#再制奶酪和奶酪有什么区别#
作为一名狂热的芝士爱好者，每次吃到一块美味的奶酪就可以让我原地复活！
比起液体奶来说，我会更喜欢奶酪、酸奶这样经过发酵后的乳制品。时间、水分以及微生物都赋予了牛奶更多不同的风味以及口感。
而奶酪是去除了牛奶中的水分，虽然与酸奶性质相似，但是浓度更高，营养价值更丰富，其中含钙量是乳制品中最高的。而且奶酪中的牛奶蛋白经过细菌的部分水解，可以让我们的人体更好消化吸收。
但是由于制作过程中成型、培养发酵的需要，所以奶酪中往往都含有较高的盐分，不管是小朋友还是成年人都不建议过度食用哦！
据统计世界上有8000多种奶酪，品类可谓是十分丰富了！再制奶酪和天然奶酪的区别，也是非常大的。最直观的就是可以在购物时留一下它的产品名称（是否标有再制奶酪）、产品配料表以及能量表作为判断依据，选择适合自己的奶酪产品。
种类上也会有明确标明的。此外还要多看看它的产品配料表。因为再制干酪为了提升延展度（好涂抹）、口感、味道、以及延长保质期等。而如果是了营养均衡之类的话，我则会更推荐天然奶酪而非再制干酪。
而再看配料表的话，位置越靠前的配料它所添加的含量越高。有不少再制干酪为了提升口味来吸引消费者，都会在里面添加不少糖（白砂糖、草莓果酱、抗性糊精等），提升质感以及延展度则添加了奶油以及水，这样让本来营养丰富的奶酪的营养成分大打折扣了。
甚至有的还会为了提升钙含量，添加了不会被人体吸收的碳酸钙成分。（像是这种的话就真的别买了）
而我更推荐的是这种天然干酪，成分表序位都是以天然乳类为第一位，并且成分添加越少越好。不仅可以很好的避免钠含量摄入超标，而且不同品类的乳酪还能用在不同的料理之中，增添营养的同时还能丰富风味。
此外，营养成分表也是不能忽略的一部分，因为有些水洗奶酪或者奶油奶酪之类的软奶酪脂肪含量比较高，所以购买之前一定要注意看一下营养成分表。多选择低钠高钙的奶酪制品哦！
当然不是选择了健康营养的天然奶酪就可以无限制食用了，凡事都要有个度！我建议成年人每天食用奶酪要控制在30g以内，而婴幼儿则每次5g喂食，并且每周不宜超过三次哦！
好了说了那么多，这里分享一下常见容易入手的天然奶酪吧~
菲达奶酪
这主产于希腊的山羊奶酪，脂肪含量属于较低的。它的色泽质感像是洁白的豆乳一般，细腻柔软。味道是略略咸的。因为它是用盐水保存的新鲜奶酪，买来后要食用前一定要先浸泡在清水中除去咸味。很适合乳糖不耐的人群
马苏里拉奶酪
其实真正的马苏里拉奶酪并不是我们在超市看到已经加工成细屑般的干酪制品了。新鲜的马苏里拉奶酪产自于意大利南部的淡味奶酪，由水牛奶制成的洁白球状奶酪。也正因为它是水牛奶制品，所以脂肪含量略高，这也带来了醇厚香甜的口感。不过它的成熟很短只需要一至三天的时间，就能拥有绵软的质地了，风味极佳。不过保质期只有一周左右，所以市面上见得最多的还是它的再制干酪。
布里奶酪
这种奶酪算是法国最具代表性的奶酪之一了。有着浓浓的奶香, 口感绵柔细致。与新鲜奶酪不同的是软质奶酪己经完成奶酪的发酵成熟程序, 有奶酪制品特有的风味, 被称为“奶酪之王”。而且除了干吃味道不错之外，在料理方面的可搭配性也是超级广泛，既可搭配肉类蔬菜做成传统西式料理，也可以淋上蜂蜜、搭配水果作为餐后甜品加餐~
车打奶酪
这款奶酪产自有着黑暗料理著称的英国，以全脂奶制成的，色泽有浅黄和金黄色两种，味道十分温和，质地是干硬紧实的。世界上产量最高的奶酪了，算是奶酪届的全能ACE了！不仅可以制作酱汁、三明治夹片、熬汤还可以制作各类甜品哦！而且最长买到的再制干酪片，也基本是它的近亲，用来做汉堡或三明治夹片。
帕马森干酪
它是一种硬质干酪，它的含水量极低，每一口都是满满地乳香味。不过它更适合磨成粉状撒砸意大利面上或者佐以意大利香醋是一起食用。因为它的成熟期有两年以上，并且只有440公斤的牛奶才可制作40公斤的帕马森干酪，可谓极致精粹的浓缩，也因为它较长的成熟期，所以营养成分也容易被人体消化吸收。而且它的保存时长也非常的长，可以放置3-4年的光景。
高达干酪
又称荷兰高达干酪，是世界上著名的干酪品种之一。风味也是属于醇厚温和的那一卦，适合刚开始接触奶酪制品的人群食用。它最有特色的就是干酪在盐浸后进行涂层挂蜡了。所以在使用时候，一定要先把外面那层有颜色的蜡质切除后再食用哦！而且它的使用方式也是比较广泛的，除了可以做浓汤酱汁之外，也可以作为三明治夹片或者加入到沙拉之中。
埃曼塔奶酪
又叫瑞士奶酪，猫和老鼠里杰瑞最爱吃的奶酪了！埃曼塔奶酪质感和外皮都比较坚硬，它的外形最大的特点就是有气孔，这是发酵过程中气泡造成的变化，其果香味浓，口味刺激。它也是我的启蒙奶酪，因为它浓厚的味道才让我爱上了奶酪这样美味的食物。这款奶酪搭配红酒干吃，真的风味极佳，此外最传统的吃法就是做奶酪锅了，小火将它融化后作为蘸酱食用，也很好吃哦，不过容易发腻，所以每次做的时候不会放太多奶酪。
奶油奶酪
是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感酸甜，平时迟到的芝士蛋糕、蛋糕吃到的美丽裱花都有它的身影哦。因为它奶油发酵而成，所以 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。如果是减肥党的话，还是建议绕道而行吧，，因为它含有丰富的脂肪含量。当然，除了甜品的制作之外，西餐中的白酱里也有它的存在哦。
蓝纹奶酪
这种通过绿霉菌发酵而成的奶酪，已经在世界奇臭食物的榜单上赫赫有名了，毕竟它的味道可不是一般人都能接受得了的。它是一种半柔软状奶酪，质感疏松，易融化，易碎，而且吃起来真的很浓重！我一口就欣赏不来了。也因为它的味道浓烈，所以我觉得餐后食用比较保险，不然你都会忘记你的三餐吃了什么。
作为一名狂热的芝士爱好者，每次吃到一块美味的奶酪就可以让我原地复活！
比起液体奶来说，我会更喜欢奶酪、酸奶这样经过发酵后的乳制品。时间、水分以及微生物都赋予了牛奶更多不同的风味以及口感。
而奶酪是去除了牛奶中的水分，虽然与酸奶性质相似，但是浓度更高，营养价值更丰富，其中含钙量是乳制品中最高的。而且奶酪中的牛奶蛋白经过细菌的部分水解，可以让我们的人体更好消化吸收。
但是由于制作过程中成型、培养发酵的需要，所以奶酪中往往都含有较高的盐分，不管是小朋友还是成年人都不建议过度食用哦！
据统计世界上有8000多种奶酪，品类可谓是十分丰富了！再制奶酪和天然奶酪的区别，也是非常大的。最直观的就是可以在购物时留一下它的产品名称（是否标有再制奶酪）、产品配料表以及能量表作为判断依据，选择适合自己的奶酪产品。
种类上也会有明确标明的。此外还要多看看它的产品配料表。因为再制干酪为了提升延展度（好涂抹）、口感、味道、以及延长保质期等。而如果是了营养均衡之类的话，我则会更推荐天然奶酪而非再制干酪。
而再看配料表的话，位置越靠前的配料它所添加的含量越高。有不少再制干酪为了提升口味来吸引消费者，都会在里面添加不少糖（白砂糖、草莓果酱、抗性糊精等），提升质感以及延展度则添加了奶油以及水，这样让本来营养丰富的奶酪的营养成分大打折扣了。
甚至有的还会为了提升钙含量，添加了不会被人体吸收的碳酸钙成分。（像是这种的话就真的别买了）
而我更推荐的是这种天然干酪，成分表序位都是以天然乳类为第一位，并且成分添加越少越好。不仅可以很好的避免钠含量摄入超标，而且不同品类的乳酪还能用在不同的料理之中，增添营养的同时还能丰富风味。
此外，营养成分表也是不能忽略的一部分，因为有些水洗奶酪或者奶油奶酪之类的软奶酪脂肪含量比较高，所以购买之前一定要注意看一下营养成分表。多选择低钠高钙的奶酪制品哦！
当然不是选择了健康营养的天然奶酪就可以无限制食用了，凡事都要有个度！我建议成年人每天食用奶酪要控制在30g以内，而婴幼儿则每次5g喂食，并且每周不宜超过三次哦！
好了说了那么多，这里分享一下常见容易入手的天然奶酪吧~
菲达奶酪
这主产于希腊的山羊奶酪，脂肪含量属于较低的。它的色泽质感像是洁白的豆乳一般，细腻柔软。味道是略略咸的。因为它是用盐水保存的新鲜奶酪，买来后要食用前一定要先浸泡在清水中除去咸味。很适合乳糖不耐的人群
马苏里拉奶酪
其实真正的马苏里拉奶酪并不是我们在超市看到已经加工成细屑般的干酪制品了。新鲜的马苏里拉奶酪产自于意大利南部的淡味奶酪，由水牛奶制成的洁白球状奶酪。也正因为它是水牛奶制品，所以脂肪含量略高，这也带来了醇厚香甜的口感。不过它的成熟很短只需要一至三天的时间，就能拥有绵软的质地了，风味极佳。不过保质期只有一周左右，所以市面上见得最多的还是它的再制干酪。
布里奶酪
这种奶酪算是法国最具代表性的奶酪之一了。有着浓浓的奶香, 口感绵柔细致。与新鲜奶酪不同的是软质奶酪己经完成奶酪的发酵成熟程序, 有奶酪制品特有的风味, 被称为“奶酪之王”。而且除了干吃味道不错之外，在料理方面的可搭配性也是超级广泛，既可搭配肉类蔬菜做成传统西式料理，也可以淋上蜂蜜、搭配水果作为餐后甜品加餐~
车打奶酪
这款奶酪产自有着黑暗料理著称的英国，以全脂奶制成的，色泽有浅黄和金黄色两种，味道十分温和，质地是干硬紧实的。世界上产量最高的奶酪了，算是奶酪届的全能ACE了！不仅可以制作酱汁、三明治夹片、熬汤还可以制作各类甜品哦！而且最长买到的再制干酪片，也基本是它的近亲，用来做汉堡或三明治夹片。
帕马森干酪
它是一种硬质干酪，它的含水量极低，每一口都是满满地乳香味。不过它更适合磨成粉状撒砸意大利面上或者佐以意大利香醋是一起食用。因为它的成熟期有两年以上，并且只有440公斤的牛奶才可制作40公斤的帕马森干酪，可谓极致精粹的浓缩，也因为它较长的成熟期，所以营养成分也容易被人体消化吸收。而且它的保存时长也非常的长，可以放置3-4年的光景。
高达干酪
又称荷兰高达干酪，是世界上著名的干酪品种之一。风味也是属于醇厚温和的那一卦，适合刚开始接触奶酪制品的人群食用。它最有特色的就是干酪在盐浸后进行涂层挂蜡了。所以在使用时候，一定要先把外面那层有颜色的蜡质切除后再食用哦！而且它的使用方式也是比较广泛的，除了可以做浓汤酱汁之外，也可以作为三明治夹片或者加入到沙拉之中。
埃曼塔奶酪
又叫瑞士奶酪，猫和老鼠里杰瑞最爱吃的奶酪了！埃曼塔奶酪质感和外皮都比较坚硬，它的外形最大的特点就是有气孔，这是发酵过程中气泡造成的变化，其果香味浓，口味刺激。它也是我的启蒙奶酪，因为它浓厚的味道才让我爱上了奶酪这样美味的食物。这款奶酪搭配红酒干吃，真的风味极佳，此外最传统的吃法就是做奶酪锅了，小火将它融化后作为蘸酱食用，也很好吃哦，不过容易发腻，所以每次做的时候不会放太多奶酪。
奶油奶酪
是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感酸甜，平时迟到的芝士蛋糕、蛋糕吃到的美丽裱花都有它的身影哦。因为它奶油发酵而成，所以 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。如果是减肥党的话，还是建议绕道而行吧，，因为它含有丰富的脂肪含量。当然，除了甜品的制作之外，西餐中的白酱里也有它的存在哦。
蓝纹奶酪
这种通过绿霉菌发酵而成的奶酪，已经在世界奇臭食物的榜单上赫赫有名了，毕竟它的味道可不是一般人都能接受得了的。它是一种半柔软状奶酪，质感疏松，易融化，易碎，而且吃起来真的很浓重！我一口就欣赏不来了。也因为它的味道浓烈，所以我觉得餐后食用比较保险，不然你都会忘记你的三餐吃了什么。
#你有哪些小众冷门的爱好#
这个必须是——衍纸！
先来欣赏一下衍纸艺术有多么美丽：
以上是ins土耳其艺术家Sena Runa的衍纸作品，是不是非常惊艳？衍纸作品色彩丰富绚烂，形式缤纷精致，纸卷的线条流动起来显得梦幻又浪漫，感觉是妹子们一定会爱上的小众爱好（逼格满满 <(▰˘◡˘▰)> ）
接着来介绍一下衍纸：
作为纸艺的一种形式，衍纸（paper quilling） 起源于于十八世纪英国，最早流传于英国王室贵族间的一种手工艺术。
说白了， 就是用工具把色彩不同的纸条一圈圈卷起来，成为一个个小部件，然后由这些小部件构成一幅作品。
衍纸工艺的魅力就于它无限的表达能力，虽然部件的基础只是一个个小圈圈，但加上丰富想象力，便会呈现出万象多姿的作品。
其实现在国内已经有很多衍纸爱好者了，继续展示：
衍纸一开始上手的时候，很多人都会选择做英文字体，比如上面来自LOFTER作者觅棠 的这个作品。
衍纸创作里面，蛮多人喜欢做这种色彩骷髅头的。这张来自LOFTER作者MaGua·SUN
简简单单的两只猫也很可爱。来自LOFTER作者Alice.S--企鹅妈妈的插画集
衍纸不一定是浪漫风专属，这个摩托也酷毙了！这张也同样是来自LOFTER作者MaGua·SUN 的作品。
总的来说：
衍纸目前在国内还算是略小众的爱好吧，能在lofter发现一堆衍纸爱好者真的是很惊喜。衍纸上手快，不需要长时间积累什么深厚的功底，像绘画钢琴这些就必须得打基础；衍纸花费比较低，相对其他爱好真的是很合适了；衍纸很适合展示，做好了挂起来很有成就感，而且逼格满满！最重要的是，衍纸核心在于想象力。如果你的脑洞足够大，也有毅力能坚持，一定能创作出令人称奇的作品！
这个必须是——衍纸！
先来欣赏一下衍纸艺术有多么美丽：
以上是ins土耳其艺术家Sena Runa的衍纸作品，是不是非常惊艳？衍纸作品色彩丰富绚烂，形式缤纷精致，纸卷的线条流动起来显得梦幻又浪漫，感觉是妹子们一定会爱上的小众爱好（逼格满满 <(▰˘◡˘▰)> ）
接着来介绍一下衍纸：
作为纸艺的一种形式，衍纸（paper quilling） 起源于于十八世纪英国，最早流传于英国王室贵族间的一种手工艺术。
说白了， 就是用工具把色彩不同的纸条一圈圈卷起来，成为一个个小部件，然后由这些小部件构成一幅作品。
衍纸工艺的魅力就于它无限的表达能力，虽然部件的基础只是一个个小圈圈，但加上丰富想象力，便会呈现出万象多姿的作品。
其实现在国内已经有很多衍纸爱好者了，继续展示：
衍纸一开始上手的时候，很多人都会选择做英文字体，比如上面来自LOFTER作者觅棠 的这个作品。
衍纸创作里面，蛮多人喜欢做这种色彩骷髅头的。这张来自LOFTER作者MaGua·SUN
简简单单的两只猫也很可爱。来自LOFTER作者Alice.S--企鹅妈妈的插画集
衍纸不一定是浪漫风专属，这个摩托也酷毙了！这张也同样是来自LOFTER作者MaGua·SUN 的作品。
总的来说：
衍纸目前在国内还算是略小众的爱好吧，能在lofter发现一堆衍纸爱好者真的是很惊喜。衍纸上手快，不需要长时间积累什么深厚的功底，像绘画钢琴这些就必须得打基础；衍纸花费比较低，相对其他爱好真的是很合适了；衍纸很适合展示，做好了挂起来很有成就感，而且逼格满满！最重要的是，衍纸核心在于想象力。如果你的脑洞足够大，也有毅力能坚持，一定能创作出令人称奇的作品！
原来玩鸽子是这么有趣的事 #微博公开课#
“鸽子”对我来说不是什么特别有感觉的小动物。但是在一些文学作品里的鸽子，触动了我，给我留下了记忆。
第一次对“鸽子”有感觉，是在池莉的小说《你以为你是谁》里面。
陆家召开家庭会议，在汉口古田路的简易宿舍，这是一大片的老旧工人住宅区。家里有一笼鸽子，开始是陆武桥养鸽子。后来弟弟陆建设接替了哥哥养这群鸽子。正开着会研究陆掌珠的离婚问题，鸽子飞回来了。陆建设拿一只掉了漆的搪瓷碗装了半碗玉米粒去喂鸽子。陆武桥想自己喂鸽子，发现鸽子居然已经不认识他了。
原文里有一段描写：“当年的青工少年郎有一只钟爱的鸽子叫点点，点点带着鸽哨在武汉的上空飞啊飞啊，它寄托了少年郎的多少痴情和幻想。”
这几句话很动人，读着读着好像就看到了在晴空万里的碧空中，鸽子飞得越来越高、越来越远。而且读者还能听到鸽哨声。
在这里，虽然鸽子打动了我，但感觉仍然是“鸽子”就是鸽子，是一种鸟而已。
第二次对“鸽子”有感觉，是在常怡 @童话作家常怡 《故宫里的大怪兽》，第一本《洞光宝石的秘密》。
李小雨在故宫里一个人迹罕至的地方看到，一只白色的鸟在夕阳中飞上梧桐树。这是一只鸽子。接着李小雨见到了凤凰大人，还听到了鸽子们居然在聊天。这里对鸽子有了具体描写。有黑色的，浑身羽毛油黑的。还有一种白鸽，但头顶是黑的。还有带紫色斑纹的。当时看到这儿，我就想：原来鸽子有这么多品种。
后来过了几天，李小雨在故宫看了一个书画展，展品是宫廷画家绘制的鸽谱。合璧、老虎帽、铁牛、雪花、四块玉、勾眼灰、铜翅鸟、紫玉翅……
哦对了，顺便说一句，我的最爱只能是《故宫怪兽谈》的主编：野猫梨花。
我查了一下，王世襄老先生有一本《王世襄集:明代鸽经 清宫鸽谱》。王世襄少年的时候读了于非闇《都门豢鸽记》。于非闇特别爱观察生活，爱好也多，所以画画非常生动。于老先生钓鱼、养鸽子、种花无所不能。王世襄十岁的时候自己也开始养鸽子。当年届八旬的时候，始先后获观故宫博物院所藏清宫鸽谱四种。彩笔写真，出名家之手，绘制年代，历康、雍正同、光，共二百二十四幅，其侧标有鸽名者一百八十四幅。
这些鸽谱图的原件我不知道故宫 @故宫博物院 有没有展出过。配图是我在网上找的。配图应该是《王世襄集:明代鸽经 清宫鸽谱》里的插图。至于品种，我不太分得清楚，毕竟我没有真养鸽子。
第三次，真正觉得鸽子里别有乐趣、别有洞天，是从老舍先生 @老舍纪念馆微博 的小说《正红旗下》。小说界绝对的大师，功力至少是独孤求败的级别。写人物简直是入木三分的感觉。
《正红旗下》里的多甫大姐夫，是个特别爱吃爱玩的旗人。这不怪他，话说早一百年也是这样，雍正年间的旗人就已经这么爱吃爱玩了。但就是这样的多甫大姐夫，他就是不招人恨。
小说里福海二哥因为眼镜多去讹诈王掌柜的事，去找多甫大姐夫父子帮忙。那天正是北京最好的天气，八月末九月初。暖中透凉，让人觉得爽快。虽然我不养鸽子，但我也立刻意会到这是放鸽子的好天气。
多甫大姐夫放鸽子特别专注，他盯着鸽阵盘旋，“心中的喜悦难以形容。看久了，鸽子越飞越高，明朗的青天也越来越高，在鸽翅的上下左右仿佛还飞动着一些小小的金星。天是那么深远，明洁，鸽子是那么黑白分明，使他不能不微张着嘴，嘴角上挂着笑意。人、鸽子、天，似乎通了气，都爽快、高兴、快活。”我的天哪，就看这一段，我一个没养过鸽子的人都觉出乐趣来了。
更让我惊讶的讲究还在后面呢。书里写了多甫大姐夫放的鸽子的品种。今天他放了二十来只鸽子，“半数以上是白身子，黑凤头，黑尾巴的“黑点子”，其余的是几只“紫点子”和两只黑头黑尾黑翅边的“铁翅乌”。阵式不大，可是配合得很有考究。是呀，已到初秋，天高，小风儿凉爽，若是放起全白的或白尾的鸽儿，岂不显着轻飘，压不住秋景与凉风儿么？”我听说过衣服的色彩搭配天气，还头次听说鸽子的颜色和天气、节气的搭配。老舍先生的小说就是写得这么有味儿，这么经得起琢磨。
再顺便一说，老舍先生是真爱北京。写到北京的秋天，随手就是五光十色的皇城秋景：“果子全熟了，街上的大小摊子上都展览着由各地运来的各色的果品，五光十色，打扮着北京的初秋。皇宫上面的琉璃瓦，白塔的金顶，在晴美的陽光下闪闪发光。”
文学作品和文物的背后真是另一番天地，趣味无穷啊。#沅汰博物馆指南#
“鸽子”对我来说不是什么特别有感觉的小动物。但是在一些文学作品里的鸽子，触动了我，给我留下了记忆。
第一次对“鸽子”有感觉，是在池莉的小说《你以为你是谁》里面。
陆家召开家庭会议，在汉口古田路的简易宿舍，这是一大片的老旧工人住宅区。家里有一笼鸽子，开始是陆武桥养鸽子。后来弟弟陆建设接替了哥哥养这群鸽子。正开着会研究陆掌珠的离婚问题，鸽子飞回来了。陆建设拿一只掉了漆的搪瓷碗装了半碗玉米粒去喂鸽子。陆武桥想自己喂鸽子，发现鸽子居然已经不认识他了。
原文里有一段描写：“当年的青工少年郎有一只钟爱的鸽子叫点点，点点带着鸽哨在武汉的上空飞啊飞啊，它寄托了少年郎的多少痴情和幻想。”
这几句话很动人，读着读着好像就看到了在晴空万里的碧空中，鸽子飞得越来越高、越来越远。而且读者还能听到鸽哨声。
在这里，虽然鸽子打动了我，但感觉仍然是“鸽子”就是鸽子，是一种鸟而已。
第二次对“鸽子”有感觉，是在常怡 @童话作家常怡 《故宫里的大怪兽》，第一本《洞光宝石的秘密》。
李小雨在故宫里一个人迹罕至的地方看到，一只白色的鸟在夕阳中飞上梧桐树。这是一只鸽子。接着李小雨见到了凤凰大人，还听到了鸽子们居然在聊天。这里对鸽子有了具体描写。有黑色的，浑身羽毛油黑的。还有一种白鸽，但头顶是黑的。还有带紫色斑纹的。当时看到这儿，我就想：原来鸽子有这么多品种。
后来过了几天，李小雨在故宫看了一个书画展，展品是宫廷画家绘制的鸽谱。合璧、老虎帽、铁牛、雪花、四块玉、勾眼灰、铜翅鸟、紫玉翅……
哦对了，顺便说一句，我的最爱只能是《故宫怪兽谈》的主编：野猫梨花。
我查了一下，王世襄老先生有一本《王世襄集:明代鸽经 清宫鸽谱》。王世襄少年的时候读了于非闇《都门豢鸽记》。于非闇特别爱观察生活，爱好也多，所以画画非常生动。于老先生钓鱼、养鸽子、种花无所不能。王世襄十岁的时候自己也开始养鸽子。当年届八旬的时候，始先后获观故宫博物院所藏清宫鸽谱四种。彩笔写真，出名家之手，绘制年代，历康、雍正同、光，共二百二十四幅，其侧标有鸽名者一百八十四幅。
这些鸽谱图的原件我不知道故宫 @故宫博物院 有没有展出过。配图是我在网上找的。配图应该是《王世襄集:明代鸽经 清宫鸽谱》里的插图。至于品种，我不太分得清楚，毕竟我没有真养鸽子。
第三次，真正觉得鸽子里别有乐趣、别有洞天，是从老舍先生 @老舍纪念馆微博 的小说《正红旗下》。小说界绝对的大师，功力至少是独孤求败的级别。写人物简直是入木三分的感觉。
《正红旗下》里的多甫大姐夫，是个特别爱吃爱玩的旗人。这不怪他，话说早一百年也是这样，雍正年间的旗人就已经这么爱吃爱玩了。但就是这样的多甫大姐夫，他就是不招人恨。
小说里福海二哥因为眼镜多去讹诈王掌柜的事，去找多甫大姐夫父子帮忙。那天正是北京最好的天气，八月末九月初。暖中透凉，让人觉得爽快。虽然我不养鸽子，但我也立刻意会到这是放鸽子的好天气。
多甫大姐夫放鸽子特别专注，他盯着鸽阵盘旋，“心中的喜悦难以形容。看久了，鸽子越飞越高，明朗的青天也越来越高，在鸽翅的上下左右仿佛还飞动着一些小小的金星。天是那么深远，明洁，鸽子是那么黑白分明，使他不能不微张着嘴，嘴角上挂着笑意。人、鸽子、天，似乎通了气，都爽快、高兴、快活。”我的天哪，就看这一段，我一个没养过鸽子的人都觉出乐趣来了。
更让我惊讶的讲究还在后面呢。书里写了多甫大姐夫放的鸽子的品种。今天他放了二十来只鸽子，“半数以上是白身子，黑凤头，黑尾巴的“黑点子”，其余的是几只“紫点子”和两只黑头黑尾黑翅边的“铁翅乌”。阵式不大，可是配合得很有考究。是呀，已到初秋，天高，小风儿凉爽，若是放起全白的或白尾的鸽儿，岂不显着轻飘，压不住秋景与凉风儿么？”我听说过衣服的色彩搭配天气，还头次听说鸽子的颜色和天气、节气的搭配。老舍先生的小说就是写得这么有味儿，这么经得起琢磨。
再顺便一说，老舍先生是真爱北京。写到北京的秋天，随手就是五光十色的皇城秋景：“果子全熟了，街上的大小摊子上都展览着由各地运来的各色的果品，五光十色，打扮着北京的初秋。皇宫上面的琉璃瓦，白塔的金顶，在晴美的陽光下闪闪发光。”
文学作品和文物的背后真是另一番天地，趣味无穷啊。#沅汰博物馆指南#
✋热门推荐