耕而陶聊茶：十八，汤鲜叶美看绿茶(西湖龙井、二)
现如今龙井茶已走出狮峰山、翁家山、杨梅岭、满觉陇、云栖等这些耳熟能详的西子湖畔山水之间，迈向萧山、余杭、富阳、临安、绍兴、越城、新昌、嵊州、上虞等地。这是怎么回事呢？国家标准使然。
根据《GB/T18650-2008地理标志产品龙井茶》的规定“龙井茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域为西湖产区；杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域为钱塘产区；绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域为越州产区。”。龙井茶的茶树品种是指在地理标志产品保护范围内采摘的“选用龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审〈认)定的适宜加工龙井茶的茶树良种”，龙井茶是“按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成，具有‘色绿、香郁、味醇、形美’的扁形绿茶”。
从前，龙井茶只出自西子湖畔山水之间的龙井群体品种，现在的龙井茶已经来源于整个地理标志产品保护范围内的众多品种了。这就是如今很多朋友喝到同样工艺制作的西湖龙井茶感到滋味、耐泡度有些许不同的原因。
目前市场上大多数龙井茶的制作，基本上是制茶的前半部分用机器杀青，后半部分用手工辉锅。另有一些低等级茶叶全程均为机械化制作。如果能喝到全手工炒制的西湖群体种龙井茶，那可真是有福气。群体种手工茶色如糙米、黄绿相间，温润有光，且成茶大小不均，这就应了那句话：“一母生九子，九子各不同。”。群体种龙井的颜色和外观虽然比不上其它品种机制茶漂亮，但内质、香气、耐泡度三个方面都比前者更胜一筹。
每到清明前，我都要去杭州做一点西湖狮峰群体种龙井茶。说实在的，不单是为了跟茶友分享，也是缘我真的无法抵御“入口香冽，回味极甘”、“作豆花香”的诱惑与游赏那让人割舍不下的西湖早春美景。“孤山山后北山前,十里长堤隔两边。一行垂杨绿无缝,石桥通处过春船。”。其时烟雨蒙蒙，玉兰似雪，桃花正艳，晚梅、樱花、梨花竞相盛开，这些小冤家们总是把我诱得迫不及待自京飞杭，老路重走，故景新游。溜溜长堤，听听莺啼，攀攀狮峰，饮饮龙井，看一场花事，做一场茗事，嗅着茶香，忘却流年。
西湖龙井茶公认以西湖狮峰山群体种所制为第一。今年清明前到狮峰，一如既往地开始了传统狮峰龙井茶的制作。西湖龙井茶的传统手工制作工艺包括鲜叶摊放、青锅、摊凉回潮、辉锅。西湖龙井茶群体种的茶青采下后适当摊晾，接着把摊晾后的鲜叶杀青，然后还要摊放一个小时左右，回潮，目的是使刚炒过叶片里面的余水重新分布，利于辉锅造型。回完潮后，再把茶倒进炒锅里面，进行对茶叶的辉锅、定型。传统龙井茶制作的整个工序都离不开抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、磨、压等炒制技法。用如此技艺炒制出的群体种龙井茶呈糙米色，扁平光滑，如《钱塘县志》所言：“作豆花香，与他山异。”。这个豆花香是极近于蚕豆花香或豌豆花香，到西湖访茶的朋友可以去老产区看看这两种花，摘一朵，一嗅便知。
最早对手工炒制西湖龙井传统技法做出详细描述的是清末的程淯。程淯（1870年-1940年），字白葭，号葭深居士，江苏人。他在西湖有一幢别墅，名日“秋心楼”。近水楼台的程淯对西湖龙井茶颇有心得，乃著《龙井访茶记》一篇。其中记道：“叶既摘，当日即焙，俗曰炒，越宿色即变。炒用寻常铁锅，对径约一尺八寸，灶称之。火用松毛，山茅草次之，它柴皆非宜。火力毋过猛，猛则茶色变赭。毋过弱，弱又色黯。炒者坐灶旁以手入锅，徐徐拌之。每拌以手按叶，上至锅口，转掌承之，扬掌抖之，令松。叶从五指间，纷然下锅，复按而承以上。如是展转，无瞬息停。每锅仅炒鲜叶四五两，费时三十分钟。每四两，炒干茶一两。竭终夜之力，一人看火，一人拌炒，仅能制茶七八两耳。”。
至于龙井茶的价高，程淯也是数语道破，“龙井茶之色香味，人力不能仿造，乃出天然”，“名既远播，价遂有增而无减，视他地之产，其利五倍”，“乃荒山弥望，仅三三五五，偃仰于路隅，无集千百株为一地者。物以罕而见珍，理岂宜然。”。大家遇到的今之纯正西湖狮峰群体种龙井茶量少价高，理皆一也。
版权声明：本文为新浪微博认证美食博主"耕而陶一茶"原创撰写，欢迎博友在微博上转发，交流茶知识。但，任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载，违者必究。
现如今龙井茶已走出狮峰山、翁家山、杨梅岭、满觉陇、云栖等这些耳熟能详的西子湖畔山水之间，迈向萧山、余杭、富阳、临安、绍兴、越城、新昌、嵊州、上虞等地。这是怎么回事呢？国家标准使然。
根据《GB/T18650-2008地理标志产品龙井茶》的规定“龙井茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域为西湖产区；杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域为钱塘产区；绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域为越州产区。”。龙井茶的茶树品种是指在地理标志产品保护范围内采摘的“选用龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审〈认)定的适宜加工龙井茶的茶树良种”，龙井茶是“按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成，具有‘色绿、香郁、味醇、形美’的扁形绿茶”。
从前，龙井茶只出自西子湖畔山水之间的龙井群体品种，现在的龙井茶已经来源于整个地理标志产品保护范围内的众多品种了。这就是如今很多朋友喝到同样工艺制作的西湖龙井茶感到滋味、耐泡度有些许不同的原因。
目前市场上大多数龙井茶的制作，基本上是制茶的前半部分用机器杀青，后半部分用手工辉锅。另有一些低等级茶叶全程均为机械化制作。如果能喝到全手工炒制的西湖群体种龙井茶，那可真是有福气。群体种手工茶色如糙米、黄绿相间，温润有光，且成茶大小不均，这就应了那句话：“一母生九子，九子各不同。”。群体种龙井的颜色和外观虽然比不上其它品种机制茶漂亮，但内质、香气、耐泡度三个方面都比前者更胜一筹。
每到清明前，我都要去杭州做一点西湖狮峰群体种龙井茶。说实在的，不单是为了跟茶友分享，也是缘我真的无法抵御“入口香冽，回味极甘”、“作豆花香”的诱惑与游赏那让人割舍不下的西湖早春美景。“孤山山后北山前,十里长堤隔两边。一行垂杨绿无缝,石桥通处过春船。”。其时烟雨蒙蒙，玉兰似雪，桃花正艳，晚梅、樱花、梨花竞相盛开，这些小冤家们总是把我诱得迫不及待自京飞杭，老路重走，故景新游。溜溜长堤，听听莺啼，攀攀狮峰，饮饮龙井，看一场花事，做一场茗事，嗅着茶香，忘却流年。
西湖龙井茶公认以西湖狮峰山群体种所制为第一。今年清明前到狮峰，一如既往地开始了传统狮峰龙井茶的制作。西湖龙井茶的传统手工制作工艺包括鲜叶摊放、青锅、摊凉回潮、辉锅。西湖龙井茶群体种的茶青采下后适当摊晾，接着把摊晾后的鲜叶杀青，然后还要摊放一个小时左右，回潮，目的是使刚炒过叶片里面的余水重新分布，利于辉锅造型。回完潮后，再把茶倒进炒锅里面，进行对茶叶的辉锅、定型。传统龙井茶制作的整个工序都离不开抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、磨、压等炒制技法。用如此技艺炒制出的群体种龙井茶呈糙米色，扁平光滑，如《钱塘县志》所言：“作豆花香，与他山异。”。这个豆花香是极近于蚕豆花香或豌豆花香，到西湖访茶的朋友可以去老产区看看这两种花，摘一朵，一嗅便知。
最早对手工炒制西湖龙井传统技法做出详细描述的是清末的程淯。程淯（1870年-1940年），字白葭，号葭深居士，江苏人。他在西湖有一幢别墅，名日“秋心楼”。近水楼台的程淯对西湖龙井茶颇有心得，乃著《龙井访茶记》一篇。其中记道：“叶既摘，当日即焙，俗曰炒，越宿色即变。炒用寻常铁锅，对径约一尺八寸，灶称之。火用松毛，山茅草次之，它柴皆非宜。火力毋过猛，猛则茶色变赭。毋过弱，弱又色黯。炒者坐灶旁以手入锅，徐徐拌之。每拌以手按叶，上至锅口，转掌承之，扬掌抖之，令松。叶从五指间，纷然下锅，复按而承以上。如是展转，无瞬息停。每锅仅炒鲜叶四五两，费时三十分钟。每四两，炒干茶一两。竭终夜之力，一人看火，一人拌炒，仅能制茶七八两耳。”。
至于龙井茶的价高，程淯也是数语道破，“龙井茶之色香味，人力不能仿造，乃出天然”，“名既远播，价遂有增而无减，视他地之产，其利五倍”，“乃荒山弥望，仅三三五五，偃仰于路隅，无集千百株为一地者。物以罕而见珍，理岂宜然。”。大家遇到的今之纯正西湖狮峰群体种龙井茶量少价高，理皆一也。
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本来呢，很早就说过；不问世事，只聊中医。
但是这几天有感而发，实在是压不住了；
苟晶的事儿闹得沸沸扬扬，甚至草民关注的博主之间都相互怼起来了…
有的博主说：苟晶九分假、一分真，欺骗网友，罪不可赦。
有的博主说：苟晶提供的信息，有捏造、夸张之嫌；但是她以一己之身，揭露了整个教育界的腐朽与阴暗，可谓功莫大焉。
中医界也经常出现这样的问题；各家师公各家法、同样一个患者，医生给出的方案迥异、甚至完全相反。
大家同样是为了治病救人，为什么会出现迥异的情况？
换句话说：所有人都因为苟晶被人顶替而愤愤不平，为什么到最后的立场竟然是截然对立的？
由此，我们不得不说到：“境界”这个词。
在“经方派”看来，“温病派”简直不值一提，甚至有一些自诩“经方派”的中医，视“温病派”如仇蔻。
但是，事实上，温病派的中医，绝大多数比经方派高寿；多出几十年是很常见的。
而且还有一个很奇怪的现象：《药典》注明的“抗癌”药物，绝大多数是经方派深恶痛绝的“滋阴寒凉药”。
更神奇的是：喝这些药，竟然真的有疗效…
为什么呢？
众所周知的中医，在《伤寒杂病论》出现之前，就是处于：某某症，某某方主之、某某方亦主之…无穷无尽，一个症状可以对应一百个处方的“经验医学”境地。
直到仲景先师作：《伤寒杂病论》，中医才有了“辨证施治”的理论模型。
后来，《辅行诀》因张大昌先生横空出世，世人才知道有一路完全按照《黄帝内经》理论，一脉相承的中医理论，传承至今。
那么，到底“辅行诀理论”、“伤寒杂病论理论”、“温病条辨理论”…以及后世的千百种中医理论，哪个才是“中医正宗”？
草民以为：站在《黄帝内经》的角度去俯瞰，它们都是中医。
《辅行诀》源自最原始的“阴阳五行”理论，这个毋庸置疑。
但是，“阴阳五行”理论属于植根于“上古天真论”的养生理论，所以在面临急症、危症时，欠缺了杀伐果断、立竿见影的疗效。
所以，张仲景以“六经辨证”、“覆碗即愈”的疗效，位列“四圣”之一。
生活中的经验告诉我们：处事稳妥的方式，一定是深思熟虑、甚至看起来优柔寡断的。
所以“内经派”治病，往往延以时日、错失良机。
立竿见影、黑白分明的方式，一定是带有任性和鲁莽的。
所以“经方派”处方用药之后，往往有很严格的医嘱。
甚至治大病到“病去邪退”、“六气不显”之后，还要求患者有严格的调养过程，才算康复。
这二者，被称作中医的“文武之道”。
养正气，用“内经”，
袪病邪，用“伤寒”。
这基本是中医界的共识。
后世选择了“立竿见影”、“覆碗即愈”的“经方派”，同时也发现了它这个缺憾。
所以，“滋阴派”、“补肾派”、“补土派”、“温病派”…
林林总总，应运而生。
这其中，温病派又被称作“伤寒之翼”。
因为中医界历代先贤，一致共识：温病理论可以弥补“伤寒六经”的疏漏之处。
疏漏之处是什么？
第一 津液。
“留得一份津液，便是一份生机。”
第二 给病邪一个出路。
所以类似“透血转气”、“清热凉血”…等等法门，被传承数百年。
“经方派”大开大合，药专力宏，可以力挽狂澜，命中率极高。
但是，往往在细节处失之毫厘、功亏一篑。
这是因为，在“六经辨证”的体系中，医圣默认患者“表里循环”都是畅通无阻的；比如少阴与太阳、比如厥阴与少阳。（也有可能是因为原文阙失、后人误解。）
而“温病法门”，恰恰是为了弥补这其中的缺憾所设，足以令叶天士并肩前贤、跻身圣人之列。
《辅行诀》、《伤寒杂病论》、《温病论》…甚至说《脾胃论》、《血证论》、《衷中参西录》…它们之间有矛盾吗？
没有！
这些理论，只是中医整体理论的；层次不同、关注点不同、主攻方向不同的各个侧面而已。
合起来，它还叫“中医”。
怎么合呢？
站在《黄帝内经》的角度去俯瞰它们；它们浑然一体，不可分割！
回到最初的话题：“苟晶事件”。无论事情怎样反转；
苟晶作为受害者，她的捏造事实、夸大其词，能改变她作为受害者的存在吗？
十五个受到处理的那些人，能改变他们藐视法律、团伙犯罪的事实吗？
苟晶的问题，是私欲所致，是道德品质问题。
这十五个人，是团伙犯罪、损害了共和国为国选才的上进体制！
但是，这两件事其实不冲突；它是一个事儿。
所以，批评苟晶，不等于为体制洗地；
揭露教育系统腐败，也不等于为苟晶站台。
为什么一定要做“非黑即白”的二极管脑子呢？
换句话来讲：我们都站在自媒体平台上，盼着这个国家好；应该是一家人啊，对吧？
为什么会相互怼起来呢？
由此，我们不得再次不说到：“境界”这个词。
众所周知：现代战争，早已过了海陆空一拥而上、狂轰乱炸的时代了。
电子战、信息战、金融战、贸易战、细菌战（病毒）、气象战、基因战、舆论战…不胜枚举。
在这种全方位、立体化的战争模式下，沟通不畅，甚至可以让友军之间相互搏杀——和中医一样的道理。 https://t.cn/R2Wx38t
但是这几天有感而发，实在是压不住了；
苟晶的事儿闹得沸沸扬扬，甚至草民关注的博主之间都相互怼起来了…
有的博主说：苟晶九分假、一分真，欺骗网友，罪不可赦。
有的博主说：苟晶提供的信息，有捏造、夸张之嫌；但是她以一己之身，揭露了整个教育界的腐朽与阴暗，可谓功莫大焉。
中医界也经常出现这样的问题；各家师公各家法、同样一个患者，医生给出的方案迥异、甚至完全相反。
大家同样是为了治病救人，为什么会出现迥异的情况？
换句话说：所有人都因为苟晶被人顶替而愤愤不平，为什么到最后的立场竟然是截然对立的？
由此，我们不得不说到：“境界”这个词。
在“经方派”看来，“温病派”简直不值一提，甚至有一些自诩“经方派”的中医，视“温病派”如仇蔻。
但是，事实上，温病派的中医，绝大多数比经方派高寿；多出几十年是很常见的。
而且还有一个很奇怪的现象：《药典》注明的“抗癌”药物，绝大多数是经方派深恶痛绝的“滋阴寒凉药”。
更神奇的是：喝这些药，竟然真的有疗效…
为什么呢？
众所周知的中医，在《伤寒杂病论》出现之前，就是处于：某某症，某某方主之、某某方亦主之…无穷无尽，一个症状可以对应一百个处方的“经验医学”境地。
直到仲景先师作：《伤寒杂病论》，中医才有了“辨证施治”的理论模型。
后来，《辅行诀》因张大昌先生横空出世，世人才知道有一路完全按照《黄帝内经》理论，一脉相承的中医理论，传承至今。
那么，到底“辅行诀理论”、“伤寒杂病论理论”、“温病条辨理论”…以及后世的千百种中医理论，哪个才是“中医正宗”？
草民以为：站在《黄帝内经》的角度去俯瞰，它们都是中医。
《辅行诀》源自最原始的“阴阳五行”理论，这个毋庸置疑。
但是，“阴阳五行”理论属于植根于“上古天真论”的养生理论，所以在面临急症、危症时，欠缺了杀伐果断、立竿见影的疗效。
所以，张仲景以“六经辨证”、“覆碗即愈”的疗效，位列“四圣”之一。
生活中的经验告诉我们：处事稳妥的方式，一定是深思熟虑、甚至看起来优柔寡断的。
所以“内经派”治病，往往延以时日、错失良机。
立竿见影、黑白分明的方式，一定是带有任性和鲁莽的。
所以“经方派”处方用药之后，往往有很严格的医嘱。
甚至治大病到“病去邪退”、“六气不显”之后，还要求患者有严格的调养过程，才算康复。
这二者，被称作中医的“文武之道”。
养正气，用“内经”，
袪病邪，用“伤寒”。
这基本是中医界的共识。
后世选择了“立竿见影”、“覆碗即愈”的“经方派”，同时也发现了它这个缺憾。
所以，“滋阴派”、“补肾派”、“补土派”、“温病派”…
林林总总，应运而生。
这其中，温病派又被称作“伤寒之翼”。
因为中医界历代先贤，一致共识：温病理论可以弥补“伤寒六经”的疏漏之处。
疏漏之处是什么？
第一 津液。
“留得一份津液，便是一份生机。”
第二 给病邪一个出路。
所以类似“透血转气”、“清热凉血”…等等法门，被传承数百年。
“经方派”大开大合，药专力宏，可以力挽狂澜，命中率极高。
但是，往往在细节处失之毫厘、功亏一篑。
这是因为，在“六经辨证”的体系中，医圣默认患者“表里循环”都是畅通无阻的；比如少阴与太阳、比如厥阴与少阳。（也有可能是因为原文阙失、后人误解。）
而“温病法门”，恰恰是为了弥补这其中的缺憾所设，足以令叶天士并肩前贤、跻身圣人之列。
《辅行诀》、《伤寒杂病论》、《温病论》…甚至说《脾胃论》、《血证论》、《衷中参西录》…它们之间有矛盾吗？
没有！
这些理论，只是中医整体理论的；层次不同、关注点不同、主攻方向不同的各个侧面而已。
合起来，它还叫“中医”。
怎么合呢？
站在《黄帝内经》的角度去俯瞰它们；它们浑然一体，不可分割！
回到最初的话题：“苟晶事件”。无论事情怎样反转；
苟晶作为受害者，她的捏造事实、夸大其词，能改变她作为受害者的存在吗？
十五个受到处理的那些人，能改变他们藐视法律、团伙犯罪的事实吗？
苟晶的问题，是私欲所致，是道德品质问题。
这十五个人，是团伙犯罪、损害了共和国为国选才的上进体制！
但是，这两件事其实不冲突；它是一个事儿。
所以，批评苟晶，不等于为体制洗地；
揭露教育系统腐败，也不等于为苟晶站台。
为什么一定要做“非黑即白”的二极管脑子呢？
换句话来讲：我们都站在自媒体平台上，盼着这个国家好；应该是一家人啊，对吧？
为什么会相互怼起来呢？
由此，我们不得再次不说到：“境界”这个词。
众所周知：现代战争，早已过了海陆空一拥而上、狂轰乱炸的时代了。
电子战、信息战、金融战、贸易战、细菌战（病毒）、气象战、基因战、舆论战…不胜枚举。
在这种全方位、立体化的战争模式下，沟通不畅，甚至可以让友军之间相互搏杀——和中医一样的道理。 https://t.cn/R2Wx38t
对不起姐妹们我在这里先给大家滑跪了♀️♀️♀️
昨天太相信fuji的博没仔细看日文原文，早上经提醒看了一下，这个投票规则应该是从每个类别里选出排名靠前的几个人组成一组，所以就是每个关键词一组、共三组！这样的话昨天投票的方向就错了♀️♀️♀️
综合了下评论里姐妹的意见，不对投票方向做出建议，也不对原文做过度解读，大家不要急，投过的就算了，还没投的可以再观望一下♀️♀️♀️
昨天太相信fuji的博没仔细看日文原文，早上经提醒看了一下，这个投票规则应该是从每个类别里选出排名靠前的几个人组成一组，所以就是每个关键词一组、共三组！这样的话昨天投票的方向就错了♀️♀️♀️
综合了下评论里姐妹的意见，不对投票方向做出建议，也不对原文做过度解读，大家不要急，投过的就算了，还没投的可以再观望一下♀️♀️♀️
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