#Rita葡萄酒知识#  
‮萄葡‬酒的酒泥（Lees）：
葡‮酒萄‬在发‮完酵‬成后，‮亡死‬的酵‮细母‬胞​
会‮杂混‬着葡萄皮、果梗、葡萄籽‮及以‬酒​
石酸（Tartrates）等物质沉‮到淀‬容器底​
部，‮就这‬是酒泥。其‮，中‬葡萄皮、葡萄​
籽以及果梗等物‮又质‬叫粗酒泥（Gross ​
Lees），需‮在要‬发酵‮束结‬后尽快‮除去‬，​
而‮亡死‬的酵母细胞‮称则‬为细酒泥（Fine ​
Lees）。

这幅“黑暗又迷人”的画作叫《伊莲》(Elaine)，由美国画家托比·爱德华·罗森塔尔(Toby Edward Rosenthal)创作。1874年，画作一经问世就引起了一场全国的热潮。以至于到次年，每天都有超过1000人在旧金山艺术画廊前排队，付费参观。不久之后，全国各地还涌现了一批“伊莲俱乐部”，人们为“她”创作纪念歌曲，商店里甚至还贩售“伊莲雪茄”。据媒体报道，作家马克·吐温(Mark Twain)曾考虑将这个场景加入小说《误闯亚瑟王宫》(A Connecticut Yankee in King Arthur’s Court)的开头。

虽源于亚瑟王和圆桌骑士的中世纪传说，但这幅画所描绘的并不是一个幸福永恒的故事。伊莲因得不到兰斯洛特(亚瑟王领导的圆桌骑士中的传奇人物)爱的回应伤心而死。一个冷峻的船夫将她的身体运送到卡米洛特(亚瑟王的宫殿所在)。只见伊莲一手将给兰斯洛特的情书紧紧攥在胸口，另一手拿着一朵百合花。

这幅画在旧金山展出时还曾遭盗窃，当时的新闻头条将画作的失窃描述地像一场“绑架”，画布被从中间挖掉，参观者站在空画框前抹泪。旧金山最著名的侦探以赛亚·李斯(Isaiah W. Lees)接手侦破案件，画作失而复得后，李斯的照片被挂在《伊莲》旁边，陪伴守护着“她”。

1917年，#芝加哥艺术博物馆#收藏了这幅画，《伊莲》现展于161展厅。

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酒泥（Lees）：葡萄酒在发酵完成后，死亡的酵母细胞会混杂着葡萄皮、果梗、葡萄籽以及酒石酸（Tartrates）等物质沉淀到容器底部，这就是酒泥。其中，葡萄皮、葡萄籽以及果梗等物质又叫粗酒泥（Gross Lees），需要在发酵结束后尽快去除，而死亡的酵母细胞则称为细酒泥（Fine Lees）。