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紫溪山　　

【举人】俞汝钦【楚雄】

陟重冈，入盘谷，幽奇别有神仙窟。转危磴，登层台，爽气直从风雨来。

十里苍松万竿修竹，怪石嵯峨虎豹蹲，古湫滃瀁龙蛇伏。

野花烂熳，好鸟闲关，逺峰拱揖，碧水潺湲。境胜地偏人不 到，乃有咨伯子，弄丸于其闲。

旭日当楼，方牀睡起，无累故欣，有得辄喜。闲对辋川之图，静观涑水之史，或采药于岭外，时垂钓于溪边，闲借草而命酌，遂枕石而独眠。

牧笛朝来樵歌暮徃，既泯世纷复絶尘想。忘形宇宙之中，寄傲羲皇之上。

居奚宜，莫如春，千峯改色百卉新。挥麈老僧肃作礼，载醪村叟醉相亲。

又奚宜，莫如夏，无蚋无蝇事亦诧。梅雨中宵洒树闲，松风一枕来窻下。

霜林五色忽逢秋，岑寂空堦万感休。
试向青天搔首问，朣胧皓月每当楼。

冬可赏，更有雪。一夕林峦皓且洁 ，不观造化工，岂识人为拙？

开门却忆袁安贫，卧泽仍怀苏武节。

山中风景四时佳，有诗堪咏酒堪赊。

过隙几曾惊嵗序，凭轩时复饱烟霞。

吁嗟紫峰之可居，有若此，更莫沉浮于闾里，驱逐于天涯。

君不见，陆浑元徳秀，匡庐刘凝之，雅怀原与。

溪山宜，坦夷髙洁真吾师，长啸起携如意舞，莫嗟生晚不同时。《云南通志》 https://t.cn/R2WxrVY

11月の前菜テーマ「五色霜林ソウリン」大阪料理会 #食在食代笔记#

山本 英氏による前菜料理
五色霜林

・五色膾（マス）
・茄子と蒸し雲丹の茶巾
・大阪菊菜と黄鶏ノ紅葉颪（おろし）和え
・つぶし銀杏含め煮
・黒おはぎ初霜仕立て
日本料理において「五」は五味や五色など多様な意味で使われる。今回は11月の前菜ということで、その五色を霜月に例えた趣向となっている。
まずは五色の膾。この料理は白で表現され、酢味を意識したもの。桂むきした大根を甘酢に漬け、サーモン・胡瓜・玉子・黒板昆布を巻いている。
秋茄子を使った雲丹茶巾は緑で塩味。素揚げした茄子を蒸し、雲丹と合わせ茶巾にしている。
大阪菊菜と黄鶏（かしわ）の紅葉颪和えは、赤色で辛味。鶏モモ肉を炭火焼きにし、身はだしに浸す。さっと湯がいた大根おろしに裏濾しした赤おろしと黄身で紅葉颪にしている。
つぶし銀杏は黄色と苦味を表現。湯がいた銀杏を軽くつぶし、だしで煮詰めている。
黒豆を使ったおはぎの初霜は甘味。裏濾しした黒豆に、黒の煉り胡麻と砂糖を加えて自家製餡子を作る。蒸した餅米と湯がいた栗を包み黒おはぎにしている。上には純白の粉砂糖をあしらい、初霜を演出している。