#广西身边事# 【广西地方标准《预包装南宁#老友粉# 生产规范》通过专家组审定】南宁老友粉是广西南宁的“风味美食”,于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。记者从南宁市市场监管局了解到,近日,广西地方标准《预包装南宁老友粉生产规范》通过专家组审定,建议作为推荐性广西地方标准予以发布。https://t.cn/A6xdi4Ub

七月十四吃鸭子
今天是七月十四,在广西的不少地方,是仅次于春节的大节日,从十三开始,连过三天,主要活动就是吃鸭子。
一说到吃鸭,脑海里立马出现这样一幅画面,奶奶在农历七月十四前一个月,已经买来一两只鸭子,只要不是旱鸭就行,装在笼子里,每天用炒熟的玉米粒喂,说是喂,实际上是填,所谓填鸭。到了七月十四这一天,鸭子很肥了,中元节的内容已经模糊,大概是祭祖、烧纸什么的。清晰记得吃鸭子,一个月的时间都看到奶奶填鸭子,印象特别深刻,我敢保证,任何地方吃鸭子都没有这么隆重。吃法犹如白切鸡,广西人啥都爱白切,追求至纯原始。不过鸡鸭略有点不同,鸭子要熟透,“鸭毛当韭菜”,细细的毛也不用拔的那么干净。特别之处在于蘸料,鸭血加盐加醋加姜丝煮熟,因为加了醋,鸭血不凝固,就是鸭酱。吃之前先祭祖,就是把鸭子放在祖先牌位前,点上香就可以了。传说鸭子可以传递对祖先的祝福,所以七月十四也叫鸭子节。填鸭很肥,皮下那层油有筷子那么厚了,从前这层油连皮吃起来很脆很香很有满足感。肥鸭的好处在于滋润了瘦肉,有经验的人才能体会得到。古人特别讲究调料,广西保存了传统,尤其是白切的东西一定要蘸调料,醋与血的结合可以说是一个伟大的发明,长久流传,看不到消失的迹象,这完全基于传统与口碑,达到了吃鸭子的最高境界。不过只有好的鸭子才能这么做。
烧鸭几乎遍布整个广西,好像任何人都会这门技艺。它的特点是方便,随时都可以买得到,只要你想吃,跑到街边巷角就行,每个人都有心中的烧鸭店,只要眼角瞄到烧鸭,都有亲切的感觉。奇妙的是,至少在南宁,在餐馆里大多点不到烧鸭,人们往往也不点烧鸭,爱吃烧鹅的多一些。不能说烧鸭的地位不高,南宁人把菠萝放在菜市里卖,有他的道理。实际上,烧鸭和北京的烤鸭是一码事,北京烤鸭过去就叫做烧鸭子,有人研究认为北京烤鸭是粤菜的烧鸭传过去的,很有根据,不仅烧鸭,乃至烧鹅,都是广西恒久弥新的滋味传承。从技术来看,两者是一样的,都是在炉子里面烤,结果看上去也差不多,都是明晃晃、油滋滋、香喷喷的,一看就想吃。不同之处在于北京烤鸭用的是白白的北京鸭,广西烧鸭过去用的是本地鸭,好像除了旱鸭都可以烤,你去餐馆吃白切鸭柠檬鸭之类,本地鸭也贵一些。最大的差别是烧鸭像白切鸡那样砍成一块块的蘸酸甜酱或卤水吃。一北京朋友来,我在家里用烧鸭招待,他连皮带肉又啃骨头,非常满意。可以出现在任何场合,烧鸭就是这么有担当。
广西的北部流行醋血鸭,这是一款能够独自撑起一个店的菜,列入广西非遗名录,有传承人的。醋血鸭的做法很简单,鸭子砍成块,油锅姜葱辣椒爆香,加入鸭块些许酒,然后就是醋、鸭血、苦瓜片等猛炒就成了。醋使得鸭血不凝固,如同佐料一样渗透到鸭肉里,越煮越香。以前去南丹,大排档主打的菜有醋血鸭、猪脚等,做好了放在铁锅里,架在火炉上小火热着吃,就着啤酒,边吃边喝,锅干了,加点啤酒或汤水,味道越来越好,啤酒也越喝越多。最有名的醋血鸭在桂林北边的全州,每到一处,总要吃饭,全州的特色就是醋血鸭,非遗传承人就在这里。还有禾花鱼、油茶、红油米粉,全都是热乎乎地吃,浑身暖洋洋。
有一种鸭子适合煮汤喝,这种特别的鸭子叫做旱鸭或西洋鸭,顾名思义来自外国,类似鸡里面的火鸡,比一般的鸭子大,羽毛华丽,是一只不下水的鸭子,整天在地面上像鸡一样走来走去,所以又称旱鸭。形象不同,味道也不同,白切是最好的,旱鸭的肉细密紧实,比较耐煮,比一般的鸭子浓郁香醇。煮的时候放点姜片黄酒盐就行。
我擅长做一道啤酒鸭,选一只嫩点、不肥不瘦的土鸭,最好是绿头的,广西人爱吃绿头鸭。鸭肚子里放几片姜、几根葱白,炒菜锅放进鸭子,倒上一瓶啤酒盖锅煮开后小火焖,淋点酱油调色调味,汁收的差不多了,起锅稍凉再砍块装盘淋上汁,放在桌上绝对是一盘大菜。
老点的鸭子怎么吃?清代王仕雄《随息居食谱》说鸭:“本名鹜, 一名野凫。甘凉。滋五脏之阴, 清虚劳之热, 补血行水, 养胃生津, 止嗽息惊, 消螺蛳积。雄而肥大极老者良。同火腿、海参煨食,补力尤胜。”同书记银杏:“一名白果,生, 苦平涩。消毒, 杀虫, 涤垢, 化痰……暖肺益气, 定喘嗽, 止带浊, 缩小便。”用白果来炖老鸭最好,做法是先将散养土老鸭洗净,切块过水,然后放入姜片,料酒翻炒一下,加水煮汤五到十分钟,撇去浮沫,放入白果一起炖五十分钟左右,加盐出锅。其特点是汤微苦、果香肉甜、四季皆宜,鸭子由于与白果为伍,具有非常清爽的口感,这是桂林人的吃法。
最有名的是柠檬鸭,说它最有名是南宁有很多柠檬鸭店,专门以鸭子为主题的餐馆也就只有柠檬鸭店,足见柠檬鸭深受欢迎。在柠檬鸭店请客也不低档。柠檬鸭原创于广西旧邕武公路高峰界牌酒家,选1.5—2公斤的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭,肥一点的最好。宰杀好,放入沸水中用柴火煮个半熟,然后涝起沥干水切块待用。其次选好配料。高峰柠檬鸭味道好坏重在配料与火候掌握。配料主要是陈年腌制的柠檬,柠檬要去核切成条状,还需放酸荞头、酸辣椒、酸梅、腐乳、白糖、黄酒、鲜姜等。最后将鸭块及配料一起用花生油爆炒几下后,文火细焖到鸭肉熟透,接着改用强火翻炒至汁水成糊状便可装碟上桌,吃之酸甜麻辣香,别具风味。关键还不贵。
柠檬鸭带有特别的柠檬香气。柠檬鸭的酸香辣气并不仅仅是柠檬的功劳,实际上在爆炒的时候要放入酸辣椒、酸芥头、酸姜、蒜泥等。临出锅前加入腌制的柠檬和紫苏,腌制的柠檬要去籽,最后才放进去,不然煮久了会苦,也把那种清香挥发掉了。每一座城市都有一种专属于自己的味道,在南宁,就是柠檬鸭了。
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#北海身边事# 【入伏,北海最高温34℃!7月12~18日这些地方要停电,有你家吗?】想想北海最近的天气,估计很多人都会忍不住吐槽:天,真的好热啊!每天一回到家就是默默地开启风扇/空调。

天气炎热,提醒大家,饮食上要少吃油腻和辛辣的食物,少饮酒、少抽烟。

北海市气象台
2021年7月11日17时发布【天气预报】

北海市:未来两天,多云,偏南风3~4级,气温28~34℃;14日,多云间阴天,有雷阵雨,偏南风3~4级,雷雨时有短时大风,气温27~33℃。

北部湾海面:未来两天,多云,偏南风4~5级,轻到中浪,能见度15~30公里;14日,多云间阴天,有雷阵雨,偏南风4~5级,雷雨时有短时大风。

下面要播报一则停电计划通知,有没有你家呢?

2021年7月12日至18日停电公示

以下停电计划如因天气或其他特殊原因可顺延一天

7月12日

一、7:00—18:30星星站:10kV904星养线平联支02开关后段线路。
停电范围:六峰村、平新生田坡村、双岭村、白沙头村、新屋村、五一队、青塘村等用户。

二、7:30—18:30翁山站:10kV907翁平I线军屯新村支02开关后段线路。
停电范围:供水公司、军屯村、岭底村、海鹏国际贸易、北海和运水产品有限公司等用户。

三、8:30—17:30翁山站:10kV910翁山Ⅰ线高德街道办事处专变支01令克后段线路。
停电范围:铁塔公司(新安高铁基站段)、高德街道办事处等用户。

四、8:30—19:30三塘站:10kV904三铁线港区政府支13+1杆上的10kV904三铁线港区交警专变支引线。
停电范围:铁山港区交警等用户。

7月13日

一、7:30—17:30群和站:1.110kV群和站10kV群建线905开关后段线路;2.110kV群和站10kV群线904开关至10kV904墩永线05开关段线路。
停电范围:广西中糖物流、建兴光电公司、永昶科技公司、惠科高分子公司、新营下村南、北海市银海区第七小学、蓝山上湾二期、大墩海城中村、三强冷冻厂等用户。

二、8:30—18:30银滩站:10kV910银沙Ⅱ线华侨投资区开闭所华侨911开关后段线路。
停电范围:北海水文工程勘察院、明豪房地产基建、石基信息技术公司等用户。

7月14日

一、7:00—18:00铁山站、盐田站:1.10kV907盐坡线盐坡中途01开关;2.10kV907盐坡线盐坡02中途开关;3.10kV906盐新线盐新中途01开关;4.10kV907铁陂线铁陂I支线01开关;5.10kV907铁陂线沿海铁路专变支01开关;6.10kV北彬支联络开关;10kV盐南01联络开关;8.10kV906盐新线污水处理厂专变支01开关;9.10kV906铁暮线铁暮I支线01开关。
停电范围:南乐村、邓屋村、川江村委、彬嵩村、广西太阳纸业有限公司、公安消防支队、唐城头村、北暮盐场、坡头村委大田村、海山坝、铁山港区路港污水处理厂、北海市公安局铁山港分局、兴港小区南区等用户。

二、8:20—18:20海角站:带电断接10kV919海虾线污水处理厂支01开关1刀闸上引线。
停电范围:外贸冷冻厂宿舍、港务集团、北海外冷食品有限责任公司、龙志琼海产品购销部千硕水产品购销部、群和细村、群和大村、38013部队等用户。

三、8:30—18:30紫荆站:1.10kV906紫大线新世纪大道东02开关至10kV906紫大线南珠北2号开闭所南大901开关及10kV924银园线园博园开闭所园高901开关段线路;2.10kV907紫上线新世纪大道东02开关至10kV907紫上线南珠南2号开闭所珠上902开关段线路。
停电范围:青少年宫及妇女儿童活动中心、捻塘村、图书馆、桂林电子大学、书香水韵、北海北排水公司、南珠一号、北海市气象局、红湾村回建安置房等用户。

四、9:30—15:30群和站:10kV914群港线水门公变支线(带电断接配合)。
停电范围:海角大道两路芒街、地角沙坡北、北海市海城区海洋与渔业综合执法大队等用户。

一、7:00—18:30星星站:10kV904星养线沙头1公变支01开关后段线路。
停电范围:古城朝基村、油麻地、沙头村、竹林村委孔梓港等用户。

二、8:00—18:00高德站:10kV912高平线亚腰支01开关后段线路。
停电范围:亚腰村、铺仔村、莲塘村、蔡屋等用户。

三、8:30—19:30大江口站:带电解开10kV904江石线半港支#29+1杆富屋村委沙壅塘村2号公变支引下线。
停电范围:富屋村委沙壅塘村等用户。

7月17日

一、7:00—18:00高德站:1.10kV903高上线西南大道训练基地开闭所西高901开关至10kV903高上线巴中路高上开闭所上南902开关至10kV907紫上线南珠大道体育馆2号开闭所体高902开关段线路;2.10kV920高大线上海路II支02开关至10kV920高大线巴中路高大开闭所大南902开关至10kV906紫大线南珠大道体育馆1号开闭所体南913开关段线路。
停电范围:华美公寓、东峰锦绣城、盛荟天地红星美凯龙家居广场、、市环境卫生管理处、贵航工贸公司、东峰富苑、北生生活区、小小岭搬迁小区、蓝海银湾、马栏村、南珠家园、中港城浅水湾、北海市公安局海城分局基建、特警支队、桐洋房地产(南珠大道)、福满房地房、北海市结核病防治院、宝源玻璃钢化公司等用户。

二、7:30—18:30新竹林站:10kV905竹西线孙耀彪支01开关后段线路。
停电范围:竹林西村、晟基文化旅游投资公司、中铁二十局集团有限公司等用户。

7月18日

一、7:30—18:30紫荆站:10kV907紫上线南珠大道体育馆2号开闭所体驿914开关后段线路。
停电范围:市新体育馆、煤业总公司小岭煤厂、驿马村委、北海市鼎富蛋品有限公司、国际学校等用户。

二、8:30—14:30苏屋站:10kV907苏华线振业开闭所振深913开关后段线路。
停电范围:天立国际、海南西路、经济干校、妇幼保健院、谭屋村、农业银、审计局、消防支队、实验小学、土地管理局、市计划委员会、天乐酒店、红树林研究中心、劳动局等用户。

以上停电计划的复电时间视当日工作进展情况有可能提前或延时、如因天气或其他特殊原因可顺延一天、敬请市民谅解。(北海市供电局)


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