前面《西厢记忆》文中想起刚上大学第一个寒假回来，睡在父母亲身迈，那些晚上父亲对我的关爱。
上大学第二个寒假回来，至今记得有件一生难忘的事：冬天里每天朦朦亮，父亲喊母亲起来挑全家人生活用的水。那时还没承包到户，母亲白天拼命劳动累得早上起不来，父亲左喊右喊的情景。
上大学后，与父亲促膝谈心融洽也有了。冬天的晚上，阵阵寒冷的空气透过窗户板缝隙漏进东厢房火房，母亲还在腿上夹着小团牢，坐在围着火炉边的人外围做针线活，她正在赶做四个孩子四双新鞋的鞋面。前两天因为家里等我回来，父亲已经请来裁缝上门为我们兄妹四人做了新衣，剩下了很多的布头布料，慢慢的，新鞋面用这些零星布料已经起好了，鞋底是母亲在夏秋季的农忙休憩中和晚上纳凉时已经做好了的。我起身先去西厢房去了，西厢房床是父母亲结婚时的架子床，一年到头都有蚊帐。躺下时已经有九点多钟了，我睡在床的最里面，寒假的二十多个夜里不知父母亲他们夜晚是几点睡下的。也许是听惯了在东厢房围火炉旁的讲话声，这间房显得格外的寂静，父亲和我睡在床的一头，母亲一个人睡在另一头，我睡得特别香特别甜，早上天亮前就闭着眼醒躺在床上，清醒着迷眼望着帐顶。这个时候，只有床那头的母亲还打着轻声的呼噜声沉睡在梦里，父亲不知我在床上迷眼着装睡在床上，就开始用手在我和他之间的被褥中轻摇母亲的脚，让母亲感觉到他在喊他，不知是沉睡中不知还是睡梦中，父亲做了好多次动作，母亲咕噜一声侧过身又睡去了，脚缩到了被褥的中间去了，这一切我都感觉到。过了一会儿，父亲又“喊”母亲了，这次是用脚，我感觉到父亲用脚在摆动脚那头的被褥，阵阵冷风直贯到被中，还在想法唤醒母亲。也许是白天的劳累还有夜晚的熬夜，母亲又哼哼两声睡过去了。不知过了几长时间了，母亲的呼声似乎小了很多。窗外已有微微的白光掠过西厢房窗户板缝，父亲不知我已经醒了，慢慢地坐起来，用手轻拍床那头的被子，轻轻地开始呼喊母亲的名字：“米香，起来，天亮了”，“起来，米香，天亮了”。喊了好几声，似乎是听到了喊声，睡在那头的母亲虽然没应答，但我感觉一大团冷风直贯进被窝，是母亲掀起被子坐在床上了，过了一会，母亲下床了。第一天，我不知母亲起早做什么事去了，后来父亲也轻轻悄悄起床了，天亮前，我又迷迷糊糊睡着了，直到大家来喊我起床。第二天，又还是这样。
母亲每天早上起来都要挑三担水，天天不断，这是后来奶奶说母亲不容易给我听的。小时候，早上奶奶每天早起烧锅做饭，母亲都要在奶奶烧饭前先挑满三担水。父亲一直以来身患支气管炎，背屋做医生的金红母舅说要注意保暖，不能受凉，以后早上挑水就都是由母亲一个人做。从老屋的厨房到怀沟有一百多米长，要跨两个台阶和转四个弯，石子路，水桶装水有一百二十多斤。特别是满满一桶水从怀沟提到沟边石板上，都要借助两手用力抓扁担钩提起。上怀沟边的三个台阶，再转过四个道路弯后到高家槽门。站上槽门台阶，还有个槽门石坎一尺多高，每次都是一只桶快落到台阶上一只桶用手提过石门坎高处，双手拽紧钩绳才能过去。厨房的空间太小，一担水无法放在大缸边，只好两只水桶放在门外，一桶一桶的提到大缸沿边倒下去，三担水装水缸还不满。那时家里七口人洗脸洗脚烧饭，还有烧猪食，天天缸里水不剩。即使是下雨天，母亲也带上斗笠或是披上蓑衣，一年三百六十五天，天天早上都是这样。只有特殊的两天：有一天挑两次三担水，那就是大年三十。年三十这天，母亲照常早上起来挑满水缸三担水，不管过年这天白天多少事，下午天黑的时候还要把水缸挑满，剩下倒不进水缸的一桶水摆在水缸旁边，水桶里的水上还要洗一棵干净的白菜摆在上面，这样一年挑水才算结束；也还有一天不挑水，那就是大年初一，难得休息的一天，不用挑水，也只是这一天，母亲才放下天天三担水的沉重负担。大学毕业几年以后，我回家帮家里做了另一间门前有棵柿子树的房屋，父亲在房前叫人打了一口压水井，才减轻母亲担水的痛苦，又到后来村庄里有了自来水，才放下曾经每天三担水的担子，也放下一生早起担水的沉重。母亲担水算彻底解放，但人生的重担却永远摧毁了她，母亲的腰慢慢弯下去了，直到老来一身伤痛。今年母亲已经高寿八十多岁，但腰已近弯成90度，扶着拐杖才能走远一点的路。腰变形不能直，睡在床上总是一个方向，不能变换姿势，天天疼痛。现在，我每次看到面前佝偻着的母亲，只能伤心替她难过，却永远也不能把她的伤痕抹去。
我就想过：这过去光挑水这副担子的重任，母亲一年到头什么地方都不大去，一天三担水的责任，一挑就是三十多年，就是三万多担水，就这真的是为我们一家莫大的艰辛付出。无论狂风暴雨，无论春夏秋冬，无论严寒酷暑，无论是与奶奶发生多大的争吵的第二天，每天三担水，从不避让，持之以恒，坚持执着，有谁能做到象我的母亲这样呢。母亲不善言语，勤劳实在，她担水的事告诉我：一个人对家庭的担当，为家当然的付出有着不可推卸的责任。
上大学第二个寒假回来，至今记得有件一生难忘的事：冬天里每天朦朦亮，父亲喊母亲起来挑全家人生活用的水。那时还没承包到户，母亲白天拼命劳动累得早上起不来，父亲左喊右喊的情景。
上大学后，与父亲促膝谈心融洽也有了。冬天的晚上，阵阵寒冷的空气透过窗户板缝隙漏进东厢房火房，母亲还在腿上夹着小团牢，坐在围着火炉边的人外围做针线活，她正在赶做四个孩子四双新鞋的鞋面。前两天因为家里等我回来，父亲已经请来裁缝上门为我们兄妹四人做了新衣，剩下了很多的布头布料，慢慢的，新鞋面用这些零星布料已经起好了，鞋底是母亲在夏秋季的农忙休憩中和晚上纳凉时已经做好了的。我起身先去西厢房去了，西厢房床是父母亲结婚时的架子床，一年到头都有蚊帐。躺下时已经有九点多钟了，我睡在床的最里面，寒假的二十多个夜里不知父母亲他们夜晚是几点睡下的。也许是听惯了在东厢房围火炉旁的讲话声，这间房显得格外的寂静，父亲和我睡在床的一头，母亲一个人睡在另一头，我睡得特别香特别甜，早上天亮前就闭着眼醒躺在床上，清醒着迷眼望着帐顶。这个时候，只有床那头的母亲还打着轻声的呼噜声沉睡在梦里，父亲不知我在床上迷眼着装睡在床上，就开始用手在我和他之间的被褥中轻摇母亲的脚，让母亲感觉到他在喊他，不知是沉睡中不知还是睡梦中，父亲做了好多次动作，母亲咕噜一声侧过身又睡去了，脚缩到了被褥的中间去了，这一切我都感觉到。过了一会儿，父亲又“喊”母亲了，这次是用脚，我感觉到父亲用脚在摆动脚那头的被褥，阵阵冷风直贯到被中，还在想法唤醒母亲。也许是白天的劳累还有夜晚的熬夜，母亲又哼哼两声睡过去了。不知过了几长时间了，母亲的呼声似乎小了很多。窗外已有微微的白光掠过西厢房窗户板缝，父亲不知我已经醒了，慢慢地坐起来，用手轻拍床那头的被子，轻轻地开始呼喊母亲的名字：“米香，起来，天亮了”，“起来，米香，天亮了”。喊了好几声，似乎是听到了喊声，睡在那头的母亲虽然没应答，但我感觉一大团冷风直贯进被窝，是母亲掀起被子坐在床上了，过了一会，母亲下床了。第一天，我不知母亲起早做什么事去了，后来父亲也轻轻悄悄起床了，天亮前，我又迷迷糊糊睡着了，直到大家来喊我起床。第二天，又还是这样。
母亲每天早上起来都要挑三担水，天天不断，这是后来奶奶说母亲不容易给我听的。小时候，早上奶奶每天早起烧锅做饭，母亲都要在奶奶烧饭前先挑满三担水。父亲一直以来身患支气管炎，背屋做医生的金红母舅说要注意保暖，不能受凉，以后早上挑水就都是由母亲一个人做。从老屋的厨房到怀沟有一百多米长，要跨两个台阶和转四个弯，石子路，水桶装水有一百二十多斤。特别是满满一桶水从怀沟提到沟边石板上，都要借助两手用力抓扁担钩提起。上怀沟边的三个台阶，再转过四个道路弯后到高家槽门。站上槽门台阶，还有个槽门石坎一尺多高，每次都是一只桶快落到台阶上一只桶用手提过石门坎高处，双手拽紧钩绳才能过去。厨房的空间太小，一担水无法放在大缸边，只好两只水桶放在门外，一桶一桶的提到大缸沿边倒下去，三担水装水缸还不满。那时家里七口人洗脸洗脚烧饭，还有烧猪食，天天缸里水不剩。即使是下雨天，母亲也带上斗笠或是披上蓑衣，一年三百六十五天，天天早上都是这样。只有特殊的两天：有一天挑两次三担水，那就是大年三十。年三十这天，母亲照常早上起来挑满水缸三担水，不管过年这天白天多少事，下午天黑的时候还要把水缸挑满，剩下倒不进水缸的一桶水摆在水缸旁边，水桶里的水上还要洗一棵干净的白菜摆在上面，这样一年挑水才算结束；也还有一天不挑水，那就是大年初一，难得休息的一天，不用挑水，也只是这一天，母亲才放下天天三担水的沉重负担。大学毕业几年以后，我回家帮家里做了另一间门前有棵柿子树的房屋，父亲在房前叫人打了一口压水井，才减轻母亲担水的痛苦，又到后来村庄里有了自来水，才放下曾经每天三担水的担子，也放下一生早起担水的沉重。母亲担水算彻底解放，但人生的重担却永远摧毁了她，母亲的腰慢慢弯下去了，直到老来一身伤痛。今年母亲已经高寿八十多岁，但腰已近弯成90度，扶着拐杖才能走远一点的路。腰变形不能直，睡在床上总是一个方向，不能变换姿势，天天疼痛。现在，我每次看到面前佝偻着的母亲，只能伤心替她难过，却永远也不能把她的伤痕抹去。
我就想过：这过去光挑水这副担子的重任，母亲一年到头什么地方都不大去，一天三担水的责任，一挑就是三十多年，就是三万多担水，就这真的是为我们一家莫大的艰辛付出。无论狂风暴雨，无论春夏秋冬，无论严寒酷暑，无论是与奶奶发生多大的争吵的第二天，每天三担水，从不避让，持之以恒，坚持执着，有谁能做到象我的母亲这样呢。母亲不善言语，勤劳实在，她担水的事告诉我：一个人对家庭的担当，为家当然的付出有着不可推卸的责任。
前面《西厢记忆》文中想起刚上大学第一个寒假回来，睡在父母亲身迈，那些晚上父亲对我的关爱。
上大学第二个寒假回来，至今记得有件一生难忘的事：冬天里每天朦朦亮，父亲喊母亲起来挑全家人生活用的水。那时还没承包到户，母亲白天拼命劳动累得早上起不来，父亲左喊右喊的情景。
上大学后，与父亲促膝谈心融洽也有了。冬天的晚上，阵阵寒冷的空气透过窗户板缝隙漏进东厢房火房，母亲还在腿上夹着小团牢，坐在围着火炉边的人外围做针线活，她正在赶做四个孩子四双新鞋的鞋面。前两天因为家里等我回来，父亲已经请来裁缝上门为我们兄妹四人做了新衣，剩下了很多的布头布料，慢慢的，新鞋面用这些零星布料已经起好了，鞋底是母亲在夏秋季的农忙休憩中和晚上纳凉时已经做好了的。我起身先去西厢房去了，西厢房床是父母亲结婚时的架子床，一年到头都有蚊帐。躺下时已经有九点多钟了，我睡在床的最里面，寒假的二十多个夜里不知父母亲他们夜晚是几点睡下的。也许是听惯了在东厢房围火炉旁的讲话声，这间房显得格外的寂静，父亲和我睡在床的一头，母亲一个人睡在另一头，我睡得特别香特别甜，早上天亮前就闭着眼醒躺在床上，清醒着迷眼望着帐顶。这个时候，只有床那头的母亲还打着轻声的呼噜声沉睡在梦里，父亲不知我在床上迷眼着装睡在床上，就开始用手在我和他之间的被褥中轻摇母亲的脚，让母亲感觉到他在喊他，不知是沉睡中不知还是睡梦中，父亲做了好多次动作，母亲咕噜一声侧过身又睡去了，脚缩到了被褥的中间去了，这一切我都感觉到。过了一会儿，父亲又“喊”母亲了，这次是用脚，我感觉到父亲用脚在摆动脚那头的被褥，阵阵冷风直贯到被中，还在想法唤醒母亲。也许是白天的劳累还有夜晚的熬夜，母亲又哼哼两声睡过去了。不知过了几长时间了，母亲的呼声似乎小了很多。窗外已有微微的白光掠过西厢房窗户板缝，父亲不知我已经醒了，慢慢地坐起来，用手轻拍床那头的被子，轻轻地开始呼喊母亲的名字：“米香，起来，天亮了”，“起来，米香，天亮了”。喊了好几声，似乎是听到了喊声，睡在那头的母亲虽然没应答，但我感觉一大团冷风直贯进被窝，是母亲掀起被子坐在床上了，过了一会，母亲下床了。第一天，我不知母亲起早做什么事去了，后来父亲也轻轻悄悄起床了，天亮前，我又迷迷糊糊睡着了，直到大家来喊我起床。第二天，又还是这样。
母亲每天早上起来都要挑三担水，天天不断，这是后来奶奶说母亲不容易给我听的。小时候，早上奶奶每天早起烧锅做饭，母亲都要在奶奶烧饭前先挑满三担水。父亲一直以来身患支气管炎，背屋做医生的金红母舅说要注意保暖，不能受凉，以后早上挑水就都是由母亲一个人做。从老屋的厨房到怀沟有一百多米长，要跨两个台阶和转四个弯，石子路，水桶装水有一百二十多斤。特别是满满一桶水从怀沟提到沟边石板上，都要借助两手用力抓扁担钩提起。上怀沟边的三个台阶，再转过四个道路弯后到高家槽门。站上槽门台阶，还有个槽门石坎一尺多高，每次都是一只桶快落到台阶上一只桶用手提过石门坎高处，双手拽紧钩绳才能过去。厨房的空间太小，一担水无法放在大缸边，只好两只水桶放在门外，一桶一桶的提到大缸沿边倒下去，三担水装水缸还不满。那时家里七口人洗脸洗脚烧饭，还有烧猪食，天天缸里水不剩。即使是下雨天，母亲也带上斗笠或是披上蓑衣，一年三百六十五天，天天早上都是这样。只有特殊的两天：有一天挑两次三担水，那就是大年三十。年三十这天，母亲照常早上起来挑满水缸三担水，不管过年这天白天多少事，下午天黑的时候还要把水缸挑满，剩下倒不进水缸的一桶水摆在水缸旁边，水桶里的水上还要洗一棵干净的白菜摆在上面，这样一年挑水才算结束；也还有一天不挑水，那就是大年初一，难得休息的一天，不用挑水，也只是这一天，母亲才放下天天三担水的沉重负担。大学毕业几年以后，我回家帮家里做了另一间门前有棵柿子树的房屋，父亲在房前叫人打了一口压水井，才减轻母亲担水的痛苦，又到后来村庄里有了自来水，才放下曾经每天三担水的担子，也放下一生早起担水的沉重。母亲担水算彻底解放，但人生的重担却永远摧毁了她，母亲的腰慢慢弯下去了，直到老来一身伤痛。今年母亲已经高寿八十多岁，但腰已近弯成90度，扶着拐杖才能走远一点的路。腰变形不能直，睡在床上总是一个方向，不能变换姿势，天天疼痛。现在，我每次看到面前佝偻着的母亲，只能伤心替她难过，却永远也不能把她的伤痕抹去。
我就想过：这过去光挑水这副担子的重任，母亲一年到头什么地方都不大去，一天三担水的责任，一挑就是三十多年，就是三万多担水，就这真的是为我们一家莫大的艰辛付出。无论狂风暴雨，无论春夏秋冬，无论严寒酷暑，无论是与奶奶发生多大的争吵的第二天，每天三担水，从不避让，持之以恒，坚持执着，有谁能做到象我的母亲这样呢。母亲不善言语，勤劳实在，她担水的事告诉我：一个人对家庭的担当，为家当然的付出有着不可推卸的责任。
上大学第二个寒假回来，至今记得有件一生难忘的事：冬天里每天朦朦亮，父亲喊母亲起来挑全家人生活用的水。那时还没承包到户，母亲白天拼命劳动累得早上起不来，父亲左喊右喊的情景。
上大学后，与父亲促膝谈心融洽也有了。冬天的晚上，阵阵寒冷的空气透过窗户板缝隙漏进东厢房火房，母亲还在腿上夹着小团牢，坐在围着火炉边的人外围做针线活，她正在赶做四个孩子四双新鞋的鞋面。前两天因为家里等我回来，父亲已经请来裁缝上门为我们兄妹四人做了新衣，剩下了很多的布头布料，慢慢的，新鞋面用这些零星布料已经起好了，鞋底是母亲在夏秋季的农忙休憩中和晚上纳凉时已经做好了的。我起身先去西厢房去了，西厢房床是父母亲结婚时的架子床，一年到头都有蚊帐。躺下时已经有九点多钟了，我睡在床的最里面，寒假的二十多个夜里不知父母亲他们夜晚是几点睡下的。也许是听惯了在东厢房围火炉旁的讲话声，这间房显得格外的寂静，父亲和我睡在床的一头，母亲一个人睡在另一头，我睡得特别香特别甜，早上天亮前就闭着眼醒躺在床上，清醒着迷眼望着帐顶。这个时候，只有床那头的母亲还打着轻声的呼噜声沉睡在梦里，父亲不知我在床上迷眼着装睡在床上，就开始用手在我和他之间的被褥中轻摇母亲的脚，让母亲感觉到他在喊他，不知是沉睡中不知还是睡梦中，父亲做了好多次动作，母亲咕噜一声侧过身又睡去了，脚缩到了被褥的中间去了，这一切我都感觉到。过了一会儿，父亲又“喊”母亲了，这次是用脚，我感觉到父亲用脚在摆动脚那头的被褥，阵阵冷风直贯到被中，还在想法唤醒母亲。也许是白天的劳累还有夜晚的熬夜，母亲又哼哼两声睡过去了。不知过了几长时间了，母亲的呼声似乎小了很多。窗外已有微微的白光掠过西厢房窗户板缝，父亲不知我已经醒了，慢慢地坐起来，用手轻拍床那头的被子，轻轻地开始呼喊母亲的名字：“米香，起来，天亮了”，“起来，米香，天亮了”。喊了好几声，似乎是听到了喊声，睡在那头的母亲虽然没应答，但我感觉一大团冷风直贯进被窝，是母亲掀起被子坐在床上了，过了一会，母亲下床了。第一天，我不知母亲起早做什么事去了，后来父亲也轻轻悄悄起床了，天亮前，我又迷迷糊糊睡着了，直到大家来喊我起床。第二天，又还是这样。
母亲每天早上起来都要挑三担水，天天不断，这是后来奶奶说母亲不容易给我听的。小时候，早上奶奶每天早起烧锅做饭，母亲都要在奶奶烧饭前先挑满三担水。父亲一直以来身患支气管炎，背屋做医生的金红母舅说要注意保暖，不能受凉，以后早上挑水就都是由母亲一个人做。从老屋的厨房到怀沟有一百多米长，要跨两个台阶和转四个弯，石子路，水桶装水有一百二十多斤。特别是满满一桶水从怀沟提到沟边石板上，都要借助两手用力抓扁担钩提起。上怀沟边的三个台阶，再转过四个道路弯后到高家槽门。站上槽门台阶，还有个槽门石坎一尺多高，每次都是一只桶快落到台阶上一只桶用手提过石门坎高处，双手拽紧钩绳才能过去。厨房的空间太小，一担水无法放在大缸边，只好两只水桶放在门外，一桶一桶的提到大缸沿边倒下去，三担水装水缸还不满。那时家里七口人洗脸洗脚烧饭，还有烧猪食，天天缸里水不剩。即使是下雨天，母亲也带上斗笠或是披上蓑衣，一年三百六十五天，天天早上都是这样。只有特殊的两天：有一天挑两次三担水，那就是大年三十。年三十这天，母亲照常早上起来挑满水缸三担水，不管过年这天白天多少事，下午天黑的时候还要把水缸挑满，剩下倒不进水缸的一桶水摆在水缸旁边，水桶里的水上还要洗一棵干净的白菜摆在上面，这样一年挑水才算结束；也还有一天不挑水，那就是大年初一，难得休息的一天，不用挑水，也只是这一天，母亲才放下天天三担水的沉重负担。大学毕业几年以后，我回家帮家里做了另一间门前有棵柿子树的房屋，父亲在房前叫人打了一口压水井，才减轻母亲担水的痛苦，又到后来村庄里有了自来水，才放下曾经每天三担水的担子，也放下一生早起担水的沉重。母亲担水算彻底解放，但人生的重担却永远摧毁了她，母亲的腰慢慢弯下去了，直到老来一身伤痛。今年母亲已经高寿八十多岁，但腰已近弯成90度，扶着拐杖才能走远一点的路。腰变形不能直，睡在床上总是一个方向，不能变换姿势，天天疼痛。现在，我每次看到面前佝偻着的母亲，只能伤心替她难过，却永远也不能把她的伤痕抹去。
我就想过：这过去光挑水这副担子的重任，母亲一年到头什么地方都不大去，一天三担水的责任，一挑就是三十多年，就是三万多担水，就这真的是为我们一家莫大的艰辛付出。无论狂风暴雨，无论春夏秋冬，无论严寒酷暑，无论是与奶奶发生多大的争吵的第二天，每天三担水，从不避让，持之以恒，坚持执着，有谁能做到象我的母亲这样呢。母亲不善言语，勤劳实在，她担水的事告诉我：一个人对家庭的担当，为家当然的付出有着不可推卸的责任。
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）第三季》（上）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（上）：
1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪，大碗喝酒也不行，大杯喝可乐倒还在行，所以对什么烤肉专门店敬而远之，但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色，说明在食材上下了功夫，其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌，一条牛舌只能切出一份，是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥，后半部分较脆，烤起来火候和时间都不同，服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌，切得很厚再剞荔枝花刀，有点像川菜中宫保腰块的技法，口感也接近，外脆内嫩，肉汁迸发。
其三为角切牛舌，即滚刀块的厚切，啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶！一种切法饮一瓶！
2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”，把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队，在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后，终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说，“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说，海参其实跟魔芋没什么区别，但是，魔芋毛血旺谁会去碰呢？哈哈！
此菜当痛饮可乐三大瓶！
3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板，就代表最高层次吗？不，天花板是层高决定的，别墅的层高和动迁房的层高一样吗？就算是酒店的天花板，也分五星级和如家嘛。
但是，“黔香阁”的猪油渣自封天花板，令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头，所仰仗者，一是用贵州本地土猪的五花腩，二是和大方豆豉同炒，所谓肥炒豆，吃个够！
大方豆豉，《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县产，以大定（大方）为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶！
4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于，不用出上海，即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种，和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟，盖以酸汤点卤的豆花，淋以豆浆，另附蘸水一碗，内容有：油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等，可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中，拌匀而食，豆浆则加入蜂蜜，以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶！
5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号，相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋，老实说，审美疲劳，很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业，一定是2021年我最期待的。
无它，只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错，不过定位不同，“泓0871”的出现，填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福，订制的传统炭炉，滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等，当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜，即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者，形容此鸭天生身形娇小，长不过刀，并非什么十几天的小乳鸭，因而肉味极正。
垫了松针烤出来，我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难，但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢？同席的有川菜大师邓华东师傅，赞不绝口筷不停，差不多干掉半只，我吃了四块，甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京，我近三十年未进京，怎么会对他家这么有信心呢？
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上，“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包，一试惊为天人，留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线，却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字，即代表要用猪油和面，才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸，刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤，其进步之处有三：一是颜色更诱人，二是表皮发生美拉德效应，香气更盛，三是在酥上加了一点脆，口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶！
8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店，能让我吃完迫不及待翌日又去的，舍“泓”其谁？
一人一盅的小汽锅，可不是什么汽锅鸡。揭盅，原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐，单是臭还不过瘾，要等之发酵再发酵，直至长出一层毛来，臭味之上，又多了一重芝士味。
但是奇怪的很，这种双重夹击的重口味入口柔和，一点也不霸道，真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒，却不甚刺激，用勺一舀，呈拉丝状，哈哈！连样子都像高级芝士了。
再挖下去，有一粒一粒的肉丁，以为是宣威火腿，实则是腊板鸭，提供整道菜的咸味。
试了一口，即忍不住叫饭，有道是：人间至味非清欢，而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊，当豪饮可乐三大瓶！
9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今，“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼，经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力，已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱，成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地，正因为它们出现的频率如此之高，以至于尽管相较火腿和鱼子酱，大黄鱼的吃法无疑更加富于变化，但陈黄鱼的大黄鱼，仍和另外两大品牌并列，是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题，还是审美疲劳的原因，尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外，“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先，在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”，出现在一家平价餐厅，本身即是一件稀奇的事情。再者，河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变（主要上海人吃不惯鲤鱼），以黄鱼身登场，独沽沪上，又是一件善事。
最关键的是，这道菜经过沈宏非老师一而再，再而三的点拨和试味，前后经历近十次迭代，方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透，汁调得也通透，色如琥珀，亮如琉璃，甜度和酸度大胆又柔和，更兼焙面如龙须，堪称至味。
焙面犹如被面，“一被子”的陈黄鱼，被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业，我也低调地探之。
老实说，当今除了白粉，市面上什么半成品粉买不到？但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的，百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择，毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者，出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤，取老姜炒香，下鸡块和客家米酒再炒，又下浓鸡汤滚之，实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”，意思是说饮一口汤，即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（上）：
1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪，大碗喝酒也不行，大杯喝可乐倒还在行，所以对什么烤肉专门店敬而远之，但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色，说明在食材上下了功夫，其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌，一条牛舌只能切出一份，是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥，后半部分较脆，烤起来火候和时间都不同，服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌，切得很厚再剞荔枝花刀，有点像川菜中宫保腰块的技法，口感也接近，外脆内嫩，肉汁迸发。
其三为角切牛舌，即滚刀块的厚切，啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶！一种切法饮一瓶！
2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”，把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队，在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后，终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说，“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说，海参其实跟魔芋没什么区别，但是，魔芋毛血旺谁会去碰呢？哈哈！
此菜当痛饮可乐三大瓶！
3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板，就代表最高层次吗？不，天花板是层高决定的，别墅的层高和动迁房的层高一样吗？就算是酒店的天花板，也分五星级和如家嘛。
但是，“黔香阁”的猪油渣自封天花板，令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头，所仰仗者，一是用贵州本地土猪的五花腩，二是和大方豆豉同炒，所谓肥炒豆，吃个够！
大方豆豉，《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县产，以大定（大方）为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶！
4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于，不用出上海，即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种，和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟，盖以酸汤点卤的豆花，淋以豆浆，另附蘸水一碗，内容有：油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等，可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中，拌匀而食，豆浆则加入蜂蜜，以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶！
5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号，相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋，老实说，审美疲劳，很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业，一定是2021年我最期待的。
无它，只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错，不过定位不同，“泓0871”的出现，填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福，订制的传统炭炉，滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等，当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜，即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者，形容此鸭天生身形娇小，长不过刀，并非什么十几天的小乳鸭，因而肉味极正。
垫了松针烤出来，我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难，但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢？同席的有川菜大师邓华东师傅，赞不绝口筷不停，差不多干掉半只，我吃了四块，甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京，我近三十年未进京，怎么会对他家这么有信心呢？
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上，“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包，一试惊为天人，留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线，却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字，即代表要用猪油和面，才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸，刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤，其进步之处有三：一是颜色更诱人，二是表皮发生美拉德效应，香气更盛，三是在酥上加了一点脆，口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶！
8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店，能让我吃完迫不及待翌日又去的，舍“泓”其谁？
一人一盅的小汽锅，可不是什么汽锅鸡。揭盅，原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐，单是臭还不过瘾，要等之发酵再发酵，直至长出一层毛来，臭味之上，又多了一重芝士味。
但是奇怪的很，这种双重夹击的重口味入口柔和，一点也不霸道，真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒，却不甚刺激，用勺一舀，呈拉丝状，哈哈！连样子都像高级芝士了。
再挖下去，有一粒一粒的肉丁，以为是宣威火腿，实则是腊板鸭，提供整道菜的咸味。
试了一口，即忍不住叫饭，有道是：人间至味非清欢，而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊，当豪饮可乐三大瓶！
9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今，“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼，经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力，已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱，成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地，正因为它们出现的频率如此之高，以至于尽管相较火腿和鱼子酱，大黄鱼的吃法无疑更加富于变化，但陈黄鱼的大黄鱼，仍和另外两大品牌并列，是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题，还是审美疲劳的原因，尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外，“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先，在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”，出现在一家平价餐厅，本身即是一件稀奇的事情。再者，河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变（主要上海人吃不惯鲤鱼），以黄鱼身登场，独沽沪上，又是一件善事。
最关键的是，这道菜经过沈宏非老师一而再，再而三的点拨和试味，前后经历近十次迭代，方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透，汁调得也通透，色如琥珀，亮如琉璃，甜度和酸度大胆又柔和，更兼焙面如龙须，堪称至味。
焙面犹如被面，“一被子”的陈黄鱼，被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业，我也低调地探之。
老实说，当今除了白粉，市面上什么半成品粉买不到？但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的，百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择，毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者，出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤，取老姜炒香，下鸡块和客家米酒再炒，又下浓鸡汤滚之，实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”，意思是说饮一口汤，即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
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