前些年一次独闯北疆，半夜驱车差点当在了永冻层冰大板险峻的“老虎嘴”。在黄土飞扬的和布克赛尔二牧场村，哈萨克族男人的妻子把刚炸好的包尔萨克揣进我的兜里，这种用羊尾油炸出的哈萨克族传统面食，一阵阵散发淡淡的面香、奶香，以及隐约的膻味儿。这是6月暴晒中的、光秃秃的、充斥着扬尘味道的塔城地区，我的兜里有包尔萨克、脚下有西瓜、车加满了油……
西方人把馒头称为steaming bread（蒸汽面包），我想哈萨克族的包尔萨克就是油炸面包了，在得到商业酵母的便利之前，哈萨克族人应该也是使用老面酵头发酵包尔萨克面团吧。购来内蒙草原的羊尾油，熬成一锅油，用鲁邦种隔夜发酵了面团，做了我想表达的包尔萨克，充满了发酵的气孔、乳酸的风味，极好的弹性。像回到那一天，我坐在和布克赛尔的地上，和他们一起吃着包尔萨克、聊着相互都不太听得懂的天，黄土飞扬。
西方人把馒头称为steaming bread（蒸汽面包），我想哈萨克族的包尔萨克就是油炸面包了，在得到商业酵母的便利之前，哈萨克族人应该也是使用老面酵头发酵包尔萨克面团吧。购来内蒙草原的羊尾油，熬成一锅油，用鲁邦种隔夜发酵了面团，做了我想表达的包尔萨克，充满了发酵的气孔、乳酸的风味，极好的弹性。像回到那一天，我坐在和布克赛尔的地上，和他们一起吃着包尔萨克、聊着相互都不太听得懂的天，黄土飞扬。
这个卸妆油光看瓶子真的是卸妆油届的美女了，颜值巨高！本还挺怀疑会不会不好用，
但事实就是真的很不错[打call]
我已经用了小半瓶了，要简单说说这个酵色卸妆油：在基底油的选择上向日葵籽油+椰油醇+C12-15醇苯甲酸酯的配方。C12-15醇苯甲酸酯这个东西简单来说就是能让彩妆溶解得更彻底。基底油的配方无致痘风险，敏感肌痘痘肌可以放心使用[并不简单]
乳化剂则是摒弃了传统的PEG乳化体系，采用高纯度复配聚甘油乳化剂。PEG遇水就变白，必须要干手使用，对于卸妆的条件会更苛刻；而聚甘油微湿手也可直接用，溶妆直接冲洗，使用更方便～
配方很精简，除了基底油和乳化剂外，没有其他乱七八糟的成分，无香精无防腐剂无矿油，全是天然的植物精油香～对配方要求高或者是痘敏肌这种极端肤质的姐妹应该会很喜欢！
最后要说下，肤感真的绝了，第一次使用就感叹竟然有如此清爽的卸妆油，上脸不油腻，还挺水润的，并且不糊眼睛，这点我非常满意！无需二次乳化，清水一冲就即可～
实验了一下卸妆力，完全没问题都可以卸除干净[羞嗒嗒]推荐各位尝试，我已经准备囤货了！
但事实就是真的很不错[打call]
我已经用了小半瓶了，要简单说说这个酵色卸妆油：在基底油的选择上向日葵籽油+椰油醇+C12-15醇苯甲酸酯的配方。C12-15醇苯甲酸酯这个东西简单来说就是能让彩妆溶解得更彻底。基底油的配方无致痘风险，敏感肌痘痘肌可以放心使用[并不简单]
乳化剂则是摒弃了传统的PEG乳化体系，采用高纯度复配聚甘油乳化剂。PEG遇水就变白，必须要干手使用，对于卸妆的条件会更苛刻；而聚甘油微湿手也可直接用，溶妆直接冲洗，使用更方便～
配方很精简，除了基底油和乳化剂外，没有其他乱七八糟的成分，无香精无防腐剂无矿油，全是天然的植物精油香～对配方要求高或者是痘敏肌这种极端肤质的姐妹应该会很喜欢！
最后要说下，肤感真的绝了，第一次使用就感叹竟然有如此清爽的卸妆油，上脸不油腻，还挺水润的，并且不糊眼睛，这点我非常满意！无需二次乳化，清水一冲就即可～
实验了一下卸妆力，完全没问题都可以卸除干净[羞嗒嗒]推荐各位尝试，我已经准备囤货了！
这是我第一次来淮海路上颇为时髦的商业中心TX淮海，不是来买东西或逛夜店，而是来试一家新餐厅，Charcoal Player，它有一个爱玩“火”的主厨，李俊杰。
作为有着海外厨师工作经验的李俊杰，却是一个地地道道的成都人，是不是第一印象，他应该喜欢吃辣椒，也喜欢把辣椒这一食材运用到自己的菜品里，没错。而且他还喜欢用各种烤的方式，把火辣辣的各色辣椒巧妙地融入每一道菜，他的菜虽形似西餐摆盘，却蕴含中国审美，菜品骨子里也是中餐的味型，蛮契合上海的海派文化精神。
吃完九道式菜单，我个人最爱四道菜分别是澳洲谷饲菲力M5，牛骨髓，洋姜，黑松露；伊比利亚猪肩肉，魔鬼辣椒酱，青稞，鸡肝，红酒汁；干式熟成鸽子，蓝莓，怪味；以及作为最后甜品的红薯，椰奶，香茅，蜂蜜蛋糕。
将牛骨髓、M5菲力牛肉薄片、黑松露、芝士与面拌匀了一起吃，馥郁与层次兼具，满足。对于一个不怎么喜欢吃鸽子的人，这一道干式熟成鸽子，蓝莓，怪味，也是有小惊喜，烤制火候刚刚好，鸽肉里没有一丝膻味，不论是直接吃，还是搭配酱汁，都不错。对于一个喜欢红薯的人，最后的甜品，不但符合我对甜度的偏好，松软绵密的口感，层次丰富且恰到好处的味觉融合，为这一餐打上了一个圆满的句号。
小章鱼，甜椒，鹅肝
甜椒先烤后腌，搭配烤章鱼和烤甜椒酱，自然的酸甜和粗旷的烟熏味交相呼应。外形看似肉沫一般的鹅肝碎在提鲜的同时，也在视觉上增添了这道菜的艺术感。
波多黎哥菌，舞茸，板栗，蔓越莓
灵感来自韩国烤肉店里的烤蘑菇，主厨将波多黎哥菌炭烤后的汁水留下，再与口蘑一起蒸制，最后只取鲜味浓郁的汁水，与烟熏腊肉和蔓越莓一起做成汤汁，搭配烤舞茸和与肉一起煨煮过的栗子泥，让蔬菜的风味变得丰富而饱满。整道菜甜美而醇厚，加上大地色系的色彩呈现，秋冬感十足。
银鳕鱼，青笋，蛤蜊，高原甘孜土豆
在四川，冬季是吃青笋的最佳时节，主厨特别以四川青笋为主题研发了这道菜。鳕鱼用清酒和味增腌制后再烤，搭配甘孜土豆泥和蛤蜊青笋汤。汤底既有蛤蜊的鲜味，也有鸡汤的浓郁，泡青笋和野山椒赋予淡淡的酸辣和清香，是一道看似清淡，但味型丰富的菜。
娃娃菜，北海道带子，跑山鸡
这是一道家常娃娃菜的改良。烤过的娃娃菜与烤鸡翅汤一起炖煮，焦香与清甜兼具，汤底浓郁，肉香十足，搭配软嫩鲜美的扇贝薄片，滋味更甚。
澳洲谷饲菲力M5，牛骨髓，洋姜，黑松露
牛骨与炭火，本就是最狂野热烈的一对组合。肥美的牛骨髓在炭火慢烤后，散发出最原始而诱人的烟火香。烟熏味减弱了骨髓的油腻感，搭配入口即化的M5菲力牛肉薄片和新鲜的黑松露，层次丰满。洋姜泥和芝士碎的加入更增添了奶香和鲜甜味，和天使面一起食用，在泡豇豆的陪衬下，结构丰满却又丝毫不腻。
伊比利亚猪肩肉，魔鬼辣椒酱，青稞，鸡肝，红酒汁
主厨将藏区特产的青稞制作成青稞饼，搭配皂角烧猪肩肉、红酒鸭肝酱、魔鬼辣椒酱、以及炸藜麦，卷起来一口吃，正如中餐中最常见的卷饼。食材间看似毫无关联，实则大开大合，奔放而和谐。造型上，主厨特别选择了质感如“岩石“的盘子，在葱粉、胡椒叶和花瓣的加持下，宛若土壤、青苔、落叶，呈现出高级的自然感。
干式熟成鸽子，蓝莓，怪味
山东鸽子经过3天熟成，散发出略带芝士味的酵香，鸽胸炭火烤至七分熟，口感软嫩，鸽腿则是焦脆干香。搭配特调的怪味鸽汁和蓝莓甜菜根酱，咸鲜中略带酸甜的惊喜。
和牛牛舌，海胆，蒜苗，羊脂玉芽
以家常烩饭为灵感，主厨取油脂饱满的新疆羊脂玉芽米，先煮后炒，口感软糯，米粒之间的泡萝卜和蒜苗是点睛之笔，淡淡的辣味来自四川烧椒酱。牛舌用豆皮包裹后烤焦，吸收了豆香的牛舌带着浓郁的烟熏味，搭配海胆一起食用，绝对是碳水与蛋白质的双重满足。
红薯，椰奶，香茅，蜂蜜蛋糕
烤红薯分别制成红薯雪葩和红薯脆片，再搭配蜂蜜蛋糕，底部的椰奶与香茅、小米辣、柑橘皮一起熬制，让甘甜的红薯更添一丝东南亚风味。 https://t.cn/AieVM5Qm
作为有着海外厨师工作经验的李俊杰，却是一个地地道道的成都人，是不是第一印象，他应该喜欢吃辣椒，也喜欢把辣椒这一食材运用到自己的菜品里，没错。而且他还喜欢用各种烤的方式，把火辣辣的各色辣椒巧妙地融入每一道菜，他的菜虽形似西餐摆盘，却蕴含中国审美，菜品骨子里也是中餐的味型，蛮契合上海的海派文化精神。
吃完九道式菜单，我个人最爱四道菜分别是澳洲谷饲菲力M5，牛骨髓，洋姜，黑松露；伊比利亚猪肩肉，魔鬼辣椒酱，青稞，鸡肝，红酒汁；干式熟成鸽子，蓝莓，怪味；以及作为最后甜品的红薯，椰奶，香茅，蜂蜜蛋糕。
将牛骨髓、M5菲力牛肉薄片、黑松露、芝士与面拌匀了一起吃，馥郁与层次兼具，满足。对于一个不怎么喜欢吃鸽子的人，这一道干式熟成鸽子，蓝莓，怪味，也是有小惊喜，烤制火候刚刚好，鸽肉里没有一丝膻味，不论是直接吃，还是搭配酱汁，都不错。对于一个喜欢红薯的人，最后的甜品，不但符合我对甜度的偏好，松软绵密的口感，层次丰富且恰到好处的味觉融合，为这一餐打上了一个圆满的句号。
小章鱼，甜椒，鹅肝
甜椒先烤后腌，搭配烤章鱼和烤甜椒酱，自然的酸甜和粗旷的烟熏味交相呼应。外形看似肉沫一般的鹅肝碎在提鲜的同时，也在视觉上增添了这道菜的艺术感。
波多黎哥菌，舞茸，板栗，蔓越莓
灵感来自韩国烤肉店里的烤蘑菇，主厨将波多黎哥菌炭烤后的汁水留下，再与口蘑一起蒸制，最后只取鲜味浓郁的汁水，与烟熏腊肉和蔓越莓一起做成汤汁，搭配烤舞茸和与肉一起煨煮过的栗子泥，让蔬菜的风味变得丰富而饱满。整道菜甜美而醇厚，加上大地色系的色彩呈现，秋冬感十足。
银鳕鱼，青笋，蛤蜊，高原甘孜土豆
在四川，冬季是吃青笋的最佳时节，主厨特别以四川青笋为主题研发了这道菜。鳕鱼用清酒和味增腌制后再烤，搭配甘孜土豆泥和蛤蜊青笋汤。汤底既有蛤蜊的鲜味，也有鸡汤的浓郁，泡青笋和野山椒赋予淡淡的酸辣和清香，是一道看似清淡，但味型丰富的菜。
娃娃菜，北海道带子，跑山鸡
这是一道家常娃娃菜的改良。烤过的娃娃菜与烤鸡翅汤一起炖煮，焦香与清甜兼具，汤底浓郁，肉香十足，搭配软嫩鲜美的扇贝薄片，滋味更甚。
澳洲谷饲菲力M5，牛骨髓，洋姜，黑松露
牛骨与炭火，本就是最狂野热烈的一对组合。肥美的牛骨髓在炭火慢烤后，散发出最原始而诱人的烟火香。烟熏味减弱了骨髓的油腻感，搭配入口即化的M5菲力牛肉薄片和新鲜的黑松露，层次丰满。洋姜泥和芝士碎的加入更增添了奶香和鲜甜味，和天使面一起食用，在泡豇豆的陪衬下，结构丰满却又丝毫不腻。
伊比利亚猪肩肉，魔鬼辣椒酱，青稞，鸡肝，红酒汁
主厨将藏区特产的青稞制作成青稞饼，搭配皂角烧猪肩肉、红酒鸭肝酱、魔鬼辣椒酱、以及炸藜麦，卷起来一口吃，正如中餐中最常见的卷饼。食材间看似毫无关联，实则大开大合，奔放而和谐。造型上，主厨特别选择了质感如“岩石“的盘子，在葱粉、胡椒叶和花瓣的加持下，宛若土壤、青苔、落叶，呈现出高级的自然感。
干式熟成鸽子，蓝莓，怪味
山东鸽子经过3天熟成，散发出略带芝士味的酵香，鸽胸炭火烤至七分熟，口感软嫩，鸽腿则是焦脆干香。搭配特调的怪味鸽汁和蓝莓甜菜根酱，咸鲜中略带酸甜的惊喜。
和牛牛舌，海胆，蒜苗，羊脂玉芽
以家常烩饭为灵感，主厨取油脂饱满的新疆羊脂玉芽米，先煮后炒，口感软糯，米粒之间的泡萝卜和蒜苗是点睛之笔，淡淡的辣味来自四川烧椒酱。牛舌用豆皮包裹后烤焦，吸收了豆香的牛舌带着浓郁的烟熏味，搭配海胆一起食用，绝对是碳水与蛋白质的双重满足。
红薯，椰奶，香茅，蜂蜜蛋糕
烤红薯分别制成红薯雪葩和红薯脆片，再搭配蜂蜜蛋糕，底部的椰奶与香茅、小米辣、柑橘皮一起熬制，让甘甜的红薯更添一丝东南亚风味。 https://t.cn/AieVM5Qm
✋热门推荐