理想是，我们都曾想当个局外人，但现实是，我们无时无刻不身处局内。不论你是否愿意，你都必须去体会世间百态，可正因如此，我们才能知道人生什么可求，什么可贵，不是吗？
北岛在诗里说：“我和这个世界不熟。这并非是我绝望的原因。我依旧有很多热情，给分开，给死亡，给昨天，给安寂。”
在局外，看透人生，在局内，体验人生。
不管世界有多荒诞，我们都要尽力去爱。

#什么是食品接触面？#食品安全[超话]# 食品接触面如何消毒？#
企业在生产过程中与产品接触的表面，包括车间空气、生产环境、生产人员、金属物、包装材料、所用的器具和食品设备的表面等必然会有一部分进入食品中，为此食品接触面的卫生情况直接影响生产过程。确保食品接触面的清洁消毒也是整个生产过程的重点，才能确保产品质量。

食品接触面专用消毒剂

食品接触面随处可见，根据食品可能污染来源途径，我们通常把食品接触面分成：直接与食品接触和间接与食品接触的表面。

直接接触的表面有：车间内的空气、加工设备、工器具、操作台案、传送带、储水池、内包装物料、加工人员的手等等；

间接接触的表面有：未经清洗消毒的冷库、车间的门把手、操作设备的按钮、车间内的墙壁等。

由于接触面是一种介质，必然会有一部分迁移进入食品中，因此，食品接触面的卫生将直接影响生产过程的卫生。食品接触面的清洁消毒方法和清洁卫生的监测方法等息息相关，因此这些方面都是提高食品接触面消毒清洁有效性的重要因素。

食品接触面的常用材料要求：

塑料

选用食品级PVC材料，根据用途选择不同的颜色，如生区和熟区的塑料周转筐颜色不同。

不锈钢。

设备、案台、工器具应选择较高的等级的不锈钢，低等级的不锈钢容易被氧化剂腐蚀。部分企业由于考虑生产成本，选择了低等级的不锈钢材料，使在使用过程往往变成不锈铁材料，设备、案板等锈迹斑斑，很难做到清洁卫生。

瓷砖

不应含有铅等有害成分，质量要高，防止腐蚀和开裂，贴瓷砖时应使用水泥浆，防止砖与砖之间留有缝隙。

混凝土

一般作为初级食品加工时使用，也可作为蓄水池。应选择相应的混凝土配方以防腐蚀，并注意表面抛光，减少表面微孔。

木材

许多国家的法规中已明令禁止在食品加工过程中使用竹木器具，因此，除了传统工艺（如烘干海带制品）必须使用木材外，一般不推荐使用木材，即使例外使用，木材中的防腐剂含量也应符合国家规定标准，并注意及时清洗消毒。

清洗消毒程序，使用化学清洗剂时一般分5～6个步骤：

仅仅依靠清洗不能除去微生物。包括鱼组织、锈迹、加工废物、油渍、细菌孢子、灰尘等，某些细菌。包括一些致病菌，可以通过形成孢子以适应恶劣的环境条件。

因此，首先必须进行彻底清洗，以除去微生物赖以生长的营养物质。如清除大的食品颗粒和污物，预冲洗去除表面附着的残渣，使用清洗剂清洗顽垢，冲洗清洗剂和去除顽垢。然后进行消毒并确保消毒效果。接着再进行冲洗，去除残留的化学消毒剂。食品加工厂通常使用的消毒剂浓度要考虑消毒剂的类型和作用接触面。

食品接触面污染主要来源：

1、生产环境污染：车间空气中有相当数量的耐干燥细菌，酵母菌及霉菌孢子，从空气中可分离到芽孢杆菌等细菌种类，可将大量微生物带进空气中造成污染。

2、设备，器具污染：如储存罐、搅拌器、传送带等，都可能带来污染。

3、生产人员污染：手部、皮肤等都会带来细菌、病毒等微生物污染

4、金属物污染：一般来源于各种机械、加工设备等，使用前消毒杀菌不彻底，易导致食品微生物污染

5、包装材料污染：各种包装材料如消毒杀菌不彻底，也会有微生物，已消毒灭菌的食品，如果使用的包装材料未经过无菌处理或者处理不当，会造成食品的二次污染。

目前车间常用消毒剂为75%食用酒精和含氯消毒剂浸泡方式，含有酒精成分的消毒挥发较快长时间使用影响杀菌效果。含氯消毒剂本身带有一定的毒性和腐蚀性使用后需大量的清水去除残留。

食品接触面消毒如何选择一种广谱，高效，又无残留的消毒剂呢？

奥克泰士——德国进口，食品级高效消毒剂，主要成分过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂，无色、无味、无毒、无残留，基本无腐蚀，可接触食品，生态安全，并且经过ISO9001、ISO14001管理体系认证，IFS食品检测认证，欧盟EMAS检测认证、德国莱茵TUV认证及国内第三方检测认证，证明其安全、环保。能够杀灭芽孢、细菌、真菌孢子及霉菌等微生物并抑制微生物繁殖，消毒后无需再次冲洗。一种多用途消毒杀菌剂，可用于食品加工、食品接触面及各种物体消毒、空气消毒和水处理杀菌等各个领域，提供科学、针对性的微生物控制解决方案。

▲奥克泰士具有广普、高效、长效的杀菌特点，在完成杀菌过程后分解为氧气和水，不会有任何有毒的残留生成，无需用水清洗，对环境无任何污染，是一种环保型消毒剂 。

▲具有良好稳定性：奥克泰士是多组份复合溶液，具有良好的稳定性。在高温度下仍能保持稳定，甚至在高温下，其效用还会有所增强。不受温度、光照、PH值影响。

▲奥克泰士食品级的消毒液，无色无味、无毒无残留，节省用水和人力. 可直接用于车间环境或通道消毒，经过一定比例稀释后可直接用于喷雾。

【国珍酒 | 详细分享如何珍藏白酒】

中国的白酒文化源远流长。更有句古话：“酒是陈的香”。很多人也因为受茅台、国珍年份酒的影响， 藏酒已经成为热门儿现象。

开始热衷于收藏酒。家里都会收藏几瓶好酒，觉得越存放时间长越好喝。感觉酒质和口感，会有很大提升。

其实并不是所有的白酒都适合长期储藏。首先 适合长期储存白酒，一定是高度纯粮酒才行。而且，白酒储存的温度，容器，环境，更和酒体本身有很大关系。

因为白酒中所含的酒脂类物质是决定白酒香味和口感的关键。而 低度白酒中的酒脂类物质会使人随着时间的延长而水解，口味就会变得寡淡，不会越陈越香。还有高度 白酒越陈越香，是因为其香味来源于白酒内的乙酸乙酯。初酿的酒，也就是新酒，其实含量很少，甚至没有香味。这也就是为什么新酒喝起来。口感干，涩，生，苦的原因。

众所周知，白酒的主要成分是乙醇。把白酒埋在地下，保存得当。几年之后， 乙醇乙酸发生化学反应， 生成乙酸乙酯， 消除杂味， 使得酒质变得醇厚，产生浓郁的酒香。

下面再来了解一下白酒储藏的过程中会发生哪些变化：

1、挥发。随着储藏时间的变化，白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点等物质会自然挥发，降低白酒入口的辛辣感。

2、缔合。乙醇分子的活性会随着时间的降低。胶体分子间会进行缔合与重排。口感会变得绵软柔和。

3、化学变化。初酿酒中某些分子不太稳定。在储藏过程中酒体发生某些化学反应。产生新的脂类物质使白酒增香。这几个变化能促使白酒，由新酒变成老熟酒， 口感更醇厚，香气更舒适。

所以储藏白酒，储存条件是否理想，是其中的重中之重。需要以下几方面儿的条件构成。

一、容器。储存酒以陶坛为最佳。陶坛容器透气性好，氧化，酯化，反应块。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用。可使酒体中含有更多微量元素，同时自动生成原生态氧。附近酒体中有益物质的氧化和催陈。日常所见的瓶装白酒要长时间储存的话。可用蜡封法或保鲜膜，生胶带将瓶口密封。但是一定要注意保持瓶身包装的完整性。

二、温度。酒储藏环境温度不应超过30℃，最佳储藏温度应是15℃到20℃左右。这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高，容易使酒精挥发。使酒的度数降低。温度过低，容易使酒体分子的活性降低，不容易产生物理化学变化。所以一定要防止温差变化过大。保持恒定的温度，对酒类储藏至关重要。

三、湿度。白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右最佳。若湿度过高。会使坛体微孔堵塞，甚至会让水反渗入坛体。如果是瓶装酒会造成酒标受潮被霉化，虫蛀。严重影响酒的品相。当然也不能太干燥，特别是在北方，经常开窗通风很容易造成塑膜在短时间内暴裂。

四、光照。白酒的存放也应同其他酒一样，避免阳光直射。故应存放在阴凉处。强烈的阳光照射，紫外线会杀死酒中的活性成分， 使其不能继续发酵。阳光直射产生的高温，还会破坏酒瓶里面的酒分子，加剧白酒的化学反应，甚至出现变质变味儿的现象。

五、通风。白酒的储存空间，应允许少量的空气流动。这样可以避免存放空间的腐臭味儿。这类气味会对白酒口感产生不利影响。如有酒窖的，可在里面加装排风扇。同时，强烈的刺激性气味也会影响酒的品质。因此，必须使藏酒远离樟脑球，油漆，化妆品，香水儿，化学品等有刺激性气味的食品，以及任何散发出刺鼻性气味的物品。
六、稳定。要保证白酒存放的地方不会被经常的移动和摇晃。频繁的震动会使酒体分子加剧活动，不利于自然老熟。如果酒窖位于铁轨或者喧嚣的公路旁边。一定要把酒坛放在离墙较远的地方或是离开地面。同时在家中还要使藏酒避开电冰箱，空调，洗衣机等家用电器。至于白酒储存多少年，口感最佳，并没有一个绝对的答案，只是看具体情况而定。不同香型的白酒储存的时间，也是不一样的。

现在市面上的白酒。多种多样，令人眼花缭乱。按香型分酱香，浓香，清香，兼香等等。按发酵方式有

固态法酒（纯粮食酿造）

液态法酒（以食用酒精为酒基勾兑）

固液结合法酒（部分粮食酿造加上部分食用酒精勾兑）

酱香型白酒因为酿造工艺的原因，放的时间长，比刚酿出来的酒口感要香醇。酱香型白酒最佳饮用时间是15年。一般超过15年的酱香白酒不适合直接饮用，而作为调味老酒使用。而且酱香型白酒可以存放的年头很长。30年，50年都可以，而且还具有升值作用。

综上所述，酱香型白酒更适合长期存放。而且只有正确的藏酒方式， 才能让酒变得“愈酒愈浓。愈久愈香醇”。也会使酒越放，越陈越香。价值也会越来越高。