#茶文化# 古话说：乱世一壶酒，太平一杯茶。
那么在太平盛世里，茶怎样冲泡才好喝呢？一直流传着这么一段话：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。这么说来，第三、四道才是茶最精华的口感。为什么这么说呢，因为茶叶刚泡的时候味道还没出来，泡到三、四泡时，茶叶已然舒展，茶味也已经出来，这是茶汤滋味最好的时候，泡到后面，茶味渐渐消退，但滋味还是不错的，仍有余味。
拿绿茶来说，绿茶适宜用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。
都说北方人爱喝酒，南方人爱喝茶，抛开地域的问题我们来谈一下，北方人的酒场，有一部分是谈生意去了，北方人豪爽，几杯白酒入肚，话就多了，诚意到了，生意就谈成了。南方人细腻，茶对于南方人来说，与三两志同道合的好友倾心交谈，品出了味道来，生意也落定了。以茶会友，不只是谈生意，更重要的是交朋友。一人独处时，倒一杯茶慢慢品，品的又何止是杯里的茶水呢？

1517年，文征明、蔡羽、王宠等七人，在清明之日，于惠山二泉亭下会茶并作图一幅，名为《惠山茶会图》，展现了文人追求山水之乐的情景。蔡羽作序言：“日午，造泉所。乃举王氏鼎，立二泉亭下；七人者，环亭坐，注泉于鼎，三沸而三啜之，识水品之高，评古人之趣，各陶陶然，不能去矣！”事随时变，情却未迁。文人雅士在“天下第二泉”以茶会友之景至今依旧令吾辈倾心，叫后人效仿。今于茶器上或刻或绘，山水依旧，虽未饮茶，山传清音，泉荡胸次，亦是陶然醉矣。

喝茶的男人重情

中国人生性好客，喜欢以茶会友，且毫不吝啬地将家里珍藏的好茶拿出来和大家分享。在这种安逸祥和的气氛中聊聊人生，谈谈理想，一来二去，大家就成了无话不谈的知己。

茶能传情，一盏茶的工夫就能够让对方知晓自己的心意。和父母喝茶，喝的是温情暖暖，会互相倾诉一些生活中的趣事；

和恋人喝茶，喝的是含情脉脉，将自己的一片冰心寄予到这杯馥郁的茶中；和知己喝茶，喝的是高山流水，畅谈人生，推心置腹。#制茶世家[超话]#