#2021年第二届海丝国际茶文化论坛# 2021年“海丝国际杯”第二届茶王赛获奖名单（二）
评审委员会主任
高 峰 福建省农业农村厅二级研究员。农业农村部茶叶指导组专家、福建省农业农村厅现代茶产业发展领导小组办公室常务副主任，福建省现代茶产业技术体系首席。
评审委员会副主任
黄建安 二级教授，博士生导师，湖南农业大学茶学教育部重点实验室主任，英国诺丁汉大学植物分子生物学高级访问学者。
陈郁榕 原福建省茶叶质量检测站站长，高级工程师；全国茶叶标准化技术委员会委员。
评审委员会监审主任
兰 元 福建省茶叶质量检测与技术推广中心副主任（主持工作），高级工程师。福建省茶叶流通协会副会长，全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶、红茶工作组成员，福建省茶产业标准化技术委员会委员。
评审专家名单
黄建安 二级教授，博士生导师，湖南农业大学茶学教育部重点实验室主任，英国诺丁汉大学植物分子生物学高级访问学者。
陈怀远 台湾茶文化协会理事长，中国普洱茶、黑茶国际评茶品鉴专家委员会委员。
高 峰 福建省农业农村厅二级研究员；农业农村部茶叶指导组专家、福建省农业农村厅现代茶产业发展领导小组办公室常务副主任，福建省现代茶产业技术体系首席。
陈郁榕 原福建省茶叶质量检测站站长，高级工程师；全国茶叶标准化技术委员会委员。
陈金水 原福建省茶叶质量检测站站长，高级工程师。
陈常颂 福建省农业科学院茶叶研究所党支部书记、所长，研究员；国家茶产业体系品种改良岗位科学家。
张方舟 福建省农业科学院茶叶研究所原副所长，教授级高级农艺师。
郭玉琼 福建农林大学园艺学院副院长、教授、博士生导师；协同创新院茶产业分院执行院长。
刘宝顺 武夷山市茶产业发展中心高级农艺师；首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人，武夷山市茶叶专家人才库审评专家。
郝志龙 福建农林大学园艺学院副教授，福建省现代茶产业技术体系加工与品质岗位专家。
陈泉宾 福建省农业科学院茶叶研究所高级农艺师；福建省茶产业标准化技术委员会委员。
蔡知凌 福建出入境检验检疫局原高级工程师，高级评茶师。
周爱民 制茶高级工程师。福建省技能大师、安溪铁观音制茶工艺大师，福建省优秀“百人计划”人才。
张国雄 平和县白芽奇兰茶协会会长，高级评茶师。
评审委员会主任
高 峰 福建省农业农村厅二级研究员。农业农村部茶叶指导组专家、福建省农业农村厅现代茶产业发展领导小组办公室常务副主任，福建省现代茶产业技术体系首席。
评审委员会副主任
黄建安 二级教授，博士生导师，湖南农业大学茶学教育部重点实验室主任，英国诺丁汉大学植物分子生物学高级访问学者。
陈郁榕 原福建省茶叶质量检测站站长，高级工程师；全国茶叶标准化技术委员会委员。
评审委员会监审主任
兰 元 福建省茶叶质量检测与技术推广中心副主任（主持工作），高级工程师。福建省茶叶流通协会副会长，全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶、红茶工作组成员，福建省茶产业标准化技术委员会委员。
评审专家名单
黄建安 二级教授，博士生导师，湖南农业大学茶学教育部重点实验室主任，英国诺丁汉大学植物分子生物学高级访问学者。
陈怀远 台湾茶文化协会理事长，中国普洱茶、黑茶国际评茶品鉴专家委员会委员。
高 峰 福建省农业农村厅二级研究员；农业农村部茶叶指导组专家、福建省农业农村厅现代茶产业发展领导小组办公室常务副主任，福建省现代茶产业技术体系首席。
陈郁榕 原福建省茶叶质量检测站站长，高级工程师；全国茶叶标准化技术委员会委员。
陈金水 原福建省茶叶质量检测站站长，高级工程师。
陈常颂 福建省农业科学院茶叶研究所党支部书记、所长，研究员；国家茶产业体系品种改良岗位科学家。
张方舟 福建省农业科学院茶叶研究所原副所长，教授级高级农艺师。
郭玉琼 福建农林大学园艺学院副院长、教授、博士生导师；协同创新院茶产业分院执行院长。
刘宝顺 武夷山市茶产业发展中心高级农艺师；首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人，武夷山市茶叶专家人才库审评专家。
郝志龙 福建农林大学园艺学院副教授，福建省现代茶产业技术体系加工与品质岗位专家。
陈泉宾 福建省农业科学院茶叶研究所高级农艺师；福建省茶产业标准化技术委员会委员。
蔡知凌 福建出入境检验检疫局原高级工程师，高级评茶师。
周爱民 制茶高级工程师。福建省技能大师、安溪铁观音制茶工艺大师，福建省优秀“百人计划”人才。
张国雄 平和县白芽奇兰茶协会会长，高级评茶师。
#信阳生活# 【种植此物能致富，它还代表安阳入选“全国示范”】近日，安阳市殷都区都里镇（花椒）入选第十一批全国“一村一品”示范村镇名单，且是安阳市唯一一家，而此前的2020年9月，都里的大红袍花椒通过国家农产品地理标志认证，跻身“国家队”，随着当地优质花椒产业的发展壮大，也富裕了当地农民的腰包。
都里镇大红袍花椒为何连获殊荣？和当地自然条件和重视品质有很大关系。都里镇位于殷都区西北部山区，山岭起伏、沟壑纵横，全年气候温良、日照充足，土壤富含各类矿物质，因自然条件优越，都里的大红袍花椒穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中。2020年9月，都里大红袍花椒通过了国家农业农村部地理标志专家审定，获颁农产品地理标志登记证书，并被认定为绿色食品，花椒产业迅速发展壮大。目前，该镇种植大红袍花椒近万亩，年产量360吨。
近两年来，都里镇不断巩固和拓展脱贫攻坚成果，大力实施乡村振兴战略，科学调整农业产业结构，围绕现代农业发展方向，依托独具特色的山地气候条件，积极引导当地农民种植花椒、谷子等特色作物，发展坡地经济，加快农业产业转型发展。
同时，都里镇充分发挥资源及区位优势，积极探索“龙头企业+合作社+农户”的合作机制，大力推进特色农产品规模化、标准化、品牌化和市场化发展。都里镇青然合作社社员韩佳佳说：“以前我们这里主要以种植玉米为主，种地收入很低。合作社引导我们种植花椒后，收入增加了，而且在合作社务工也有收入，再也不需要出门打工了，在家守着家人就能挣钱”。（河南日报客户端记者 李旭兵 通讯员 吴鹏）https://t.cn/A6x60OsN
都里镇大红袍花椒为何连获殊荣？和当地自然条件和重视品质有很大关系。都里镇位于殷都区西北部山区，山岭起伏、沟壑纵横，全年气候温良、日照充足，土壤富含各类矿物质，因自然条件优越，都里的大红袍花椒穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中。2020年9月，都里大红袍花椒通过了国家农业农村部地理标志专家审定，获颁农产品地理标志登记证书，并被认定为绿色食品，花椒产业迅速发展壮大。目前，该镇种植大红袍花椒近万亩，年产量360吨。
近两年来，都里镇不断巩固和拓展脱贫攻坚成果，大力实施乡村振兴战略，科学调整农业产业结构，围绕现代农业发展方向，依托独具特色的山地气候条件，积极引导当地农民种植花椒、谷子等特色作物，发展坡地经济，加快农业产业转型发展。
同时，都里镇充分发挥资源及区位优势，积极探索“龙头企业+合作社+农户”的合作机制，大力推进特色农产品规模化、标准化、品牌化和市场化发展。都里镇青然合作社社员韩佳佳说：“以前我们这里主要以种植玉米为主，种地收入很低。合作社引导我们种植花椒后，收入增加了，而且在合作社务工也有收入，再也不需要出门打工了，在家守着家人就能挣钱”。（河南日报客户端记者 李旭兵 通讯员 吴鹏）https://t.cn/A6x60OsN
武夷岩茶（九龙窠大红袍）林小荣特级制茶工艺师制作技艺
武夷岩茶(九龙窠大红袍)制作工艺承前启后，一脉相承，有所发明，有所创造。它取炒青绿茶、小种红茶制法的精华，在色香味上吸取红、绿茶之长，形成武夷岩茶(大红袍)独特的创制技术。中国茶叶界泰斗、乌龙专家张天福老先生说:"武夷茶自元至清一直处于兴盛时期。史籍中留下的可贵记载，说明了乌龙茶制造技术与历史上的武夷岩茶(大红袍)制作技术有着一脉相承的联系，武夷岩茶手工制作技艺九龙窠特级制茶工艺师林小荣。武夷岩茶九龙窠(大红袍)整个制作工艺有许多"绝技"，如摇筛做青这一决定岩茶品质的关键工艺，其中就有"看天做青，看青做青"和"走水返阳"，以及最后"低温久烘"中，凭借温度对视觉的冲击和手感，不断调整、控制每个时段的温度，以达到以火调滋味，以火调香气，堪称惊世一绝。难怪清代梁章钜发出"武夷焙法，实甲天下"的赞叹。
武夷岩茶(大红袍)制作技艺流程如下:
采摘
武夷岩茶(大红袍)鲜叶的采摘标准，以新梢芽叶伸育均臻完熟，形成驻芽后采一芽3叶―4叶，对夹叶亦采，俗称开面采，一般掌握中开面采为宜。采摘的要求，掌心向上，以食指钩住鲜叶，用拇指指头之力，将茶叶轻轻摘断。采摘的鲜叶力求保持新鲜，尽量避免折断、破伤、散叶、热变等不利于品质的现象发生。
萎凋(两晒两晾)
萎凋是形成岩茶香味的基础，目的在于蒸发水分，软化叶片，促进鲜叶内部发生理化变化。萎调中变化显著的是水分的丧失。萎凋处理得当与否关系到成茶品质的优劣。晒青原则"宁轻勿过"，这样才能在晾青中有利于恢复青叶一部分弹性，才有利于做青的进行。鲜叶除了用日光外，遇阴雨天还可采用加温萎凋方法。
做青(摇青、做手)
武夷岩茶(大红袍)特殊品质的形成关键在于做青。做青是岩茶初制过程中特有的精巧工序，其特殊的制作方法形成岩茶色、香、味、韵及"绿叶红镶边"的优良特质。
炒青与揉捻
炒青的目的是利用高温火力，破坏酶的活性，中止发酵，稳定做青已形成的品质，纯化香气。炒青时，炒灶火力要极大，锅温逐渐增高至230℃―260℃以上。双炒双揉技术是武夷岩茶制作工艺中特有的方法，也是非常重要的环节，复炒可弥补第一次炒青的不足，通过再加热促进岩茶香、味、韵的形成和持久;复揉使毛茶条索更紧结美观。双炒双揉形成武夷岩茶独特的"蜻蜓头""蛙皮点"、"三节色"。
武夷岩茶(九龙窠大红袍)制作工艺承前启后，一脉相承，有所发明，有所创造。它取炒青绿茶、小种红茶制法的精华，在色香味上吸取红、绿茶之长，形成武夷岩茶(大红袍)独特的创制技术。中国茶叶界泰斗、乌龙专家张天福老先生说:"武夷茶自元至清一直处于兴盛时期。史籍中留下的可贵记载，说明了乌龙茶制造技术与历史上的武夷岩茶(大红袍)制作技术有着一脉相承的联系，武夷岩茶手工制作技艺九龙窠特级制茶工艺师林小荣。武夷岩茶九龙窠(大红袍)整个制作工艺有许多"绝技"，如摇筛做青这一决定岩茶品质的关键工艺，其中就有"看天做青，看青做青"和"走水返阳"，以及最后"低温久烘"中，凭借温度对视觉的冲击和手感，不断调整、控制每个时段的温度，以达到以火调滋味，以火调香气，堪称惊世一绝。难怪清代梁章钜发出"武夷焙法，实甲天下"的赞叹。
武夷岩茶(大红袍)制作技艺流程如下:
采摘
武夷岩茶(大红袍)鲜叶的采摘标准，以新梢芽叶伸育均臻完熟，形成驻芽后采一芽3叶―4叶，对夹叶亦采，俗称开面采，一般掌握中开面采为宜。采摘的要求，掌心向上，以食指钩住鲜叶，用拇指指头之力，将茶叶轻轻摘断。采摘的鲜叶力求保持新鲜，尽量避免折断、破伤、散叶、热变等不利于品质的现象发生。
萎凋(两晒两晾)
萎凋是形成岩茶香味的基础，目的在于蒸发水分，软化叶片，促进鲜叶内部发生理化变化。萎调中变化显著的是水分的丧失。萎凋处理得当与否关系到成茶品质的优劣。晒青原则"宁轻勿过"，这样才能在晾青中有利于恢复青叶一部分弹性，才有利于做青的进行。鲜叶除了用日光外，遇阴雨天还可采用加温萎凋方法。
做青(摇青、做手)
武夷岩茶(大红袍)特殊品质的形成关键在于做青。做青是岩茶初制过程中特有的精巧工序，其特殊的制作方法形成岩茶色、香、味、韵及"绿叶红镶边"的优良特质。
炒青与揉捻
炒青的目的是利用高温火力，破坏酶的活性，中止发酵，稳定做青已形成的品质，纯化香气。炒青时，炒灶火力要极大，锅温逐渐增高至230℃―260℃以上。双炒双揉技术是武夷岩茶制作工艺中特有的方法，也是非常重要的环节，复炒可弥补第一次炒青的不足，通过再加热促进岩茶香、味、韵的形成和持久;复揉使毛茶条索更紧结美观。双炒双揉形成武夷岩茶独特的"蜻蜓头""蛙皮点"、"三节色"。
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