近期，中国连锁经营协会（CCFA）与华兴资本联合发布《2021年中国连锁餐饮行业报告》。报告显示，中国餐饮市场一直健康成长，市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。由于疫情的影响，餐饮市场规模2020年下滑15.4%至4.0万亿，但是预计2021年市场规模将恢复至4.7万亿，之后行业将重新健康成长，2024年市场规模可达到6.6万亿。

【Today便利进军安徽】
近日，Today便利店悄悄进军安徽市场。公开资料显示，2008年Today便利店从南宁起步，截至2021年9月底，门店数量超过600家。中国连锁经营协会《2021年中国城市便利店指数》显示，合肥市便利店增长速度在全国排名第14位。据悉，截至9月底，全市共有知名品牌便利店800余家。目前，合肥市正多措并举推进便利店品牌化、连锁化发展。现阶段，能够进军安徽的外来品牌，基本都是零售巨头或是有扩张规划的大品牌，安徽便利店品牌或将重新洗牌。

蜜雪冰城的私域运营居然是这样的？不得不服！
 
近期的蜜雪冰城最大的动作便是“狂送 10 万杯奶茶”，可为让支付宝的用户们舒服了一把。从超级会员月获得仅仅上线一个星期，月增长 71%，周活跃用户数同比上升 28.5%，这样的数据可谓是让人亮眼。

同时根据公开报道数据：2021 年 4 月，蜜雪冰城小程序月均新增 100 万用户同年 5 月，520“表白水”活动，三天累计拉新超 60 万；4 个月时间新增用户 2400 万，三个月用户收藏突破百万。这离不开蜜雪冰城的简单化私域运营，首先是线上发券，将用户引流到支付宝小程序。而且还有优化「搜索」的体验，让跟准确的关键词直达“蜜雪冰城”，直达品牌专区。

当活动开展火热便是搭建会员体系做留存，因此蜜雪冰城针对新客设立专属的「收藏文案」，例如，“点击收藏，快速查询优惠券”。以“查询优惠券”为钩子，吸引用户收藏小程序。而针对于老用户，除了签到、做日常任务等常规留存操作以外，蜜雪冰城还在小程序上搭建自己的会员体系，让长时间关注小程序的用户所享受的会员权益就越大。最后便是持续每一步骤，而“佛山索泽科技有限公司”拥有工厂，实时更新研发最新的优质产品，能快速地符合市场要求，拥有非常全面的技术能力和创造能力，wx18248548555
中国连锁经营协会在《 2021 新茶饮研究报告》中曾提出一个观点，认为：新茶饮增速阶段性放缓，下沉市场是本年度连锁茶饮核心增长点。
 
一方面，一二线城市的新茶饮市场趋于饱和，且高端茶饮品牌，例如奈雪的茶、喜茶等头部玩家，早已占据大部分用户心智，市场增速放缓是必然。而另一方面，三四线及以下城市的零售店铺因受拼多多等电商渠道的挤压，需要转型寻求新的市场机会。且受到疫情冲击，原有的个体奶茶店因为声量小、经营成本高，难以持续经营，所以逐渐转型，加盟连锁的茶饮品牌。因而下沉市场茶饮连锁品牌还有很大的增长空间。
 
可以这样说，这些现象和趋势，对于以蜜雪冰城为代表的、主打下沉市场的新茶饮品牌来讲，既是机遇，也是挑战。
所以，下沉市场茶饮品牌的运营重点应该为以下几点：
1）相比精细化运营，更应重广泛“触达”高端茶饮品牌，例如喜茶或者奈雪的茶，为了提高品牌势能，增强用户体验感，会对不同的用户进行分层管理，提供定制化服务。品牌与其获客后精细化运营，不如通过广泛“触达”，让更多用户购买，以此来提升销量。这才应该成为下沉市场茶饮品牌运营的“重点”。
2）挖掘私域流量，沉淀用户提高复购
《2021 年新茶饮研究报告》的数据显示，新茶饮增速放缓，未来 2-3 年增长速度为 10% ~ 15%。当茶饮流量红利过去后，抓住私域流量，才是未来增长的关键。目前，头部茶饮品牌都已经纷纷搭建私域，自建小程序或者 App，来“圈住”用户。同理，下沉市场的茶饮品牌也可以搭建私域，借助平台已有的功能，来沉淀私域用户池。 
 
3）渗透用户心智，树立品牌“优质”形象。针对下沉市场，茶饮品牌不仅要做好「产品」本身，还需要打造品牌的“优质”形象。尽管有些奶茶价格亲民便宜，但因为知名度并不高，给用户造成一种刻板印象：便宜的东西无好货。所以，为了改善这种固有印象，茶饮品牌需要设计一些有趣的玩法、社交互动，逐渐将品牌形象「渗透到用户心智」，建立“价格便宜且是好品牌”的印象。新茶饮现已处在 3.0 时代，即新茶饮 = “茶+奶+水果+文化”。这意味着，想要在新茶饮市场上“出圈”，不仅需要好的“茶品”，还需要有“个性+多元”的品牌文化作为护城河。