【《2021新新农人成长报告》出炉，95后“新新农人”数量超12.6万，女性占比超31％】12月2日，新电商拼多多发布了《2021新新农人成长报告》。报告显示，在拼多多平台上，1995年之后出生的“新新农人”已经成为推动农产品上行的崭新力量。截至2021年10月，平台的“新新农人”数量已超过12.6万人，在涉农商家中的占比超过13％。
　　在“新新农人”群体中，女性占比超过31％，达到39060人；00后占比超过16％，达到20160人。在“新新农人”涌现最多的地区中，山东省排名全国第一，数量达到18000人。而在新疆、青海、西藏、云南等西部地区，“新新农人”的数量两年间增长了近4倍，成为增速最快的地区。
　　报告显示，95后“新新农人”群体普遍来自广大的乡镇、农村地区，成长于移动互联网时代，与父辈相比，“新新农人”还具备高学历，懂经营懂管理，擅长整合产业上下游等群体特点。在创业创新的过程中，“新新农人”群体积极回馈家乡，带动当地就业，推动农产品品牌化、标准化，已经成为全面推动乡村振兴、农业农村现代化的崭新力量。
　　“新新农人”数量超12.6万人，女性占比超31％
　　随着95后开始步入社会，年轻一代开始在各行各业中崭露头角。在中国农业的广阔腹地，1995年之后出生的“新新农人”，也已经成为农产品电商的生力军。
　　报告显示，截至2021年10月，平台的“新新农人”数量已超过12.6万人，在涉农商家中的占比超过13％。过去两年，平台“新新农人”的数量呈现爆发式增长，由2019年的29700人增至2021年的126000人，两年增长了近10万人。
　　在 “新新农人”群体中，95后的年轻女性同样展现了扎根田间地头的决心与韧性。数据显示，平台95后女性“新新农人”达到39060人，占比超过31％。在四川省大凉山的会理市，今年25岁的空姐何爽辞职返乡卖石榴，3个月卖出3000万，还荣获国务院农民工工作小组颁发的“全国优秀农民工”称号。
　　值得注意的是，00后“新新农人”也已经成为冉冉升起的新生力量，占比超过16％，达到20160人，并且仍在保持高速增长。
　　在“新新农人”涌现最多的地区中，农业大省、电商大省优势较为明显，山东、广东、河南、福建、安徽排名全国前五。其中，山东省“新新农人”数量超过18000人，排名全国第一。此外，福建省安溪县、河南省夏邑县和虞城县、江苏省沭阳县、山东省曹县成为“新新农人”数量最多的TOP 5县城。
　　在新疆、西藏、甘肃、青海、云南等西部地区，“新新农人”数量增速最快，从2019年的2100人增长至2021年的7900人，过去两年增长了近4倍。这也意味着，西部地区的农（副）产品过去两年以爆发式的增速上行新电商，直连全国近8.7亿消费者。
　　超9成“新新农人”为农二代，返乡创业成产业带头人
　　“新新农人”群体普遍来自广大的农村地区，成长于移动互联网时代。与父辈相比，“新新农人”不仅对电商、直播等创新模式具备先天的敏感度，而且同样对农业、农村怀有深厚的个人感情。在返乡创业过程中，“新新农人”更愿意回馈家乡，并注重农业的可持续发展。
　　报告显示，“新新农人”群体普遍具备本科、大专学历，其中不乏名校毕业生、海外留学生，95％以上均为返乡创业的“农二代”“果二代”“批二代”。
　　在创业过程中，“新新农人”也更加注重公司经营和团队管理，多采用“合伙人制度”，并擅长整合产业上下游。据田野调查发现，每位“新新农人”平均可以带动5至10位95后参与到电商创业中，并平均带动当地就业岗位超过50个，有效推动各农产区实现产业本地化、人才本地化。
　　在山西省吕梁市文水县刘胡兰镇，1996年出生的“新新农人”李诗宣，是当地第一个从事电商创业的年轻后生。过去两年，李诗宣在平台销售当地肉牛、贡梨等特产超过2亿3000万，并先后带动当地多家养殖场、屠宰场、加工厂、经销商，以及超过100位95后参与到电商产业中，成为刘胡兰镇名副其实的电商产业带头人。
　　在农产品品牌化方面，“新新农人”通过电商效应有效提升了农产品的附加值，进一步打响了会理石榴、平和蜜柚、涌泉蜜橘、秭归脐橙、洛川苹果、宾川大蒜、盐源丑苹果、蒲江猕猴桃等农产区的产地品牌，呈现出“一县一星”“一品一星”的现象。
　　在浙江省临海市涌泉镇，95后“新新农人”陈凯因与浙大博士生的暖心对话而走红，并引发全国网友的“野性消费”。两天内，店铺直播间观看人次超过600多万，订单量超过10万单，不仅一口气卖光了村里的240万斤蜜橘，而且进一步打响了“涌泉蜜橘”的知名度，涌泉蜜橘也被网友称为水果中的“鸿星尔克”。
“在推动农产品上行的过程中，‘新新农人’群体通过自身的创业创新，已经成为推动乡村振兴、农业农村现代化的崭新力量。”拼多多相关负责人表示，拼多多将持续加大在农产品电商培训的资金、人力的投入力度，结合的“新新农人”的知识结构和群体特性，建立针对性的电商运营课程，培养更多新农人和“新新农人”。

　　图1：在拼多多平台上，1995年之后出生的“新新农人”超过12.6万人。
　　图2：在“新新农人”群体中，女性占比超过31％，达到39060人。
　　图3：95后“新新农人”何爽荣获“全国优秀农民工”称号。（受访者供图）
　　图4：在全国TOP 5县城中，福建省安溪县“新新农人”数量超过680人，排名全国第一。
　　图5：在创业过程中，每位“新新农人”平均可以带动5－10位95后参与到电商创业中。
　　图6：在山西的英雄故里刘胡兰镇，今年25岁的李诗宣已经成为当地的产业带头人。（齐军 摄）

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名人汇客厅“张老炝”创始人张林：重新定义炝锅烩面。
不惑之年跨界创业 立志将老家面发扬光大
　　出生于1974年的张林，大学毕业后白手起家创立了郑州隆之茂装饰设计工程公司。创业十几年，隆之茂成为了中西部地区极具影响力的终端展示公司，并与三星、西门子、华为等世界500强企业达成了长期性战略合作关系。2016年，他传承了张老炝炝锅烩面，开始二次创业。
　　谈及二次创业的原因，张林坦言：“许多人不理解，40多岁的人了，为什么还要跨界创业，觉得我是在自讨苦吃。但在我看来，成立河南张老炝餐饮管理公司，是命运的安排!”
　　“我的哥哥是开饭店的，经营状况一直不理想。于是，我就想从品牌、理念等方面帮他重新梳理一下。了解得越多，需要做的事就越多，等我反应过来，已经上了‘贼船’，下不来了!”说到这里他笑了下，又缓缓地继续，“另外，我再也无法忽视内心的声音：将老家面发扬光大!是因为儿时家里开饭店的耳濡目染，还是源于母亲临终前的殷殷嘱托，我已经分不清了。”

　　“隔行如隔山”，初涉餐饮行业，张林走了不少弯路。起初，他找了一个做韩餐的小伙子一起谋划。“张老炝创立之初就聚焦长远，创立品牌，实施连锁经营运作模式。和那个小伙一起努力了大半年，很多东西都有了雏形。可‘连锁’具体该如何操作，我们还真有点‘抓瞎’。另外，韩餐和烩面也是有差别的，不能一概而论。2017年1月1日，我的第一家店就这么跌跌撞撞开业了。”张林说。

　　重新定义炝锅烩面 吃面分四步讲究“仪式感”
　　张老炝的“炝锅烩面”是花心思琢磨出来的，秉承了方城烩面的灵魂——软与滑。“说起来容易做起来难。刚开始做烩面的时候，母亲还在。对最初做出来的烩面，她只给了这样的评价：‘不中!太硬’。一度令我无地自容。于是，我们开始在烩面片上下功夫，耗费了大量的时间、人力，最终发现‘手工和面，只放水和盐’，方能做出记忆中的那种软滑。”说到这个新品类的诞生，张林的话匣子就打开了。
　　不是所有的炝锅烩面都能称为张老炝!张老炝传承了独特的炝锅工艺：“肉炒焦、葱炒黄，一爆一炝加高汤”。大火热油，取新鲜山羊肉，与葱花、姜丝一起爆炒，激发出强烈的香味，使之融入其他食材。倒入用特制铁锅熬制4小时以上的羊棒骨高汤，放入煮好的烩面片，再配上一把鲜嫩欲滴的小青菜，一碗汤鲜、面润、葱香的炝锅烩面就出炉了。
　　生活要有仪式感，吃面也不例外。“第一步，闻香。炝锅的味道，闻着就让人食指大动。第二步，品汤。喝几口用鲜羊棒骨熬制4小时以上的高汤，胃暖暖的，很贴心。第三步，尝面。滑滑的，软软的，感觉好极了!第四步，放辣椒。张老炝的辣椒是特制的，香而微辣，放一点，与炝锅烩面更配哦。”张林幽默地说。
　　做面认真，吃面讲究，就连餐具，张林也力图还原那个时代的模样。“我对美有自己独特的看法，为了给张老炝定制一批合适的碗，我走了很多地方。2016年，我去了中国砂器之乡山西平定，看到它的第一眼，我就告诉自己‘就是它了’。这个碗，看上去笨笨的，古朴而略显低调，但我觉得它很纯净，很厚重也很雅致，还给人一种回忆——记忆里老土碗的样子。”张林如是说。

　　把店做小把事做大 助力河南味道走向世界
　　据张林说，张老炝目前正在筹备第10家店。短短两年多的时间，张老炝就能取得这样的成绩，靠的是什么?张林揭开了谜底。
　　要做就做与众不同，“把店做小，把事做大”，是张林自始至终的坚持。张老炝的店面并不大，只有一百多平方米。为了打造极致客户体验，他们采用开放式厨房。食物的制作过程、卫生条件，顾客都能看到。“张老炝现在有9家店面，为了保持味道的一致性，我们建立了中央厨房。熬汤、炝锅、特质卤肉都是在中央厨房完成的，店面厨师只需要下面，配菜就行了。”张林说。
　　星巴克、麦当劳为什么能够赢得大众的喜爱?张林认为秘诀是对客户体验的重视。张老炝的第一家店是在郑东新区凯立中心，客户群体是都市白领。做设计图的时候，张林参考了许多世界500强企业的店面，还走访了日本多家知名面馆，才有了如今的店面环境。
　　“店里的每一条动线、桌椅的高度、甚至放筷子的地方，我都会反复推敲。原本的筷笼是我自己画了设计图，找厂家生产的，材料实用环保，成本价约160元/个。为了给桌面腾出更多的空间，我们后来又舍弃了，换成了墙面消毒柜。食客取用方便，用着也更安心。”张林坦言。
　　面好、环境佳，张老炝靠实力“圈粉”国外食客。“作为张老炝炝锅烩面传承人，让老家的炝锅烩面成为世界的炝锅烩面，是我毕生的追求。成为国家中心城市后，郑州国际化步伐不断加快，来店里吃面的国外食客也越来越多了。我们在店里设了文化墙，用多国文字写上张老炝的特色，许多外国客人的照片也被晒在上面。张老炝虽然是‘70后’开的店，但我们致力于打造中原烩面新名片，走国际范儿!”张林兴致勃勃地说。
　　据张林说，未来五年，张老炝会继续深耕郑州，计划再开20~30家新店。谈及公司的未来规划，张林说：“我十分看好郑州市场，10年内，张老炝在郑州的店铺会超过50家。虽然我希望张老炝可以开遍全球，但现阶段还要脚踏实地。相比遍地开花后消失，我更倾向于做一家火一家。‘父母之爱子，则为之计深远’，张老炝就像我的孩子一样，我由衷地希望它能够持续、健康地发展下去。”

　　成立睿鹰助学机构 获评豫商“十大先锋人物”
　　2018年10月28日，在郑州召开的第四届青年豫商领袖成长论坛上，44岁的张老炝方城炝锅烩面传承人张林，被评选为2018年度豫商“十大先锋人物”，作为本届唯一一个入选的餐饮界代表，与其他来自文化、网络、生态农业、新材料、电气等领域的精英共同荣膺这份荣誉。
　　“豫商‘十大先锋人物’是对张老炝这碗面的肯定，也是对睿鹰爱心公益助学机构的认可。作为非遗传承人和公益组织牵头人，我很开心，它是动力，也是压力。”谈及那份荣誉，张林十分坦率。
　　2010年，张林牵头成立睿鹰爱心公益助学机构。自2010年玉树地震至今，累计资助超过200余名当地学生，持续资助学生从初中至大学。截至2018年，已有近百位社会爱心人士加入资助机构，累计资助现金300余万元，资助物资折合人民币100余万元。
　　通过睿鹰爱心公益的持续资助，学生的入学积极性有了显著提升，数据显示，当地学生的失学率已降低至2%。“公益助学不只是简单给钱，更是一种长期的陪伴，用我们的爱心持续点亮孩子的心灯。我们资助孩子，孩子给予我们奉献的机会，使我们的心灵得到洗涤、净化，这是一个互相成就的过程。”说到公益，张林表现得很淡然。

　　感恩国家职业教育 不忘乡亲只专注一碗面
　　今年是新中国成立70周年，身为一名“70后”企业家，张林感触很深。“做企业讲究顺势而为，顺水行舟,事半功倍。没有安稳的社会环境、中国经济欣欣向荣的时代背景，就没有今天的我。张老炝创立之初，是以合伙的身份开店的。在某些方面，税收直接免了。我当时都不敢相信，说实话，‘我和我的小伙伴真的惊呆了’!”他坦率地说。
　　“国家大力提倡职业教育，这对张老炝意义非凡。我们的员工几乎都是职业院校毕业的，相较于非‘科班’出身的应聘者，他们上手更快，节省了很多培训成本。张老炝的店长需要大专及以上学历，人才引进和落户之所以能如此顺利，都得感谢国家的好政策。”说到这里，张林十分感恩。
　　身为时代红利的获得者，张林没有忘记故土乡亲。他专门安排家乡100多名村民到郑州的店里就业，使多个家庭脱贫致富。未来，他计划帮助10000名老乡创业成功。
　　“身为非遗传承人，把老家面发扬光大是我的使命。在这个过程中，我会尽我所能，开好每一家店，提供更多的就业机会，为国家创造更多的税收。余生，我只会专注一件事，认认真真地做好一碗老家面，还请大家多多指教。”张林说。