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【法国葡萄酒：勃艮第的夏布利】
夏布利（Chablis）只出产霞多丽白葡萄酒，是世界知名的白葡萄酒产区。夏布利的霞多丽不似蒙哈榭的那般高贵优雅，而是在高贵中多了一丝清新脱俗。
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风土特性
1、夏布利位于勃艮第的醉北部，气候相对寒冷，一般冬季较为漫长、春季潮湿、夏季炎热且阳光充足，这样的气候条件非常适合种植葡萄。
2、春季的寒潮和冰雹以及秋季的阴雨天气对葡萄来说是一个极大的威胁。
3、夏布利是典型的白垩质黏土泥灰岩。这样的土壤不仅含有丰富的矿物质，还能聚拢阳光为葡萄提供充足的热量，其排水性好为葡萄提供很好生长环境。
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葡萄酒风格
1、夏布利的葡萄酒是由1 0 0 %霞多丽酿制而成，除了一些特 级园产的葡萄酒，大多不经橡木桶陈酿。
2、这里的葡萄酒呈干型，具有明显的燧石矿物质风味和纯净脆爽的酸度。
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葡萄酒等级
夏布利葡萄酒等级从低到高依次为：小夏布利（Petit Chablis）、夏布利（Chablis）、一级园（Chablis Premier Cru）和特 级园（Chablis Grand Cru）。
1、小夏布利
生产这类酒的葡萄园分布在夏布利镇的边缘区域。
由于这里地势起伏较大，所产的葡萄酒一般酸度较高，带有明显的柑橘风味。
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2、夏布利
这类级别的葡萄园占地面积较大，葡萄酒产量也较大。
夏布利级别葡萄酒通常具有柑橘、梨子和明显矿物质风味。
未经橡木桶陈酿，需在买回来后2～3天内饮用。
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3、一级园
一级园大多位于阳光充足的石灰质土壤中，所产葡萄具有浓郁的果味和明显的矿物质风味。
只有780公顷的一级园被分为40块大小不等的葡萄园。其中，大约20个葡萄园会在酒标上标注它的名字，比如知名的汤尼尔园（Montee de Tonnerre）、山腰园（Mont de Milieu）、维佑园（Vaillons）和福寿姆园（Fourchaume）等。
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4、特 级园
特 级园中葡萄园大多位于朝南的山坡上，这里的土壤是黏土泥灰岩，这些条件非常适合霞多丽的成熟。
根据地形和微气候等条件，特 级园又划分出7个相邻园区，包括克洛园（Les Clos）、瓦慕园（Valmur）、福迪斯园（Vaudesir）、布朗榭园（Les Blanchot）、普尔斯园（Les Preuses）、青蛙园（Grenouilles）和宝歌园（Bougros）。

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