有法，若《华山精享碑题名》；王绍宗《王徵君临终口授铭》、《独孤仁政碑》、《张宗碑》、《敬善寺碑》、《于孝显碑》、《法藏禅师铭塔》，皆步趋隋碑，为《宁贙》、《舍利塔》、《苏慈碑》之嗣法者。至小碑中，若《王仲堪墓志》，体裁峻绝；《王留墓志》，精秀无匹；《李夫人》、《贾嫔墓志》，劲折在《刘玉》、《兖公颂》之间；《常流残石》，朴茂在《吕望》、《敬显㑺》之间；《韦夫人志》，超浑在《王偃》、《李仲璇》之间；《一切如来心真言》，神似《刁遵》；《太常寺丞张锐志》，圆劲在《刁遵》、《曹子建》之间；《张氏墓志》，骨血峻秀；《张君浮图志》，体峻而美：《焦璀墓志》，茂密有魏风。此类甚多，皆工绝，不失六朝矩矱，然皆不见称于时，亦可见唐时风气。如今论治然，有守旧、开新（花）二党，然时尚开新，其党繁盛，守旧党卒为所灭。盖天下世变既成，人心趋变，以变为主，则变者必胜，不变者必败。而书亦其一端也。夫理无大小，因微知著，一线之点有限，而线之所引，亿、兆、京、陔而无穷，岂不然哉！故有宋之世，苏、米大变唐风，专主意态，此开新党也；端明笃守唐法，此守旧党也。而苏、米盛而蔡亡，此亦开新胜守旧之证也。近世邓石如、包慎伯、赵㧑叔变六朝体，亦开新党也。阮文达决其必盛，有见夫！
论书不取唐碑，非独以其浅薄也。平心而论，欧、虞入唐，年已垂莫，此实六朝人也。褚、薛笔法，清虚高简，若《伊阙石龛铭》、《石淙序》、《大周封禅坛碑》，亦何所恶？良以世所盛行欧、虞、颜、柳诸家碑，磨翻以坏，名虽尊唐，实则尊翻变之枣木耳。若欲得旧拓，动需露台数倍之金，此是藏家之珍玩，岂学子人人可得而临摹哉！况求宋拓，已若汉高之剑、孔子之履，希世罕有，况宋以上乎！然即得信本墨迹，不如古人。况六朝拓本，皆完好无恙，出土日新，略如初拓。从此入手，便与欧、虞争道，岂与终身寄唐人篱下，局促无所成哉！识者审时通变，自不以吾说为妄陈高论，好翻前人也。
自宋、明以来，皆尚唐碑。宋、元、明多师两晋。然千年以来，法唐碑者无人名家。南、北碑兴，邓顽伯、包慎伯、张廉卿即以书雄视千古。故学者适逢世变，推陈出新，业尤易成。举此为证，尤易悟也。
唐人名手，诚未能出欧、虞外者，今“昭陵二十四种”可见也。吾最爱殷令名书《裴镜民碑》，血肉丰泽；《马周》、《褚亮》二碑次之矣。余若王知敬之《李卫公碑》、郭俨之《陆让碑》、赵模之《兰陵公主碑》、高士廉《茔兆记》、《崔敦礼碑》，体皆相近，皆清朗爽劲，与欧、虞近者也。若权怀素《平百济碑》，间架严整，一变六朝之体，已开颜、柳之先。崔筠《刘遵礼》之方劲，亦开柳派者。此唐碑之沿革，学唐碑者当知之。中间韦纵《灵庆池》、《高元裕碑》，有龙跳虎卧之气，张颠《郎官石柱题名》，有廉直劲正之体，皆唐碑之可学者。必若学唐碑，从事于诸家可也。
#广艺舟双楫# [小雪人] #书法#
早早就告诉我班级要包饺子，让我也去，像当初拒绝汤圆一样，达咩…………冬至当天拜托同学送来了饺子，不一样的馅，放好了调料，提醒我回家放点水微波炉一下，不能再煮，会化掉
平安夜上午收到一些苹果，虽然不吃，但很开心，下午去见我的娃娃们，发糖，夹心巧克力在口袋里融化，甩了娃娃一身。
最后一节课，叽叽喳喳个不停，批评我这么快就把名字忘记了，我算笔账给他们听，让我直接说重点…………重点就是10240分钟，171小时，7.1天，这五年站在讲台上跟你们相处过一个星期，记不住名字真的不能怪我对吧（这位下课不敢自己给我纸条的仁兄，你不止算错了，还是上课算的）
叫小老虎起来回答问题，哭的不行，还以为是刚上课的时候我冤枉他了，反复追问，红着眼睛说好久没有上我的课了……摸摸脸告诉他没关系的，别哭了，我的安慰没起到作用，小朋友哭了一节课，越哄哭的越凶，座位附近在不停的递纸巾
努力保持镇定，老师有泪不轻弹
最后一分钟，控制住发抖的声音：如果不出意外，这是我给你们上的最后一次课了……被打断：会有意外的……可是应该不会了宝贝们
下课被堵在班里，逼到角落，只想穿墙出去，我的字那么丑，怎么可能给你们签名字……不存在的，笔水画到我手上，行吧，算你们给我的礼物
哄哄闹闹的时候，又有人哭了，哭着说，这是世界上最苦的糖，我还以为拿到什么超级不喜欢的口味了，刚摸摸头，对手从默默啜泣转变成嚎啕大哭：你能不能不走……我方直接败下阵来，变为陪哭选手
还有很多话没来得及说，谢谢你们让我从一个眼里只有玩乐，只想躲在谁后面的人，变成也想努努力，厚厚脸皮的，原谅你们的老师不够有能力，不能改变结果，陪你们走完最后一年。风筝就要越飞越远了，很抱歉让你们提前体会到了人生的别离。希望未来的你们可以遇到优秀的引路人，拥有更加精彩的学业生涯，风筝线断了，牵风筝的人也不会松手哦❤
平安夜上午收到一些苹果，虽然不吃，但很开心，下午去见我的娃娃们，发糖，夹心巧克力在口袋里融化，甩了娃娃一身。
最后一节课，叽叽喳喳个不停，批评我这么快就把名字忘记了，我算笔账给他们听，让我直接说重点…………重点就是10240分钟，171小时，7.1天，这五年站在讲台上跟你们相处过一个星期，记不住名字真的不能怪我对吧（这位下课不敢自己给我纸条的仁兄，你不止算错了，还是上课算的）
叫小老虎起来回答问题，哭的不行，还以为是刚上课的时候我冤枉他了，反复追问，红着眼睛说好久没有上我的课了……摸摸脸告诉他没关系的，别哭了，我的安慰没起到作用，小朋友哭了一节课，越哄哭的越凶，座位附近在不停的递纸巾
努力保持镇定，老师有泪不轻弹
最后一分钟，控制住发抖的声音：如果不出意外，这是我给你们上的最后一次课了……被打断：会有意外的……可是应该不会了宝贝们
下课被堵在班里，逼到角落，只想穿墙出去，我的字那么丑，怎么可能给你们签名字……不存在的，笔水画到我手上，行吧，算你们给我的礼物
哄哄闹闹的时候，又有人哭了，哭着说，这是世界上最苦的糖，我还以为拿到什么超级不喜欢的口味了，刚摸摸头，对手从默默啜泣转变成嚎啕大哭：你能不能不走……我方直接败下阵来，变为陪哭选手
还有很多话没来得及说，谢谢你们让我从一个眼里只有玩乐，只想躲在谁后面的人，变成也想努努力，厚厚脸皮的，原谅你们的老师不够有能力，不能改变结果，陪你们走完最后一年。风筝就要越飞越远了，很抱歉让你们提前体会到了人生的别离。希望未来的你们可以遇到优秀的引路人，拥有更加精彩的学业生涯，风筝线断了，牵风筝的人也不会松手哦❤
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