回头看看,最近变化好大。

从一开始的尽量避免和别人发生冲突不想冒头凡事一让再让,到现在明白要把自己的利益放在最先,寸步不让。别人的话不再放在心上,更尊重自己最真实的感受。想要的就努力去得到,真正的为自己努力。好像变成不那么"和谐"的一个人,内心却越来越坚定了。年轻时总以为自己像独狼,但也总想着找那么一两个人理解自己。现在却明白了真正内心强大的人从不表现在特立独行。

xxx,感谢你!谢谢你经历这么多,变成更好的自己!三十不惑!没有人能比你做得更好! https://t.cn/R2WxOTk

《三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)第三季》(上)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第三季(上):

1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪,大碗喝酒也不行,大杯喝可乐倒还在行,所以对什么烤肉专门店敬而远之,但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色,说明在食材上下了功夫,其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌,一条牛舌只能切出一份,是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥,后半部分较脆,烤起来火候和时间都不同,服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌,切得很厚再剞荔枝花刀,有点像川菜中宫保腰块的技法,口感也接近,外脆内嫩,肉汁迸发。
其三为角切牛舌,即滚刀块的厚切,啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶!一种切法饮一瓶!

2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”,把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队,在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后,终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说,“海参无味之物,沙多气腥,最难讨好,然天性浓重,断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说,海参其实跟魔芋没什么区别,但是,魔芋毛血旺谁会去碰呢?哈哈!
此菜当痛饮可乐三大瓶!

3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板,就代表最高层次吗?不,天花板是层高决定的,别墅的层高和动迁房的层高一样吗?就算是酒店的天花板,也分五星级和如家嘛。
但是,“黔香阁”的猪油渣自封天花板,令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头,所仰仗者,一是用贵州本地土猪的五花腩,二是和大方豆豉同炒,所谓肥炒豆,吃个够!
大方豆豉,《贵州通志·风土志》载:“豆豉各州县产,以大定(大方)为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶!

4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于,不用出上海,即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种,和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟,盖以酸汤点卤的豆花,淋以豆浆,另附蘸水一碗,内容有:油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等,可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中,拌匀而食,豆浆则加入蜂蜜,以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶!

5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号,相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋,老实说,审美疲劳,很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业,一定是2021年我最期待的。
无它,只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错,不过定位不同,“泓0871”的出现,填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福,订制的传统炭炉,滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等,当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜,即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶!

6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者,形容此鸭天生身形娇小,长不过刀,并非什么十几天的小乳鸭,因而肉味极正。
垫了松针烤出来,我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难,但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢?同席的有川菜大师邓华东师傅,赞不绝口筷不停,差不多干掉半只,我吃了四块,甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶!

7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京,我近三十年未进京,怎么会对他家这么有信心呢?
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上,“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包,一试惊为天人,留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线,却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字,即代表要用猪油和面,才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸,刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤,其进步之处有三:一是颜色更诱人,二是表皮发生美拉德效应,香气更盛,三是在酥上加了一点脆,口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶!

8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店,能让我吃完迫不及待翌日又去的,舍“泓”其谁?
一人一盅的小汽锅,可不是什么汽锅鸡。揭盅,原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐,单是臭还不过瘾,要等之发酵再发酵,直至长出一层毛来,臭味之上,又多了一重芝士味。
但是奇怪的很,这种双重夹击的重口味入口柔和,一点也不霸道,真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒,却不甚刺激,用勺一舀,呈拉丝状,哈哈!连样子都像高级芝士了。
再挖下去,有一粒一粒的肉丁,以为是宣威火腿,实则是腊板鸭,提供整道菜的咸味。
试了一口,即忍不住叫饭,有道是:人间至味非清欢,而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊,当豪饮可乐三大瓶!

9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今,“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼,经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力,已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱,成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地,正因为它们出现的频率如此之高,以至于尽管相较火腿和鱼子酱,大黄鱼的吃法无疑更加富于变化,但陈黄鱼的大黄鱼,仍和另外两大品牌并列,是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题,还是审美疲劳的原因,尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外,“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先,在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”,出现在一家平价餐厅,本身即是一件稀奇的事情。再者,河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变(主要上海人吃不惯鲤鱼),以黄鱼身登场,独沽沪上,又是一件善事。
最关键的是,这道菜经过沈宏非老师一而再,再而三的点拨和试味,前后经历近十次迭代,方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透,汁调得也通透,色如琥珀,亮如琉璃,甜度和酸度大胆又柔和,更兼焙面如龙须,堪称至味。
焙面犹如被面,“一被子”的陈黄鱼,被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业,我也低调地探之。
老实说,当今除了白粉,市面上什么半成品粉买不到?但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的,百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择,毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者,出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤,取老姜炒香,下鸡块和客家米酒再炒,又下浓鸡汤滚之,实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”,意思是说饮一口汤,即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

德云社见证了很多人的成长,从触底反弹之后,走到今时今日,郭德纲的徒弟们成为了很多人的饭后谈资。何云伟不久前在直播间中再一次呼喊郭德纲为老师,引发了不少人的热议。
这样一个曾经背叛师门的人,如今性情大变,这是一种什么操作?正可谓日久见人心,曾经无限风光的何云伟,如今在直播时正式向郭德纲道歉,称郭德纲永远是他的老师。如果不是开直播,还有几个人记得你?
一步错步步错
不管怎么说,没有郭德纲的今天,就不会有何云伟的今日。都说滴水之恩当涌泉相报,买卖不成仁义在,凡事都要给自己留一条后路。也许是经历了生活的酸苦,如今的何云伟也放下了昔日的骄傲,声称郭德纲永远是自己的老师。
为什么不是师傅,不是自己不承认,是自己已经被清门了。不少人都好奇,两个人之间发生了什么样的恩怨?作为郭德纲曾经最看重的弟子,何云伟当年为何要选择离开?
对于何云伟的这番话,展现了人性最真实的一面。毕竟离开郭德纲之后,他所憧憬的美梦,都被现实一一击破,也明白了当年的选择是错误的。虽说如今道歉,向郭德纲示好,但是颇有一种打压侯耀华的感觉。
德云社没有出圈之前,郭德纲经历了不少的风霜,但是对于徒弟不管是当年,还是如今风光无限,都是尽心尽力地扶持。当年郭德纲最得意的徒弟有三个人,一个是曹云金,再者就是何云伟和李菁。
无论走在哪里,都时时刻刻地带着,希望3个人开拓眼界,事业上升一个高度和层次。没有郭德纲的栽培,就不会有三个人的声名鹊起。如今无论在什么样的舞台上,郭德纲的徒弟对于师傅的感谢,每个观众都看在眼里。
然而何云伟和郭德纲之间的恩怨,掺杂了太多的利益。最初两个人的关系非常好,并没有任何的意见分歧。但随着何云伟的名气越来越大,曹云金在旁不断地嘲弄,何云伟的内心渐渐感觉到名利带给自己的优越感,认为付出和努力不成正比。
面对“薪资”非常不满,甚至还和搭档李菁共同抵抗郭德纲。当时德云社没有形成体系,虽然何云伟找郭德纲谈过这件事情,但是在师徒情分和金之间,郭德纲认为何云伟绝对不会被利益熏心,作出调整只是迟早的事情,只是他暂时抽不出来手。
三言两语的搪塞,让何云伟内心极度不满。当时曹云金、李菁、何云伟三个人是德云社中最出名的角,甚至在他的心中,认为如果没有自己德云社就不会撑到今天,全然忘记了师傅郭德纲的付出。
加上当时德云社不被主流人士认可,最终何云伟在一个合适的机会下选择了退出,拜在侯耀华的门下。自以为找到了一颗主流的靠山,没想到这位师傅,除了“吃喝玩乐”,在专业领域并没有过多的造诣。整个人的风评,也是圈内赫赫有名的“差”。
何云伟本以为可以赚到,借用侯耀华的资源声名鹊起,没想到搬起石头砸了自己的脚。如今直播称郭德纲为永远的老师,更像是斥责侯耀华的不作为。
幡然悔悟,野心明鉴
回想曾经也是在直播间中,何云伟称呼郭德纲为“郭刚”,自称改回了名字“何伟”,着实就像是一种讽刺。如今的他想要洗白,一直都在以“云”字说事,不断地挖苦自己的师傅,都是摆在眼前的事实。
从公开叫嚣去怼郭德纲的那一刻起,何云伟就已经断送了师徒情分。不少人觉得,如今的他悬崖勒马,应该给予机会,郭德纲可以选择“回收”。要知道未经他人事,莫劝他人善,如果什么样的事情都可以被原谅,那么这些年,郭德纲承受的这些风雨,完全就是一种活该。
作为最早一批的徒弟,何云伟、曹云金等人的离开,也曾经让德云社置身于水火之中。如今的何云伟,仅仅只是迫于生计,念起了当年师傅的好,看似卑微实则暗藏野心。
如今德云社中的弟子,无论是哪一个,都声名鹊起是一线的大咖。而何云伟收入微薄,还不如一个18线的明星,他最终在利益的面前醒悟。就如同当初那般,因为利益选择了离开,这样见风使舵的人,谁也不知道未来会做出什么样的事情。
侯耀华如今是何云伟的师傅,既然开直播想要捞金,为什么不邀请恩师助阵,反而提起一个曾经公开辱骂的“前师傅”。不得不说,流量是一把双刃刀,也是一个照妖镜,在利益面前,人性是那么的微弱。
此番何云伟感恩郭德纲,侯耀华的心中作何感想?本就不和睦的两个人,是否会再起风波呢?何云伟跟随侯耀华之后,基本上站到了郭德纲的对立面,要知道因为侯耀文的事情,两个人恩怨积压多年。
而何云伟幻想的未来,以及事业上面的成就,多年来只能“画饼充饥”。侯耀华并没有任何扶持的心,自身都难保的人,何谈照顾一个徒弟?如今的他直播收入突破了一万块,按照提成可以拿到2000块的提成。
但是流量成为摆在眼前的困难,如今“郭德纲”成为了最好的引流话题。时至今日何云伟依然在消费“德云社”,典型的为了利益,并非是真心忏悔。
一个人后悔了,不应该去找当事人道歉,为何选择在网络上渲染这件事情?很明显,何云伟如今需要话题,需要流量的扶持,郭德纲就是最好的垫脚石。市场从来不需要鳄鱼的眼泪,是否真心悔悟,还是别有用心,群众的眼睛是雪亮的。
希望何云伟且行且珍惜,不要沦为资本的奴隶,珍惜当下仅剩不多的观众缘。道歉的方式有很多种,网络不足以彰显真诚,真心悔悟应该回归正道,而不是“老铁666”催着付款,对此你们怎么看?


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