济南香酥鸡

主料：土鸡1只(约750克)。

调料：精盐7.5克，葱10克，丁香5克，姜10克，八角5克，酱油10克，糖30克，绍酒20克，花椒3克，花椒盐5克，花生油1500克。

制作方法：

1、将鸡洗净，从脊背劈开剔去筋骨，用刀背砸断鸡翅大转弯处，剁去鸡爪、嘴、眼，抽去大、小腿骨，然后用花椒、精盐将鸡周身搓匀，葱、姜拍松与丁香、八角一起放鸡肚内，腌渍2小时。

2、加酱油、糖、绍酒、清汤上笼蒸熟取出，去葱、姜、花椒、丁香、八角，鸡身抹上酱油备用。

3、炒锅内加入花生油，烧至九成热时，把鸡放入炸至金黄色，捞出，改刀成2厘米宽、6厘米长的条，拼成鸡原样摆入盘内，蘸花椒盐食用。

昨天下午，和老攻商量把用心完成的菜谱拍成照片，争取做一套12月日历。然后第一张就是重庆回来做的，水煮肉片！[二哈]
重点！注意！事项！
1.食材：重庆自挑辣椒，重庆大红袍花椒！
2.重点步骤：a-肉要拌蛋清，超嫩！
b-辣椒炒香后摆在肉上，和花椒一起淋热油！保证辣椒和花椒的火候都刚刚好！
c-要有花椒粉撒上！才能吃到地道酥麻味！

#清风传递生活小常识# 【花椒和花露水加在一起的妙用】首先准备一把的花椒和一瓶花露水以及一个平常装图钉用剩下的翻盖小盒子。
然后用电烙铁或者其它的工具在这个小盒子的盖子戳几个小孔。
接着抓一把花椒放在这个小盒子里面。
再往小盒子上面倒一些花露水，让它们混合在一起，再盖上盖子就可以了。
最后我们把这个小盒子放在衣柜里面可以帮我们去除霉味、驱蚊防虫的作用。因为花椒里面含有挥发油，可以帮我们去除衣柜里的霉味，防止衣服发霉。其次，花露水散发出来的气味具有驱蚊防虫的效果。花椒和花露水混合在一起使用效果不亚于樟脑丸，所以放了这个小盒子再也不用买樟脑丸了。