莫道世界真意少,自古人间多情痴。若没有了这个痴，又如何在艺术上能达登峰造极之境。富春山居图的作者黄公望号大痴，据说他整天意态忽忽，在荒山乱石、丛竹深林中奔跑，有时候突然来了风雨，他全然不顾。常常在夜晚，一人驾着小舟，顺着山溪而行，独自沐浴着冷月，忽然大哭。他在常熟虞山隐居的时候，每到月夜，喜欢携一壶酒，一人坐在湖桥上，独饮清吟，酒罢，投瓶水中。人以“大痴真是人中豪”评之。
烹茶，水之功居大
水是茶的载体，离开水，所谓茶色、茶香、茶味便无从体现。因此，择水理所当然地成为饮茶艺术中的一个重要组成部分。
历代论水的主要标准不外乎二个方面：水质和水味。水质要求清、活、轻，而水味则要求甘与冽(清冷)。
古代茶人饮茶对水的讲究：明代熊明遇《罗芥茶记》云：“烹茶，水之功居大。”
张大复《梅花草堂笔谈》说：“茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣;八分之水，试茶十分，茶只八分耳!”
两段话，讲的都是一个意思：用好水泡较次的茶，茶性会借水而充分显现出来，变成好茶;反之，用较次的水泡好茶，茶便变得平庸了。
宜茶之水
择水先择“源”
唐代陆羽《茶经》中云“其水用山上水，江中水，井下水。”明代陈眉《试茶》诗中的“泉从石出更冽，茶自峰生更圆”.都认为水品的优劣与水源的关系甚为密切。
泡茶用水，虽以泉水为佳，但溪水、江水与河水等长年流动之水，用来沏茶也并不逊色。不过如今环境污染较为普遍，以致许多江水需要经过净化处理后才可饮用。
井水属地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论。有些井水，水质甘美，是泡茶好水，如北京故宫博物院文华殿东传心殿内的“大庖井”，曾经是皇宫的重要饮水来源。
一般说，深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净；而浅层地下水易被地面污染，水质较差。
所以深井比浅井好。其次，城市里的井水，受污染多，多咸味，不宜泡茶，而农村井水，受污染少，水质好，适宜饮用。
水质要“清”
如唐代陆羽《茶经•四之器》中所列的漉水囊，就是作为滤水用的，目的在于使煎茶之水清净。
宋代大兴斗茶之风，强调茶汤以白为贵，这样对水质的要求，更以清净为重，择水重在“山泉之清者”。
明代熊明遇说：“养水须置石子于瓮，不惟益水，而白石清泉，会心亦不在远。”上面说的都是一个意思，宜茶用水需以“清”为上。
其实，这也是古今茶人对沏茶用水的最基本要求。
水品在“活”
北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还需活火烹，自临钓石汲深情。大瓢贮朋归春翁，小勺分江入夜铛”。
宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井，要之贵活”等等，都说明宜茶水品贵在“活”。
水味“甘冽”
如宋代蔡襄《茶录》中认为：“水泉不甘，能损茶味。”
明代罗廪《茶解》中的“梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮”说的是宜茶水品重在于“甘”，只有水“甘”，才能出“味”。
煮水之道
好茶需要好水冲泡，而有了好水，还要有好的煮水方法，才能泡出一杯好茶来。如煮水的“火候”掌握不好，则显示不出好茶、好水的风格和品质。
因而，煮水采用何种原料，盛用什么容器，煮到什么程度，都必须讲究。
煮水燃料
煮水燃料有柴、煤、炭、煤气、酒精、电等多种，除电无异味外，其余燃料燃烧时多少都有气味产生，为使煮好的水不带有异味。所以在煮水的过程中应注意：
烧水的场所应通风透气，不使异味聚积；
使用柴、煤等炉灶，应使烟气及时从烟囱排出，用普通煤炉，屋内应装排气扇；
不用沾染油、腥等异味的燃料；
应使柴、煤、炭燃着有火焰后，再搁水烧煮；
水壶盖应密封。在条件许可的情况下，品茗用水最好以煤气、酒精、电等为热源，既清洁卫生又简单方便，达到急火快煮的要求。
烧火容器
烧火容器古代用镬（huo），现在一般都用烧水壶，即古书上称为“铫”或“茶瓶”者。论其质量以瓦壶为最佳。
品用潮州工夫茶的“四宝茶具”之一玉书煨，即为烧水陶壶。港台地区茶艺馆林立，多用小型石英壶，有的地方沿用铜壶。但多数场合，煮水用金属铝壶或不锈钢壶。
煮水程度
煮水程度煮水看似简单，其实是极讲究之事。要煮好泡茶用水，须在煮水过程中不致染上异味，并掌握火候，分辨水沸程度，煮水“老”、“嫩”都会影响到开水的质量，故应严格掌握煮水程度。
中国茶文化源远流长，自然在煮水程度的掌握上积累了不少经验，至今仍可参考沿用。辨别煮水程度的方法主要有形辨和声辨。
唐陆羽在《茶经·五之煮》中指出：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。”过了三沸，水就煮得过老，就不可以用来冲茶了。
一壶好茶，不仅要选好的品种，还要择不同的器皿，不同的水，在不同的节令，不同的天气，以及不同的环境，和不同的人，方能淋漓尽致地呈现出其天然韵味。
这一切，都是大自然给人类最珍贵的馈赠。我们要用一颗出离而清淡的心，来品味这草木精魂，人间甘露。 https://t.cn/Rm501vE
水是茶的载体，离开水，所谓茶色、茶香、茶味便无从体现。因此，择水理所当然地成为饮茶艺术中的一个重要组成部分。
历代论水的主要标准不外乎二个方面：水质和水味。水质要求清、活、轻，而水味则要求甘与冽(清冷)。
古代茶人饮茶对水的讲究：明代熊明遇《罗芥茶记》云：“烹茶，水之功居大。”
张大复《梅花草堂笔谈》说：“茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣;八分之水，试茶十分，茶只八分耳!”
两段话，讲的都是一个意思：用好水泡较次的茶，茶性会借水而充分显现出来，变成好茶;反之，用较次的水泡好茶，茶便变得平庸了。
宜茶之水
择水先择“源”
唐代陆羽《茶经》中云“其水用山上水，江中水，井下水。”明代陈眉《试茶》诗中的“泉从石出更冽，茶自峰生更圆”.都认为水品的优劣与水源的关系甚为密切。
泡茶用水，虽以泉水为佳，但溪水、江水与河水等长年流动之水，用来沏茶也并不逊色。不过如今环境污染较为普遍，以致许多江水需要经过净化处理后才可饮用。
井水属地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论。有些井水，水质甘美，是泡茶好水，如北京故宫博物院文华殿东传心殿内的“大庖井”，曾经是皇宫的重要饮水来源。
一般说，深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净；而浅层地下水易被地面污染，水质较差。
所以深井比浅井好。其次，城市里的井水，受污染多，多咸味，不宜泡茶，而农村井水，受污染少，水质好，适宜饮用。
水质要“清”
如唐代陆羽《茶经•四之器》中所列的漉水囊，就是作为滤水用的，目的在于使煎茶之水清净。
宋代大兴斗茶之风，强调茶汤以白为贵，这样对水质的要求，更以清净为重，择水重在“山泉之清者”。
明代熊明遇说：“养水须置石子于瓮，不惟益水，而白石清泉，会心亦不在远。”上面说的都是一个意思，宜茶用水需以“清”为上。
其实，这也是古今茶人对沏茶用水的最基本要求。
水品在“活”
北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还需活火烹，自临钓石汲深情。大瓢贮朋归春翁，小勺分江入夜铛”。
宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井，要之贵活”等等，都说明宜茶水品贵在“活”。
水味“甘冽”
如宋代蔡襄《茶录》中认为：“水泉不甘，能损茶味。”
明代罗廪《茶解》中的“梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮”说的是宜茶水品重在于“甘”，只有水“甘”，才能出“味”。
煮水之道
好茶需要好水冲泡，而有了好水，还要有好的煮水方法，才能泡出一杯好茶来。如煮水的“火候”掌握不好，则显示不出好茶、好水的风格和品质。
因而，煮水采用何种原料，盛用什么容器，煮到什么程度，都必须讲究。
煮水燃料
煮水燃料有柴、煤、炭、煤气、酒精、电等多种，除电无异味外，其余燃料燃烧时多少都有气味产生，为使煮好的水不带有异味。所以在煮水的过程中应注意：
烧水的场所应通风透气，不使异味聚积；
使用柴、煤等炉灶，应使烟气及时从烟囱排出，用普通煤炉，屋内应装排气扇；
不用沾染油、腥等异味的燃料；
应使柴、煤、炭燃着有火焰后，再搁水烧煮；
水壶盖应密封。在条件许可的情况下，品茗用水最好以煤气、酒精、电等为热源，既清洁卫生又简单方便，达到急火快煮的要求。
烧火容器
烧火容器古代用镬（huo），现在一般都用烧水壶，即古书上称为“铫”或“茶瓶”者。论其质量以瓦壶为最佳。
品用潮州工夫茶的“四宝茶具”之一玉书煨，即为烧水陶壶。港台地区茶艺馆林立，多用小型石英壶，有的地方沿用铜壶。但多数场合，煮水用金属铝壶或不锈钢壶。
煮水程度
煮水程度煮水看似简单，其实是极讲究之事。要煮好泡茶用水，须在煮水过程中不致染上异味，并掌握火候，分辨水沸程度，煮水“老”、“嫩”都会影响到开水的质量，故应严格掌握煮水程度。
中国茶文化源远流长，自然在煮水程度的掌握上积累了不少经验，至今仍可参考沿用。辨别煮水程度的方法主要有形辨和声辨。
唐陆羽在《茶经·五之煮》中指出：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。”过了三沸，水就煮得过老，就不可以用来冲茶了。
一壶好茶，不仅要选好的品种，还要择不同的器皿，不同的水，在不同的节令，不同的天气，以及不同的环境，和不同的人，方能淋漓尽致地呈现出其天然韵味。
这一切，都是大自然给人类最珍贵的馈赠。我们要用一颗出离而清淡的心，来品味这草木精魂，人间甘露。 https://t.cn/Rm501vE
宴清都．北婺星灿，斯人如玉
2018-08-18 12:281
小轩掩静绿。正午时，惟有倦蝉唱曲。
何处纳凉，小园凉亭，绿裳水舞。
若有佳人陪居，共吟赏，月照花树。
此良景，如斯夏夜，胜却人间无数。
·
一壶凉茶相杯，温柔心意，不用言语。
今夜星空，北婺星妩，斯人如玉。
放慢岁月脚步，愿婵娟，共守天竺。
仲夏梦，繁华归静，更加纯郁。
2018-08-18 12:281
小轩掩静绿。正午时，惟有倦蝉唱曲。
何处纳凉，小园凉亭，绿裳水舞。
若有佳人陪居，共吟赏，月照花树。
此良景，如斯夏夜，胜却人间无数。
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一壶凉茶相杯，温柔心意，不用言语。
今夜星空，北婺星妩，斯人如玉。
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仲夏梦，繁华归静，更加纯郁。
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