#潮汕牛肉火锅究竟好在哪#好在更注重食物本身的鲜美味道，摒弃了一些火锅只靠重盐重辣来提味的简单粗暴。

本间歇性地方美食博主从没推过大名鼎鼎的牛肉火锅，主要是个人认为这并不是传统意义上的潮州美食，应该是近几十年为了满足全国人民对于火锅的喜爱而新开创的。

起步晚但是风靡得快，凭借着对牛各部分的精细分割、特制的牛骨汤头、鲜美蘸酱以及衍生的各类牛制品小吃，极大满足了食客的味蕾，迅速在全国各大城市铺开并落地生根。

这也是本间歇性美食博主懒得推的另一主因：实在太普遍了，感觉是个中国人就吃过。

但既然提起了就只能说说牛肉火锅在潮州与别处的区别。首先汤底要调出来不算难，而沙茶酱等蘸料如果外面做得不够地道，也可以从潮州运过去。所以最大的区别就在于牛肉的新鲜度，因为运输和储藏的需要，在很多火锅店吃到的其实都是冷冻肉，口感自然打了折扣。

而在潮州，生意好的店是无需冷冻肉的，基本可以做到当天杀当天吃。尤其是官塘镇一带，店面开在村口公路边，背靠村里可能就有个屠宰场，理论上可以做到刚杀完的牛就拉到后厨加工然后上桌，所谓的追着牛啃就是由此而来，至于传说中砧板上的肉还在抖动我是没见过。

周边城市的牛肉火锅也做得红火，但他们总有人特地过来潮州吃，说是潮州的肉好一些，原因可能跟上述有一点关系吧。

当时在台下哭成狗，都没发现华晨宇跑到了我们面前，于是边哭边笑像个傻子（bushi
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索书号：Q95/1523
馆藏区：广州图书馆科技图书区（北七楼第8列）